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[匠鲜]教你面包蟹怎么才能吃出新花样
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&&[​匠​鲜​]​面​包​蟹​一​般​购​入​的​都​是​已​经​提​前​煮​熟​冷​冻​起​来​的​,​早​早​拿​出​来​化​冻​,​化​冻​过​程​中​可​以​把​蒜​切​好​,​洋​葱​、​芹​菜​、​辣​椒​分​别​切​丝​,​如​果​不​能​吃​辣​的​,​就​不​用​放​辣​椒​咯​,​因​为​咖​喱​本​身​也​带​有​一​点​辛​辣​的​味​道​。​面​包​蟹​化​冻​后​,​把​它​大​卸​八​块​,​用​厨​房​用​纸​擦​干​水​分​,​裹​淀​粉​,​放​油​锅​里​炸​至​变​色​后​拿​出​。
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面包蟹（黄金蟹）粥
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【鲜动生活】感受爱与美食的味道，对于每一种产品，我们不仅把控好质量，更亲自去探索美食的秘密，每一款产品的菜式都反复实验，将最好的食材、最美味的食谱提供给大家。
难度：切墩(初级)
时间：1小时以上
黄金蟹一只
胡椒粉少量
面包蟹（黄金蟹）粥的做法步骤
1. 黄金蟹的解冻、拆分步骤
2. 将黄金蟹解冻之后清洗干净，分拆成小块装盘。
3. 用料酒、姜丝腌制下黄金蟹30分钟，去除蟹身上的腥味。
4. 用煲粥锅加入淘好的大米，加入水，大火烧开之后加入螃蟹，待到水烧开之后，小火慢煲。
5. 一个小时后加入少量食盐、胡椒粉、葱花调味即可食用。
黄金蟹为深海捕捞，熟冻冷藏，本身具有海水的腥味，要洗净，充分腌制。
(C)本菜谱的做法由
编写，未经授权不得转载
大家参照这个菜谱做的
加了油，加了芹菜，改了下，还是不错...
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京公网安备33号 京网文[4号 食品流通许可证SP2413面包蟹产自哪里，切块的肉质怎么样_百度知道干货 | 帝王蟹、老虎蟹、面包蟹、雪蟹…全球常见食用蟹类产地与(2)
？食用方法：水煮蟹，肉白、细嫩，把长长的腿一掰蟹肉就能轻轻地抽出来，沾上酸甜醋，或就那么吃，都很鲜美。它的个头比上海大闸蟹个头大得多。光是壳的直径就由12?15厘米，腿的长度可达50公分。3.红毛蟹大名鼎鼎的红毛蟹是日本三大名蟹之一，产地是北海道，身体坚硬，被短毛覆盖。充满了新鲜的蟹肉，浓厚的蟹黄的绝品。最好吃的是过了产卵期的冬季的雄性，从晚秋至初冬身上带着卵子的雌性也很美味。日本北海道的红毛蟹，品质远远超过俄罗斯和朝鲜海域。？在中国市场，目前我们还不能真正方便的买到北海道红毛蟹，市场主要是以朝鲜产的居多，其次有少量俄罗斯的产出分布于市场。鲜活品一般为大小两种规格，小的是4-5两左右，大的则是2斤左右。小红毛蟹的价格相比大红毛蟹要便宜很多。鲜活红毛蟹一般出品刺身，口感略带鲜甜，卖相美观。是高级酒楼和日料店的必备深海食材之一。红毛蟹跟本海域其他螃蟹一样，喜低温，一般零上5度是他喜好的温度。4.尖刺蟹尖刺蟹产于日本青森县的特产。是属于时令的味道！时季限定！销售时间约为2个月，大约为每年的4月-6月，这种蟹身上有很多很短的刺，尺寸较小，1公斤约有3-5尾，是在赏花时和招待重要人物时最好的食物。青森县，位于日本本州岛最北端，与纽约、罗马、北京等世界的主要城市处在同一纬度，北隔津轻海峡与北海道遥相对望，被内湾环抱，三面临海，分别被太平洋、日本海、津轻海峡包围，县域土地面积居日本全国第8位，森林覆盖率近70%，风景秀丽，物产丰富，油菜和大蒜种植面积和生产均居日本第一位，苹果产量位居日本第一，是富士苹果的发源地，是日本屈指可数的食品宝库，是日本自然环境最优越的地方之一，为日本的长寿县之一。5.香箱蟹香箱蟹是堪察加拟石蟹雌蟹的称呼，也被称为甲箱蟹。为了保护产卵的母蟹，日本法律规定每年只有11月上旬到次年的1月上旬才可以捕捞，因此香箱蟹是非常难得的美味。它的身躯小于雄蟹，但却拥有雪白饱满的蟹肉、丰腴的蟹膏，香滑的蟹黄以及晶莹饱满的外子，味道非常鲜美，是日本的代表蟹（上级）品之一。俄罗斯：1.