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2016届高考生物二轮复习专题突破练：专题9 第1讲 微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用（含解析）
2016届高考生物二轮复习专题突破练：专题9 第1讲 微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用（含解析）
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姜淮培训中心高三生物周练2试题
导读：姜淮培训中心高三生物周练2试题，10、下列4种生物中，哪一种生物的细胞结构与其他3种生物的细胞有明显的区别（），C．蘸取菌液和划线要在火焰旁进行D．划线时要将最后一区的划线与第一区的划线相连1，①盐的用量②酒的种类和用量③发酵温度④发酵微生物的种类⑤辛香料的用量A．①②B．，从而污染生物基因库B．基因污染是一种不可以扩散的污染，D．转基因生物有可能成为“入侵的外来物种”，威胁生态系统中其他生物蓝天家教网
伴您快乐成长 姜淮培训中心高三生物周练2试题
一、选择题 1．下列关于果醋的制作，错误的是
A．果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧细菌，所以在制作过程中需通氧气
B．醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50℃左右
C．果醋的制作中需要用到无菌技术
D．当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸 2．下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是
A．先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15℃～18℃，并且有一定湿度
B．将长满毛霉的豆腐块放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些
C．卤汤中酒的含量一般控制在12％左右
D．卤汤中香辛料越多，口味越好 3．下列叙述中正确的是
A．胃蛋白酶与洗衣粉中蛋白酶的最适温度均为37℃
B．胃蛋白酶与洗衣粉中碱性蛋白酶的化学本质相同
C．胰脂肪酶与洗衣粉中的脂肪酶都催化脂肪酸和甘油水解
D．人体小肠中的纤维素酶和洗衣粉中的纤维素酶最适pH不同 4．下列固定化酵母细胞的制备步骤中不恰当的是
A．应使干酵母与水混合并搅拌，以利于酵母菌活化
B．配制海藻酸钠溶液时要用小火或间断加热的方法
C．向刚溶化好的海藻酸钠溶液中加入已活化的酵母菌细胞，充分搅拌并混合均匀
D．将与酵母菌混匀的海藻酸钠溶液注入CaCl2溶液中，会观察到CaCl2溶液中有球形或椭球形的凝胶珠形成 5．在探究温度对酶活性的影响的实验中，下列操作中正确的是
A．将适量的苹果泥与果胶酶混合，放入不同温度下保温
B．将适量的苹果泥放在不同温度下保温，再加入果胶酶
C．将果胶酶放在不同温度下保温，再加入适量的苹果泥
D．将适量的苹果泥和果胶酶分别在不同温度下保温，然后再将酶加入对应温度下的苹果泥中 6．下列关于固定化酶技术的说法正确的是
A．固定化酶技术就是固定反应物将酶依附着载体围绕反应旋转的技术
B．固定化酶的优势在于能催化一系列的酶促反应
C．固定化酶中的酶无法重复利用
D．固定化酶是将酶固定在一定空间内的技术 7．凝胶色谱法是分离蛋白质分子的一种常用方法，通过此方法分离的蛋白质分子之间必须
A．具有相同的相对分子质量
B．带有相同性质的电荷
C．具有不同的相对分子质量
D．带有不同性质的电荷 8、醋酸纤维薄膜有一个光泽面（A面）和一个粗糙面（B面），点样平铺在玻璃板上时应
A、A面朝向玻璃板，B面相反
B、B面朝向玻璃板，A面相反
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伴您快乐成长 C、A面、B面朝向玻璃板都可以
D、有记号的一面朝上 9、在PCR自动 扩增仪中进行DNA括增，需要的反应物有
B、4种三磷酸脱氧核苷酸
D、Taq聚合酶 10、下列4种生物中，哪一种生物的细胞结构与其他3种生物的细胞有明显的区别（
） A．酵母菌
D．蘑菇 11．下列有关平板划线接种法的操作错误的是 （
） ．．A．将接种环放在火焰上灼烧
