泡糕_建水县特产泡糕专题
　　在建水城乡，每逢起房盖屋，亲朋好友都要带上礼物前去祝贺。所带的礼品中，少不了一甑雪白松软的。
泡糕的历史极其悠久。从明代至今，一直是建水的地方名特之一。在其制作过程中，出现了一批高手，西门外的蔡明是其中的代表。蔡明，外号蔡瞎子，因所做泡糕出名而得其绰号。他从清光绪三十一年(公元1905年)开业至1956年的45年中，不断改进技术，提高质量，制作的泡糕极受欢迎。他的选料精致，专用建水狗街的青肚皮、老里洞秧草沟的冷水谷大白米和布沼坝、建水南庄的优质红糖，加以玫瑰、等。蒸制时，每甑用大米面四斤，红糖二斤，玫瑰糖二两的比例严格制作。蒸制时火候掌握适当，大约用完10个草结后，即可出笼。撒上芝麻，就可出售。其特点是松软，富有弹性，不粘牙，香甜可口。
[泡糕关注指数：486]
????????????????????
元芳，你对泡糕怎么看？--说两句吧!
全国特产搜索
??????????????????????您的位置：&>&&>&
建水狮子糕——
化在嘴里的温软甜香
作者：毛兴华
来源：红河日报
　　锅里跳出的“狮子”
　　对于狮子糕的起源，民间有这样的传说。
　　相传，早在在清朝同治年间，建水县有一位老妇人，有一天，老妇人打算宴请亲朋好友，想来想去，老妇人决定自己蒸糕款待客人，蒸糕需要糯米，于是，老妇人提前泡好了3大缸糯米。
　　消息传出去后，老妇人邀请的客人如约而至，顿时，老妇人家里宾客如云。客人们在享用了老妇人的糯米糕以后，对老妇人的手艺赞口不绝。送走宾朋，老妇人突然发现，自己事先准备的3大缸糯米，忙乱之中，竟有一缸还原封不动。这可怎么办？客人一走，家人何时才能消耗完这一大缸糯米。
　　时间一天天过去，泡在大缸里的糯米开始发出了馊味。将糯米全部倒掉，老妇人觉得弃之可惜，为了挽回损失，老妇人决定用清水淘洗几遍发馊的糯米，然后，做成糯米饭。
　　然而，糯米蒸熟后，馊味依然未消。老妇人只得将糯米饭杵成团，再切成小块，晾晒至干。最后，一大缸糯米变成了无数糯米条。
　　又一日，老妇人又宴请宾客，老妇人取出晒干的糯米条，打算用油炸糯米条来招待客人。
　　一大锅油已经烧热，老妇人将糯米条捧进油锅，霎时，高温下的糯米条像充了汽一样迅速膨胀起来，一大口油锅似乎有些无法容纳。这时，一个小孩来到厨房，小孩看到油锅里膨胀起来的糯米条，惊讶道：“奶奶，那锅里的东西真像一头狮子！”老妇人笑笑：“这是油炸糯米条。”
　　糯米条出锅后，老妇人撒上一些白糖端上宴席。　&
　　席间，客人指着糯米条问老妇人：“这酥脆甜香、美味可口的东西为何物？”老妇人想起厨房里的童言，便随口对客人说：“这叫狮子糕”。
　　之后，老妇人得到启发，便如法炮制了许多自制的狮子糕，许多人尝过之后，均赞口不绝。自制的狮子糕在得到越来越多的人赞同后，老妇人灵机一动，在县城开了一爿糕点铺，专门经营自己制作的狮子糕。从此，狮子糕在建水家喻户晓。
（责任编辑：马超）用户名：（）密码：
请发表公平客观的评论！
特色旅游：您的位置：&>&&>&
建水狮子糕——
化在嘴里的温软甜香
作者：毛兴华
来源：红河日报
