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荞麦面的做法介绍
荞麦多产于高寒地区，由荞麦做的荞麦面由于营养丰富，食用方便快捷，是陕北地区受欢迎的大众食品，那么荞麦面怎么做好吃呢，接下来一起看看荞麦面的做法介绍吧。
主料：荞麦面。
辅料：黄瓜丝、麻酱、香菜、芝麻、辣椒油、蒜、盐、芥末油。
下面是荞麦面的做法介绍，看看荞麦面怎么做好吃吧。（荞麦面的做法地址：/caipu/6195.html ）&
1、面煮熟控水。
2、凉水冲洗沥干水分
4、麻酱加凉白开水调成糊。
5、面放入碗中，加丝、、、麻酱、油、蒜汁、盐、油等拌匀。
调味料可以按自己的口味搭配。
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超级好吃的西红柿汤面
超级好吃的西红柿汤面
人做过这道菜
普通的西红柿面都太素了 我们这一款是有肉的哦 无肉不欢的小伙伴们看过来～～～
我做的是一人份哦
胡椒粉 盐 鸡精
超级好吃的西红柿汤面的做法 &
为了吃的时候能更享受一些 我们先要把西红柿去皮哈有很多妙招是水煮法去皮 那个太麻烦 我们来个简单快捷的
把西红柿头削好 然后用刀或者叉子从西红柿底部插入固定 放到火上烤几秒钟 离火苗几厘米高的位置转一转 烤到如图的程度就可以啦 然后把皮剥掉就好了
西红柿切成小片 五花肉切片 葱花切片 备用
锅内下底油 &烧热
油热后 转小火 打入一个鸡蛋 煎成荷包蛋 把煎好的蛋拨到一边 下肉片翻炒
肉片炒好后 放葱花、西红柿片翻炒
炒到西红柿出油 如图程度 倒水至于水倒多少合适 给个参考：就是用要盛面条的容器 加满水全部倒入就可以啦
待水烧开后 加入一勺番茄酱 加少许胡椒粉 少许盐 少许鸡精好了 让它咕嘟一会吧
咕嘟一会后 放入鲜面条水沸后 可加入少许凉水 继续咕嘟
咕嘟到面条熟了就可以出锅啦出锅前尝下味道 根据个人口味加盐哈好好享用美味的早餐吧
油烧热后 后续就可以全程中小火操作啦在家也可以做出来好吃的汤面 行动起来吧
参照这个菜谱，大家做出 48 作品
被大家加入到以下菜单
喜欢超级好吃的西红柿汤面的也喜欢
超级好吃的西红柿汤面的答疑
请问您的锅是什么牌子的。看起来不粘。
就是普通的铁锅
请问肉要提前腌好吗？
不用 直接炒就行
以上留言由作者回复后显示
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京公网安备10号
唯有美食与爱不可辜负牛肉荞麦冷面原料：
荞麦面条；鲜牛肉500克，平均切成5块，洗干净；切成丝的白菜、泡菜；煮熟的鸡蛋半个；辣椒面、熟芝麻适量；酱油、醋、香油和味精；苹果（或梨）一个，去籽切丝；黄瓜一根，切丝；两根胡萝卜；一根大葱；几个蒜瓣，捣成泥。
做法：
1.牛肉放进锅，用旺火煮，不时
牛肉荞麦冷面原料：
荞麦面条；鲜牛肉500克，平均切成5块，洗干净；切成丝的白菜、泡菜；煮熟的鸡蛋半个；辣椒面、熟芝麻适量；酱油、醋、香油和味精；苹果（或梨）一个，去籽切丝；黄瓜一根，切丝；两根胡萝卜；一根大葱；几个蒜瓣，捣成泥。
做法：
1.牛肉放进锅，用旺火煮，不时撇去浮沫；八成熟时加入盐和一些酱油，改微火；胡萝卜和大葱洗干净，将胡萝卜皮刮净，和大葱一起用微火烤糊，放入锅内和牛肉一起煮；
2.将煮熟的牛肉取出晾凉，逆着牛肉纤维切成四指长、两指宽的大薄片；
3.把牛肉汤的杂质过滤干净，凉透，倒进一些醋（可根据个人口味在汤里放少许白糖），即成冷面汤；
4.取一些辣椒面，加入蒜泥、少许盐和一勺冷面汤一起调制成调味酱，稠一些最好；
5.把荞麦面条放进清水锅煮至透明，捞出用凉水投凉，装入碗中，冲入冷面汤；把面条上面放上切好的泡菜丝，浇上一勺调味酱，放上苹果丝、黄瓜丝、牛肉片和熟鸡蛋。
冷面讲究的是汤清——牛肉汤定是要将浮油撇清的；凉爽——无论是汤还是面，都要冰凉后食用。只有这样，才能将夏日的炎热统统抛到“面铺”外。
三大要素之——汤
冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油（千万莫多），盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝，以上为必须成分！这是清汤，还有荤汤就是把冰水换成牛骨头或牛肉的清汤；好汤的标准是：酸酸甜甜，清凉爽口，光喝汤都喝不厌,汤成了，再加几块冰.
