工科专业之食品科学与工程解读
根据国家科技局的学科分类，食品科学与工程属一级学科，与数学、物理、生物、天文、化工等基础学科属同等地位。它具有多学科交叉渗透的特点，涉及化学、物理、生物、农学、医学、机械、环境、管理等多个学科领域。
专业概述 &
食品科学与工程专业是生命科学与工程科学的重要组成部分，也是衔接生命科学与工程科学之间的重要桥梁。随着世界人口膨胀带来的粮食危机不断加剧，以及食品领域大工业化时代的到来和人们对食品营养与卫生关注的加深。食品科学与工程专业在食品行业内的技术工程领域，营养健康领域，安全检测领域，监督管理领域发挥着越来越重要的职责与作用。为社会培养集营养师、工程师、研发员、质量检测员于一体的高级复合型工程技术人才。现代食品工业中，加工和储藏各个环节的管理和控制，保证食品的营养品质和卫生质量，促进人体的健康。国外发达国家将食品的工程设计与人类健康安全和社会生产的发展一直摆在首要位置，随着我国物质生活水平的不断提高，特别是我国加入WTO后，我国政府对于食品产业的发展也将进一步加大投入力度，这对于食品的资源充分利用，解决粮食危机，规范食品安全卫生，促进社会生产力发展具有重要意义。
学制四年（本科）授予学位：工学学士学位
食品科学与工程（FoodScience&Engineering）专业属中国高等院校中理工科性质的典型专业。根据国家科技局的学科分类，食品科学与工程属一级学科，与数学、物理、生物、天文、化工等基础学科属同等地位。它具有多学科交叉渗透的特点，涉及、、、、、、等多个学科领域。特别是五十年代以后，随着计算机技术和生物技术在食品工业中的广泛应用，食品专业更是如虎添翼，使人类解决当前的食品危机成为可能。
其实，说起食品加工的历史，可谓源远流长，早在古代江南青莲岗文化时期（约公元前4500—前4000年）就已形成。但就其教育而言，却经历了几千年的坎坷旅程方初具规模。
最早的古代书院设置的都是“六艺”之学——礼、乐、射、御、书、数，作坊式的食品生产根本难登大雅之堂。发展至后来，“六艺”演变为“天、算、农、医”四大教育方向，虽说有些教“农艺”的技校开设了桑学、蚕学等面向生产的科目，但关于食品的制作加工技艺仍以“传男不传女”的“祖传秘方”或“学徒”形式在民间广为流传，缺少正规的学校教育。上千年来，食品教育只是作为农业教育的点缀若隐若现。地漂浮在历史的长河中。直至1927年，在蔡元培等教育先驱的提议下，政府实行大学区制，将一些农业技校纷纷并入大学改为农学院，有的农学院初设与食品相关的农产制造科，这才使食品科学在高等教育中崭露头角。
而食品科学真正作为一门独立的专业出现于大学中，在全球范围内基本上始于20世纪后半叶。随着食品生产技术发展，产生了对高级技术员、工艺工程师等人才的需求，培养技术类人才的职业教育水平才逐步达到大学本科知识研究生层次。
中国是借鉴苏联的经验，在1952年的第一次院系调整中，将、浙江大学、武汉大学、复旦大学和江南大学等校的食品、农业化学等系合并为南京工学院食品工业系（即现在的江南大学）。这便是中国最早招收食品专业本科生的高校。随后，1958年又进行了一次专业调整，此次新成立的天津科技大学和郑州轻工业学院也相继开始招收食品科学方面的本科生，其中郑州轻院于1981年第一个开始双班招生。
现在食品科学与工程专业已是举足轻重。它正在各类综合大学、农业院校、轻工业院校及商学院中上演着不同的角色。国家教委最新实施的专业调整使这一专业的口径加宽，也更加科学化、规范化。拓宽后的专业培养方向包括食品工程、、、、、食品卫生与检疫、农产品及水产品的贮运与加工、冷冻冷藏工程及蜂学等等。目前，中国高等院校中，中国农大、南京农大、、郑州轻院、江南大学、大连轻院、华南理工、浙江大学、浙江工商大学、、华南农大、、哈尔滨商院、南昌大学等在食品专业方面都取得了硕士学位授予权；中国食品发酵研究所、等单位也设立了授予硕士学位培养点。华南理工大学和江南大学食品科学与工程专业具有博士学位授予权。据2006年底统计，中国1000多所高等院校中设有食品专业的有100多所，其中招收四年制本科生176所，其余招收三年制或二年制的专科生。
食品科学与工程教科书
在众多院校中，江南大学的学科建设尤为成熟，在发酵食品及粮油方面都极具特色：原郑州粮食学院（现河南工业大学）是中国规模最大的粮油食品工业高等学院；同处一地的郑州轻工院则被同行誉为培养烟草专业人才的“”。华南理工在制糖工程方面独占鳌头。此外，西南农业大学的“农产品贮藏与加工”为全国重点学科，而云南农业大学在蜂学方面独树一帜，建有专门的“蜂学研究所”。因此，偏爱于食品专业某一方面的同学可按自己的“口味”选择合适的学校。
食品科学与工程 - 本科培养
培养适应21世纪社会、经济、科学技术发展需要，知识、能力、素质协调发展，具有宽厚的学科基础知识、创新精神和实践能力，有充实的文化底蕴、较强的社会责任心、较高的道德水平和良好的个性心理，掌握食品科学与工程基础理论、基本实验方法和生产技能，能从事食品生产技术和管理、品质控制、产品开发、工程设计等工作的高级工程技术人才，以及能承担本专业及相关专业教学、科研的高级专门人才。