B．将已冷却的接种环伸入菌液中蘸取一环液 C．蘸取菌液和划线要在火焰旁进行 D．划线时要将最后一区的划线与第一区的划线相连 12．某工厂生产的一种生物活性洗衣粉的包装上有如下说明：
下列叙述不正确的是： ①这种洗衣粉较容易清除衣物上的奶渍、蛋清污渍等 ②温水条件下蛋白酶的活性最强
③该洗衣粉可以洗涤各种污渍 ④该碱性蛋白酶能够将蛋白质水解成氨基酸或小分子的肽 ⑤羊毛、丝质类衣物可以用该洗衣粉洗涤 A．①②
D.③⑤ 13．关于果醋制作过程中的叙述正确的是
） A．打开发酵瓶是因为全过程需要通入氧气，排出二氧化碳 B．醋酸菌在糖源和氧气充足时，能将葡萄糖分解成醋酸和二氧化碳 C．当糖源不足时，醋酸菌可将酒精分解成醋酸 D．要使果酒变成果醋只需通入氧气，加入醋酸菌就可以了 14．农田土壤的表层中自生固氮菌的含量比较多。将用表面土壤制成的稀泥浆，接种到特制的培养基上培养，可将自生固氮菌与其他细菌分开。下列哪种培养基能起到这种作用（
A．阿须贝培养基
B．含有高浓度NaCl的培养基 C．牛肉膏蛋白胨培养基
D．不含葡萄糖的培养基 15．某酒厂把糖化后的淀粉加入发酵罐，接种酵母菌后，酒精产量明显减少，检查结果为发酵罐密封不严。试分析反应的结果是（
） A．糖化淀粉消耗少
B．酵母菌量减少 C．二氧化碳的释放量减少
D．酵母菌量、二氧化碳释放量和糖化淀粉的消耗量都增加 16．使用固定化酶较直接使用酶催化化学反应的优点是：
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A．对环境条件非常敏感，容易失活。
B．一种酶只能催化一种化学反应，而在生产实践中，很多产物的形成都通过一系列的酶促反应才能得到的。
C．固定在载体上的酶既能与反应物接触，又能与产物分离，同时，酶还可以被反复利用。
D．催化效率高，低耗能、低污染。 17．最适合固定化细胞的方法是
B．化学结合法
c．物理吸附法
D．交联法 18．水蒸气蒸馏法的基本原理是
A．植物芳香油易溶于水
B．植物芳香油沸点比水高
C．水蒸气蒸馏法得到的油水混合物性质稳定
D．植物芳香油挥发性较强易被水蒸气带出，冷却后又与水分离 19．提取植物芳香油的方法要根据植物的原料特点而定。以下观点错误的是
A．玫瑰油、薄荷油具有较强的挥发性，还能随水蒸气蒸发，因此可以利用蒸馏法提取。
B．橘子油、柠檬油有效成分易水解不适合蒸馏，都是用压榨法制得的。
C．有些芳香油挥发性强且易溶于有机溶剂，一般采用萃取法。
D．干玫瑰花可以使用有机溶剂萃取法和压榨法。 20．在提取玫瑰精油时，为了使油水混合物分层，应向乳化液中加入
A．无水Na2S04
C．MgCl2 D．水 21．从新鲜橘皮中提取橘皮油时，出油率高的处理包括
①直接压榨②漂洗后干燥去水③将橘皮粉碎
④橘皮用前不漂洗 ⑤用石灰水浸泡10h 以上
D．②③⑤ 22．在腐乳制作过程中，起主要作用的是：
D．醋酸菌 23．腐乳制作过程中影响其风味和品质的因素有哪些?
①盐的用量②酒的种类和用量③发酵温度④发酵微生物的种类
⑤辛香料的用量
D．①②③④⑤ 24．制作泡菜过程中亚硝酸盐的含量变化是：
A．先减少后增加
B．先增加后减少
C．逐渐增加
D．逐渐减少 25．制作四川泡菜时要用特殊的坛子，坛子需加水密封，密封坛口的目的是
A．隔绝空气，抑制细菌繁殖
B．阻止尘埃，防止污染
C．造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵
D．防止污染，利于醋酸菌发酵 26．关于亚硝酸盐含量的测定原理的正确描述是：
A．重氮化一酸化一显色一比色
B．重氮化一酸化一比色一显色
C．酸化一重氮化一显色一比色
D．酸化一重氮化一比色一显色 27．下列关于果醋的制作，错误的是
A．果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气
B．醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在60℃左右
c．醋酸菌能将果酒变成果醋
D．当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸 28．关于亚硝酸盐，下列说法不正确的是：
A．从膳食中吸收的亚硝酸盐绝大多数随人体的尿液排除体外
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B．食物中的亚硝酸盐对人体无害，有害的是亚硝胺
C．在特定的条件下，亚硝酸盐可以转化为致癌物质亚硝胺
D．亚硝胺不仅对动物有致癌作用，还具有致畸作用、致突变作用 29．凝胶色谱法分离蛋白质的依据是
