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专家解析方便面酸价超标原因及危害
　　日前河南省工商部门在对方便面食品的例行抽查中，今麦郎食品有限公司生产的多款、多批次方便面被检测出酸价超标。今麦郎昨日发表声明，称针对媒体相关报道，正在积极向国家有关部门申请复检，待检测结果出来后之后会第一时间向社会公布。
　　什么是酸价
　　酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。在一般情况下，酸价和过氧化值略有升高不会对人体的健康产生损害。但如果酸价过高，则会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏。
　　专家分析酸价超标原因
　　食品安全专家董金狮表示方便面一般是油炸产品，其放置过程中都是有氧状态，如果用于油炸的原料用油质量不好，或者长期不更换和循环使用煎炸用油，都有可能导致酸价超标。
　　另外，方便面一般是需要添加防腐剂的，如柠檬酸、苯甲酸等，因为酸性条件下细菌不容易生存。如果防腐剂添加过多，有可能导致酸价过高。还有，食用油本身生产过程中就有游离的脂肪酸，而在储存放置过程中，时间越长、温度过高、不通风，油就会被氧化继续产生脂肪酸，如果油品质量差，则容易变质。
　　酸价超标有何危害
　　董金狮表示，脂肪酸本身对人体没有好处，酸价过高也会导致产品变味。酸价和过氧化值略有升高不会对人体的健康产生损害，但如果酸价过高，则会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏。
　　营养师建议：
　　营养师杨娟：酸价是衡量方便面食品中油脂劣变程度的重要指标。强制性国家标准GB&1《方便面卫生标准》规定，&油炸面酸价不得超过1.8&mg/g。酸价越小，说明油脂越好、精炼程度也越好，相对来讲更安全。选择方便食品配料表中成分越少越好，能量越低越好，建议少吃油炸食物，最安全、最营养的食物，一定出自于自家厨房。
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医院工作者的职业危害因素 日&&15:25:21&&星期二&&
医院环境中存在的职业危害和危险因素,按性质可分为以下几类
一、生物因素
常见的有结核杆菌、幽门杆菌、淋球菌等。上海市曾对十余家医院的一千多名消化科医务人员进行血清幽门螺旋杆菌抗体检测,结果显示消化科从事内窥镜操作的医务人员幽门螺旋杆菌感染率最高。另有报道,皮肤科医务人员中包括淋球菌所致淋病在内的性传播疾病增长较快,已成为影响皮肤科医务人员健康的潜在因素。
常见的有乙型肝炎病毒、丙型肝炎病毒。有学者曾测定某血液中心的52名医务人员血清中的乙型肝炎病毒(HBV)标记,结果38人HBV感染,其中急性乙型肝炎2人,慢性肝炎21人,肝硬变1人,14人是既往感染。近年来人类免疫缺陷病毒(HIV)也有明显增加的趋势,Wicher曾评估美国5800名患有艾滋病的医务人员,其中29人是由于职业接触HIV而致血清HIV阳性。Consten等报道,一位外科医生为HIV感染者做手术30年,HIV感染率约为0.60~10.00%不等。皮肤暴露于被感染的血液后,职业性感染的危险估计大概为0.30%。但如果伤口比较深、在致伤工具上有血液或致伤工具先前进入过已被感染病人的动脉或静脉,应高估这一危险。
3.其它生物危害因素
如寄生虫、真菌、支原体、衣原体等,如果医务人员防护或操作不当,很易感染疾病。
二、物理因素
随着科学技术的迅猛发展,大量的诊疗仪器被应用于医疗实践中,许多物理因素对医务人员身体带来不同程度的伤害。
1.电离辐射
最常见的是B射线和r射线,常用来诊断和治疗疾病。主要存在于放射科和放射治疗科、核医学科、心血管血液动力学科、矫形外科、消化道内镜检查、泌尿道内镜检查、麻醉科。医务人员在使用电离辐射来诊断或治疗病人时,可能会遭受偶然的辐射暴露,如对某些皮肤病具有良好治疗效果的锶-90钇-90敷贴器,可监测出少量的C射线,假如医护人员每天操作敷贴器4小时,每周20小时,全年按50周计算,那么医务人员接受的剂量为放射人员接触限值的4%,虽然量少,但对健康的危害不容忽视。研究最多,技术也最成熟的X线对人体的危害已很明了,可致放射人员肿瘤、白血病、免疫功能低下和放射病等。这一过程可以引起DNA的损害,如果机体不充分地修复这种损害,则可导致细胞死亡或改变。
