浅谈学前儿童角色游戏的指导与评价 焦红晓的blog
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摘要：在学前教育中，游戏既是教育内容又是教育教育的形式手段，成人或教育者为促进儿童健康全面的发展，要鼓励和支持儿童开展各种各样的游戏活动。游戏是幼儿最喜欢的活动。在各种游戏活动中，角色游戏作为幼儿期典型的游戏形式，对儿童发展有着特殊意义。要真正实现角色游戏的教育功能，教师的指导是必要的，且是重要的，它能确保角色游戏教育作用的体现，促进幼儿多方面充分发展。随着角色游戏越来越受到家长和教师的关注，怎样正确、有效地指导幼儿进行角色游戏，也成为众多教育工作者研究的重要内容之一。
& & 关键词：学前儿童& 角色游戏& 指导& 建议
& & 正文：学前儿童游戏的形式多样，种类不一。角色游戏作为幼儿期典型的游戏形式，在幼儿参与的各种游戏活动中，最受幼儿喜爱，是一种自然游戏。它在婴儿两三岁时产生，在学前晚期达到高峰。角色游戏是幼儿不可或缺的重要活动形式，是一种对儿童身心健康发展十分有益的活动，是学前儿童成长的必经过程。”& & 角色游戏是学前儿童按照自己的意愿，以模仿和想象，借助真实或替代的材料，通过扮演角色，用动作、语言、表情等，创造性地再现周围社会生活的游戏，又称象征性游戏。角色游戏指导是幼儿园教育游戏实践的重要组成部分。& & 角色游戏的指导，归纳起来只有八个字，即：随时观察，适当指导。观察是指导的前提，指导是保证游戏实现教育作用，使游戏更好地开展的一种手段。&& &一、做好开展角色游戏的环境与条件准备& & 角色游戏的准备是游戏指导的前奏。幼儿角色游戏环境包括两方面的涵义：一是物理环境，即游戏的空间、时间及玩具材料。游戏情境以时空及物质材料为基础，对幼儿来说是开放的和共享的，幼儿可以自由选择、取放玩具材料，游戏的场地是按幼儿的需要和愿望布置并可以随时变化的，游戏时间段的时间是由幼儿自由支配的。二是心理环境，即心理需要的激发。即角色游戏中的人际关系是开放的，同伴关系、师生关系是平等的、互动的、和谐的。为此，游戏准备不仅要设置一个丰富的物质环境，而且要营造一种适宜的心理环境。一方面，借助游戏情境的吸引力，诱导幼儿进入游戏状态；另一方面，丰富幼儿生活印象，激活已有的感性经验，转化为内部的游戏动机，从而趋使幼儿投入角色游戏之中。& （一 ） 丰富幼儿的生活经验，增强现实生活的印象，拓宽角色游戏的内容来源。角色游戏是幼儿对现实生活的反映，幼儿的生活经验越丰富，角色游戏的主题越广泛、情节越深入。幼儿园的没日活动安排都应有新的内容，使儿童感到充实有趣，丰富的生活经验是发展角色游戏的基础。在丰富幼儿对周围生活的印象时，教师还应注意引导幼儿认识成人劳动的社会意义和人与人之间的关系，以加深对周围生活的理解，幼儿在观察周围世界的过程中，逐步积累经验，形成社会角色，而角色游戏能使幼儿通过扮演角色，在假想的动作、情景和交往中，反映他们眼中的世界。现实生活中的日常观察有很多，通过每一次观察，幼儿对不同职业的人们工作有了初步感性经验。因此，应注重丰富幼儿的生活经验，增加现实生活的印象，拓宽角色游戏的内容来源以支持游戏的开展。前苏联幼儿教育工作者克罗列娃的研究证实，第一次带幼儿参观火车站时，只介绍了火车、火车站、售票厅等实物。