卵磷脂的成分是什么 主治功能有哪些
温馨提示： 卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，然而，真正了解卵磷脂的人却很少。 那么，卵磷脂的成分是什么？主治功能有哪些？
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　　的生物学名为磷脂酰胆碱，是人体组织中含量最高的膦脂，是构成神经组织的重要成分，属于高级神经营养素。卵磷脂在人体中占体重的1%左右，但在大脑中却占到脑重量的30%；而在脑细胞中更占到其干重的70～80%。卵磷脂集中存在于脑及，血液循环系统、及心、肝、肺、肾等重要器官。更多
　　，被誉为与、并列的&第三营养素&，是人体含量最高的膦脂，是构成神经组织的重要成分，属于高级神经营养素，集中于人的脑及神经系统、血液循环系统、免疫系统及心肝肺肾等重要器官。　　虽然在这个人体内只有1%左右的比重，但是在人的关键部位&&大脑中，其却占到了三分之一，而在脑细胞中更高，比重为70~80%。　　因其在大脑中的重要比例，我们也不难想象到其所起的重要作用。　　1、卵磷脂可以保障大脑细胞膜的健康，帮助其发挥正常作用，能确保脑细胞的营养输入及废物输出，保护其健康发育。所以说，对于处于大脑发育关键时期的胎儿，卵磷脂就是最为关键、最重要的益智营养素。　　2、卵磷脂是神经细胞间信息传递介质的重要来源。如果一个人大脑的卵磷脂非常充足，那么其信息传递的速度，大脑的活力就比普通人快，也就是说思维敏捷、学知识接受新生事物的速度快。　　3、卵磷脂还是大脑神经髓鞘的主要物质来源。如果具有充足的卵磷脂，其传递的信息准确性就高，也就是说强。更多
　　孕妇在孕育一个新生命时，在短时间内需要新生大量细胞，如果孕妇体内不足，母体内的羊水中卵磷脂含量就相应不足，这会阻碍胎儿细胞的发育，而且会出现各种障碍，如胎儿发育不全、先天畸形，同时还会导致流产和。　　人类脑细胞由大约150亿个细胞构成，其中有70%的脑细胞早在母体中就已形成。卵磷脂具有使这些脑细胞活化的功能。因此母体怀孕期间充分摄取卵磷脂，是拥有健康聪明宝宝的有效方法。　　此外，卵磷脂对孕妇中因胆固醇升高，导致胎盘病变而发生的妊娠中毒症有一定的预防作用。　　蛋黄卵磷脂更易被人体吸收，让孕妇减轻妊娠反应，使胎儿生长的羊水中有足够的卵磷脂浓度，促进胎儿大脑神经裂变的增殖速度，加速的组装连接及各组织器官的生长发育，预防病毒、防止胎儿畸形、增加1%的脑神经细胞数量，可使生育的婴儿先天聪慧。　　另外，生产时母体会急剧降低卵磷脂含量，常导致肉体及精神上的异常，继而发生产后焦虑、歇斯底里、牙齿脱落、毛发减少等，这些都是卵磷脂不足或荷尔蒙分泌不平衡所引起的。因此孕妇补充卵磷脂十分必要。更多
　　1.缺乏，将影响胎儿大脑的正常发育，甚至会发育异常。　　2.婴幼儿期缺乏卵磷脂，影响大脑及智力发育，使学习能力下降。　　3.卵磷脂缺乏，还可使大脑处于疲劳状态，主要表现为：心理紧张、反应迟钝、头昏头痛、、分散、记忆力下降、健忘、注意力难以集中等现象。更多
　　卵磷脂多存在于蛋黄、大豆、鱼头、鳗鱼、动物肝脏、蘑菇、山药、芝麻、黑木耳、红花籽油、玉米油、瓜子、谷类等食物中，其中又以属蛋黄、大豆和动物肝脏的含量最高。　　然而，卵磷脂有个缺点，就是不耐热，其活性在25℃左右最有效，高于50℃，就会丧失其功能。所以，这就对的烹饪技术有所要求了，一定要把温度控制在50℃以内。　　虽然大豆、鸡蛋中都含有丰富的卵磷脂，但是其质量却有高低之分。鸡蛋中的卵磷脂品质最高，但是难以提取，这使得其价格堪与黄金相媲美。　　所以，市场上的卵磷脂多是从大豆中提取。每颗约含1.3～2.1%的卵磷脂，即如果每天需摄取3克大豆磷脂，就得吃五六公斤黄豆。　　所以，还得从其他食物中去摄取。　　现在，我们给大家介绍几种：　　1、用开水冲蛋花，然后加蜂蜜；　　2、豆浆。豆浆加温至80℃，然后加适量蜂蜜；　　3、拌；　　4、木须肉；　　5、鱼头汤。鱼头切块，不要丢掉其中的鱼脑、鱼脂肪。先在油锅中放姜、蒜，炸香味，然后倒鱼头，稍煎一会儿，然后再倒开水，煮成乳白色，关火，放盐、味精和葱等调料。　　除此之外，还可以遵从医嘱，服用富含卵磷脂的保健品。更多