本专业学生主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏、加工和资源综合利用方面的基本能力。
毕业生知识和能力
食品科学与工程课堂
1．掌握生物化学、、的基本理论与实验技术；
2．掌握食品分析、检测的方法；
3．具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力；
4．熟悉食品工业发展的方针、政策和法规；
5．了解食品储运、、及资源综合利用的理论前沿和发展动态；
6．掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。
、、食品科学与工程。
四年&&&&&&
工学或农学学士
、、、、、、、、食品机械与设备、、、食品发酵学、、、、、食品工艺原理、。
实践性教学
军训、主要课程实验（大学化学、食品微生物学、生物化学、有机化学、物理化学、大学物理实验、食品分析与检验、食品化学、食品工程原理、水产食品学、罐头食品加工与软饮料工艺学、工艺学实验）、专业实习、生产实习、社会实践、毕业论文等及计算机上机实习。
食品科学与工程 - 就业方向
学生毕业后能从事各类食品企业的食品工程设计、新产品开发（绿色、有机、功能性食品）、食品营养研究、食品质量检测、食品品质控制、技术管理、技术监督、食品机械设备管理、食品包装设计、食品贮藏管理、食品运输管理、企业经营管理、食品的科学研究和成果推广工作；能在食品药品监督管理局、海关、商检、卫生防疫、进出口、工商局、质量技术监督局等政府或事业单位部门进行产品分析、检测、技术监督、执法、管理等工作；也能在相关的国家机关、大专院校、科研院所进行教学科研的工作等。
食品科学与工程 - 前景分析
作为三大支柱产业之一的食品工业仍面临着人才严重短缺，特别是高层次人才远远不足。据不完全统计，中国食品工业专门人才仅占职工总数的3—4%，具有硕士、博士学位的食品科技人才更是奇缺。同时，全国各地食品人才不平衡，许多县级小厂甚至没有专门的食品技术人员。上述种种都与在全国各工业部门总产值排行榜中高居榜首的第一大工业的地位极不相称。&而放眼海外，西方发达国家食品专门人才在职工总数中的比例可达20%以上。这是因为发达国家十分重视食品人才的培养，几乎所有的知名大学如美国麻省理工学院（MIT）、威史康逊大学、日本东京大学和英国剑桥大学均设有食品科学与营养科学系。因此，中国大力发展高等食品专业教育，培养该行业科技人才已是形势所迫、不容忽视。
再看全球，食品工业（包括采盐业、食品加工制造业、饮料制造业和烟草加工业）以2.18万亿美元的营业额雄居世界工业霸主地位，
超过了汽车、航空、信息等行业。在中国，2000年食品工业总产值已在1994年的基础上翻了一番，达到7000亿元人民币，加入WTO对食品工业既是一个严峻的考验更是一次难得的机遇。预计未来20年里，世界人口每年将增加7300万，对食品的需求量势必剧增。方便、速冻、保鲜、保健、微波、休闲、儿童、老年食品及健康饮料和调味品将风靡全球。食品行业的“大输血”为食品专业教育指明了方向。作为跨世纪的青年一代，积极投身于这一古老而又充满希望的庞大队伍，“糊众口该糊己口”，相信不失为明智之举。
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华中农业大学
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上海海洋大学
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东北农业大学
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西北农林科技大学
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我是食品科学与工程的学生想考研,可是食品的待遇又不好,想转行考,有什么前途比较好的专业
更新时间: 15:21
食品机械相关专业试试，这样既可以实现转行又可以应用你食品专业的知识，一举两得。&
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考研,食品科学与工程专业报什么比较有前途
食品科学与工程毕业的话，食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面中，我个人认为品质控制、产品开发2个较有前途。也可机关、企业、事业等单位供自己多选。 四川食品工业原料丰富，但深加工不是特发达，所以发展空间较大。本人学轻工业专业毕业多年，对四川食品工业发展规模、食品行业科研有一定了解，我想多说一堆话也没什么意义，重要的是你的兴趣决定。 而仅就四川而言就有四川大学 西南科技大学 四川农业大学 西华大学 西南民族大学 四川理工学院等有此专业所以专本毕业的应该不少，为不与他们在同一起点竞争，所以有以上建议。
我是吉林大学食品科学与工程专业的,我想考研,不知道考什么专业好,我们这个专业,本科...
