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菜谱介绍香菇蒸鸡是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。营养丰富，美味可口，简单美味的家常菜肴。主要材料有净鸡肉，水发香菇，红枣等。把鸡肉洗净，切成长片。红枣洗净，去核，切成4 块。香菇洗净，切成丝。 把鸡肉、香菇、红枣放入碗内，加入酱油、精盐、白糖、味精、葱、姜、料酒、清汤、湿淀粉抓匀，上笼蒸至熟时取出，用筷子拨开推入平盘，淋入麻油即成。
香菇蒸鸡的做法
鸡腿剔去大骨，切小块，香菇切片待用
鸡腿肉加所有调料拌匀，和香菇、姜片略混合均匀后装碗，尽量铺平
蒸锅加水烧开，将拌好的香菇鸡肉放入蒸锅，大火蒸10——15分钟即可取出食
1、用鸡腿肉做这道菜比鸡胸肉更弹牙有口感。2、蚝油、淀粉有让鸡肉嫩滑不易老的作用，不可省略。3、糖有提鲜的作用，能调出各种材料的鲜味，并能中和各种调料的味道，是非常关键的调料。4、这道菜不可蒸的时间太久，否则鸡肉变老，就没有润滑鲜嫩的口感了。5、剔下的鸡腿骨不要丢弃，加姜丝煮个汤底，加一些基本配料还能做当晚的简单快手汤哦。
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相关器具推荐剁椒香菇蒸鸡肉：鸡肉这样做滑嫩多汁方便快捷
制作起来方便快捷，
能很好的保持菜肴的原汁、原味、原形，
并且能更好保持食材中的营养成分。
蒸菜的口味鲜香多汁，软烂清爽，
颜色和外形都很美观，
低热量，低油脂，
是比较健康的烹饪方式。
这道剁椒香菇蒸鸡肉，
口味鲜香多汁，
剁椒的加入，很提味，
是非常下饭的一道菜。
这道菜擂茶粉君没有加盐，
因为剁椒，酱油、蚝油都是有咸味的，
个人觉得能够满足菜肴所需的咸味，
如果是口味特别重的人，
请根据个人口味喜好适当加盐。
【剁椒香菇蒸鸡肉】
原料：鸡腿一只、鲜香菇5-6朵
剁椒1.5大勺、蒜蓉1大勺、白糖1小勺、蚝油1小勺、禾然有机酱油1.5大勺、料酒1大勺、葱末适量
1.鸡腿洗净，用厨用剪刀沿着骨头剪开。
2.去除鸡骨。
3.将鸡腿肉切成1.5厘米见方的块备用。
4.香菇去蒂洗净，切成小块。
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5.放入开水中汆烫至软，捞出，沥干水分。
6.在将鸡肉放人开水锅中，倒入1大勺料酒，汆烫一下，捞出备用。
7.炒锅烧热倒油，油热后放入剁椒和蒜蓉炒出香味。
8.倒入酱油、蚝油、白糖炒匀，关火。（不要炒的时间太长，5-6秒钟，调料炒匀即可）
9.倒入鸡肉和香菇拌匀。（不是炒，是拌，步骤8的调料炒匀后要关火哦）
10.将拌好的鸡肉和香菇放入盘中，入蒸锅。
11.盖上盖子，上汽后蒸15-18分钟，蒸好后关火，鸡肉表面撒适量葱末拌匀即可食用。（根据食材的多少和切块大小适当调整蒸制的时间）
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今日搜狐热点香菇蒸鸡_美食天下
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& 香菇蒸鸡
美食中国授权原创博客未经作者许可，不得转载或摘编简单快捷，美味健康原料：大鸡腿1只、干香菇5朵、枸杞几粒、蚝油1大匙（15ml)、料酒1小匙(5ml)、干淀粉 半大匙（7.5ml）、白胡椒粉少许、蛋液少许&& 盐适量（盐一定要在放完蚝油后再适量添加，蚝油已经很咸了）
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& 【红葱头香菇蒸鸡】——零厨艺轻松做的做法
鸡腿洗净擦干剁成小块，香菇洗净浸软；
姜去皮切丝，红葱头拍碎，浸软的香菇捞出，泡香菇的水留用；
鸡腿用盐、生抽、姜丝拌匀；
将拌匀的鸡腿腌制30分钟；
在留用的泡香菇水调入生粉，拌入鸡腿中，再腌2分钟；
将香菇铺放于耐高温的容器底部；
将鸡腿整齐的码放在香菇上，并撒上红葱头碎；
锅中烧开水，水开后将装有鸡腿肉的容器放入锅中，盖上盖子隔水蒸15分钟；
蒸好后，抬出即可食用。
蒸这种烹饪法能很好的保持鸡肉的营养及肉质的鲜味，这道【红葱头香菇蒸鸡】只需要少许的调味，做法很简单，厨房新手也完全能胜任。红葱头和姜丝一样，在这道菜里取到是去腥、提鲜的作用，但它浓郁的香味，用来蒸鸡恰到好处。
清蒸的手法更能保持它原有的味道。而且清蒸食物能最大限度的保留食物的营养与原汁原味，只须加入少少的调味料就能起到画龙点睛之妙。红葱头和葱姜一样，主要兼具去腥、提香的功效，但是香味尤其浓郁，用它来蒸鸡真是恰到好处。垫在鸡底下的香菇吸收了蒸出来的鸡汁，香气十足，让你吃了还想吃。
1.蒸鸡腿的时间，视鸡腿的分量和自己火力大小适当调节；
2.也可用整鸡来蒸；
3.香菇也可换成木耳等。
鸡腿的其它做法
你可能还喜欢香菇蒸鸡的做法_菜谱_香哈网 | 香菇蒸鸡作者：健康功效 香菇：补虚、健脾、化痰食材用料 鸡 盐 香菇蒸鸡香菇蒸鸡的做法1.把洗净备用2.干的香菇泡发备用3.之后把鸡剁小块把香菇切半之后放盐巴腌半个钟。4.起锅放水烧开之后把鸡放进去盖上盖蒸四十分钟左右就可以了。5.香喷喷的香菇蒸鸡OK。小贴士蒸锅要多放点水。香菇蒸鸡的家常做法（） 热门菜单（） 大家正在上传的美食() 与400万哈友畅聊美食！1234567891012345}