三大要素之——拌料
通常自家吃是用辣酱+辣椒油+泡菜，
三大要素之——面：
买回来面了，成捆的的正宗面的话就把它放在凉水里泡软，然后在沸水里轻轻烫煮，很快就好，揪一根尝尝，不硬不硌牙了就成，千万别煮大了，捞出来在冷水里反复浸洗，不要问是用手还是筷子，好面的标准是：筋道。正宗朝鲜冷面筋道的程度是“极难咬断”。
要做制作朝鲜冷面的汤，一定要用牛肉文火熬制而成，并且熬制的时间稍微长一点，这样的汤味道才会鲜美。接着在牛肉汤汁（清汤）里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味精，之后在调好的汁里加入1：10的冰水（冷面汤1份，兑10份冰水）。接下来，把干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使其完全散开，控水待用，然后，把水烧开，加入冷面，不时用筷子搅拌，防止粘结，煮1分钟左右待其变软无硬心时，立即捞出，放入已经备好的冰水中，并连续冲3~4次，沥干水分后放入碗内。
以上是我知道的方法，希望经常自己做朝鲜冷面的朋友提供制作方法，要求有实在经验方可回贴。
全部答案（共8个回答）
延边朝鲜族喜吃冷面相关信息月子前三天应该怎么吃啊？请问心急缺血能吃辣的吗？自己特别喜欢吃辣...40岁吃伟哥有副作用吗，过那方面的生活有...蓝莓怎样吃用扒皮吗？我从来都没吃过这个东...鹅蛋的最佳吃法怎么吃的啊，各位宝妈们可以...阳澄湖大闸蟹还能吃吗,现在是吃大闸蟹的季...月子里吃鸡蛋真的是越多越好吗？怎么吃既不少奶水又不会长的太胖？你喜欢吃榴莲吗？好多人都闻不惯榴莲的那个...新妈妈喝汤有哪些讲究啊？酥鲫鱼罐头户愚吕壁纸海南要打仗氨水+盐酸粳米 糯米。冷面现今在国内很有名气，冷面的主料为白面，荞麦面和淀粉。做冷面时，先把和好的面用专用机械压入锅中，煮熟后捞出，用冷水冷却。后加牛肉汤或鸡肉汤，配以泡菜，辣椒，牛肉片，鸡肉丸子，苹果片，鸡蛋等 佐料，即可食用。朝鲜族过去在正月初四中午吃冷面，说是这一天吃了长长的冷面，就会长寿，现在一年四季都喜欢吃。自己做　　材料：全瘦牛肉，水梨或苹果，蛋皮丝，泡菜，松子，细荞麦面条，香菜　　煮肉料：葱，姜，酒，八角，盐，胡椒粉少许　　朝鲜冷面的汤的制作：牛肉整块烫煮2分钟后，捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚，放下肉块煮40分钟(一定要用牛肉文火熬制而成,这样的汤味道才会鲜美。)。取出肉块，待冷后切成薄片；牛肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净，分盛入面碗中；接着在牛肉汤汁（清汤）里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味精，之后在调好的汁里加入1：10的冰水（冷面汤1份，兑10份冰水）。冷面的制作：把干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使其完全散开，控水待用然后，把水烧开，加入冷面，不时用筷子搅拌，防止粘结，煮1分钟左右待其变软无硬心时，立即捞出，放入已经备好的冰水中，并连续冲3~4次，沥干水分后放入碗内。最后，在装有冷面的碗中加入调好比例的冷面汤，再加入卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜、鸡蛋、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段。以及冰块即可享用。