2.无线电波和微波辐射
最常见的医学用途是电热疗法,如利用无线电波或微波热效应加热皮肤的表皮组织。主要治疗骨骼或肌肉疾病,肿瘤的辅助疗法、磁共振诊断等。对人体的危害表现为影响生殖和心脏功能,发生白内障。
在皮肤病治疗、眼科微创手术、显微外科、妇科手术和外科的内镜检查等应用。其危害是因为它的热效应,对皮肤和眼睛的损害,可导致玻璃体混浊,皮肤红斑、脓包等。
主要为中高频超声波,表现为乏力、恶心、呕吐、头昏和对心理的影响等。郎燕英对184名B超作业人员进行了视紧张调查,发现工作后视疲劳主诉率平均达54.30%,视力异常率达37.80%,眼晶体混浊率明显高于对照。
5.视屏显示终端(VTD)
现在医院大多使用计算机进行病历管理,医护人员每天有大量时间接触VTD,据研究,VTD作业可引起植物神经功能、眼睛和肌肉骨骼等损害,并可能引起先兆流产和自发流产,甚至畸胎。
三、化学因素
1.强酸和强碱等有机化合物
实验室多见。对操作人员可产生如下危害:①刺激性和腐蚀性伤害②急、慢性中毒③过敏反应④致癌和致突作用;有机酸,酒精,醚,酯,卤素,碳氢化合物以及其它的化合物,对操作人员可产生如下危害:①刺激性和腐蚀性伤害②急、慢性中毒③过敏反应④致癌和致突变作用。
手术室医护人员很少有人对麻醉剂的职业暴露所产生的健康危害给予足够的重视。在上个世纪六十年代就有报道,吸入麻醉剂可致胚胎毒性。Askrog等报告丹麦女麻醉师中自然流产率升高2倍,美国和英国的研究也得出相同的结果。我国也有报道,接触麻醉性气体,自然流产也有所增加。对健康的其他影响包括对肝微粒酶活动的影响,对心脏、肾脏、免疫系统的影响等。
3.化疗药物
大多数这些物质已在实验室被证明可诱导机体突变,致癌,发生畸形。国内外的流行病学资料表明护士孕期接触抗癌药物对胚胎和胎儿生长发育发生影响,抗肿瘤药物常还刺激皮肤和粘膜,它们还能引起局部的毒性反应(静脉炎,过敏反应,组织坏疽)和全身的中毒反应(过敏反应和器官毒性)。它们进入人体的主要途径是呼吸道和皮肤。肿瘤科护士发病率明显高于其他人群。
4.清洁剂和消毒剂
常见的有环氧乙烷、戊二醛、过氧乙酸、甲醛等。皮肤是最易受伤害的部位,可引起刺激和过敏性皮炎等病理性改变,主要局限在手部,腕部和前臂。而消毒剂还可致支气管哮喘、诱导机体突变和致癌等。
5.其它化学因素
如致敏诱导剂、射线对照剂等对医务人员健康造成危害。
四、心理因素
医护人员的心理健康已越来越引起重视。医生从事的是一种高风险的职业,一不小心就会出医疗事故,因此医生整天处于紧张状态。另外,目前医患关系比较紧张,由医患关系紧张造成的心理损害也较严重。麻日生等对太原市四所医院的204名护士心理健康状况进行调查,揭示护士一般身心疾患发病率高于一般人群,尤以忧虑、抑郁常见。其原因是精神紧张和工作压力大,作息时间不固定等,国外也有类似的报道。
五、其它因素
1.微小气候
指医务人员工作环境的气象条件,如空气的温度,相关的湿度,通风情况,热辐射,热量的消耗,衣服的热阻等。不适宜的微小气候可造成健康损害。
2.意外伤害
工作中的事故,如各种尖利器械刺伤、割伤皮肤致病原体感染。医院中发生的暴力,如因医患纠纷引起的病人或家属辱骂或殴打医护人员,使医护人员身心受到伤害,甚至危及生命。
3.救护车司机所面临的职业危害
交通事故;救护车内压缩气体(如氧气、麻醉气体等)突然释放。物理因素,包括噪声、运输放射性物质等。化学性危害,接触在救护车内用于患者的麻醉气体。生物危害,接触来自患者的传染病源;有可能接触患者的体液等。
医护人员的夜班作业,强制体位引起的腰背疼痛,如操作心导管、腹腔镜等导致的肩腕损伤,护士的月经不调,洗衣工、清洁工等接触化学用品造成的健康损害等,其他医院人员接触的职业有害因素如焊接烟雾等造成的损害。