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2个回答最佳答案：豆类食品尤其是黄豆中卵磷脂的含量高。 5个回答最佳答案：不需要额外的补充。其实孕期只要荤素搭配，食物多样化，每天饮奶... 营养师2个回答最佳答案：你好！卵磷脂是可以在孕期服用的。不过孕期胎儿需要的是全面均衡... 营养保健师1个回答最佳答案：如果宝宝对大豆卵磷脂过敏，而且宝宝现在一周岁了，建议添加羊奶... 博士生导师1个回答最佳答案：如果宝宝对大豆卵磷脂过敏，而且宝宝现在一周岁了，建议添加羊奶... 博士生导师
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大脑干重的４３％是卵磷脂
核心提示：现在生活节奏加快，竞争压力增大，大中学生面临着考试、升学、就业的压力，公司职员处在优胜劣汰的状态下……这时人的大脑极易出现透支，感到头昏、头痛、呵欠连连，工作效率下降，甚至失眠、焦虑，抑郁等。如何增进大脑的健康，保证其高效率地运转，一直是医药保健专家们研究的课题。
　　现代医学证实：人体大脑由150亿个神经细胞构成，除去水分，干物质中的43%是卵磷脂，它构成了大脑神经细胞的细胞膜、轴突髓鞘。大脑神经细胞的形状就像大树，有树冠（树突）、树干（轴突）、树根（突触），临床上“脱髓鞘病变”就是指神经细胞轴突上卵磷脂严重减少，相当于树枝干上的树皮脱落了。卵磷脂是大脑细胞最重要的基础结构物质，因此卵磷脂产品被称为“大脑的”。神经细胞膜上的卵磷脂分子不断被“体内垃圾”——自由基分解破坏，同时体内合成的卵磷脂再补充上来，达到新陈代谢的动态平衡。但是中年以后，人体合成卵磷脂的数量逐年减少， 出现“入不敷出”的情况，不能完全修复损伤的神经细胞膜，导致结构异常，引起神经细胞功能下降。
　　众所周知，电灯泡要发光一定要有电流，电流越大，灯泡越亮。人体思维、记忆的物质基础是神经细胞一端“突触”释放的特殊物质，称为神经信息传递物质，其中最重要的是“乙酰胆碱”。如果把神经细胞比喻为电灯泡，乙酰胆碱就是电流。乙酰胆碱是怎样形成的呢？人体液中的卵磷脂分解出胆碱后，就很容易合成乙酰胆碱，它不断被分解、消耗掉。关键的问题在于体内的卵磷脂是否充足。如果体液中卵磷脂缺乏，大脑细胞轴突上的卵磷脂就会从髓鞘上脱落下来，被迫“粉身碎骨”，分解出胆碱，再合成乙酰胆碱，以维持人的正常思维。如果长期这样“拆东墙补西墙”，就相当于给树干剥皮，将会导致大脑细胞结构严重破坏，甚至大脑细胞永久性死亡。证实：大脑黑质神经细胞直到死亡了80%以上时，才出现的“手撮丸子、慌张步态、面具脸”等。我国着名数学家陈景润因此病去世，年仅62岁。支配人思维的神经细胞群往往直到死亡了90%以上时，才会出现“上街后走失，找不到家门”等痴呆症状。 　　大中学生、脑力劳动者用脑过度，神经递质乙酰胆碱消耗过多，导致记忆力、注意力下降。中老年人体内合成卵磷脂能力下降，导致卵磷脂绝对缺乏，引起神经细胞膜上的卵磷脂减少，结构异常，导致功能障碍、情绪不稳定、焦虑、失眠、记忆力下降等，严重的出现、症。因此及时服用卵磷脂，快速增加大脑内乙酰胆碱含量，对增强记忆力、思维能力及注意力有益，可弥补人体合成卵磷脂的不足。医学证实，精神病人大脑内卵磷脂的含量仅为正常人的一半。 　　科学家遗憾地发现：在自然状态下，富含卵磷脂的食物，恰恰是同时含胆固醇多的动物内脏和蛋黄，以及含植物油多的花生、核桃仁、大豆等植物种子。为了保持健康最佳状态，达到世界卫生组织的要求，每天应摄入磷脂酰胆碱4～7.5克（合理时，只能吃进1.5克以下）。第八届国际卵磷脂会议指出，在日常外，每天应额外补充纯大豆磷脂10～20克（其中含磷脂酰胆碱2.5～5克），这对于保持大脑功能健全也是很有必要的。
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（责任编辑：任子宇）
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