正宗朝鲜冷面的做法！朝鲜冷面材料：朝鲜干冷面 \\牛肉汤汁（清汤）\\酱油 \\食盐 \\砂糖 \\味精 \\醋 \\朝鲜泡菜 \\卤牛肉 \\煮鸡蛋 \\黄瓜片\\冰块做法：1，把干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使其完全散开，控水待用2，制作牛肉冷面汤：在牛肉汤汁（清汤）里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味精、醋，之后在调好的汁里加入1：10的冰水（牛肉冷面汤1份，兑10份冰水），待用3，水烧开，加入冷面，不时用筷子搅拌，防止粘结，煮1分钟左右待其变软无硬心时，立即捞出，放入已经备好的冰水中，并连续冲3~4次，沥干水分后放入碗内。4，在装有冷面的碗中加入调好比例的牛肉冷面汤，再加入卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜、鸡蛋，以及冰块即可享用。天热了，自己做一碗冰冰凉的冷面，吃起来那个爽啊！试试看吧
三大要素之——面：通常在东北的市场都可以买到，或者可以到朝鲜族聚居地附近的市场转一转，应该都可以买到比较正宗的面。至于其它地方……好像不少超市里就有卖那种“傻瓜”装的，就是面、汤料什么在一起的那种，买回去把汤料扔掉，嘿嘿，没错，扔掉！怕浪费留起来，等过期受潮再扔也行，活活~~~~~~一会再解释：）买回来面了，成捆的的正宗面的话就把它放在凉水里泡软，然后在沸水里轻轻烫煮，很快就好，揪一根尝尝，不硬不硌牙了就成，千万别煮大了，煮大了这顿您就只能改韩版担担面了~~~~捞出来在冷水里反复浸洗，不要问我是用手还是筷子－_///如果是傻瓜装的面，就按照包装上的说明操作即可：）好面的标准是：筋道。像金麦郎说自己筋道啥的，那是胡扯呢！正宗朝鲜冷面筋道的程度是“极难咬断”。按这个标准执行吧，当然胃肠不好另说！面弄好后按照每碗的大小分成一份份的，吃时省事~~~注意准备面是最后一步，先弄的话放久就坨了，很难吃很BT。三大要素之——汤简单！冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油（千万莫多），盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝，以上为必须成分！还可以个人喜好加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝啥的，好吃又好看！（严重推荐东北特产水果——苹果梨又叫李苹果）这是清汤，还有荤汤就是把冰水换成牛骨头或牛肉的清汤，别问我猪骨头汤行不行，我不知道，反正没见人用过－_#好汤的标准是：酸酸甜甜，清凉爽口，光喝汤都喝不厌（俺欧妈就好这口）汤成了，再加几块冰，一个字：爽！补充：这个东西还是按照个人口味来吧，酸甜咸鲜自己掌握。就东北来说冷面口味分两大类，其实就是汤的味道。延边系代表延吉大冷面，特点咸鲜辣，地区吉辽；鸡西系代表鸡西大冷面，特点酸甜，地区黑龙江。至于其它地方的嘛……嘿嘿，这个俺不好说，有抨击之嫌……三大要素之——拌料这也是最难控制的，因为好辣酱难得呀！！！通常自家吃是用辣酱+辣椒油+泡菜（辣白菜、辣萝卜、卷心菜、桔梗……按口味随意，但一定要有至少一样）泡菜就不说了。辣酱：这种冷面辣酱成分有两种，一是用鲜红辣椒搅碎发酵的酸辣酱；还有一种是辣椒粉+苹果酱+朝鲜大豆酱+蜂蜜的传统朝鲜辣酱。两种配合在一起最好，呵呵~~辣椒油：其实应该是“油辣椒”，这个我想大家都会，做法是用小碗盛带籽粗辣椒粉，加少许胡椒粒、芝麻、盐，然后烧热油浇在上面，滋滋的一股油烟，贼香贼香的！如果专吃冷面的话，还可以在油里先加点洋葱丝炸香，美味呀！好了，三大要素备齐，接下来就开始吃啦！大号碗中放入一份面，盛上汤，多点黄瓜丝，加上辣椒酱，加上辣椒油，加上多多的泡菜，一边流口水一边拌啊拌！吃吃面，喝喝汤，嚼嚼冰……酸酸甜甜，冰冰爽爽，咸辣鲜香~~~~~~再准备点热牛奶和胃药，别吃坏了胃，厚厚~~~