在教室为幼儿准备了游戏材料，并帮助幼儿分配角色的情况下，幼儿仍不愿意玩“火车站”的游戏，第二次参观时，教室主要向幼儿介绍了火车站上人们的活动的社会意义，参观后的幼儿立即进行了火车站的游戏，而且玩了很长的时间。孩子只有在观察的基础上，较深刻地理解了劳动的意义，才能够体验成人劳动的乐趣，并很有兴致地去想象和装扮。& & （二）提供适合的场所设备及丰富的玩具，游戏材料，为幼儿开展角色游戏创造物质条件。游戏的场所、设备和玩具材料是幼儿进行角色游戏的物质条件。这些物质材料对激发幼儿的游戏愿望和兴趣，发展幼儿的想象力有重要作用。例如，玩具娃娃在角色游戏中不仅起着角色的作用，而且能增加游戏情节，丰富游戏内容。固定的游戏场所和设备能吸引幼儿进行游戏，也便于幼儿开展游戏。因此，教师应在活动室或户外设置游戏场地。例如，在室内设“娃娃家”，并布置娃娃的床、娃娃、厨房用具、生活日常用品。也可以放置不同的衣服、帽子、鞋等衣物，会使游戏进入一个新情景之中。角色游戏的物质条件的创设，并不是教师自己的任务，教师可以调动和激发幼儿来共同参与布置游戏场地，制作玩具，游戏材料等。让儿童参与创设是教育儿童，特别是培养儿童动手操作、进行创造的主要过程。另外，还要注意让幼儿形成并遵守玩具设备的使用常规，确保游戏的安全展开和游戏物质条件充分有效地发挥其作用。& & （三）提供充足的自由活动时间，保证幼儿角色游戏的深入开展。充足的自由活动时间是幼儿深入自主地开展角色游戏的决定性条件，从整体观念出发，要确定角色游戏在整个教育日程中的位置，分配一定的时间，保证幼儿每天都有一定的游戏活动时间，在幼儿园或家庭中除了保证每天有自由的活动时间，让儿童自主自发的开展角色游戏外，还保证每次自由活动时间不少于30—50分钟，因为角色游戏的开展所需时间较长。只有在较长的时间里，幼儿才可以发现游戏伙伴、分配角色、准备材料、计划游戏等。如果游戏时间过短，幼儿不能在教师指定的结束时间内完成游戏，这既影响了游戏的结果，也影响了儿童以后对角色游戏的兴趣。因为在经历了多次没有完成的游戏活动后，儿童回简单地放弃进入角色游戏的努力。
总之，角色游戏的准备是游戏指导的前奏。其核心是游戏情境的创设，包括物质材料的设置和心理需要的激发两个方面。为此，游戏准备不仅要设置一个丰富的物质环境，而且要营造一种适宜的心理环境。一方面，借助游戏情境的吸引力，诱导儿童进入游戏状态，另一方面，丰富儿童生活印象，激活已有的感性经验，转化为内部的游戏动机，从而驱动儿童投入角色游戏之中。& & 二、教师在幼儿角色游戏活动过程中的现场指导
在幼儿角色游戏的活动中，教师要针对个幼儿年龄班是水平，抓住游戏活动的主要环节，帮助幼儿按照自己的兴趣和愿望组织和开展游戏，以尊重幼儿游戏的主体性为前提进行科学的指导。& & （一）从幼儿的需要中生成新的游戏主题，为幼儿间相互交往创造条件，并鼓励幼儿按照自己的意愿提出游戏主题& & 幼儿按意愿提出游戏主题表明了思维活动的发展，不同年龄段的孩子发展水平也不同。三岁左右的儿童有着模仿成人的愿望，但还不会明确提出玩什么游戏，只停留在动作模仿阶段，这就需要教师利用各种条件，如玩具，来启发儿童的游戏愿望，帮助他们确定游戏主题，并去实现它。& & 当幼儿按主题进行游戏之后，教师就可进一步启发他们独立提出游戏主题。启发的方法很多，如先让幼儿想一想要玩什么角色游戏，或者几个人商量共同提出主题，幼儿独自提出游戏主题的过程也是他们主动性、积极性发挥的过程。