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www. All Rights Reserved【法式蓝带】她是小关，2014年毕业于清华大学经管学院经济与金融专业，法国巴黎ESSEC高等商学院在读研究生，日将入学法国巴黎蓝带厨艺学院学习法式西点，希望每一天都与你分享一点点蓝带西点食谱，学习心得和巴黎生活感悟，也欢迎你通过微信公共平台发消息跟我交流有关巴黎、烘焙的二三事。 转发前已获得原作者许可！重新配图！感谢原作者小关同学！棒棒哒！有关注者留言：蓝带和蓝翔有什么区别？这还用说？一个是学挖掘机的，一个是学法餐西点葡萄酒的啊。术业有专攻，各有各的好。只不过历史根源和文化基础不一样。推送完日记04之后，有朋友和老师问我，你给蓝带打这么好的广告，他们不考虑给你学费打个折？你可以跟他们谈谈啊！好主意！“Do you know WeChat?”“What’s that?”“Something like Facebook or Instagram or maybe…Twitter.”“So what?”每到这时候，我都会想“这帮骄傲又无知的法国佬！”是啊，他们怎么可能理解微信在互联网时代的中国是一个怎样神奇的存在！他们永远骄傲的生活在一种既古老又炫酷的民族自豪感里。所以这就是你们要的干货，我绝不是蓝带的托儿，我觊觎了它那么多年，今年终于得到了，为它办件好事也是应该的。Le Cordon Bleu，法国蓝带厨艺学院，1895年诞生在巴黎，是世界上第一所法餐与法式西点人才专业培养学校。经历了120年，蓝带在20多个国家拥有50多所学校培养来自70多个不同国家的学生，也是世界上规模最大的西餐料理与甜点烘焙学校，久负盛名，这一段里部分内容摘自网络。网络上有一些关于蓝带的问答贴，但是大部分对课程设置和学费等内容的解释并没有更新到最近，所以有些信息不准确。小关就总结总结这段时间收集的信息，并分享一下自己的申请流程吧。问题一：蓝带在那么多国家都有校区，选择哪一个？这个问题其实很简单，我的回答肯定是，如果你英语过关，会讲法语，请一定要来巴黎的蓝带；如果你只说英语，要是你已经在法国，那巴黎蓝带也行，但如果你在国内，就难了，因为签证不好拿，所以去美国加拿大日本澳大利亚英国的蓝带，我猜应该没有什么太大区别，这个问题下面会讲到。如果你只说汉语不说英语法语，那貌似就只能上海。为什么首选巴黎？因为如果想学到任何东西的内在精神，最好去它的发源地。就像学时装设计和奢侈品的人首选巴黎和米兰，学金融的人首选纽约和伦敦。在巴黎，大街小巷都是浪漫精致美味的法式甜点小店，巴黎人家里都会多少有几本关于烘焙的书籍，自己在家做正宗的法师甜点，本来就是他们生活的一部分，更不用说那些大大小小的烘焙世家。所以小关认为只有在巴黎才能感悟到法式甜点的文化精髓，品尝到“别人”做的甜点，才能取长补短。问题二：申请蓝带厨艺学院需要满足什么条件呢？1.高中毕业或大学毕业，有毕业文凭，在读本科或者研究生需要有中断学业的证明。2.年满18周岁。3.没有影响工作的疾病或传染病。学校并没有提要要求语言成绩，但是要过签证关和确保上课能听懂，还是要做到英语交流顺畅，懂基本的法语。问题三：法餐、西点的课程内容和级别是怎样的？ 法国蓝带西餐师专业课程 The Cuisine Diploma初级西餐课程
·法式西餐概论
·法式厨房术语与定义
·专业刀具使用及花式切割介绍
·食材准备
·传统法餐技巧
·学习基础：原料、调味料、肉馅和生面团
·各式烹饪方法
·食材烹饪方式的选配
·市场指导 中级西餐课程
·要求：完成初级西餐课程
·深入学习法国传统厨艺和区域性厨艺
·菜式区域性烹调的起源和影响
·完美专业厨房技巧
·更多高级切割技巧和装盘
·法式传统厨艺中调料与香料的增值作用
·大浅盘和普通盘子的食物装盘技巧
·色泽、味道和质地之间联系的介绍 高级西餐课程
·要求：中级西餐师证书
·传统和当代“高级西餐”
·厨房内的精确和效率
·掌握复杂烹饪技术和方法
·高级食材的烹饪食谱
·掌握传统高级西餐和当代菜谱编排
·根据不同季节特产制作适合的菜谱
·西餐菜谱装饰和排摆