朝鲜冷面是朝鲜族人发明的，随着在全中国各地朝鲜饭店的普及，已经推向全国。吉林延吉地区以朝鲜冷面著称，称延吉冷面。朝鲜冷面用多用碗（或者碟子，冷面汤就少了）食用，是煮熟晾凉的面条，配以朝鲜咸菜或泡菜，有的地方使用的调料是芥末酱。俗语说：“辣椒辣嘴，蒜辣心，芥末辣住鼻梁筋”。有伤风感冒鼻塞时，食用芥末可使鼻子立即畅通。朝鲜冷面因其价廉，食用迅速目前很流行。要做制作朝鲜冷面的汤，一定要用牛肉文火熬制而成，并且熬制的时间稍微长一点，这样的汤味道才会鲜美。接着在牛肉汤汁（清汤）里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味精，之后在调好的汁里加入1：10的冰水（冷面汤1份，兑10份冰水）。接下来，把干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使其完全散开，控水待用然后，把水烧开，加入冷面，不时用筷子搅拌，防止粘结，煮1分钟左右待其变软无硬心时，立即捞出，放入已经备好的冰水中，并连续冲3~4次，沥干水分后放入碗内。最后，在装有冷面的碗中加入调好比例的冷面汤，再加入卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜、鸡蛋，以及冰块即可享用。牛肉切三寸见方的块，先用凉水浸泡出血水约半天，再把肉放入锅里用水煮至五成熟，期间要把血抹瞥去。依次假如姜，大料，酒，红塘，等牛肉炖到七成烂捞出，再在锅内家足量的开水烧开即可，汤味淡香，中甜。把汤冷却到4度左右，把捞出的牛肉横向切成薄片，平铺在凉面上，浇上凉汤，再把苹果片，泡菜放上。滴几滴白醋，就一个字，香。再有就是用狗肉做，顺序同上，但在炖的时候要多加大蒜还要瞥去汤上的浮油。总之依据你个人的口味调治是最好的
冷面汤制作过程：　１．在纯净水中放入冰块．　２．放入醋，酱油，白糖，辣椒，盐．．．　３．放入葱，姜，蒜，香菜，黄瓜．注意吃的时候要和炒鸡蛋一起吃，超级棒！顺便放点炒葱蒜汁别有一番风味！开水冷藏后放调料:蒜泥,糖,醋,姜沫纱包,盐,味素等适量.酱油少许,见色即可.要想既美味又有营养还可放瘦肉丝,黄瓜细丝,或泡菜等.风味调料:熟芝麻,油炸辣椒面,香菜.初学,可边调边品,如真吃过正宗朝鲜族冷面,就一定会回味出那独特风味呦!
牛肉荞麦冷面原料：荞麦面条；鲜牛肉500克，平均切成5块，洗干净；切成丝的白菜、泡菜；煮熟的鸡蛋半个；辣椒面、熟芝麻适量；酱油、醋、香油和味精；苹果（或梨）一个，去籽切丝；黄瓜一根，切丝；两根胡萝卜；一根大葱；几个蒜瓣，捣成泥。做法：1.牛肉放进锅，用旺火煮，不时撇去浮沫；八成熟时加入盐和一些酱油，改微火；胡萝卜和大葱洗干净，将胡萝卜皮刮净，和大葱一起用微火烤糊，放入锅内和牛肉一起煮；2.将煮熟的牛肉取出晾凉，逆着牛肉纤维切成四指长、两指宽的大薄片；3.把牛肉汤的杂质过滤干净，凉透，倒进一些醋（可根据个人口味在汤里放少许白糖），即成冷面汤；4.取一些辣椒面，加入蒜泥、少许盐和一勺冷面汤一起调制成调味酱，稠一些最好；5.把荞麦面条放进清水锅煮至透明，捞出用凉水投凉，装入碗中，冲入冷面汤；把面条上面放上切好的泡菜丝，浇上一勺调味酱，放上苹果丝、黄瓜丝、牛肉片和熟鸡蛋。冷面讲究的是汤清——牛肉汤定是要将浮油撇清的；凉爽——无论是汤还是面，都要冰凉后食用。只有这样，才能将夏日的炎热统统抛到“面铺”外。三大要素之——汤冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油（千万莫多），盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝，以上为必须成分！这是清汤，还有荤汤就是把冰水换成牛骨头或牛肉的清汤；好汤的标准是：酸酸甜甜，清凉爽口，光喝汤都喝不厌,汤成了，再加几块冰.