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梭子蟹的3种最经典做法
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梭子蟹营养价值
　　蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。蟹肉色洁白，肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美。尤其是两钳状螯足之肉，呈丝状而带甜味，蟹黄色艳味香，食之别有风味，因而久负盛名，居海鲜之首。
　　梭子蟹不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
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梭子蟹经典做法1：清蒸梭子蟹
　　一、菜品特点
& && & 原汁原味、鲜甜可口
　　二、菜品备料
　　梭子蟹、生姜、葱、料酒、醋、盐
　　三、菜品做法
　　1. 生姜切末；
　　2. 加香醋、糖调和成蘸料；
　　3. 把海蟹刷洗干净；
　　4. 蒸锅水烧开之后，把蟹腹部朝上放入，大火蒸15分钟左右。
　　四、小窍门
　　1. 蟹在食用时，配点姜与陈醋，可防止肠胃不适。
　　2. 蟹不能和柿子同吃,否则会造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适。
梭子蟹经典做法2：香辣梭子蟹
　　一、菜品特点
& && & 色泽红亮、鲜香麻辣
　　二、菜品备料
　　梭子蟹2只、青椒、红辣椒、辣酱、花椒、八角、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、老抽、酒、生粉
　　三、菜品做法
　　1. 先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官，斩它8大件，用酒胡椒粉、盐腌渍；
　　2. 青红辣椒切片，葱切段，姜蒜切片备用；
　　3. 锅下油，八成热将拍了干淀粉的蟹块炸一下捞出；
　　4. 锅留底油，加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香，加入辣妹子辣酱炒出红油；
　　5. 再放入蟹，加酒翻炒两三分钟；
　　6. 放入青红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。出锅即可。
　　四、小窍门
　　梭子蟹很容易熟，不能炒太老了。
梭子蟹经典做法3：梭子蟹炒年糕
　　一、菜品特点
& && & 鲜咸适口，营养丰富
　　二、菜品备料
　　梭子蟹、年糕、葱、姜、蒜、辣椒酱、香葱、白糖、盐、胡椒粉、白酒、淀粉
　　三、菜品做法
　　1. 梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮等多余的东西，剁成块，蟹钳用刀略拍几下；
　　2. 切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉；
　　3. 锅置火上油烧热，放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色；
　　4. 葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末；年糕切条；
　　5. 另起锅油烧热，放入葱姜蒜、煸出香味，放入少许辣酱炒出红油；
　　6. 放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒；
　　7. 放入年糕片翻炒均匀；
　　8. 加入少许开水、加白糖、盐调味；
　　9. 改为小火待汤汁粘稠，加入少许香油翻炒均匀；
　　10.撒上香葱末即可出锅。
　　四、小窍门
　　年糕不太容易熟，可以事先泡一下。
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其实普普通通就好，
何必要惊艳全场呢？
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为什么后两张没图
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香辣完全不适合！！！
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都要先用油炸，，不适合家庭菜。。
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瑞安在线 瑞安论坛 版权所有&我和老公都特别的喜欢吃海鲜，不是一般的喜欢啊，就喜欢清蒸的那原汁原味，呵呵，几天不吃会很馋的啊，女儿不是很喜欢，有点喜欢吃肉一类的，家里的螃蟹经常买，我也学会了怎样挑选，中秋节前后梭子蟹最肥了，买螃蟹要中等偏大的，不要太大的，要挑选新鲜的肥美螃蟹有窍门的，最好是很活跃的，不要看着都是活的会肥啊，要看螃蟹的外观花纹清晰，甲壳坚硬而有光泽，壳颜色发青，带有亮光的螃蟹多为肉厚新鲜，蟹要肥不肥看后面的上盖跟下盖之间的距离,就是说你看螃蟹的厚度,厚度越大越肥,还有看梭子蟹两边尖尖的地方,给反过来看肚子那面,透过光线可以看到里面的黄!看得到就很肥的，看看螃蟹腿光亮有点发红，感觉很新鲜皮很硬，这样挑选的螃蟹&&&材料：梭子蟹，盐 螃螃蟹买回来，用剪刀把绑在上面的皮筋剪掉，逛了一圈，螃蟹不是很活跃了，蟹用刷子刷干净，肚脐要买下面圆上面尖的，这样的肥，不是公的也不是母的，&螃蟹肥不肥看后面的上盖跟下盖之间的距离,就是说你看螃蟹的厚度,厚度越大越肥,还有看梭子蟹两边尖尖的地方,给反过来看肚子那面,透过光线可以看到里面的黄锅里放水，螃蟹最好放在大的盘子上面蒸，壳朝下，防止螃蟹黄流出，螃蟹上面撒上适量的盐，大火蒸15分钟就好，就喜欢清蒸的那原汁原味，经常是吃螃蟹就饱了，很美味哦，
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