·个人发展和创造 法国蓝带甜点师专业课程 The Patisserie Diploma基础甜点课程
·法式甜点概论
·基础面点知识
·奶油和馅料介绍
·传统甜点和蛋糕制作
·传统技巧，基础装饰
·面浆及其配比
·面粉发酵介绍（羊角面包和松甜面包等）
·基础法式甜点的专业术语中级甜点课程
·艺术装饰技巧
·冰淇淋和雪糕
·各式餐饮甜点
·开胃小甜点，传统和当代的装盘
·面包烘焙介绍
·掌握巴伐利亚奶油和慕斯制作
·焦糖和巧克力棒
·巧克力的介绍高级甜点课程
·现代餐厅甜品：冷、热餐厅甜点，包括现代蛋糕、派、柴型蛋糕、排列摆设艺术。深入学习味道、香味和香料
·巧克力艺术：慕斯蛋糕、调温巧克力，混合巧克力，巧克力盒和裱花、雕刻和陈列
·艺术糖创意：烹调技巧，上色和拉糖，拉糖裱花和缎带、球型、水果和动物的吹糖制作问题四：学习时间和学费呢？法餐和西点可以同时学吗？提前多久申请？需要什么申请材料？关于学时，不管是法餐还是西点的哪个级别，都是要逐步进阶的，比如你不可以不上初级课程就选择中级，不上中级就选择高级。每一个级别的课程都有5个session，也就是大约1月，3月、6月、9月、11月左右开始上课，每一级别都是10周结束，如果有紧密课程（Intensive session）可能5周就结束了，课程会安排的很紧。同一个session的法餐和西点课时间不会冲突，所以可以同时学习，但紧密型课程不允许。如果你仅仅学法餐或者西点，那么最后会拿到一个证书The Patisserie Diploma和The Cuisine Diploma，如果同时学完两者的高级课程，就可以拿到蓝带颁发的大文凭The Grand Diploma,也就更加完整啦。关于费用，这真是个令人心疼的问题。法餐和西点都学完初中高级，也就是拿到大文凭：42900欧元一口气报完法餐三个级别，也就是法餐文凭：25200欧元。分开三个级别单独报名分别是：9200，8800，9000欧元一口气报完西点三个级别，也就是西点文凭：19600欧元。分开三个级别单独报名分别是：7300，6700，6950欧元想想最近欧元贬值成这样，心里还好受一点点。幸好没有三年前欧元汇率8.6的时候来学啊！也有一些半天或者一天的小型workshop供兴趣爱好者体验某一两种西点或法餐，那个价格也是不得了的啊！3小时100-200欧元左右。关于申请时间，如果你不在法国，那就要走跟申请留学一样的流程，提前一年，因为你得留出时间来学语言、考试、和申请签证。如果你在法国，不存在签证的问题，那么在开课之前任何时间报名都可以啦，但是每一期课程中国人最多20个（听说的），但从没有报满的时候，因为大多数人都被卡在签证和语言上了。关于申请材料，简历，500词动机信，护照复印件，护照照片，每一个级别500欧元报名费（申请通过后在学费中扣除）等。问题五：必须要会法语吗？有英语授课吗？巴黎的蓝带并不要求会法语，有纯法语授课的班，也有英法双语的班，也就是说，在英法双语的班上，Chef说完，会有翻译人员翻译成英文给学生听。所以来巴黎蓝带法语并不是那么必需，但是，我又忍不住想讲一个故事了。故事的题目是“你真的觉得你能听懂法国人讲英语？！”2012年秋天，我来巴黎交换，全英语授课，所以小关觉得没有法语基础也没关系。那天是Financial Markets（国际金融市场）的第一堂课，老师说：“These <span style="margin: 0 padding: 0 max-width: 100%; fon法国留学梦想之旅(liuxuefaguo2014)　
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蓝带国际学院法国巴黎校区的课程
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入读法式蓝带澳大利亚学院-西厨西点界的剑桥哈佛，移民创业两相宜！
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本帖最后由 austlink 于
15:34 编辑
（文中图片来自互联网）