儿童提出的问题，教师要热情支持，对其中不够健康的内容，应出去商量、建议或转移的方法予以改变，切不可简单的否定，不要挫伤儿童的积极性、主动性。教师也可以用建议的方式提出一些新主题。如过完国庆节，教师可以在了解儿童们参加活动的情况后，组织关于国庆节活动的谈话，可提出：“你们愿意玩过节的游戏吗？”有的孩子说：“国庆节那天爸爸妈妈带我上公园了，我想玩公园的游戏。”教师的建议只是起着启发与参考的作用，不必强迫儿童采纳。另外，提出的建议不宜过多，只要应鼓励儿童独立地想主题，并按提出的主题去做游戏。& & （二）教会幼儿分配和扮演游戏的角色& & 幼儿玩角色游戏最关心的是自己扮演的什么角色，并以扮演角色、模仿角色活动为满足。但在刚开始玩角色游戏时，幼儿只是热衷于模仿某一角色的动作或活动，并不明确自己担任的角色，需要教师给予启发，帮助他们明确自己在游戏中的角色身份，从而更好地模仿这一角色。& & 如，当我们看到一个幼儿把橡皮泥切成条状分放到碗中后，就独自坐在那里，过了一会儿，又重复玩那些时。我们会走过去说：“这里有这么多的饭菜，你想开个餐馆吧？”这样就可以帮助他们从对模仿动作的兴趣，转为对扮演角色的兴趣。小班幼儿在游戏中，还时常忘记自己扮演角色的身份，需要教师及时给予提醒。如在一次游戏中，当一个娃娃家的爸爸抱着娃娃去散步时，看到别人在玩手机，他就把娃娃放在桌上，自己去玩了。这时老师就抱起娃娃大声喊：“咦，这是谁的孩子？谁家丢了孩子？”当幼儿走过来抱娃娃时，老师适时提醒他：“娃娃家的爸爸应照顾好孩子，不能让孩子走丢了。”教师通过参加游戏的方式提醒儿童，可以保证儿童扮演角色的稳定性和角色活动的多样性。有时针对一些平时较内向的幼儿以及小班幼儿我们就带他们参加游戏，提出角色，让幼儿自行选择角色，如当顾客、当娃娃家的客人等。& & 儿童对自己扮演什么角色最为关心，但往往只考虑个人愿望，而不善于分配角色，因此教师可以教给幼儿一些分配角色的方法，如推选、自己报名、轮流扮演等。经过这一过渡，幼儿渐渐就能与同伴共同商量角色的分配，懂得角色要轮流担任，这样不仅可以使幼儿学会谦让，同时也能让每个幼儿都有扮演不同角色和在更多方面获得锻炼与发展的机会。& & （三）在游戏中善于观察幼儿的表现，进行个别教育& & 观察幼儿的游戏活动，了解幼儿游戏的意图、能力及行为表现等是教师的一项重要工作，根据了解的情况给幼儿以帮助或指导。& & 幼儿具有不同的个性特点，在体力、知识、能力、行为表现、性格方面均有差异。教师只要善于观察幼儿的活动，便可以了解每一个幼儿的特点，通过游戏教育来培养他们。如一个总爱充当主角的幼儿，他的主意多，也会支配别人做事情，有组织能力，但对人态度不够和气。教师了解此情况后，一方面让他继续发扬长处，另一方面帮助他克服缺点。教师以游戏的口吻提醒他：“这个店里的经理真能干，要是说话再和气一些，来买东西的顾客会更多。”扮演经理的幼儿意识到了自己的毛病，说话的口气有了明显的转变。& & 有的孩子胆小，性格孤僻，很少参加游戏，只是自己拿个玩具，时而摆弄玩具，时而看别人玩，这时教师就可以带领他去参加其他幼儿的游戏活动，和她一起当顾客到“商店”买东西、当客人到“娃娃家”里去做客，渐渐地通过参加集体游戏，幼儿的胆子变大了，也积极了。& & （四）通过“问题”和讨论帮助幼儿发现和解决问题，参加游戏，促进游戏深入开展& & 由于幼儿年龄小，缺乏生活经验，处理问题能力差，在角色游戏中常常会出现一些预料之外的情况，影响游戏顺利进行和效果，所以，需要教师加以正确指导，使角色游戏更加生动、有趣、健康地发展。