　　和其他厂家生产的狮子糕没有什么两样，颜映萍生产的狮子糕也是外形酷似砖块，每一块狮子糕都是由无数金黄色的膨化的糯米条制作而成，膨化的糯米条被麦芽糖紧紧粘挤在一起，撕去一层红色的外包装纸，一股油、糖、糯米的混合香味便扑鼻而来，扯下一条糯米条轻轻送进嘴里，一闭嘴，糯米条便会在口腔里迅速化开，唇齿之间，余香悠长，美味可口。
　　颜映萍的鹦鹉食品厂已经有12年的历史了，12年来，一家人都在围着狮子糕忙活。
　　“发展到今天，除了生产狮子糕之外，我们还开发出了燕窝酥、眉毛酥等产品，不过，这些年来，销路最好的还是狮子糕。”颜映萍说。
　　颜映萍介绍，狮子糕的制作并不复杂，只是用料非常讲究。这种讲究在于，必须选用本地或者东北上等的糯米，否则，制作出来的狮子糕就很难保证应有的口感。制作时，先将糯米用清水浸泡7天左右，待糯米在水里浸泡到酥松后，将糯米蒸熟，合团压片，切条，晾干，再放入菜油锅里炸至泡酥，冷却后，用米糖和麦芽糖包裹，压扁，切块，即为成品。
　　百年老品牌
　　在建水，提到狮子糕，人们就会想起一家老字号糕点铺——荣香斋，只不过这家糕点铺并没有狮子糕那样幸运。星移斗转，荣香斋从人们的视野中消失了，狮子糕却还在焕发着蓬勃的生命力。
　　荣香斋的创始人名叫吴华昌，现居建水县城永宁街，线已在家颐养天年的吴华昌，便是建水狮子糕的第三代传人。从吴华昌这一代以后，吴氏的家就在没有人染指糕点行业了。
　　吴华昌的祖籍为贵州遵义，宣统年间，吴华昌的祖父随家人来到建水。迫于生计，一家人来到建水后，在县城租了一间铺面，取名荣香斋，专事糕点制作、买卖，狮子糕也在这个时候进入建水人的视野。
　　几年后，吴华昌的祖父被建水的居住环境所吸引，遂与一家建水人的女儿联姻，成了这家建水人的上门女婿。成家后，吴华昌的祖父带领一家子人起早贪黑，将荣香斋的生意经营得远近闻名。
　　荣香斋经营的糕点品种有数十个，其中，最受人青睐的就是狮子糕，那时，狮子糕几乎成了荣香斋的代名词。
　　祖父过世，吴华昌的父亲接手经营荣香斋，生意一年比一年红火，一块块狮子糕，让一家过着令人羡慕的、平静而富足的日子。
　　到了吴华昌这一代，狮子糕得到了空前的发展。
　　吴华昌接过祖辈的衣钵后，将狮子糕的配料作了改进，麦芽糖和饴糖的添加，使得狮子糕的销量日胜一日。
　　现在已80高龄的吴华昌已经退休了，遵照祖训，到了吴华昌这一代，吴华昌没让自己的子女接过自己的衣钵，原因是祖上有遗训：吴家到了第四代，必须改行。
（责任编辑：马超）建水狮子糕_云南建水吧_百度贴吧
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&签到排名：今日本吧第个签到，本吧因你更精彩，明天继续来努力！
本吧签到人数：0成为超级会员，使用一键签到本月漏签0次！成为超级会员，赠送8张补签卡连续签到：天&&累计签到：天超级会员单次开通12个月以上，赠送连续签到卡3张
关注：1,516贴子：
建水狮子糕收藏
快试试吧，可以对自己使用挽尊卡咯~◆◆
我想进点狮子糕在昆明销售，每天要200封，不知道去哪进货，进货价是多少？望有消息的人士告知哈。
&&&谢谢！
快试试吧，可以对自己使用挽尊卡咯~◆◆
建水福东糕点厂的好吃,大概进货价是九毛左右!
登录百度帐号推荐应用
为兴趣而生，贴吧更懂你。或}