澳大利亚是一个以多元文化著称的国家，世界各国的新老移民们不但带来了各式各样的建筑、音乐和语言，更是把本民族特有的美食文化传播到了这片古老的大陆上。在这里，你可以大快朵颐地道的德国烤猪蹄，品味醇厚的巴伐利亚黑啤；也可以端着一碗西班牙海鲜饭，就着南澳出产的红酒美餐一顿；品尝正宗的意大利炭烤披萨以及华丽的法式大餐 - Bonjour! ~ 当然，像什么全聚德烤鸭、香辣小龙虾、上海小笼包、西安羊肉泡馍、神户和牛、越南河粉、泰国椰浆饭、土耳其烤肉等等，想吃也是妥妥的没问题！
在这个无比重视美食的国度里，各式餐厅、咖啡厅、甜品店、酒吧、高级饭店云集，优秀的厨师、糕点师、咖啡师也都备受尊重。这不，澳洲特别火的真人秀节目竟是让大厨们华山论剑的“Master Chef” - 译名《顶级厨师》！
澳洲移民局每年批准的海外雇主担保工作签证和移民中有相当一部分都是厨师，即便如此，优秀的厨师依旧供不应求！
澳信教育集团资深留学移民专家表示：厨师、西点师和酒店管理类人才拥有非常光明的移民和就业前景。如果你热爱烹饪，而对会计、金融、精算、工程、IT、护士等课程都无感，不妨另辟蹊径 - 学自己所爱，为梦想而活！而且国内市场对正宗西式甜品的狂热喜爱也意味着掌握了西点技艺之后回国也有不错的发展空间。
好啦，抱着要学就要学最好的心态，我们就来看看究竟是哪所学校被封为西厨西点界的剑桥哈佛吧！
真相只有一个！
1.法式蓝带
“1895年创立于巴黎的蓝带国际学院被公认为是法国厨艺的守护者。江湖地位无人挑战的蓝带厨艺学校又被誉为厨师界的哈佛、剑桥。”
蓝带国际学院是世界上最大的厨艺及酒店业管理学校。蓝带在全球20个国家拥有50多间学校, 每年有超过20,000名来自90多个不同国家的学生就读。蓝带的课程将传统与创新相结合，范围涵盖厨艺证书、文凭、学士、硕士学位课程。1.法式蓝带的起源
“蓝带 Le Cordon Bleu”的校名来源于16世纪法国国王亨利三世的皇家圣灵骑士团。这个骑士团每年都聚会一次，连续三日举行豪华的宴会，这也就使他们成为「美食家」的代名词。由此，最精致的料理和制作它们的厨师开始被称为「Le Cordon Bleu」。
2.法式蓝带的业界地位
在过去的一个多世纪里，蓝带已经从最早的巴黎的一所厨艺培训学校壮大成为今天的世界级烹饪学府。取得一张蓝带的证书，盖上蓝带的标签就意味着取得了一张厨艺界的世界通行证；跻身蓝带的殿堂，就能为你的事业开启一扇通往成功的大门；在蓝带的殿堂里感受历史沉淀出的文化，在历史的辉煌中分享笑傲人生的旅程。
2.法式蓝带在澳洲
1.法式蓝带澳大利亚校区法式蓝带澳大利亚学院的三所校区分别坐落于三座非常有范儿的城市：
悉尼校区坐落于号称“南半球的纽约”- 悉尼。作为澳大利亚的商业之都和旅游胜地，悉尼游客众多、富商大贾云集，为其发达的餐饮业提供了一片沃土。墨尔本校区位于澳大利亚文化之都墨尔本。这里每年举办大量的文体盛事（F1、澳网、赛马节等)，因而造就出了众多顶级餐馆；阿德雷德校区地处典雅秀丽的南澳首府，紧邻盛产奔富红酒的巴罗萨地区。
法式蓝带在澳大利亚的全情投入体现了西厨烹饪界的泰山北斗，也已意识到了澳大利亚多元文化的魅力。正因如此，蓝带在澳大利亚的课程非常注重法式烹饪和本地饮食文化的结合，课程设置中也有相当一部分是教授澳洲西餐烹饪技术的。2.法式蓝带澳大利亚提供的课程
法式蓝带澳大利亚学院开设的课程层次包括Certificate证书课程，Advanced Diploma高级文凭课程，Bachelor本科课程到Master课程。一般来说，Certificate 和 Diploma课程比较侧重实践，而Bachelor和Master更注重管理。
主要课程方向有：西厨 Cuisine西点 Pastry & Confectionery酒店管理 Hotel, Restaurant & Culinary Management
悉尼校区开设的课程主要有：饮食文化观光学硕士 Master of Gastronomic Tourism国际酒店管理商科本科 Bachelor of Business (International Hotel Management)国际餐饮管理商科本科 Bachelor of Business (International Restaurant Management)酒店管理高级文凭 Advanced Diploma of Hospitality（西厨或者西点方向，含三级证书）大文凭课程 Grand Dipl&#244;me（西厨+西点）