& & 在角色游戏环境中，教师必须以多重身份指导游戏，以利于游戏的顺利进行。当儿童需要游戏材料时，教师是游戏材料的提供者；当儿童需要帮助时，教师是游戏的支持者和援助者；当儿童需要教师一同游戏时，教师是儿童游戏的伙伴和参与者；当儿童不需要教师介入时，教师是游戏的观察者；当儿童在分享游戏经验时，教师是倾听者和发问者。教师要找准自己的位置，做到“到位不越位”。& & （五）使幼儿愉快地结束游戏，并保持再做游戏的愿望& & 一个好角色游戏，一般要有良好的开端、有趣的过程、愉快的结束和再做游戏的愿望。因此，教师要掌握时机，在幼儿游戏兴致尚未低落时，根据游戏的内容和情节，运用多种方式结束游戏，使幼儿保持继续游戏的积极性。结束游戏的方式很多，可视游戏情节发展和内容而定，如教师可用游戏的口吻或用信号提醒幼儿结束游戏，有时也可以个别提醒，如请收拾玩具、场地需要时间较长的那组先结束。切忌简单地命令停止，而是要使儿童自然、愉快地结束游戏。& & 结束时，教师还应鼓励和督促幼儿收拾玩具、整理场地。这是继续开展游戏的前提，也可以培养儿童爱护玩具、热爱劳动、做事有始有终的良好品德。但提要求时，教师通常要以游戏中的角色身份，这样会起到良好的效果。如，当点心店的游戏结束时，教师就以主人的身份说：“今天已经天黑了，点心店要下班了，你们能不能帮我们把食品和餐具都整理好？我们明天会再请你们吃点心的！”这样的要求幼儿们都会纷纷答应，并积极配合。& & 另外，根据游戏进行的情况和教育要求，可在游戏结束时，组织幼儿评价游戏。组织幼儿评价游戏，这也是教师间接指导游戏、提高游戏水平的方法之一。中、大班幼儿对游戏的评价是一种自我意识的增长，也表现为对周围事物的态度和认识。如评价时有幼儿提出意见：“玩警察捉小偷游戏时，有人捡‘好’的角色当，‘坏’的角色就不当，叫他当小偷，他不肯，他要当警察。”教师要根据教育要求和游戏特点，对游戏进行的情况进行简短、恰当的评价，使幼儿明确怎样才能玩得更好。还可以引导幼儿评价和讨论在游戏中谁会动脑筋，谁能克服困难，以后怎样玩，还需要哪些游戏材料等等，以指导幼儿提高游戏的质量。对游戏的评价不是每次游戏后的必需环节，可视情况进行。&& &三、根据幼儿角色游戏的年龄特点进行指导& & 不同的年龄阶段，幼儿游戏发展的层次水平各不相同。如小班孩子的角色游戏以模仿为主，大班孩子的角色游戏则以创造为主。教师应针对不同的年龄段，选择不同的侧重点进行指导，以达到顺利开展角色游戏的目的。& & （一）对小班幼儿角色游戏的观察与指导：& & 小班幼儿处于独自游戏、平行游戏的高峰时期。对玩具或模仿成人动作感兴趣，角色意识差。游戏的主要内容是重复操作、摆弄玩具。游戏主题单一，情节简单，儿童之间交往少，主要是与玩具发生作用，与同伴玩相同或相似的游戏。& & 小班观察的重点在幼儿使用物品上。教师要根据幼儿的生活经验为幼儿提供简单且形状相似的玩具，避免幼儿为争抢玩具而发生纠纷，满足幼儿平行游戏的需要；以平行游戏法指导游戏，也可以游戏中角色的身份加入进游戏中，在与儿童游戏的过程中达到指导的目的；教师还要注意幼儿规则意识的培养，让幼儿在游戏中逐渐学会独立；还可以通过讲评帮助孩子积累游戏经验。
在指导小班幼儿角色游戏时应注意：