跟随 已跟随 取消 确定 我倒觉得你这个专业挺好的 考研应该有很好的前途 而且你的学校也不错啊
本科专业是食品科学与工程,想考研选什么学校什么专业好
跟随 已跟随 取消 确定 你要是考食品专业的话,这几个学校还是很有前途的: 中国农业大学,江南大学,上海交通大学,华南农业大学 跨学校又跨专业的话就不怎么好考了,现在听说北京大学的心理学考研究很有前途,有兴趣的话可以试下.这种问题最好是问下你的老师,他们的意见应该更专业一点
我是2011年河南专升本的考生,报的专业是食品科学与工程,我想知道南阳理工很河南科...
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我本科是生物科学专业的学生,想考研,但不知道选食品科学与工程还是生物制药
你好，我也生物工程了，工作一年了，目前在从事食品行业。现在也有经常逛招聘网站就业情况都还是比较乐观的，但是生物制药的工资相对高出不少。因为制药的条件比较高，利润也比较高。待遇不是一般的诱人，不过有个前提就是有工作经验。我推荐你生物制药，另外就是一个企业需要的是管理人才，他能开办一个厂说明，这项技术已经相对成熟了，不会需要人傻傻的做研究怎么生产。需要一个人知道生产中的那里不对。哪里需要提高。所以说，你再上学光做实验是不够的，多和人沟通，去企业实习的时候多看，多问
我是食品科学与工程专业大三,请问我这个专业是考研就业好,还是出国前途好阿,哪个国家...
如果有能力学习的话 就去美国吧 美国的康奈尔大学 食品很不错 我们学校的老师都喜欢去那里深造下面是别的朋友给别人的回答 可以借鉴首先，你应当根据留学目的（毕业留下还是学成归国）和个人情况（GPA、语言）确定一个大致的方向（国家），然后再去了解这个国家的相关大学的入学要求，最终确定申请的队列顺序。下面两个网站，应该可以完全掌握美国所有开设食品专业的大学。这两个网站可以任选其一，强烈推荐petersons。（1）（2）www.ift.org这是美国食品科学最高学术机构IFT (Institute of Food Technologists)的门户网站，它管理和监督着美国所有学校食品科学专业的运转和教学。在这个网站可以找到美国所有食品专业的链接，当然用peters
我2006年专科毕业,学的是食品科学与工程,想跨专业考企业管理研究生可以吗?需要什...
没有问题，跨专业考试一般是没有问题的。但是如果是专科，就需要毕业两年后以同等学历报考，并且考试还会有加试。不过，关键还是要看你所报考的学校和导师。有的学校和专业是不招专科生的，所以建议之前可以去你所要报考的学校查询报考简章，上面会有详细说明。报考简章一般在当年7月份会在各校的网站上刊登。
我是计算机科学与技术专业的学生,我想考研,又不知道哪几所学校比较好
跟随 已跟随 取消 确定 这是计算机专业考研院校排名，你参考一下： 1 清华大学 A+ 19 武汉大学 A 37 合肥工业大学 A 2 浙江大学 A+ 20 华南理工大学 A 38 苏州大学 A 3 北京航空航天大学 A+ 21 电子科技大学 A 39 江苏大学 A 4 华中科技大学 A+ 22 大连理工大学 A 40 大连海事大学 A 5 北京大学 A+ 23 天津大学 A 41 中山大学 A 6 上海交通大学 A+ 24 中南大学 A 42 北京化工大学 A 7 哈尔滨工业大学 A+ 25 上海大学 A 43 重庆大学 A 8 北京理工大学 A+ 26 南京大学 A 44 南京理工大学 A 9 东南大学 A+ 27 四川大学 A 45 中国海洋大学 A 10 西安电子科技大学 A+ 28
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