墨尔本校区和阿德莱德校区同悉尼校区提供的课程大致相同，但阿德雷德校区突出的是它的红酒专业，Bachelor of Business ( Wine Entrepreneurship )。 该专业只能在阿德莱德校区就读，这跟南澳是主要红酒产区有关系。
3.明星专业介绍1.Advanced Diploma of Hospitality - Commercial Cookery （酒店管理高级文凭-西厨）
学费: $56,830课时长度：27个月地点：悉尼CRICOS Code: 082869A
Entry Requirements 入学要求申请人需要完成高二学习年满18岁雅思5.5分，单科不低于5分
2.Advanced Diploma of Hospitality-Patisserie （酒店管理高级文凭-西点）
学费: $56,830
课时长度：27个月地点：悉尼CRICOS Code: 082869A
Entry Requirements 入学要求申请人需要完成高二学习年满18岁雅思5.5分，单科不低于5分
3.Bachelor of Business （酒店管理，餐饮管理本科）
学费: $77,260-$78,789课时长度：3年校区：悉尼CRICOS Code: 075350B（国际酒店管理）CRICOS Code: 072295F（国际餐饮管理）
Entry Requirements 入学要求申请人需要完成了高中学习年满18岁雅思6分，单科不低于5.5分
4 .Master of International Hospitality Management （国际酒店管理硕士）学费：$48,100课时长度：2年地点：阿德莱德校区CRICOS Code: 088614J
Entry Requirements 入学要求：年满18岁；雅思6.5分，单科不低于6；完成本科学习或者有4年以上的服务行业管理职位的相关经验。
上述课程的开学时间西点西厨专业每年的1月,4月,7月,10月本科/硕士专业每年1月,7月开学
4.西点西厨方便移民途径一：申请457工作签证两年以后186转永居厨师一直是457类别签证职业清单上的热门选项。申请人在获得457工作签证之后，安心给雇主工作满两年，就有资格申请186类别永居签证了。相对于途径二 - 187类别偏远地区雇主担保移民，457对于工作地点没有限制，因而更适合不愿意离开悉尼、墨尔本等主要城市的同学。
厨师专业通过457工作签证转186永居签证的基本要求和流程：
只需满足雅思总分平均5分，每门不低于4.5分 （A类或G类）移民局也接受OET, TOEFL iBT, PTE, CAE考试同等成绩在澳洲完成1.5至2年的厨师课程并获得Certificate IV in Commercial Cookery 厨师4级证书或更高级文凭没有年龄限制也无强制性工作经验的限制
为雇主工作两年之后，你就有资格递交186类别的申请了，申请资料齐全的话最快4个月可获得永居签证。途径二：<font color="#ff类别偏远地区雇主担保移民
187类别的偏远地区雇主担保移民对于身处悉尼、墨尔本等地的学生可能有些陌生，没来过澳洲的人可能会以为移民边远地区就是要去到环境恶劣的穷山僻壤。而事实上，澳大利亚其实除了几个中心城市之外，到处都是偏远地区。就连澳大利亚连首都堪培拉，宜居富裕的西澳之都佩斯以及文艺之都阿德莱德都属于偏远地区，它们景色优美，现代化设施一应俱全。
在一些偏远地区城市，尤其是旅游业发达的地区，众多西餐和中餐馆都常常面临优秀厨师短缺的问题。因此，很多雇主愿意高薪聘请合适的厨师，并提供担保机会。获得法式蓝带文凭无疑会帮助求职者增加了赢得的工作的机会！
偏远地区的雇主担保移民申请的资格：年龄在50岁以下，在澳洲完成1.5至2年的厨师课程并获得Certificate IV in Commercial Cookery 厨师4级证书或更高级文凭具备每门6分的雅思水平