1．玩具的种类适当少些，但相同种类的玩具多些，角色游戏的情境的主题尽量鲜明一些，以增强幼儿的主题意识，从而减少主题的变换次数。2.教师应更多的参与活动，以平行游戏法与合作游戏法的指导方式通过减少之间的语言交流来指导幼儿选择自己的角色，正确地理解角色规范及情节的构思。3.教师应在游戏指导过程中，及时协调及时关系与现实关系，尽量减少现实关系的冲突对角色扮演情节的干扰。& & （二）对中班幼儿角色游戏的观察与指导：& & 中班幼儿由于认知范围的扩大，游戏内容、情节比小班儿童丰富多了，处于联合游戏阶段。他们想尝试所有的游戏主题，有了与别人交往的愿望，但却还不具备与别人交往的技能，常常与同伴发生纠纷。中班儿童在游戏中有较强的角色意识，有了角色的归属感，他们首先会给自己找到一个角色，然后带着这个角色去做所想做的事。表现出游戏情节丰富，游戏主题不稳定等特点。& & 中班观察的重点应该是在幼儿与幼儿的冲突上，不管是规则上、交往技能上、还是使用物品上。教师应针对中班儿童的特点，根据儿童的需要提供丰富的游戏材料，鼓励儿童玩多种主题的游戏。在游戏中注意观察儿童游戏的情节进展及发生纠纷的原因，通过讲评游戏让幼儿学会在游戏中解决简单的问题，掌握交往的技能及相应的规范。
中班幼儿角色游戏的指导
1.引导幼儿独立提出主题，通过协调的方式确定主题和分配角色，避免无谓的争执，正面提醒幼儿注意游戏的集体性。2,。教师仍然要以角色的身份参与游戏，利用游戏关系和某些角色的特定规范，提示幼儿扩展游戏情节，尽量避免机械重复和生活经验的简单再现，展开想象，把生活中的新鲜事引到游戏里。& & （三）对大班幼儿角色游戏的观察与指导：& & 大班幼儿角色游戏的内容相当丰富，在游戏中能主动反映多样的生活经验。游戏主题新颖，内容丰富，能反映较为复杂的人际关系。游戏处于合作游戏阶段，喜欢与同伴一起游戏，能按自己的愿望主动开展游戏。& & 对大班幼儿游戏观察的重点大致有以下两点：& & 1.教师可以较多的采取直接指导的方法，充分利用语言提示，以建议和讨论的方式引导幼儿展开想象，并且提醒幼儿适当注意游戏过程与现实生活的一致性，尽量在游戏中引进现实生活的真实性，从而把自由想象与生活逻辑的理性思考有机统一起来促进幼儿在游戏中大胆想象的同时，保持想象的合理性；& & 2.指导幼儿采取协商的方式，独立开展合作游戏并解决游戏进程中遇到的问题，更多的鼓励幼儿用自制玩具开展游戏，从而把作业式学习活动与游戏活动有机结合起来，促进幼儿综合能力的协同发展，同时拓展游戏范围和空间；
3.教师在指导幼儿角色扮演时，引导幼儿把外部言行与内部动机一致起来，进而深化游戏主题；同时从深层上去把握现实生活中的人际关系，进而在游戏中把角色关系之间情感、态度反映出来，避免角色扮演表面化，提高角色扮演及情节发展的戏剧效果；
4.游戏结束时的讲评应引导幼儿反思游戏主题及内容的深刻性，进一步认识角色的心理活动，从而提高幼儿角色扮演的创造性和自我评价能力。因为游戏的最终目的在于使幼儿适应社会现实生活，并非为游戏而游戏。& & 教师根据大班幼儿游戏的特点，引导儿童一起准备游戏的材料及场地，用语言来指导大班幼儿的游戏，在游戏中培养幼儿的独立性。鼓励幼儿以物代物，创造性地解决游戏发生的问题。通过游戏讲评，让幼儿充分地讨论问题、分享经验，学会学习和创造。
