六旬张大妈种植黑木耳实现创业梦想
张大妈本名张秀荣，近年来，家庭的多次罹难虽然使张大妈生活步履维艰，但是坚强、乐观的她带着几分不服输精神不等不靠，多次拒绝了政府给的救助款，2014年参加了扎兰屯市政府组织的黑木耳栽培技术培训班之后，毅然选择了种植黑木耳这个项目，开展庭院经济，开始了创业之路。请听扎兰屯记者温秀华、通讯员王野的报道：
居住在扎兰屯市河西街道办事处回民村的张大妈，育有两个儿子。大儿子2000年为抢救溺水老人不幸死亡，死时年仅23岁。大儿子的不幸遭遇使张大妈的老伴刘彦荣患上了抑郁症，现在虽然已经治愈能够参加劳动，但是头脑反应和常人相比仍有差距。家里接连发生的变故，让本不富裕的家庭雪上加霜，个子不高的小儿子决定外出打工贴补家用，但2011年外出打工的他手和脚被炸伤并留下残疾，当时双目失明，听力下降，皮肤烧伤面积达到80%，在山东省青岛解放军401医院经过两个多月的治疗，现在双眼为人工晶体，视力在0.5左右，经全面诊断为多重二级残疾。2014年张大妈在参加了扎兰屯市府组织的黑木耳栽培技术培训班之后，毅然选择了种植黑木耳这个项目，身无分文的张大妈东拼西凑借了9000元钱购买了6000袋菌袋，在自家院子里，开始了创业之路。张大妈【录音01：我这一回来以后，咱们村上的干部就来了，来了以后看家庭生活这么困难，这家庭靠什么生活以后，这10多亩地不够你们几个人生活，正好咱们黑木耳办来讲技术课，他说要不你去试试，看看能不能行，我就去了，去到那一听，哎呀，很受启发，这一小袋就能挣好几块钱。】
扎兰屯市黑木耳办了解到张大妈的家庭状况后，带领技术人员对张大妈进行了跟踪式培训和技术指导，加上张大妈的精心照料，当年张大妈种植的黑木耳卖了1万8千元，刨去成本9000元钱，总共赚了9000多元钱，大约每袋净赚1.5元钱。张大妈告诉记者，家里两个病人需要照顾，自己年龄又大了，外出打工也赚不了多少钱，这种庭院经济非常适合她的家庭状况。
有了一年种植经验的张大妈，当了解到最新的“黑木耳吊袋大棚立体种植”技术之后，考虑到由于自家院内的场地有限，张大妈琢磨改变原来地摆的种植模式，在现有的院内如果进行立体栽培，经过预算能栽培原来的近4倍，可达到2万袋。现在她对黑木耳项目充满了信心，2015年成立了张大妈黑木耳专业种植合作社，她还想带动更多的村民共同致富。
看到张大妈面对不幸的遭遇，不怨天、不靠人，61岁开启创业之路，&2015年，扎兰屯市政府扶贫办通过众筹网筹集资金12.5万元，帮助张大妈建成320平方米的钢管大棚。张大妈利用吊袋大棚立体种植技术，摆放了10层，种植了22000袋，采摘木耳2000斤，纯利润达到3万元，产品远销北京、大连等地。同时，善于琢磨的张大妈今年改变了以往的统装销售形式，通过人工挑拣，把木耳分成45元——85元不等的五个等级进行销售，这样大大提高了收入，另外，特别能吃苦的张大妈每天天刚亮就来到早市上销售木耳。张大妈高兴的告诉记者，近年来，国家出台了那很多的惠民政策，再加上扎兰屯市的大力扶持，尤其是十三五规划中提到:要大力推进农业现代化，加快转变农业发展方式，发展多种形式适度规模经营，构建培育新型农业经营主体的政策体系，培养新型职业农民，发挥其在现代农业建设中的引领作用。对下一步合作社的发展，张大妈有了更多的想法。张大妈【录音04：期待我们木耳交易市场早日建成，把咱们全扎兰屯市的黑木耳集中销售，还有一个想法，咱们市里头要引外商来到这块木耳深加工，这个也是一个期待，再有种植方面吧，扩大种植。这个销售方面我期待都走这个电商才好呢，大量往外销售，那多好啊，就不用上市场了。】
