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中国中医科学院主任医师、临床博士后
高血压患者
饮食宜忌（蔬菜篇）
与正常人相比
高血压患者更需要每天合理安排饮食
控制对饮食总热量的摄入
才能达到控制血压、稳定血压的目的
以前已经讲过主食的宜忌
总体来说，要忌吃夹心饼干、披萨、面包等
宜吃荞麦、燕麦、薏米等杂粮
今天我们主要来说说蔬菜宜忌
忌吃以下四种
咸菜：高钠，低营养
咸菜在腌制过程中加入了大量的食盐，蔬菜中的维生素 C、B族维生素等营养成分被大量破坏。食用咸菜能使小动脉痉挛，血压升高，并促使肾小动脉硬化过程加快。同时，还容易因钠水潴留而引起水肿。
辣椒：热性食物，降低降压药效
辣椒属于热性食物，倘若高血压患者有发热、疼痛等症状，食用辣椒后会加重症状，抵消降压药物起到的疗效。而且，辣椒还会导致大便干燥难排，患者排便时，会使腹压升高，血压骤升，诱发脑出血，所以高血压患者忌食辣椒。
香椿：助阳生火，加重病情
香椿具有发散性，有助阳作用，适合阳虚体质的人食用。但是高血压患者多属于阴虚体质，食用后容易加重肝火，不仅对病情无益，反而可能加重病情。
韭菜：温肾助阳升血压
韭菜也具有发散性，有温肾助阳的功效。而大多数高血压患者属于阴虚体质，燥热、阳火过盛，多吃韭菜不但不利于血压控制，反而会加重病情。
蔬菜篇宜吃
芹菜：富含多种降压成分
降压药理成分：芹菜苷、佛手苷内酯、钾、维生素
芹菜炒牛肉 ：清热利水、消肿解毒，能帮助高血压患者控制体重、瘦身减肥。
西红柿芹菜汁 ：富含膳食纤维、维生素等营养成分，有健脾消食、降血脂、降血压的作用。可以用芹菜与西红柿榨汁，也可以食用西红柿炒芹菜。
芹菜汁：降压功效：健脾养胃、利尿解毒、镇静安神、降血压，对高血压引起的头晕头痛、心烦易怒等症状有辅助调理作用。
原料用量： 鲜芹菜 200 克，白糖适量。
制作和用法： 芹菜洗净后切段，放入榨汁机中榨汁，可用白糖调味。
食用提示：
牡蛎和芹菜搭配食用，会阻碍人体对锌的吸收，降低芹菜和牡蛎的营养价值。
芹菜叶的营养价值远远高于芹菜茎，凉拌芹菜叶爽口又有营养。
菠菜：抗氧化，净化血液
降压药理成分：胡萝卜素、膳食纤维、镁、钾
猪肝菠菜汤： 猪肝和菠菜搭配食用，有补血作用，能防治贫血。推荐食用猪肝菠菜汤。
花生菠菜汤： 能促进人体对维生素的吸收，能增强高血压患者的免疫力。
麻油菠菜。
降压功效： 养血润肠、下气调中，辅助调理高血压引起的便秘、头痛、面红、目眩等症状。
原料用量：菠菜 400克，姜末、麻油、食盐各适量。
制作和用法： 菠菜洗净焯水装盘，麻油烧热后爆香姜末，浇淋在菠菜上，放盐拌匀即可。
菠菜中含有大量草酸，一次不宜吃太多，否则会影响人体对钙的吸收。
菠菜烹熟食用，软滑易消化，尤其适合老人、儿童、病人和体弱人士食用。
菠菜中含有草酸，与豆腐搭配食用，会影响人体对钙的吸收，
容易形成肾结石。
茼蒿：稳定情绪降血压
降压药理成分：挥发油、胆碱、膳食纤维。
蜂蜜茼蒿汁： 清热解毒，能改善和调理高血压患者的便秘症状。茼蒿榨汁，调入适量蜂蜜饮用。
鸡蛋炒茼蒿： 对高血压性头昏脑胀、咳嗽咯痰、睡眠不安等症状，有辅助调理作用。
猪心炒茼蒿：开胃健脾、降压补脑，帮助高血压患者改善心悸、烦燥不安、神经衰弱等症状。
茼蒿粳米菜粥：
降压功效：安心神、和脾胃、消痰饮、通利大小便，有助于改善高血压引起的头昏脑胀、烦热、睡眠不安等症状。
原料用量：粳米100克，茼蒿 200克，冰糖适量。
制作和用法： 粳米入锅煮沸后放入茼蒿、冰糖熬煮至粥熟。
食用提示：
吃火锅时加入茼蒿，能够促进人体对鱼类或肉类蛋白质的代谢和吸收。
其他忌吃篇
高热量，增加体重
汉堡属于高热量、高脂肪食品，长期大量食用会使人体摄取过多的油脂，造成脂肪积累，引起肥胖。因此，高血压应忌吃汉堡。
关东煮汤汁
容易使血压上升