总之，角色游戏是幼儿时期的一种典型的游戏类型，也是幼儿最喜欢，并能最大限度地满足幼儿心理需要的一种综合行强的游戏方式。尽管角色游戏是一种自发行的创造性游戏，但教师的指导作用并非可有可无。可以说，正因为角色游戏的自发性强，才更需要老师的指导，也更能显示教师的教育艺术。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& & &&&&& 四、角色游戏的评价
对幼儿角色游戏进行评价，可以了解幼儿角色游戏的发展水平，以便更有针对性、更有效地指导幼儿角色游戏，促进儿童的发展。而且评价儿童角色游戏，也是了解教师指导角色游戏的效果及状况的手段。
根据角色游戏的典型特点，我们可以从游戏主题的确定、幼儿如何以物代物及其扮演角色的行为方游戏中的相互交往关系、社会水平，以及主题情节及材料运用的全新性等方面，对幼儿角色游戏的能力作出水平。
一般地，随着幼儿年龄的增长和知识经验的不断丰富，小中大班幼儿角色游戏中所反映的社会生活的内容和复杂程度有所不同。如小班幼儿的娃娃家，通常出现以家庭生活为主题和情节；中大班则逐渐扩展到社会生活领域，并可能出现双重的角色身份。因此教师在评价各类专门游戏活动时，对幼儿年龄的特点应有所考虑。 |
| 访问脚印(最新55个)暂无访问记录在游戏中对儿童进行餐饮礼仪教育的行动--&
问题的提出
1、学前阶段礼仪教育的欠缺。礼仪是一个人内在素质与修养的外在表现，具体体现为人的语言美、行为美、举止美，自觉遵守社会公德和待人处事符合一定的社会文明规范；其理论内核主要是围绕如何严于修身律己、尊重他人、承担社会责任而形成的关于伦理道德的一整套理论体系。一般来说，礼仪教育呈现为由外到内、由低到高的一个递进过程。毫无疑问，礼仪教育应当从学前阶段抓起。
2、文明礼仪教育是幼儿德育的重要组成部分，幼儿德育中有相当一部分是礼仪教育。在《上海市学前教育纲要》中也明显体现”初步形成文明卫生的生活态度和习惯，独立自信地做力所能及的事……”在我园大量的独生子女均存在和家长不当的宠爱观存在的当代，礼仪教育尤其重要。育人是学校教育的根本，如何让上海的城市精神随着城市经济的发展而赋予新的内涵，如何使幼儿在活动中讲文明，懂礼仪，健康、活泼、快乐地成长。
3、中国是礼仪之邦，以礼为基础形成的中国传统文化是中华文明的延续。
礼仪是人们在社会交往中的行为规范，是人类不断走向文明、走向进步的结果。一个国家、民族、地区，礼仪水平的高低，是其政治、经济、文化是否发达的重要标志；一个团体、个人礼仪修养如何，是其道德水平综合素质的反映。我国是礼仪大国，素有礼仪之邦的美誉，这是值得每一个中华儿女引以为自豪的。继承和发扬我们祖辈流传下来的优良传统，是我们历史责任。我们应当把宣传中华礼仪当作自己的历史使命，更应当在社会实践中，加强礼仪修养，身体力行，为提高社会礼仪水平做出自己的贡献。同时，借鉴外国的礼仪，更有助于中华文明在新世纪中愈加辉煌
4、上海面对着日日新、月月新的新景象可以有一万个理由为取得的成绩而自豪，但没有理由可以自满。中共上海市委书记、市长陈良宇前不久指出：上海人要做能够体现社会主义先进文化的上海人，要做能够体现上海社会主义现代化国际大都市形象的上海人。依据现代教育理论“科学教育和人文、民族教育并重”的理念，本着塑造城市精神和新上海人，缩小与国际大都市的差距，提高学校办学水平的宗旨，是刻不容缓的。
二、&&&&&&&&研究方法：
1、&&&&&&&&&&&&问卷法：通过调查问卷，检查教师、家长对课题实施的信息反馈，效果显示。