A．根据蛋白质分子体积的大小
B．根据蛋白质分子质量的大小
C．根据蛋白质所带电荷的多少
D．根据蛋白质溶解度的大小 30．蛋白质提取和分离分为哪几步
A．样品处理、凝胶色谱操作、SDS--聚丙烯酰胺凝胶电泳 B．样品处理、凝胶色谱操作、纯化
C．样品处理、粗分离、纯化、纯度鉴定
D．样品处理、纯化、粗分离、纯度鉴定 二、多项选择题 31．下列有关基因工程的叙述中不正确的是（
） A．DNA连接酶的作用是将两个黏性末端的碱基连接起来 B．目的基因导入受体细胞后，受体细胞即发生基因突变 C．目的基因与运载体结合的过程发生在细胞外 D．常使用的运载体有大肠杆菌、噬菌体和动植物病毒等 32．随着转基因技术的发展，“基因污染”应运而生，关于基因污染的下列说法正确的是（
） A．转基因作物可通过花粉散落到它的近亲作物上，从而污染生物基因库 B．基因污染是一种不可以扩散的污染 C．杂草、害虫从它的近亲获得抗性基因，可能破坏生态系统的稳定性 D．转基因生物有可能成为“入侵的外来物种”，威胁生态系统中其他生物的生存 33．愈伤组织进行分化并产生出植物的各种组织和器官，进而发育成完整的植株，通常需要适合
C．营养物质
D．激素 34．对细胞全能性的表述不正确的有
A．没有离体植物细胞也能表现出全能性 B．动物细胞融合标志着动物细胞全能性的实现 C．单克隆抗体的制备原理是细胞的全能性
D．花粉可培育成单倍体，是细胞全能性的体现 35．下列关于菌落的叙述中，正确的是（
） A．由单细胞微生物繁殖形成的一个菌落可以看作一个种群 B．细菌只能在固体培养基的表面形成菌落 C．菌落的特征可以作为鉴定菌种的重要依据 D．球菌比杆菌形成的菌落小，边缘更整齐 36．关于亚硝酸盐对人体健康的影响的说法不正确的是：
） A．膳食中的亚硝酸盐在人体内会随尿液全部排出 B．亚硝酸盐在人体内积累有致癌作用 C．亚硝酸盐只有在特定时间的条件下才会转化为致癌物质 D．亚硝酸盐对人体健康不会有任何影响
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题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 答案
题号 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 答案
题号 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 答案
题号 31 32 33 34 35 36
三、非选择题 37．荧火虫发光是体内荧光素酶催化系列反应所产生的现象。如果荧光素酶存在于植物体内，也可使植物体发光。一直以来荧光素酶的唯一来源是从荧火虫腹部提取。但加利 福利亚大学的一组科学家成功地通过转基因工程实现了将荧光素酶基因导人到大肠杆菌体内，并在大肠杆菌体内产生荧光素酶。请你根据已有的知识回答下列有关问题：
(1)在此转基因工程中，目的基因是
，具体操作过程中下图所示的黏性末端是由
种限制性内切酶作用产生的。
(2)在上述过程中需要多种酶的参与，其中包括限制性型内切酶、DNA聚合酶和
(3)(多选)将此目的基因导人到大肠杆菌体内需要运载体的帮助。下列各项是选取运载体
时必须考虑的是
A．能够在宿主细胞内复制并稳定保存
B．具有特定的限制酶切点
C．具有与目的基因相同的碱基片断
D．具有某些标记基因
(4)(多选)本实验中将目的基因导人大肠杆菌的运载体可以是
B．动物病毒
D．植物病毒
(5)在此转基因工程中，将体外重组体DNA导人大肠杆菌体内并使其在细胞内维持稳定
和表达的过程称为
。最常用的方法是首先用
处理大肠杆菌，
(6)目的基因是否导入受体细胞，用
技术来检测。目的基因是否表达出相应
的蛋白质，除了通过大肠杆菌是否发光来确定还可以通过
杂交来判断。 38．下面是某校生物班同学在“生物技术实践”课中进行的实验，请回答： （1）分离纯化土壤中细菌最常使用的接种方法是
两种。在接种过程中，对接种器械的灭菌方法是
。 （2）一同学在纯化土壤中细菌的实验中，发现其培养基上的菌落连成一片，最可能的原因是
，应当怎样处理？
（2分）。 （3）另一同学运用PCR技术，准备对分离得到的大肠杆菌一个DNA分子进行体外扩增。他往扩增仪中加入模板DNA、四种脱氧核苷酸，此外还应加入
。DNA体外扩 包含总结汇报、行业论文、高中教育、表格模板、初中教育、农林牧渔、教学研究、计划方案、自然科学、医药卫生以及姜淮培训中心高三生物周练2试题等内容。本文共3页
