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历史上，爱尔兰生产麦芽啤酒（Ale）是不使用啤酒花的，因为用作啤酒花的植物并不产于爱尔兰。18世纪啤酒花从英国大量进口到爱尔兰，但成本依旧比较高。
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啤酒（lager）是最受欢迎的酒类，之后是白、红葡萄酒，白酒和果酒。如表1所示，英国的烈酒中，威士忌和伏特加比例最高，其他烈酒的比例都低于1...
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Weizenbier
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Kingway Brewery
Kingway Beer
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History of beer
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- 引用次数：642
Therefore, bisulphite could enhance the antioxidant capacity of beer.
说明在啤酒储藏过程中焦亚硫酸钠可以减少某些老化物质的形成,提高啤酒的抗氧化能力。
参考来源 -
- 引用次数：13
The brewer's spent grains(BSG),the main byproduct of brewery,was hydrolyzed with neutrase.
以啤酒厂主要副产物啤酒糟为主要的原料，利用中性蛋白酶对其蛋白质进行水解。
参考来源 -
- 引用次数：396
Making use of the two variables personality and attitude, the beer market is divided into six different segment markets.
利用个性、态度两个变量将啤酒消费者细分为六类不同的消费群体。
参考来源 -
&2,447,543篇论文数据，部分数据来源于
[pí jiǔ]
德文bier的音译兼意译。又称皮酒、麦酒。用大麦芽加葎草或啤酒花制成的低度酒精饮料，微苦，有泡沫和特殊的香味。
以上来源于：《现代汉语大词典》
[pí jiǔ]
淡而无味的啤酒
啤酒杯 yill-
啤酒店 [英]
啤酒间 bierstube (pl. bierstubes, bierstuben);
啤酒酵母 {食} brewers'
啤酒苦味剂
啤酒酿造（法）
啤酒石 {食}
啤酒心 beer-
啤酒糟 brewex'
啤酒足球菌 beer pediococcus
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以上来源于：《新汉英大辞典》
他一口气喝掉了六品脱啤酒。
He knocked back six pints of beer.
你真该看看他那狼吞虎咽地喝啤酒的样子。
You should have seen him mop up the beer.
既然你没有烈性酒，我就喝点啤酒吧。
Since you have no spirit, I have to settle for beer.
Wimsatt has his little joke about drinking a pint of beer, taking a walk. So the New Criticism just isn't interested in those sorts of spontaneous overflow.
文萨特也开玩笑似的把这比喻成喝完一品脱啤酒，然后散散步，所以我说过了,新批评派对这东西不感兴趣。
They were reared in different countries, married similar wives,enjoyed drinking the same beer, called their children by the same names.
他们在不同的国家长大，娶了相似的妻子，喝同一种啤酒，为自己的孩子取相同的名字。
up here if you want beer flavor this might be Guinness, which I can't even spell, but you know what I mean.
在这边的啤酒口味是,吉尼斯,我甚至不知道怎么拼,但你们知道我说的是什么
$firstVoiceSent
- 来自原声例句
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[英][b??(r)]&&[美][b?r]
Research on the Application of Enzymatic Technology to Produce Maltose Syrup for Beer B
酶法模拟生产啤酒玉米糖浆的研究进展
Study on Determination of Protein Content of Beer by Coomassie Brilliant G-250 Dye B
考马斯亮蓝G250染色法测定啤酒中蛋白质含量
2)&&beer brewing cooling
Based on Profibus,the control system in the process of beer brewing cooling is designed and implemented by the use of Siemens S7-400 series PLC and varieties of modules configured by PCS7.
基于现场总线Profibus,应用西门子S7-400系列PLC,通过西门子软件PCS7对各种模块进行了硬件和软件组态,设计并实现了啤酒凉酒过程的控制系统。
3)&&Beer, Qingdao Beer.