来源：&&&&责任编辑：刘锦萍
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③ 如本网转载稿涉及版权等问题，请作者在一周内速来电或来函与本网联系。负面报道传播效果研究及负面效果应对策略【2】
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（二）负面报道的负面效果研究
负面报道在报道过程中或因为报道者的主观失误，或为了吸引更多受众眼球，有时也不可避免的会对社会造成一定的负面效果。
1.集中过量报道负面新闻，煽动社会不良情绪
因为负面报道具有更易于二次传播的特性，所以，当一个负面新闻信息出现在众人身边的时候，国内诸多新闻媒体都会蜂拥而至，对其进行详细的报道以吸引更多的受众眼球。
日早晨，福建南平市延平区实验小学门口发生一起凶杀案，这就是震惊全国的3?23南平校园凶杀案。
案件发生第二天，多家媒体就用大面积版面对此事进行了相关报道，之后一段时间内，国内多家媒体就此事甚至进行了专版跟踪报道。
正因为这些新闻媒体的报道，使得广大受众群体在第一时间内开始反省小学校园治安问题、开始反思对社会“失意群体”的关注缺失，然而，也正是因为这种大量的、密集的、详细的校园凶杀案报道，使得在南平校园凶杀案发生两个月内，国内接连发生了六起类似的校园凶杀案。
负面报道是具有煽动功能的，一些暴力犯罪、色情淫秽等负面新闻会由于报道者过分的将报道重点集中在作案过程和案件细节，使得受众在接触这些信息之时有意或无意的受到唆使。而短时间内大范围的针对同一事件的负面新闻报道更扩大了这种无心教唆的影响力。
2.在刑事类报道中泄露侦查手段，引起嫌犯警觉，干扰事件解决
随着社会主义市场经济的不断进步，媒介市场化进程也在随之加快。在这种情况下，有些新闻媒体甚至为了盲目追求案件报道的独特性和生动性，泄露公安、检察机关、武警部队的详细工作计划，严重干扰了这些机关的工作。
以菲律宾挟持香港人质事件为例，日，一辆旅游观光客车当天上午在首都马尼拉遭劫持，车上有25名乘客，其中大部分是中国香港游客。事件最终以被挟持香港人质，七人死亡，两人重伤，另外六人轻伤结束。
这起劫持事件之所以会造成大量人数伤亡，很大程度上是因为菲律宾官方在谈判过程中的不配合态度及菲律宾警方的应急能力缺失，然而，在这起劫持事件中曾经出现了劫持者在旅游巴士的闭路电视中看到车外狙击手虎视眈眈拿枪瞄准旅游车的场景。
作为新闻媒体，追踪报道警方对于这起事件的处理手段可以说是无可厚非的事情，然而，在这种紧要关头，将菲律宾警方的每一个步骤都详细的在新闻报道中披露出来，虽然满足了受众的好奇心，却在无形之中让劫持者对警方的行动也了如指掌，彻底逃出警方的控制。
3.超越司法程序，代替法官“审判”，造成审判误差
在负面报道出现后，越来越多的新闻工作者在进行负面报道的同时也不可避免的加入主观的猜测及判定，这就是我们常说的“媒介审判”。我国刑事诉讼法明确规定，未经人民法院依法判决，对任何人都不得确定有罪，但在目前不少的案例报道中，我们却能经常性的看到一些尚未经由法院判决的案件却已经被记者定罪了。
以2006年轰动一时的许霆案为例。日晚，年轻保安员许霆到位于广州市黄埔大道西平云路上的一家商业银行ATM取款机上取款，在取款过程中因取款机系统错误使其获得巨额财产。
事件发生后，国内媒体迅速做出反应对此事进行详细报道，部分记者甚至咨询有关专家律师，在报道中就许霆的行为进行了“量刑”！最终，许霆案在一审判决中以盗窃罪被判无期徒刑，尔后，2007年1月，许霆案又裁定发回广州中院重审，这次，一审重审结果是广州中院以盗窃罪判处许霆有期徒刑五年。
对同一案件的两次审判却有截然不同的结果，有人指出许霆案有这样的发展，媒介在其中扮演着重要角色，也有人戏称这起事件是媒介审判的胜利，然而，这种负面报道在法院量刑前就自发对事件嫌疑人进行量刑，不但误导了社会舆论，也严重地侵害了当事人的合法权益，干扰了司法审判。
三、负面效果的应对策略
对于负面报道所产生的负面影响，无论是新闻的传者、把关人或者是受众，都应从自己的角度出发，对其予以重视。如何避免负面报道负面效果的扩散，如何在负面效果产生之前最大限度的对其进行遏制，笔者认为，从不同的传播主体出发，应该做好两点。