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2017年河北高考生物二轮模拟试题及答案[2]
16:04 来源：无忧考网
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育抗病矮茎新品种，需对母本进行 （写出3种操作）等处理，以进行人工杂交．杂交育种所依据的遗传学原理是，其过程可通过将上述两个亲本杂交，在F2中选择表现型为 的个体，再经连续自交和 等手段，最后得到稳定遗传的抗病矮茎新品种。38.采用诱变育种的方法也可以获得纯合的抗病矮茎品种。在用γ射线诱变时，需要处理大量种子，其原因是基因突变具有 、 等特点。39.若采用单倍体育种，需采用 方法获得单倍体植株，然后用人工诱导的方法处理单倍体幼苗，使 。单倍体育种涉及的原理主要有 。其优点是 ，且获得的二倍体为 。分值: 10分 查看题目解析 >10在一群羽毛为蓝色的鸟中，偶然发现一只灰红色羽的雌鸟，欲探究该种鸟羽毛眼色的遗传方式，实验设计如下，用该灰红色羽雌鸟与蓝色羽雄鸟交配。（已知鸟类的性别决定为ZW型，即ZZ表现为雄性，ZW表现为雌性）40.若F1的性状表现为灰红色羽：蓝色羽=1:1，且雌鸟、雄鸟个体中两种性状均有，则此突变基因位于是 （常、Z、W）染色体上，亲本灰红色羽雌鸟的变异类型是 （显性、隐性）基因突变。41.若F1的性状表现为灰红色羽雄鸟：蓝色羽雌鸟=1:1，则此突变基因位于是 （常、Z、W）染色体上，亲本灰红色羽雌鸟的变异类型是 （显性、隐性）基因突变。此条件下， （能，不能）通过杂交实验判断突变基因所在染色体的同源染色体上是否含有控制羽毛颜色的基因，原因是 。42.若F1的性状表现为灰红色羽雌鸟：蓝色羽雄鸟=1:1，则此突变基因位于是 （常、Z、W）染色体上，亲本灰红色羽雌鸟的变异类型是 （显性、隐性）基因突变。分值: 10分 查看题目解析 >11某些微生物能合成纤维素酶，通过对这些微生物的研究，人们能够利用秸秆等废弃物生产酒精，用纤维素酶处理服装面料等。研究人员用化合物A、硝酸盐、磷酸盐以及微量元素配置的培养基，成功地筛选到能产生纤维素酶的微生物。请分析并回答问题：43.培养基中加入的化合物A是 ，为微生物的生长提供碳源，这种培养基属于 培养基，配置培养基过程中常用的灭菌法为 。44.在筛选纤维素分解菌的过程中，通常用 染色法，如果培养基某部位出现 现象则说明存在纤维素分解菌。45.一同学在纯化该类生物时，发现涂布的培养基上菌落连成一片，最可能的原因是 ，应该采取 措施避免出现此现象。46.实验结束后，使用过的培养基应该进行 处理后才能倒掉，这样做的目的是保护环境（防止污染环境）。分值: 15分 查看题目解析 >12【生物-选修3：现代生物科技专题】已知pUC质粒上携带有IacZ+基因的一段序列，编码β-半乳糖苷酶的α肽。而宿主细胞含有IacZ+的突变基因，其产物无β-半乳糖苷酶活性，但遇α肽，可发生α-互补作用，产生有活性的酶，使培养基中的无色物质X-Gal分解，菌落呈蓝色；若将外源基因插入到质粒上IacZ+序列中，失去α-互补作用（注：宿主细胞菌落为白色）。图甲为pUC质粒表达载体简图，小箭头所指分别为限制性内切酶EcoRI、BamHI的酶切位点，tctR为四环素抗性基因，P为启动子、T为终止子，ori为复制原点。图乙表示目的基因的两端分别有EcoRI、BamHI在内的多种酶的酶切位点。为获得目的菌株，请分析回答下列问题：47.为快速筛选目的基因，应将含有目的基因的DNA与pUC质粒表达载体分别用 酶切，酶切产物用 进行连接后将得到的混合物直接导入受体菌中，培养受体菌有的未被转化（用A表示），有的被转化，被转化的菌株有三种（B含环化目的基因的菌株 C含质粒载体的菌株 D含插入了目的基因的重组质粒的菌株）。48.为筛选出插入了目的基因的菌株，需要将宿主细胞接种在含有 的培养基中。49.在培养基中，不能生长的菌株为 ；产生蓝色菌落的菌株为 ；产生白色菌落的菌株为 （请用（1）中的A、B、C、D字母作答）。50.基因工程中除质粒作为基因载体外，还可用动植物病毒和 。12 第(1)小题正确答案及相关解析正确答案EcoRⅠ DNA连接酶解析用上述两种限制酶同时切割目的基因后，目的基因的两个黏性末端不同，这样目的基因就不会自连城环状，同样用上述两种限制酶同时切割质粒后，质粒的两个黏性某端也不同，这样质粒也不会自连，这样当把切割后目的基因和切割后质粒混合后，只有目的基因和质粒才能相连。为快速筛选目的基因，应将含有目的基因的DNA与pUC质粒表达载体分别用EcoRⅠ酶切，酶切产物用DNA连接酶进行连接后将得到的混合物直接导入受体菌中。考查方向意}