啤酒，青岛啤酒。
4)&&light beer
低酒度啤酒
5)&&beer body
啤酒的酒体
6)&&beer barley
Studies on safe drying temperature of beer barley
啤酒大麦安全烘干温度的研究
Physiological indexes relative to drought resistance of different cultivars of beer barley and its correlatio
不同啤酒大麦品种抗旱生理指标及其与籽粒产量关系
Cluster and principal coordinate analysis among 12 beer barley by SSRs;
利用SSR标记对12个啤酒大麦品种的聚类分析和主坐标分析
补充资料：啤酒
啤酒beer&&&以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。但在德国，国内销售啤酒一概不使用辅助原料。国际上常用的辅助原料为：玉米、大米、大麦、小麦、淀粉、糖浆和糖类物质等。根据所采用的酵母和工艺，国际上啤酒分下面发酵啤酒和上面发酵啤酒两大类。生产大致分为麦芽制造、啤酒酿造、啤酒罐装3个主要过程。啤酒具有独特的苦味和香味，营养成分丰富，含有各种人体所需的氨基酸及多量维生素如维生素B1、B2、B6，烟酸，泛酸以及矿物质等。&&&&发展简况&啤酒的起源与谷物的起源密切相关&。人类使用谷物制造酒类饮料已有8000多年的历史&&。公元前4000年美索不达米亚地区已有用大麦、小麦、蜂蜜制作的16种啤酒。公元前1300年左右，埃及的啤酒作为国家管理下的优秀产业得到高度发展。啤酒的酿造技术是由埃及通过希腊传到西欧的。公元1～2世纪，古罗马政治家普利尼（公元62～113）曾提到过啤酒的生产方法，其中包括酒花的使用。中世纪以前，啤酒多由妇女在家庭酿制。到中世纪，啤酒的酿造已由家庭生产转向修道院、乡村的作坊生产，中世纪的修道院，改进了啤酒酿造技术，与此同时啤酒的贸易关系也建立并掌握在牧师手中。17～18世纪，德国啤酒盛行，一度使葡萄酒不景气。19世纪初，英国的啤酒生产大规模工业化。19世纪中叶，德国巴伐利亚州开始出现下面发酵法，酿出的啤酒由于风味好，逐渐在全国流行。德国在19世纪颁布法令，严格规定啤酒的原料以保持啤酒的纯度，而且由于实行下面发酵法和进行有规律的酵母纯粹培养，从而提高了啤酒的质量，成为近代慕尼黑啤酒享有盛誉的基础。在美洲新大陆，17世纪初由荷兰、英国的新教徒带入啤酒技术，1637年在马萨诸塞建立了最初的啤酒工厂。不久，啤酒作为近代工业迅速发展，使美国成为超过德国的啤酒生产国。&&&19世纪末&&，啤酒输入中国。1900年俄国人在哈尔滨市首先建立了乌卢布列希夫斯基啤酒厂；1903年德国人和英国人合营在青岛建立了英德啤酒公司（青岛啤酒厂前身）。此后，不少外国人在东北和天津、上海、北京等地建厂。但当时中国的啤酒业发展缓慢，分布不广，产量不大。生产技术掌握在外国人手中，生产原料麦芽和酒花都依靠进口。1949年以前，全国啤酒厂不到10家，总产量不足万吨。1949年后，中国啤酒工业发展较快，并逐步摆脱了原料依赖进口的落后状态。&&&&啤酒类型&啤酒有多种分类方法。以发酵方式分为上面发酵啤酒和下面发酵啤酒。中国以及大多数国家均采用下面发酵法生产啤酒。上面发酵啤酒有独特风味，但保存期较短。著名的上面发酵啤酒有爱尔淡色啤酒、司陶特黑啤酒、波特黑啤酒等。下面发酵啤酒，酒液澄清良好，泡味细腻，风味好，保存期长。著名的下面发酵啤酒有比尔森淡色啤酒、多特蒙德淡色啤酒、慕尼黑黑啤酒等。以色泽分为3种。①淡色啤酒。色泽金黄，口味淡爽，酒花香味突出。②浓色啤酒。色泽红棕，口味醇厚，苦味较轻，麦芽香味浓。③黑啤酒。深红棕乃至黑褐色，原麦汁浓度高、口味醇厚，麦芽香味突出。&&&&著名啤酒&主要有以下几种。&&&①比尔森啤酒。产于捷克的比尔森。当地水质好、硬度很低，酒花的香味极好。