2、&&&&&&&&&&&&实验法：选定实验对象，投入指点因子，分析总结。
3、&&&&&&&&&&&&观察法：观察幼儿自己礼仪表现，了解幼儿的发展变化。
4、&&&&&&&&&&&&对比法：通过实验前后的对比，分析实验效果。
研究原则和相关因子：
（一）、研究的原则
1、&&&&&&&&&&&&整体性原则：按照系统论，餐饮礼仪是礼仪中的一个相关因素，必须在总的礼仪研究指导下，与其他礼仪因素形成合力，产生整体功能。
2、&&&&&&&&&&&&主导与主体相结合原则：充分发挥教师的主导与幼儿的主体作用，在教师的引导下，让幼儿主动参与各种游戏活动，充分发挥教育者与被教育者的主观能动性。
3、&&&&&&&&&&&&可操作性原则：研究中选择的游戏和活动，力求做到操作简便，行之有效。
（二）、研究的相关因子
1、投入因子
（1）、供教师提高理论水平、思想道德的有关专题材料
（2）、活动中的餐饮礼仪教育
（3）、礼仪活动课中的餐饮礼仪演练
（4）、幼儿园文化、环境熏陶
（5）、家庭、社会教育配合
2、控制因子
（1）、参与实验研究成员的相对稳定
（2）、检测在常态下进行
（3）、不增加幼儿负担&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
3、可变因子
（1）、教师对餐饮礼仪教育的认识程度和教师自身餐饮礼仪修养
（2）、幼儿个体素质差异
（3）、幼儿园育人环境
（4）、家长对餐饮礼仪教育的认识程度及自身餐饮礼仪修养
研究对象：
所带班级幼儿
研究的具体方法:
（一）、环境创设法
1、在区域活动中让幼儿看一些有关餐饮礼仪方面的书。
2、创设整体的餐饮礼仪教育情景，如安静的进餐环境、教师文明的进餐行为等。
（二）、采用游戏活动模式开展礼仪活动
通过现情景表演、角色游戏、生活活动、日常生活等方面对餐饮礼仪形象的具体感知，帮助幼儿体验理解，最后内化迁移幼儿的礼仪行为。
（三）、开设家长讲座，让家长了解餐饮礼仪是现代人必备的素养，是培养幼儿良好的礼仪行为的一个方面。
（四）、对特殊幼儿采用多鼓励、多激励的榜样示范法
对个别餐饮礼仪行为差的幼儿，通过榜样示范法，在鼓励、激励中，树立幼儿信心，调动积极性，从而逐步形成良好的餐饮礼仪行为。
经过为期一年的幼儿餐饮礼仪教育行动的研究，我班的幼儿餐饮礼仪行有了较大的改变，效果显著。
见表一、表二、表三、表四
测查标准：
能够自己独立进餐为好，偶尔需要成人喂的为一般，经常需要成人喂的为差。
2、&&&&&&&&&&&&
能够安静进餐的为好，偶尔要讲话，但是经成人提醒能改正的为一般，经常要讲话的&&
3、&&&&&&&&&&&&
能保持桌面、地上干净的为好，偶尔弄脏的为一般，经常不干净的为差。
4、&&&&&&&&&&&&
能够自己摆放餐具的为好，需要成人提醒的为一般，一直需要成人提醒的为差。
测查方法：
在特定的情景和游戏中让幼儿在自然的状态下，真情表露，以保证实验的有效性。
表一&&&&实验前后自己进餐情况调查表
P〈0.05&&显著差异
在实验前，能独立进餐的有16人，占总人数的53%，经过实验指导，现在能独立进餐的有24人，占80%，有了明显的提高。
实验前后安静进餐情况调查表
在实验前，能安静进餐的有10人，占总人数的33%，经过实验指导，安静进餐的有17人，占63%，有了明显的提高。