有些人吃关东煮时喜欢喝汤汁，殊不知半碗300 克的关东煮汤汁，可能就含高达 615 毫克钠。事实上，就算是自家熬的汤，钠含量也不少。所以高血压患者在吃关东煮的时候不要喝剩下的汤汁。
增加体内钠滞留
吃拌饭、拌面等主食时，通常会加入许多酱料。不知不觉间就容易吃进过多的盐。盐吃多了就会引起血压升高，不利于高血压患者控制病情。
糖含量高，容易引起血压波动
含糖食物摄入过多不仅会引起餐后血糖水平上升而致血糖波动，还会因利用不全而经肝脏转化为脂质，加速血管壁脂质沉积，加重血管硬化程度而增加外周阻力，引起血压波动。而且，长期摄入高糖食物还会阻碍胶原纤维降解，引起心肌变厚而致心肌舒缩功能减退，成为高血压并发心肌肥厚的重要成因之一。
热量高，易诱发肥胖
巧克力属于高热量食物，容易诱发肥胖。而肥胖者患高血压的概率比正常体重者高。高血压患者经常食用巧克力不仅容易引起血压升高，还会并发肥胖。所以，高血压患者在饮食上应限制巧克力等高热量食物。
增加血流阻力
猪油中的饱和脂肪酸和胆固醇含量都相当高，而且饱和脂肪酸能不仅人体对胆固醇的吸收，会使得人体血液中的胆固醇含量增加。另外，饱和脂肪酸还容易和胆固醇结合，并沉积于血管壁上，阻塞血管，加大血液流动的阻力，从而引起血压升高。
高胆固醇，阻塞血管
黄油中的脂肪含量极高，而且饱和脂肪含量占总脂肪量的71% 左右，能促进人体对食物中胆固醇的吸收，使得人体血液中的胆固醇和甘油三脂的含量大量增加。经常食用黄油，还会使多余的脂肪沉积于血管壁上，引起血管阻塞，从而引起血压升高。
补气壮阳，加重病情
高血压病人如需进补，重点应补阴，而一般补阳药如鹿茸、海狗，补气药如人参，就不宜用。即便是有明显气虚表现的高血压病人要使用补气药，也只能采用药性平和的缓补药物，而且要在补阴的基础上补气补阳，不宜单独使用补气壮阳之品。
高血压病人服用人参等具有升散、温热特性的补品，不仅缓解不了高血压病人的临床症状，甚至会加重病情。
其他宜吃篇
醋：富含醋酸，抑制胆固醇，扩张血管
醋熘土豆丝 ：醋能分解土豆中的毒素，提高土豆的营养价值。
醋排骨、鱼 ：在烹饪排骨、鱼类等肉类食物时，适量加点儿醋能使骨刺软化，促进骨刺中的钙、磷等矿物质溶出，能提高菜肴的营养价值。
醋泡黑豆：降压功效： 滋肝补肾、明目乌发、消脂瘦身。
原料用量： 黑豆100 克，米醋适量。
制作和用法： 黑豆入锅煎熟后盛入瓶中，米醋浸泡至黑豆膨胀变软即可。
食用提示：
1、服用碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药物期间不宜食醋。
2、醋能使人体内多余的脂肪转化成体能消耗，有减肥作用。
3、老年人骨折治疗和康复期间忌食醋。有胡萝卜的菜肴中不加醋，否则会破坏胡萝卜素，降低胡萝卜的营养价值。
香油：促进胆固醇代谢，抗血栓
香油鸡蛋羹 ：在蒸好的鸡蛋羹中淋上少许香油，能促进食欲。
清蒸鱼：清蒸鱼时，淋上少许香油，不仅能令鱼肉香气扑鼻，还能使鱼肉口感鲜嫩。
凉拌鲜蔬 ：鲜蔬凉拌食用时，在调味汁中用适量香油替代色拉油和辣椒油等，不仅能提升菜肴的口味，还有助于控制人体对热量和脂肪的摄入。
凉拌海蜇丝
降压功效： 清热解毒、降压消肿，适合肥胖、便秘、水肿的高血压患者。
原料用量： 海蜇丝300 克，西红柿1 个，黄瓜1 根，米醋、生抽、白糖、盐、香油各适量。
制作和用法：海蜇丝略焯，沥水装盘，放入黄瓜丝、西红柿块和所有调味料拌匀即可。
中老年人每日适量食用香油，能预防脱发和须发早白。长期吸烟的人士经常吃点儿香油，能减轻香烟对牙齿、牙龈、口腔黏膜的刺激和损伤，防止肺部烟斑形成，并抑制人体对尼古丁的吸收。
炒菜时，香油不宜放太多，以免影响人体的消化吸收。
选自《高血压害怕我们这样吃》，紫图图书授权发布！
编辑 | 养生君
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脑出血病人不能吃什么
基本信息：女&&63岁