采用优质大麦，以下面发酵法生产。特点为色泽浅黄，泡沫好，酒花香味浓，苦味重而不长，口味醇爽，是具有代表性的淡色啤酒。&&&②多特蒙德啤酒。产于德国的多特蒙德。当地水质极硬。采用下面发酵法生产。特点为色泽浅，苦味轻，口味醇和爽口，是德国具有特性的淡色啤酒。&&&③慕尼黑黑啤酒。产于德国慕尼黑。当地水质硬度适中。采用深色麦芽，以下面发酵法生产。特点是色泽深，有浓郁的焦麦芽香味，苦味轻，口味浓醇而甜，是具有代表性的黑啤酒。&&&④爱尔啤酒。产于英国。水质极硬。采用上面发酵法生产。有淡色和浓色之分。淡色爱尔啤酒色泽浅，苦味重，富有酒花香味，口味淡爽；浓色爱尔啤酒色泽深，麦芽香味浓，口味略甜而醇厚。&&&⑤司陶特黑啤酒。产于英国。采用浅色麦芽及7％～10％的焦麦芽，以上面发酵法生产。色泽深褐，酒花苦味重，有明显的焦香麦芽味，口味甜而醇，酒精度含量高，泡沫好。&&&⑥青岛啤酒。产于中国青岛。当地水质好，硬度低。青岛啤酒色泽浅，有清新的酒花香味，苦味适中，口味醇和，清爽适口，独具风格。&&&&啤酒的典型特征&在色泽方面，大致分为淡色、浓色和黑色3种，不管色泽深浅，均应清亮、透明无浑浊现象；注入杯中时形成泡沫，应洁白、细腻、持久、挂杯；有独特的酒花香味和苦味，淡色啤酒较明显，且酒体爽而不淡，柔和适口，而浓色啤酒苦味较轻，具有浓郁的麦芽香味，酒体较醇厚；含有饱和溶解的CO2，有利于啤酒的起泡性，饮用后有一种舒适的刺激感觉；应长时间保持其光洁的透明度，在规定的保存期内，不应有明显的悬浮物。11度、12度的啤酒，保存期≥120天。贮存温度以7～9℃为宜，适宜饮用的温度为12℃左右。
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啤酒类主要设备
麦芽处理系统 Malt Handling System
麦芽收料斗 Received Hopper for Malt
麦芽缓冲箱????????? Malt Buffer Case
麦芽计量仓? Malt Hopper
大米计量仓? Rice Hopper
预糖化锅 Pre-mash Tun
糊化锅? Rice Cooker
糖化间 Brewhouse
糖化锅 Mash Tun
过滤槽 Lauter Tun
麦糟箱 Spent Grain Buffer Tand
麦糟罐 Spent Grain Silo
麦汁取样台 Wort Sample Station
麦汁暂存罐 Wort Pre-run Buffer Tand
弱麦汁罐 Weak Wort Tank
洗糟水罐 Sparging Water Tank
煮沸锅 Wort Kettle
(内)加热器 Internal Boiler
酒花添加罐 Hop Dosing Platform
热能回收系统 Energy Recovery System
能量储存罐 Energy Storage Tank
蒸汽冷凝器 Vapor Condenser
真空蒸发罐 Vacuum Evaporation Tank
真空冷凝器 Vacuum Condenser
沉淀槽 Whirlpool
热凝固物收集罐 Trub Tank
糖浆罐 Syrup Tank
溶糖罐 Sugar Dissolve Tank
麦汁充氧系统 Wort Aeration System
热水罐 Hot Water Tank
罐顶装置 Top plant
联合平台 Combined Platform
塔架钢梯 Staircase
无菌水罐 Aseptic Water Tank
过滤前缓冲罐 Unfiltered Buffer Tank
过滤后缓冲罐 Filtered Buffer Tank
残酒罐Pre- and Lst-Run Tank
离心后缓冲罐 Post-Cntrifugal Buffer Tank
酵母缓冲罐 Yeast Buffer Tank
硅胶溶解罐 Silica gel Reaction Tank
硅藻土储存罐 Kieselgur Storage Tank