表三&&实验前后桌面、地面干净情况调查表
P〈0.05&&显著差异
在实验前，能保持桌面与地面干净的有6人，占总人数的20%，经过实验指导，保持桌面、地上干净的有15人，占50%，有了明显的提高。
小结与建议：
（一）、活动中的餐饮礼仪教育是幼儿积累感性经验，形成良好餐饮礼仪的关键
幼儿园的一日活动都是幼儿形成良好行为习惯的关键，游戏既是幼儿喜欢的活动也是老师进行教育的一种方法，在角色游戏时，我重点指导娃娃家，通过参与活动，我利用自己的榜样作用和亲自指导幼儿如何文明进餐等习惯，培养幼儿安静文明的进餐礼仪。同时在进餐时，不断提醒幼儿保持桌面、地上的干净，自己摆放餐具等；对于个别进餐习惯不好的幼儿，我就找他们谈话，利用身边好的同伴的榜样鼓励他们，要求他们向好的同伴学习，在原有的基础上有所提高。还有就是我利用生活活动，讲述一些关于餐饮礼仪方面的小故事，有正面的也有反面的，让幼儿自己分析、理解，从而知道什么我们应该学，什么是不可以学的，最终达到让幼儿形成良好的文明进餐习惯。
（二）、幼儿园文化环境的熏陶是幼儿进行餐饮礼仪教育的重要因素
环境可以影响人，我们幼儿园正在创建安全文明校园，因此我们的环境也是和文明有关的，在一楼我们有一块环境就是自己会吃饭，因为一楼都是小班的幼儿，他们自己吃饭的能力差，有时候需要老师或家长喂，针对这个情况，我们布置了这样一个环境，让幼儿每天都能看到，有时候老师也会鼓励幼儿自己进餐，通过看和听，逐步养成自己进餐的习惯。在二楼，我们布置的环境是安静进餐，保持桌面和地上的干净，自己摆放餐具，我们收集了一些图片还有自己画了一些图片，合成了一幅图画，让幼儿看，潜移默化地培养幼儿良好的进餐习惯。我园正在研究礼仪教育，开展了形式多样的礼仪活动，利用升旗仪式进行礼仪教育；通过小品、图片等形式开展礼仪教育，幼儿园文化环境对幼儿的影响很大，通过一年的教育、提高、改进，我们班级的幼儿现在餐饮礼仪游乐显著的改变，会自己吃饭，自己摆放餐具，安静进餐，桌面和地面都能保持干净了。
（三）、家庭和社会教育的配合是幼儿形成良好餐饮礼仪的重要组成部分
幼儿教育光靠教师是不行的，还需要家长和社会的配合。我们在这次研究的过程中认真做好家长工作，在开家长座谈会的时候向家长讲明了我们这次研究的目的，以及需要家长配合的工作，家长听了以后都非常支持，因为他们知道礼仪教育在以后是必不可少的，是每一个上海人都必须具备的良好素质，所以他们积极配合，有什么需要的他们尽量满足。在家长的关心支持下，我们的科学研究得以顺利进行。我们要求家长在家也要让孩子自己进餐，不能讲话，不看电视，自己摆放餐具等，要求提出后，很多家长在家实行了，有的家长看自己的孩子天冷吃得慢就忍不住去喂了，我们知道了以后再向他们做解释工作，最终得到了他们的认同。我们发放了家长的调查问卷，他们也认真填写，实验前后孩子的变化，他们也亲眼看到了，觉得这项研究不错，对孩子有帮助。最后我们还要求在带孩子外出走亲访友的时候，在游玩的时候都不要忘了进餐是的礼仪，要坚持下去，持之以恒。通过家庭和社会的配合，我们的餐饮礼仪教育取得了很大的成效。
为了将来能有良好的礼仪习惯，我们从小就要培养，进行多种礼仪教育的渗透，在一日活动中，潜移默化地让幼儿通过各种途径接受礼仪教育，最终使他们成为讲文明、有礼貌的高素质的中国人！
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