据了解，近年来，扎兰屯市委、市政府高度重视黑木耳产业发展，投入大量资金、技术、物质支撑促进黑木耳产业，取得了显着成效。2013年全市黑木耳栽培数量达550.17万袋，总产量达到40余万斤，创产值&2000余万元。2014年全市栽培规模已达到1500万袋，年产值可达7000万元，并且全市黑木耳产业已全面升级。未来五年，力争将栽培黑木耳菌袋发展到2亿袋，总产量2000万斤，总产值10亿元。同时，扎兰屯市还借助电商平台，打造张大妈“一把木耳”品牌，实行线上线下交易模式，在全国打开扎兰屯黑木耳市场，并努力打造内蒙古最大的黑木耳生产、加工、销售产业集群，使扎兰屯市成为内蒙古黑木耳生产第一市，带动呼伦贝尔市乃至自治区相关地区的黑木耳产业快速发展。扎兰屯市黑木耳办主任李剑【录音：为什么我们要扶持她呢？大娘不等不靠，一般不向政府伸手，我家条件不好啊，不说这些，而且带着儿子自食其力，等去年的时候咱们市里互联网+，又在全力推进互联网+这个，这样咱们也作为呼伦贝尔一个试点在做，这样咱们市里电商这专门给扶持张大妈这块，因为她庭院经济模式，这样咱们推广这个庭院，就是在房前屋后摆就可以，同时还能赚一点。】
作者单位:扎兰屯电视台
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黑木耳塑料大棚栽培时间： 14:02:30&&来源：&&作者：
名称&&黑木耳塑料大棚栽培
栽培类型& 塑料大棚
分类& 食用菌-&黑木耳
适宜品种&&　　黑木耳
栽培技术&&
1．菌种选择
　　并非所有用于黑木耳椴木栽培的菌种都能用于代料栽培。黑木耳属于木腐菌，长期长在椴木上的菌种移到木屑、稻草、棉籽壳等人工培养料上有一个适应的过程。不少用于椴木栽培的黑木耳良种在代料栽培中往往表现为耳原基过多、长不大且烂耳。近十年来，在生产实践中各地均筛选出一些适合代料栽培的菌种，如&闽代A&、&云代27号&、黑龙江省的8808、延边农学院的Au10等。
　　2．代料配方
　　与一般菇类栽培种配方相比，黑木耳代料栽培配方应当调高pH值和适当增加营养含量。多数霉菌的生长喜欢酸性，在料内加0.5%左右的硝石灰，使培养料在灭菌前pH值达到8可减少杂菌污染，为提高产量，可在料内添加3%左右的豆饼粉、5%以内的面、1%的过磷酸钙、0.5%的尿素。主料占75%～80%，就地取材、配料相对稳定。
　　配方一：阔叶木屑76%、麸糠18%、豆饼粉3%、过磷酸钙1%、石膏0.5%、石灰0.5%、糖1%。
　　配方二：玉米芯（或稻草粉、豆秸粉）75%、麸糠20%、豆饼粉2%、糖1%、过磷酸钙1%、石膏0.5%、石灰0.5%。
　　配方三：阔叶木屑52%、玉米芯（粉碎）20%、稻糠20%、玉米面5%、豆饼粉2%、石膏0.5%、石灰0.5%。原料必须清洁新鲜、无霉变、无残毒。配料中水分含量65%左右。
　　3．装袋和灭菌
　　选用长33厘米、宽17厘米、厚0.5毫米的聚丙烯塑料袋（常压锅灭菌可选用聚乙烯塑料袋）边装料边压实，高22～25厘米，用锥形棒（直径1.5厘米）在料中央打孔，套上径环（用包装带在火焰下加热粘合直径2.5厘米），将袋口反卷径环内，用胶布套（可用自行车旧里带剪制）扎好，塞棉团，包一层牛皮纸。装袋前要检查塑料袋有无破漏处，并将两个底角内折，使袋底呈方形，以减少破损。由于袋大，装料多，易变形，难以灭透菌，灭菌时应将袋装在特制的铁丝筐内，其规格为52厘米&42厘米&38厘米，每筐装20袋。采用常压灭菌当温度达到100℃时维持8～10小时，停火后在锅内继续闷4～5小时。高压灭菌注意在0.5千克/平方厘米时放气排除冷空气，当压力重新上到1.4千克/平方厘米时维持2小时，缓慢降压，以达到彻底灭菌并防止菌袋因降压过快而破裂。
　　4．接种及菌丝体培养
　　按种应抢早进行，即出锅后当菌袋温度降至30℃时便开始按种，不要过夜。与常规菌种工作相同，要严格进行无菌操作。菌丝培养应在培养室内避光培养。培养室使用前应对地面、墙壁、床架进行熏蒸和表面消毒。室温25℃左右，空气相对温度50%左右，菌袋立放，袋间距离1～2厘米。一般接种后3天菌丝开始生长，5～7天吃料，10～12天布满表面并开始下扎，30～40天菌丝长满袋。为了促进菌丝生理成熟，待菌丝长满袋后可继续培养一个月或贮存一段时间，因此，生产上要求在清明前菌丝长满袋。