硅藻土添加罐 Kieselgur Dosing Tank
废酵母罐 Waste Yeast Tank
CO2除沫罐 Foam Catch Tank
箱垛卸机 Crate Depalletizer
卸箱机 Unpacker
装箱机 Packer
双端洗瓶机 Double-end Bottle Washer
装瓶压盖机 Filler and Crowner
输盖机 Crown Cork Conveyor
杀菌机 Pasteurizer
洗箱机 Crate Washer
贴标机 Labeller
输瓶系统 Bottle Conveyor
无压力输送系统 Pressureless Conveyor Combiner and Distributor
中央馈电柜 Central Electrical Cabinet
空瓶检验机 Empty Bottle Inspector
卡式罐 Carlsberg Flask
种子罐 Seed Tank
扩培罐 Yeast Propagation Tank
(二)三级扩培罐The 2nd(3rd) Stage Yeast Propagation Tank
加料操作台 Dosing Operating Platform
酵母储存罐 Yeast Storage Tank
发酵罐 Fermentation Tank
清酒罐 Bright Beer Tank (BBT)
脱氧水罐 Deaerated Water Tank
冷水罐 Cold Water Tank
冰水罐 Chilled Water Tank
大碱罐 Great Caustic Tank
热碱罐 Hot Caustic Tank
冷碱罐 Cold Caustic Tank
酸罐 Acid Tank
CIP热水罐 Hot Water Tank
CIP 罐 CIP tank
回收水罐 Return Water Tank
列管换热器 Tubular Heat Exchanger
冷凝水回收罐 Condensate Recovery Tank
接管板 Flow Plate
辅料添加罐 Adjunct Dosing Tank
浓碱罐 Condensate Caustic Tank
溶碱罐Dissolve caustic
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从A到Z详解进口啤酒专业术语
中国是啤酒消费大国，进口啤酒也是国人一大爱好。不过对于不懂外语的人来说，如何看懂进口啤酒上的英文是一个难题。为了更好地享受进口啤酒，那就赶紧来跟小编学习一下这方面的知识吧！
Additive(添加剂)：一般指用于啤酒酿造或窖藏的防腐剂或抗氧化剂。
Adjunct(辅助物)：一些用来替代麦芽进行啤酒酿制的可发酵型原料，常见的有黑麦、燕麦、大米和玉米等。
Aerobic(好氧的)：爱尔酵母(Ale Yeast)之所以采用上面发酵法，就是因为它属于好氧型酵母，需要氧气进行新陈代谢。
Alcohol(酒精)：又称乙醇。发酵时，糖分在酵母的作用下就会转化为酒精。酒精含量有两种计量方式，分别为酒精质量分数和酒精体积分数。
Alcohol by weight(酒精质量分数)：啤酒中所含酒精的一个测量标准，一般按百分比计算。如 3.2% ABW，指的就是每 100 厘升(1 厘升= 10 毫升)的啤酒中所含酒精的总质量为 3.2 克。(3.2% ABW&4% ABV)
Alcohol by volume(酒精体积分数)：啤酒中所含酒精的一个测量标准，一般按百分比计算。如 3.2% ABV，指的就是每 100 毫升的啤酒中所含酒精的总体积为 3.2 毫升。
Ale(爱尔酵母)：指的是一种采用上面发酵法的酿酒酵母，酿制出的啤酒一般香气明显，还带有一定的果味。
Ale-malt(全麦)：指的是完全采用大麦芽酿制，而不加入任何辅助物的啤酒。
Amber(黄褐色/琥珀色)：用来形容上面/下面发酵法酿制的啤酒的颜色，一般介于灰白色和黑色之间。
