焖烧家吉鱼
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难度：切墩(初级)
时间：30-45分钟
香菜及各种调味料
焖烧家吉鱼的做法步骤
1. 鱼刮鳞,去内脏,洗干净后,在鱼身上打几个花刀,用盐、白酒腌一段时间去腥
2. 葱姜切丝蒜切片
3. 锅内倒油,下蒜片煸香,下葱姜丝和辣椒,然后放开水,倒入酱油,水烧开后,把鱼放进去,倒点醋,大火烧开,转中火炖,中间加入一勺白糖,收收汁,淋入香油和味精
4. 鱼熟了就可以出锅了,撒香菜
(C)本菜谱的做法由
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京公网安备33号 京网文[4号 食品流通许可证SP2413菜谱分类导航&
菜谱分类导航&
& 香煎令吉鱼
准备时间：10分钟内
制作时间：10-20分钟
用餐人数：3-4人
大连&不在线
未经允许，不得转载!
昨天买了二斤令吉鱼，关于令吉鱼的学名叫啥，我至今也不知道，上网查了几遍也没什么结果。令吉鱼体型小，刺多，不适合炖，只能是炸或煎，很多人嫌费劲不愿做，也就注定了它难登大雅之堂啦,如果去餐馆吃海鲜的话，一定看不见令吉鱼的身影，只能在早市和路边烧烤才能寻到。煎好的令吉鱼又香又酥，让你吃了还想吃，现在我们全家都爱吃，闻到煎鱼的味道也是直喊香呢，念念不忘我的煎鱼呢，呵呵。
1.鱼去内脏，洗净后用适量的盐腌一会。
2.锅烧热放少一点油，加入姜片和花椒，油热后放入鱼。
3.大火开煎，不要随便翻动，一定要等鱼先煎的一面煎黄了，煎干了时再翻煎另一面。
4.一面煎黄后，翻面。
5.另一面剪黄。
6.反复两次。
7.鱼全是金黄。即可出锅。
8.成品图。
9.成品图。
10.成品图。
油不用放太多，令吉鱼煎一会本身就会出油，一定等油热了再放鱼，否则容易粘锅，不要着急先翻鱼，等一面煎好了再翻煎另一面。
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