　　5．吊袋及出耳管理
　　吊袋栽培应选好培养场地。目前东北地区农民多数在房前屋后搭棚吊袋出耳，污染较重。理想的场地应选择空气新鲜，通风良好，光线适宜，水源交通方便的空旷地块。场地一定要远离污染源，以防环境污染。农村现有的大棚，蔬菜大棚都是很好的设施。架高2.2米为宜，长宽自定，一般130平方米的大棚可吊10000个菌袋。棚内架上每隔25～30厘米放一横杆、形成若干个吊袋小区。小区间过道0.7米，棚上及四周设有塑料薄膜及草帘，棚内有大量的散射光及一定的直射光。场地应保持良好的卫生条件，一般地面要搬石灰粉，每100平方米撒10千克。有条件者可在此基础上铺3厘米厚大沙粒，上面再铺上3厘米厚的石子或煤渣。
　　吊袋：一般在气温平均达15℃时进行，大约在5月初。若利用塑料大棚可于4月份开始。操作应在短期内集中完成，使棚内出耳一致。选择晴朗天气，把装有菌袋的铁筐移入棚内，流水作业，一人用0.1%的高锰酸钾水表面消毒，四人划口，二人吊袋，每袋开10～12个&V&字形口，口间按&品&字排列，口的边长在2厘米以内，口与口间距离5厘米。最下面的菌袋30厘米，用尼龙绳吊袋，每串吊9～10袋，菌袋间距离为5厘米，串与串之间的距离为30厘米，边吊袋边除掉径环和棉塞。开口一周内是原基产生到幼耳生长阶段，此时应向空中喷雾向地面洒水，使空气相对湿度达90%左右，以利耳基形成。耳基形成后要适当增加喷水次数，但相对湿度不宜超过95%。当多数耳基已长成耳片时可直接向耳片上喷水雾，亦采取干干湿湿的管理方法。干时有利于菌丝恢复，湿时有利于耳片生长。除水分管理外温度和光照也很重要。19℃以下应注意保温，适当的直射光有助于耳片变黑，还可减少杂菌污染和细菌性烂耳。黑木耳是好气性菌类，应结合水份和温、光管理进行通风换气。一般白天气温达19℃以上时揭开薄膜，只盖草帘遮阴即可。
　　6．采收及加工
　　采收适期是耳片充分展开，边缘内卷，孢子尚未弹射，耳根变小，耳片富有弹性。采收前一天停止浇水。采收时若菌袋上的多数耳片已经成熟，可一次性采完；若耳片生长不齐，可采大留小。采耳方法是用消毒小刀从耳片基部割下，保护原基，不留残片和耳根。采耳后三天内不能向菌袋浇水，使其菌丝恢复，而后按第一茬出耳方法继续加强管理，确保下一茬出耳。采收下的鲜耳应立即在席上晾晒，一般不随意翻动，以防耳片卷团。晒好的木耳应装入袋内妥善保藏，防止回潮和压碎。一般每批可采2～3潮耳。
病虫害防治&&
从菌袋培养到吊袋出耳，时刻受到霉菌污染的威胁，防霉工作应贯穿吊袋栽培的始终，具体措施如下：
　　（1）选用无霉变的培养料，使用前在烈日下翻晒3～5天。
　　（2）塑料袋必须严格检查，做到无裂缝、无破损、装袋要轻拿轻放。
　　（3）在培养料内加入0.5%的石灰，使灭菌前pH值达到8左右。
　　（4）防止棉塞松、湿，确保灭菌质量。
　　（5）对接种室和培养室严格消毒，接种坚持无菌操作。
　　（6）发菌期间经常检查，发现局部污染可用注射器注入75%的酒精或30%的氢氧化钠溶液。
　　（7）加强管理，合理用水，坚持通风。耳芽出现后气温偏高时不得盖膜，白天不浇水，早晚喷水。
　　（8）保持环境清洁，妥善处理污染的菌袋。
　　（9）合理安排栽培季节，出耳避开高温酷暑期。防虫坚持以防为主，一级可在培养室和耳棚内洒600倍液的敌百虫，1000倍液50%的辛硫磺、20倍液的食盐水。总的说来只要抓好菌种和防霉两件大事，黑木耳民袋裁培会达到令人满意的效果。
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