我想开卤菜店 什么地方可以学习卤菜技术
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻 辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，它经过腌制、 风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、 不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。我想开卤菜店，什么地方可以学习卤菜技术呢？
食材：卤水2000ml、莲藕800g、油泼辣子20g、醋10ml
做法：1)准备卤水一罐2)莲藕切去两头，不要削皮，分切成15CM长左右的段，洗净备用3)取一大砂锅，倒入卤水，大火煮开后下入藕段4)盖上盖，煮至再次沸腾时改小火，再煮15-20分钟即可5)如果拿不准时间，可以试着用一根筷子插入藕中，如果感觉可以轻松捅入，就表示已经卤好，如果感觉有硬度，捅到一半就捅不动了，就表示还没卤好，还要继续煮6)将卤好的藕取出，置于盘中晾凉7)待冷却后切成小片8)油泼辣子、醋、卤水调成味汁9)倒在藕片上，拌匀即可。
美味卤香干
食材：香干500g、鸡蛋4个、浓汤宝适量、卤料适量、生抽适量
做法：1)准备好材料，鸡蛋煮熟去壳。2)炖锅里加入半锅水，将卤料放入汤内。3)豆干表面滑刀。4)将香干和蛋放入卤水中，加入适量生抽、盐。5)锅上火，水开后改小火炖上1小时。
五香卤鸡爪
食材：新鲜鸡爪500g、八角适量、桂皮适量、香叶适量、生姜适量、精盐适量、老抽适量、莨姜适量
做法：1)鸡爪清洗干净，去爪尖。2)把鸡爪放入清水锅里，水开后煮5分钟离火捞出鸡爪，等鸡爪凉后用清水冲洗。3)砂锅里放入佐料。4)把鸡爪码放好后，倒入清水，以没过鸡爪为准。5)倒入一汤匙老抽。6)加入适量精盐，大火煮开后关火，卤制几小时后即可食用。
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我想学卤菜，你们卤菜培训费用还能优惠吗？
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&&& 关于能否再优惠一点，和报销路费这个问题，经常有人问起，很早我就想写一个专门的答复，想过很多次，可是左想右想都不好回答，因为感觉着在我们自己的官方网站上写这样一篇内容，总是有些太过于计较金钱方面了，最终还是一拖再拖，一直拖到今天。可经常有人在电话里咨询这个问题，对方开口问了你不说吧又不行，话说重了，一口回绝，对方听着不舒服；说的不重吧，他（她）还继续跟你谈论，纠缠这个问题。所以，考虑再考虑还是写下了这个内容，希望徒弟们理解。&
&&&&& 说句掏心窝子的话，我们收的学费不高，在全国范围内都是很优惠很公道的，还包吃包住，包教会，中途还不另外收费，操作、锻炼，使用的各种原料、肉类、料子也不收费，还给配方，还要用真心传授徒弟十几项卤水技术……..现在物价那么高，说句不好听的话，你就是到一个没有熟人的城市去找工作，七八十来天，住宿、吃饭，日常消费也要花掉千把块，你说对吧。更别提有的人出去旅游，七八天那个吃住、消费更是不得了。况且你还不是去旅游，也不是找工作，打工，是来学技术的，可不能在学费这方面太过于计较了。咱自己换位思考一下，我们不是像加盟的要一两万甚至好几万，更不像有的那样，关键的卤菜配方，卤菜工艺不给，让你以后长期高价从他们那里进料，定期从他们那里高价买料，长期挣你的钱。像他们会给报销来回路费，因为你加盟费就好几万，他们挣钱很多，区区报销一个来回路费不算什么。
&&&&& 安徽锦味斋专业卤菜培训（）网站的学费政策说这些就是这些，一分都不会多收的，中途更不会另外收费的，所以，我们也不虚假打折，更不故意以报销路费等等来吸引人，结果最后让你花了很多钱。就请有的徒弟不要在咨询的时候讲价钱，还价，或者想着再优惠，给报销路费等等。我们一直都是这么认为的：你们不是来消费的，是来虚心的跟我们学手艺的，所以，不要拿平常花钱买东西，花钱消费的那个心态来我们这里。因为你们是来学技术的，是要报着诚心来求艺的，如果再讲价还价，再以“顾客就是上帝”的想法来我们这里，真的很令人难以接受，那么就干脆不要来了。这会影响我们相处的心情，不像买东西讲价讨价，甚至都到脸红脖子粗的地步，也没啥，因为买完了就走了，我们却是要在一起相处十来天，甚至二十几天，况且我们的学费不高；同时也请你为我们考虑一下：因为咱这不像人家卖鞋子、卖衣服的，同样的衣服以不同的价格卖给了几个人，可是他们永远都不知道别人是多少钱买的，因为他们互不相识，并且也碰不到一起。可我们这就不行了，每天来来走走都有一二十来个徒弟在店里学习，并且大家伙吃、住都在一起，（男徒弟有男徒弟的宿舍、女徒弟有女徒弟的宿舍），如果回到宿舍，你们一聊天，这个说收了5000，那个说收了他3000，另一个说收了5400......你想想，第二天该是什么样的情况了。我们不是卖东西的，我们是收徒弟的，是传授徒弟卤菜技术的，是真心的教授徒弟手艺的。
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