（一）就负面报道的传者而言
1.在行文之初就应该把握好负面的度
新闻记者在面对负面新闻信息的时候应该首先对其进行去粗存精。对于影响较为恶劣的负面新闻信息，如凶杀、抢劫等负面新闻信息，在进行负面报道时就应该谨慎使用刺激性的词语，尽量减少对于事件的血腥描写和详细描写。只有把握好了负面报道的度，把握好受众接受的度，才能将负面报道中那部分扰乱社会的信息影响力减到最低。
2.从负面新闻信息中发现正面因素进行报道
对一些违法违纪及不道德的行为和现象，依照往常的报道形式，应当是采取批评、揭露的方式对其进行负面报道。但考虑到社会效果问题，新闻传者可以改为从中发现和捕捉积极进步的因素并予以报道，通过树立正面典型，从而批判负面因素。
如果传者在进行负面报道的时候多将注意力放在这类负面信息中的正面典型身上，发掘正面典型在面对负面信息时的心态，不但能够最大程度消除负面报道对社会到来的不良煽动效果，甚至还可以借此负面报道提高人们的信心和责任感，预防下一次负面新闻信息的出现。
3.在负面报道中适当加入人文关怀
我们通常所说的新闻报道单指新闻信息的报道。将新闻信息完整、还原的呈现在受众面前就是新闻工作者的全部工作了。然而，新闻也有一个重要的功能，就是舆论引导功能，为了实现新闻报道的监督功能，舆论引导功能，新闻传者在进行负面报道之时可以适当在报道中加入人文关怀。
所谓人文关怀，其重点就是强调人的价值。这一点在灾难性报道中显得尤为重要。新闻传者在灾难性报道中除了报道负面信息外，也应当尊重受难者，不干扰抢救和治疗，不随意曝光死难者遗体和遗物；关心受难者家属，采访要尊重家属意愿，给予家属精神安慰和道义支持，关注他们灾后的生存状况；尊重读者，不将灾难作为“猛料”报道，进行炒作和煽情。
（二）就负面报道的受众而言
在大众传播活动中，受众是信息的接受者，同时也可能是另外一个传播活动的传者。作为大众传播活动中举足轻重的一部分，受众在面对负面报道所产生的负面效果时，他们也可以从自身出发，最大限度的减少这种负面效果对社会的影响。
就受众本身而言，在关注新闻信息的时候应该避免因个人恶趣味而过分的关注一些猎奇信息。新闻传者在传播新闻的时候，受众的趣味性是其考虑的一个重要方面，当受众的注意力不再集中于负面新闻信息中一些具有强烈煽动性的不良信息时，传者也势必会减少对于这些信息的传播，这样，让一些刻意为之的“娱乐性”负面报道失去了市场，同时，自然也减少了他们对于社会的负面影响。
负面报道这一论题应该是一个长久的论题，因为它的定义是动态的，特征和分类也是与时俱进的。我们并不能简单的断定一个报道究竟是正面报道还是负面报道，就是因为负面报道这个议题的复杂性。就目前而言，负面报道这个笼统的概念能否进一步细分成更为详细的部分，如灾难报道、社会危机事件报道等，是国内学者需要进一步研究的问题。
不过值得肯定的是，目前，负面报道已经作为一种报道形式而被肯定了，不再是最初部分学者几句简单的话语就能够轻易抹杀的了。“减少负面报道”“扼制负面报道”等等观点已经越来越少的被提及，这证明了广大新闻工作者已经认识到了负面报道的正面效果，也肯定了负面报道对于问题的解决，社会的进步所带来的切实效果。
而作为负面报道消极的一面，负面报道所产生的负面效果也并不是不能避免的。新闻工作者在进行负面报道的同时应当注意对负面新闻信息报道度的把握，并且，报道的同时应当挖掘负面新闻信息中的正面典型，适当加入应有的人文关怀，这样，负面报道才能真正在切中社会要害，鞭挞社会黑暗、腐败的同时减少它对社会带来的负面影响。
以我国目前而言，未来的新闻报道之路应该依旧以正面报道为主，负面报道为辅，也只有这样，我国的新闻事业道路才能越走越好。
（作者系：湖北大学新闻传播学院传播学专业硕士研究生）
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(责编：汪倩（实习生）、宋心蕊)
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