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病情描述及疑问：前十天前得过脑出血，现已出院，在医院时脑积水做了腰椎，腿经常抽筋，疼的受不了。脑出血病人不能吃什么？
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建议：您好，脑出血患者在康复过程有很多需要注意的事项，饮食上也有很多事项需要注意，注意少食多餐，细嚼慢咽，三四五顿，七八分饱，不要暴饮暴食，低糖低盐低脂，戒烟少酒戒刺激性食物，辣椒等刺激性的食物当然是不能吃了，平时多食用新鲜的绿色蔬菜、水果，还有胡萝卜、黑木耳、燕麦片、燕麦粉、大枣、西红柿、红薯等、猪肉和海鲜不能吃，炖汤的话请注意把最上面的油层去掉后再喝。
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建议：患者要保持心情开朗，生活规律化，心胸要宽阔，防止情绪激动，多食新鲜蔬菜、水果，不要经常生闷气，核桃奶类建议暂不宜饮用为好，希望我的回复能够令你满意，祝病人早日康复！
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通风病人能吃咸菜吗，为什麽
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因不能面诊，医生的建议仅供参考
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职称：医生会员
专长：内科
&&已帮助用户：9025
问题分析： 可以，但不要多吃，注意多饮水，低嘌呤饮食，不要饮酒。如果在发作期最好到风湿科看一看。意见建议：痛风病人的饮食原则，多吃低嘌呤的食物，少吃中嘌呤的食物，不吃高嘌呤的食物
低嘌呤食物：五谷杂粮、蛋类、奶类、水果、蔬菜；中嘌呤食物：肉类、豆类、海鲜；
高嘌呤食物：豆苗、黄豆芽、芦笋、香菇、紫菜、动物内脏、鱼类。痛风常并发肥胖、糖尿病、高血压及高脂血症
问通风病人能吃富硒康和氨基酸吗
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专长：蜂窝组织炎,消化道出血,胃十二指肠溃疡瘢痕性幽门梗阻
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问通风病人能吃香菜吗?
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应该可以吃香菜，但痛风病人最重要的是戒酒。
问我家老人70岁老犯通风她喜欢吃咸菜她能吃吗
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病情分析： 注意多饮水，低嘌呤饮食，不要饮酒。如果在发作期最好到风湿科看一看。意见建议：痛风病人的饮食原则，多吃低嘌呤的食物，少吃中嘌呤的食物，不吃高嘌呤的食物低嘌呤食物：五谷杂粮、蛋类、奶类、水果、
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职称：医生会员
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病情分析： 痛风治疗最重要的是低嘌呤食物,轻症注意饮食就可以控制住,即使是严重的需要注意饮食啊,这个是药物治疗的基础,否则治疗效果不好。这个不是什么特效治疗的问题,而是一系列的治疗措施 ,饮食治疗是第一重要,应首先戒酒,尤其是啤酒,避免进食含高嘌呤饮食。
问糖尿病人能吃咸菜吗？
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专长：高血压、糖尿病、心血管疾病
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