俄罗斯帝王蟹俄罗斯帝王蟹特点是肉质非常饱满，细嫩，清甜爽口，为蟹中之帝王。凭借其鲜甜的口感而被视作是世上最美味的螃蟹之一。肥硕鲜美的帝王蟹带着深海神秘的气息。这就是鼎鼎大名的俄罗斯帝王蟹。的确，细细品尝它的同时，将会带给您帝王般的享受。生长于寒冷的深海水域绿色无污染而深受人们的喜爱和推崇。俄罗斯直接空运到中国市场，那饱满鲜嫩的肉质经过厨师绝妙的调配，定能深深触动您的味蕾，让您感受到帝王蟹所散发出的蟹中王者的霸气！如果生食，您将亲眼看到帝王蟹那晶莹剔透、令人垂涎欲滴的蟹脂蟹膏；而炭火烤的，仅从香飘满屋、烟雾萦绕的蟹腿中便可嗅出帝王蟹那独有的甜美气息。在中国市场，俄罗斯帝王蟹每只重量在5-6斤左右，尤其在江浙沪一带深受食客欢迎。2.俄罗斯长脚蟹俄罗斯长脚蟹生长在俄罗斯冰冷的海底，在中国市场，每只重量为500克-1500克，也有2000克以上的俄罗斯长脚蟹。肉质饱满，鲜美，是经济实惠的一款深海食材，在海鲜自助餐和中端酒楼占有一定的地位。适合水温5度，盐度22-24度。3.俄罗斯棕蟹俄罗斯棕蟹体重为500克左右，生活在200米的深海中，续养水温5-8度，盐度：22-24度。由于在冷水中生存，体内需要积聚充足的脂肪和能量，所以生长得很慢，15年左右方能长到1公斤左右。 市场售价每斤为40元左右。是一种性价比较高的深海食材，在国内占有一定的市场。4.俄罗斯野生大闸蟹俄罗斯野生大闸蟹，重量每只2-3两，市场销售价格每只位于25元左右。澳洲：1.澳洲雪蟹澳洲雪蟹就是鲜甜非常的澳洲水晶蟹，又称澳洲雪蟹、公主蟹、贵妃蟹等等各种名字。澳洲水晶蟹有着雪一样白的漂亮蟹身。加上澳洲纯净海域自然繁殖环境，造就了其肉质细、自然，鲜甜，并具韧性的独有风味。蟹身雪白，虽然没有皇帝蟹健壮，只需新鲜煮制就特别甜醇，也便于烹炒。在中国市场，也有俄罗斯雪蟹和朝鲜雪蟹，但通过比较后发现，澳洲雪蟹的品质远超俄罗斯和朝鲜。当然价格也相对较高。适应水温6-7度，盐度19-20度。澳洲雪蟹每只重量在600克-1500克之间。它是只生长在澳洲千米深海的蟹，百分百野生，据说全球每周捕捞量只有两吨，比野生龙虾还矜贵！和香槟蟹及阿拉斯加长脚蟹相比，它的肉质更为细嫩幼滑，像养尊处优的女皇，因此又叫皇后蟹。此虾煮熟后也是白色。很纯洁吧。
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【家常美食】清蒸面包蟹
面包蟹又称黄金蟹，市面上大部分都是英国产的。膏肥肉美，清蒸、辣炒或者做成咖喱蟹都好吃。这次用最简单也最能保持原汁原味的清蒸，蘸点儿调味姜汁和醋，吃得心满意足，不必在夏天的厨房“蒸桑拿”啦~~：）用料：面包蟹750克，黄酒，红糖，料酒，海鲜酱油，姜，陈醋。做法：面包蟹自然解冻。解冻时不要泡在水里，最好是放在冷藏室解冻一晚，肉质最鲜美。冷水，肚皮朝上入蒸锅，隔水蒸，熟冻的话中火5-8分钟左右即可。水中放少许料酒和姜片，解腥味。蒸蟹的同时调汁。将配料表中（除陈醋外）的所有材料放入锅中，小火待红糖融化后盛出装一碟。也可以用白糖，感觉红糖更暖一些。陈醋另装一碟。蟹蒸熟后，稍晾凉，按住蟹嘴的这个位置向下用力，能很方便地拆开背壳。看到很多蟹黄。把背壳里的蟹黄先取出。清除蟹嘴、沙袋、蟹心和条状的鳃。用斩骨刀纵向切开。壳厚，需用力。蟹钳平放，用刀背横向拍几下，就能把蟹肉完整取出了。较细的蟹腿，用剪刀剪去两端关节，筷子一通就可以了。1. 因为壳比较硬，斩蟹块比较费力，所以直接清蒸了。其实用郫县豆瓣酱辣炒，或者煮咖喱蟹也好吃。2. 蘸汁的醋用陈醋米醋都可以，不用也可以，根据个人喜好吧。3. 这样吃可以把丝丝缕缕的蟹肉都吃到，不会浪费。4. 面包蟹就是蟹黄超多啊，一次两个人都吃不完，多的蟹黄可以炒饭或者做寿司吃。5. 海蟹的拆蟹方法与淡水蟹不同，暂且不表。
好好吃的吧
是哒。。喜欢吃蟹黄的吃这个不错。。嘿嘿
回复 &小骏宝&
08:47:51发表的
好好吃的吧
哇，好丰盛的大餐啊
好美呀！真不错
O(∩_∩)O谢谢
回复 &Wait-for恬恬&
13:27:19发表的
好美呀！真不错
你诱惑我了，口水流出来啦
太诱人了……
回复 &yigenhuocai&
23:02:27发表的
你诱惑我了，口水流出来啦
回复 &宝妈小厨&
01:07:57发表的
太诱人了……
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