Anaerobic(厌氧的)：窖藏酵母(Lager Yeast)之所以采用下面发酵法，就是因为它属于厌氧型酵母，需要在无氧的环境下进行新陈代谢。
Aroma Hops(香味啤酒花)：在煮沸后期加入的啤酒花往往会给啤酒带来较多的香味，因此这种酒花被称之为香味啤酒花。
Astringent(收敛的)：品酒词，指的是口腔中的干涩感和褶皱感。
Bacterial(感染细菌的)：品酒词，一般形容带有异味的啤酒。常见的如霉味、腐味、木质味或醋味等。
Balling Degrees(白利糖度)：麦芽汁中糖分的计量方式。
Barley(大麦)：一种谷类，可以磨成用于啤酒酿制的麦芽浆。
Barrel(桶)：啤酒酿酒厂常用的一种测量单位。
Black Malt(烤麦)：将部分麦芽置于高温环境下进行烘烤，这样得到的就为烤麦，一般使啤酒呈现黑色，并带有烘烤型风味。
Body(酒体)：用于描述啤酒在口中的厚度和质感，有厚重型和轻盈型。
Bottle-conditioning(瓶内加工)：啤酒在进行初次发酵后再在瓶中进行加工处理，也就是二次发酵和熟成的过程，这样可以给啤酒带来更加丰富的香气和风味。
Bottom-fermenting yeast(下面发酵型酵母)：用于酿制啤酒的两大酵母类型之一，一般在较低的温度下进行发酵，如窖藏酵母。
Brewhouse(酿酒厂)：用于酿制啤酒的场所。
Brew Kettle(酿造锅)：又称copper，用来煮沸麦芽汁。
Brewpub(自酿啤酒馆)：一种出售自酿啤酒的酒馆。
Cabbagelike(卷心菜味的)：一种类似于煮熟的卷心菜的香气
Carbonation(碳化作用)：一般发生于发酵期，或后期注入二氧化碳，使得啤酒中产生一定的气泡。
Caramel(焦糖)：一种煮过的糖，用来给啤酒增添颜色和酒精。
Caramel malt(焦香麦芽)：一种带甜味的铜色麦芽，可以赋予啤酒颜色和风味。这种麦芽含有较多不可发酵性糖，因此能给啤酒带来较多的甜味，同时使泡沫更加持久。
Cask(木桶)：用于盛放啤酒的桶状容器。
Cask-conditioning(桶内加工)：指的是在售卖前，先将啤酒置于桶中进行加工处理的方法，也就是二次发酵和熟成的过程，这个过程可以产生一定的二氧化碳。
Chill haze(冷藏浑浊)：指的是由冷藏引起的蛋白质-单宁混合物猛降现象，使得啤酒出现一定程度的浑浊，不过这并不会影响其风味。
Chill proof(防冷)：能防止啤酒因低温引起的浑浊。
Clovelike(丁香味的)：指的是啤酒中特有的香料风味。
Conditioning(加工)：指的是啤酒发酵完成后进行的熟成、过滤等一系列操作。
Dextrin(糊精)：由大麦中的生化酶催生的不可发酵的碳水化合物。(高温环境，酶催生的糖多，糊精少；而低温环境则恰好相反。)
Dosage(用量)：指的是二次发酵过程中所添加的酵母或糖分的量。
Dry-hopping(干啤酒花法)：在发酵或熟成阶段将干燥后的啤酒花加入酒液以提升啤酒中酒花的香气。
Enzymes(生化酶)：一种存在于谷物中的天然催化剂，能将麦芽中的淀粉转化为麦芽糖。
Ester (酯)：一种源自发酵过程的挥发性气味，类似于水果、花朵以及香料的气味。
Fermentation(发酵)：通过酵母作用将糖分转化为酒精和二氧化碳的过程就叫发酵。
Final specific gravity(最终的麦芽汁浓度)：指的是发酵完成时的麦芽汁浓度，一般指的是所有可发酵性糖分都已发酵完成。
Fining(澄清剂)：一种可以将悬浮着的颗粒清除的物质。
Fruity(果味)：啤酒中的果味一般指的是香蕉、草莓、苹果等水果的风味。
Grainy(谷物味的)：一般指的是啤酒中含有原粮的味道。
Gravity(麦芽汁浓度)：以糖的含量来测量，范围一般较广，可以指不同发酵阶段的麦芽汁浓度。
Hard Cider(苹果酒)：一种用苹果酿制的发酵饮料。
Heat Exchanger(热交换器)：一种可以将麦芽汁快速降温的机器。
Hefe(酵母)：德语，常用于小麦啤酒中。