三大要素之——拌料通常自家吃是用辣酱+辣椒油+泡菜，三大要素之——面：买回来面了，成捆的的正宗面的话就把它放在凉水里泡软，然后在沸水里轻轻烫煮，很快就好，揪一根尝尝，不硬不硌牙了就成，千万别煮大了，捞出来在冷水里反复浸洗，不要问是用手还是筷子，好面的标准是：筋道。正宗朝鲜冷面筋道的程度是“极难咬断”。要做制作朝鲜冷面的汤，一定要用牛肉文火熬制而成，并且熬制的时间稍微长一点，这样的汤味道才会鲜美。接着在牛肉汤汁（清汤）里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味精，之后在调好的汁里加入1：10的冰水（冷面汤1份，兑10份冰水）。接下来，把干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使其完全散开，控水待用，然后，把水烧开，加入冷面，不时用筷子搅拌，防止粘结，煮1分钟左右待其变软无硬心时，立即捞出，放入已经备好的冰水中，并连续冲3~4次，沥干水分后放入碗内。
做菜、做粥、生吃都可以，喜欢怎么吃就怎么吃。
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最爱那碗面之红烧番茄牛肉荞麦面
牛肉面的种类很多，红烧，清汤，药膳，炸酱等等，总有一款能满足你挑剔的味蕾。对于遗传自老爸喜食面食的我而言，各种做法的面条都喜爱，可以考虑接下来写一个面条系列，呵呵，今天先介绍红烧类的牛肉面，一碗成功的红烧牛肉面，在肉质，汤头，火候，调味，面条品质上都很讲究，尤其是汤头，好的汤头对于一碗好吃的牛肉面而言，已经是成功的一半了。选取上好牛腱肉，加入桂皮八角等材料卤制，卤好酱牛肉后，剩余的牛肉卤汁就是绝佳的牛肉面配料。牛肉卤汁可以反复利用，下一次卤制牛肉的时候把老卤汁做底，再添加适量材料继续卤制，这样，以后的老卤汁的味道会越来越棒，熬煮出来的汤头也会越来越好哦。这款红烧番茄牛肉面比起一般的红烧牛肉面，在醇厚的汤头里增添了些许酸甜口感，而番茄经过炒和煮的过程，煮出了番茄红油，色泽很是好看，是一款你绝不愿意错过的好吃牛肉面哦。面条我选用的荞麦面，当然对面条的种类并没有严格的要求，全凭个人喜好而定。
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&&&&&&酱牛肉做法：
&&&&&&红烧牛肉面做法：
材料：荞麦面1人份，西红柿1个，洋葱1/4个，青椒1个，卤牛肉数片，牛肉卤汁一小碗（约180ml），清水或高汤2小碗，食用油、牛肉粉，白芝麻适量
1、将所有食材备齐
2、将荞麦面放入碗中，倒入沸水，浸泡一小会儿，水量以没过荞麦面为宜
3、将洋葱切丝，西红柿切块，青椒切圈备用
4、取一干净的锅子，倒入适量食用油
5、待油温热以后，倒入洋葱爆香
6、待洋葱炒至半透明状，倒入番茄块翻炒均匀
7、待锅中番茄炒出红油，倒入2小碗清水
8、大火煮至锅中汤汁烧开
9、倒入牛肉卤汁
10、待锅中汤汁烧开，倒去浸泡荞麦面的水分，将荞麦面加入锅中，并用筷子将锅中的荞麦面拨弄均匀
&&&&&&11、汤汁与荞麦面煮1-2分钟，加入卤牛肉片和一半量的青椒圈，小煮30秒
12、加入适量牛肉调味即可将番茄牛肉面装入碗中，摆上剩余一半量的青椒圈和芝麻装饰即可
&&&&&&tips：
1、剩余的卤汁完全放凉以后放入冰箱冷藏，冷藏时间不宜过长，隔几天拿出来烧开卤汁，放凉以后再放入冰箱，如果在未来一段时间内不会再卤制，那么，把卤汁倒入保鲜盒内，放进冷冻层，待卤汁变成冰块以后，将卤汁冰块装入保鲜袋中，放进冷冻层冷冻，待下一次使用
2、红烧牛筋面做法和此做法类似
3、可以将鸡蛋小火煮制7分钟后，去壳，放入卤汁内浸泡几日，这样就成了好吃的溏心卤蛋咯，所以家中一定要留有老卤汁哦
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