5.澳信学生成功案例
“我叫Yuyi,2014年在法式蓝带悉尼校区入读西点高级文凭课程，随后进行了半年的实习。选择这个课程之前, 我在悉尼科技大学读人力资源。这主要是出于父母的希望，但我的真爱还是西点，梦想是开西点店。
考虑到西点是西厨的一部分，因此我之后又加学了西厨课程。因为西点是西厨的一部分，如果两个都学的话对就业还是非常有益处的。
法式西点在国内市场较大，我喜欢它的原因是它比较细致，是食品、艺术和科学的结合；而西厨则让我了解到各种西餐的新鲜食材以及烹饪技巧。我们的课程含有大量实践，悉尼本身也是餐饮业发达，机会很多的地方，辛苦之余还是能学到不少东西。非常建议有热情的同学选择它，累并快乐着~”
“我叫Rain, 2010年至2013年在法式蓝带悉尼校区就读西点高级文凭课程。从小我就喜欢呆在厨房里，看家人烹饪美味的食物。有一天记得看一档国外的美食节目，介绍了蓝带，当时我就决定将来我一定要进入蓝带学习，没想到梦想真的实现了。
其实一开始报读蓝带我是选择了西点和西厨两个专业的，但是后来在课堂上几个老师觉得我在西点方面比较有天分，不建议我读西厨专业，所以最后我只选择了修读西点专业。大家可以根据自身的想法来选择最适合自己的课程哦！
之后在悉尼蓝带2年半的时间里，我学习了各式各样的甜点技艺，例如巧克力工艺，糖艺等等，这让我对于法式甜点有了很多新的认识。
由于一直没有考虑移民，所以回国后先是在国内五星级酒店工作了一段时间，最后还是决定开一家属于自己的法式甜点屋。我的甜点屋已经开了将近两年的时间，我把在学校学到的东西都学以致用，慢慢融入自己的创新，感觉每天都非常充实。
对于我个人来说，我还是很推荐大家去悉尼蓝带就读的，前提是你必须热爱，而且能坚持，不怕吃苦，那么未来的每一天你都会觉得是最好的一天。”
Rain 同学的作品：
“我叫Yaoyao,之前在国内某211高校拿到艺术设计的学士学位后，现在在法国蓝带的悉尼分校继续深造高级西点专业。
法式西点一直是我的梦想，再加上对西方自由先进国度的向往，在大学毕业后得到了父母的支持以及澳信的帮助的我毅然决定申请蓝带。法国蓝带是世界上餐饮类最早的大学，也非常有名，在世界各地都有分校。
我所就读的悉尼分校，教师全部是西方人而且都担任过米其林餐厅或五星级酒店的大厨，同学大部分来自韩国或别的国家，华人非常少。学校一周上三天课，理论与实践结合。剩下四天自己安排，甚至学校会帮忙介绍兼职工作。
经过9个月的学习后，我开始了为期半年的带薪实习，在学校的推荐下我来到了一家犹太老板和南法主厨的西点店实习，同事来自世界各地，待遇对于一个初起步的学生来说也非常优厚。总之, 这一年多以来我非常开心，快乐，不仅非常系统的学习到了专业知识，还运用于实践，过得很充实。
接下来我打算继续在蓝带攻读为时半年的餐饮管理文凭，为我毕业后的雇主担保永居做准备。希望在自己的努力，父母的支持与澳信的帮助下一切顺利，在澳洲闯出一番新天地！”
6幕后花絮：
纵观世界美食，能够和我们骄傲的中华美食相提并论的恐怕只有法国菜了。回顾历史，傲娇的英国人民没有在英法百年战争中被高卢雄鸡击败，更没有被矮子将军的法兰西第一帝国打趴，但却在不经意之间，由王室带头举国上下被法兰西美食征服了！
自1880年开始，英国王室的菜单不分是国宴还是每天的一日三餐，大都用法语书写。深究其原因，据说是乔治五世在位时极其迷恋法国的一切——当然包括法兰西美食！
（法国菜老好吃了！）
这不，连超长待机的英女王在去年招待习大大、彭麻麻的国宴上依然延续这一传统！掌勺此次国宴的依旧是白金汉宫总厨马克·弗拉纳根，地地道道的法国人。看到法式西厨的业界地位了吧！还不快来学法式蓝带~
澳信：您留学·工作·移民路上的规划师留学、工作、移民是每个来到澳大利亚的人都会关心的问题。能够洞察并抓住政策背后的机会，合理评估并应对留学移民之路上的风险，最大化您的受益，是您和澳信共同的心愿！10年励精图治，行业标杆 -选择澳信，选择您留学移民之路上的规划师！
澳信原创文章严禁抄袭，未经授权严禁转载！
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