专题1 传统发酵技术的应用教案
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专题1 传统发酵技术的应用教案 (共有教案4个)
2012高三生物总复习教案
第42讲 传统发酵技术的应用
教学案
【考纲要求】
生物技术在食品加工中的应用

考纲要求

 具体内容
 (2)运用发酵食品加工的基本方法
(3)测定食品加工中可能产生的有害物质
 Ⅱ
I

 实验内容
(1)利用酵母由果汁制酒，再利用乙酸菌由酒2012高三生物总复习教案
第42讲 传统发酵技术的应用
教学案
【考纲要求】
生物技术在食品加工中的应用

考纲要求

 具体内容
 (2)运用发酵食品加工的基本方法
(3)测定食品加工中可能产生的有害物质
 Ⅱ
I

 实验内容
(1)利用酵母由果汁制酒，再利用乙酸菌由酒
专题1
传统发酵技术的应用
【学习导航】
本章内容包括“果酒和果醋的制作”、“腐乳的制作”、二个课题，每个课题相对独立，没有严格的顺序关系。本专题围绕传统发酵食品的制作展开，主要是通过学习果酒、果醋、腐乳及泡菜的制作技术，培养学生设计实验、动手操作等科学探究的能力。重点是三项技术的制作原理和设计泰兴市第二高级中学专题一 传统发酵技术的应用教案
课题1 果酒和果醋的制作
一、课题目标：
1．说明果酒和果醋制作的原理，设计制作果酒和果醋的装置，完成果酒和果醋的制作；
2．酵母菌、醋酸菌的代谢类型；
3．果酒和果醋制作中发酵需要的条件。
二、课题重点：
说明果酒和果醋的制作原理，设计制作装置，制
共有教案4个，&&&&&& [
All Rights Reserved传统发酵技术的应用--《中学生物教学》2010年Z1期
传统发酵技术的应用
【摘要】：正1概述本专题是新课标教材新增内容,主要考点有:果酒和果醋的制作;腐乳的制作;制作泡菜并测定亚硝酸盐。考查重点是三项技术的制作原理和设计装置,难点是制作过程中发酵条件的控制。本章内容与微生物联系密切,要求学生具有丰富的微生物知识和较强的动手能力,学会探究发酵的最佳条件并做好记录,同时注意实验的严密性。从命题角度看,主要是以果
【作者单位】：
【关键词】：
【分类号】：G634.91【正文快照】：
1概述本专题是新课标教材新增内容，主要考点有:果酒和果醋的制作;腐乳的制作;制作泡菜并测定亚硝酸盐。考查重点是三项技术的制作原理和设计装置，难点是制作过程中发酵条件的控制。本章内容与微生物联系密切，要求学生具有丰富的微生物知识和较强的动手能力，学会探究发酵
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