Hops(啤酒花)：一种加在煮沸的麦芽汁中的绿色草本植物，一般能赋予啤酒苦味和香味。
Hoppy(啤酒花香的)：用于描述啤酒花带来的香气，一般不包括啤酒花的苦味。
International Bitterness Units/ IBU(国际苦味指数)：用来测量成品啤酒中啤酒花的苦味。
Keg(小桶)：一种小型酒桶，一般用来盛放扎啤。
Lager(窖藏啤酒)：采用下面发酵法酿制的啤酒，其发酵温度一般低于爱尔啤酒。
Lauter(澄清)：将麦芽汁澄清以得到浓度更大的麦芽汁。
Malting(麦芽的制作)：将大麦浸泡在水中，使其发芽，然后将其进行干燥处理后得到的就是啤酒的基础成分&&麦芽(Malt)。
Malt Extract(麦芽精)：即浓缩的麦芽汁。一般含有麦芽糖、糊精和其它可溶性固体。
Malt Liquor(麦芽酒)：特指美国一种酒精含量为 7-8 % ABV 的发酵饮料。
Mash(麦芽浆)：将粉碎的麦芽等辅料浸泡水解得到的浆状物。
Mash Tun(麦芽浆桶)：用于浸泡麦芽以制作麦芽浆的桶。
Maltose(麦芽糖)：一种存在于麦芽中的水溶型和可发酵型糖。
metallic(金属味)：一般指由啤酒瓶盖带来的一种类似金属的气味。
Microbrewery(小型啤酒厂)：指的是年产量小于15,000桶的啤酒厂。
Original gravity(原麦芽汁浓度)：指的是糖化结束后、发酵开始前的麦芽汁浓度。
Oxidized(氧化味)：类似于腐烂味、湿纸板味、烂水果味、雪利(以氧化味为个性)等的味道。一般老化啤酒或置于高温环境的啤酒会带有这种味道。
Pasteurization(巴氏杀菌法)：指的是将啤酒加热至 60℃-79℃ 左右的温度以使酒液得到稳定的热处理法。
Phenolic(石碳酸味的)：类似于药物、塑料、创可贴、烟熏或丁香的气味，一般来自野生酵母、细菌或消毒杀菌剂。
Plato/Degree(柏拉图度/浓度)：表示原麦芽汁浓度的一种计量方式。
Priming(浓糖溶液)：一般在熟成阶段往啤酒中加入浓糖溶液，以促使啤酒完成二次发酵。
Regional specialty brewery(大型啤酒厂)：指的是年产量达15,000桶以上的啤酒厂。
Reinheitsgebot(纯净法)：源于巴伐利亚(曾经的独立王国，现属于德国)，现运用于所有德国啤酒厂。指的是只采用麦芽、啤酒花、酵母和水四种基本原料酿制啤酒的 Reinheitsge 方法。
Saccharomyces cerevisiae(酿酒酵母)：啤酒酿造时采用的酵母。
Salty(盐味)：指的是啤酒中含有食用盐的味道。
Secondary fermentation(二次发酵)：指的是在密封容器中进行的第二次发酵，一般少则几个星期，多则几个月。
Shelf life(保质期)：指的是啤酒最佳饮用的期限。
Squares(方形发酵容器)：特指啤酒发酵过程中所使用的各类方形容器。
Sulfurlike(硫磺味的)：产生于某些酵母的发酵作用，类似于臭鸡蛋或燃火柴的气味。
Tart(尖酸的)：一种酸性口感。
Terminal gravity(最终的麦芽汁浓度)：指的是发酵完成时的麦芽汁浓度。
Top-fermenting yeast(上面发酵型酵母)：用于酿制啤酒的两大酵母类型之一，一般在温暖的环境下进行发酵，如爱尔酵母。
Tun(桶)：任意用于啤酒酿制的容器都叫做tun，美国一般用tub代替。
Units of bitterness(苦味指数)：详见 IBU。
Winy(葡萄酒味的)：一种类似雪利(Sherry)加强酒的风味，常见于氧化后的老酒。
Wort(麦芽汁)：未完成发酵的液体可称为麦芽汁。
Yeast(酵母)：一种微生物，用于啤酒的发酵过程。
Yeasty(酵母味的)：指啤酒中带有的酵母风味，一般发酵过后没有及时过滤就会给啤酒带来这种风味。
关键词：&& 来源：红酒百科全书
(责任编辑：康静华)
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