洪泽湖底有古城--《治淮》1992年06期
洪泽湖底有古城
【摘要】：正 同志,你看过神话剧《水漫泗州城》和《虹桥赠珠》吗?说起它与洪泽湖底有古城的来历有关。洪泽湖周围地区的人民,都传说湖底有一个古城,从前被大水淹没湖底了。经后人考察证明。确实有其事。据历史记载,从明英宗正统二年(公元1437年)至清康熙十九年(公元1680年)的240多年内,曾先后发生四次水漫泗州城的惨祸。历史上的泗州,为北周末设置,州治在宿预(今宿迁东南),唐开元时移治临淮(今泗洪东南、盱眙对岸湖下),州境相当现在的泗洪、宿迁、邳县等县地。州城横跨当时的汴河东西岸,由虹桥
【关键词】：
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同志,你看过神话剧《水漫泅州城》和《虹桥赠珠》吗?说起它与洪泽湖底有古城的来历有关. 洪泽湖周围地区的人民,都传说湖底有一个古城,从前被大水掩没湖底了.经后人考察证明,确实有其事。 据历史记载,从明英宗正统二年(公元1437年)至清康熙十九年(公元1680年)的240多年内,曾
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京公网安备75号1、淮安的河湖水域面积超出总面积的（ ）2、洪泽湖最大长度是（ ）公里,最大宽度是55公里.
30% 洪泽湖最大长度是 最大长度不清楚 大堤最大长度是70.4公里
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扫描下载二维码洪泽湖&　　位于中国、两市境内西部中游的冲积平原上，是淮河流域上最大的。洪泽湖是一个浅水型湖泊，湖水的来源，除大气降水外，主要靠河流来水。流入洪泽湖的河流有、、和等。&&&基本信息　　湖泊名称：洪泽湖&　　别称：悬湖、天鹅湖、破釜塘（隋前）、洪泽浦（隋）洪泽湖水库平面图　　隶属省：江苏省　　隶属市：淮安市　　隶属县：洪泽县/泗洪县/泗阳县　　湖区：淮河区　　一级流域：淮河流域　　二级流域：淮河干流水系　　面积：Km2　　性质：淡水湖&　　重要性：中国五大淡水湖之一，淮河流域最大的湖泊湖泊综述　　　　洪泽湖　　是我国五大淡水湖之一，淮河流域最大的湖泊。因湖形似展翅飞翔的天鹅，俗称“天鹅湖”。洪泽湖位于江苏省西北部，苏北平原中部西侧，淮安、宿迁两市境内。其地理位置在北纬33°06′—33°40′，东经118°10′—118°52′之间，南望低山丘陵，北枕废黄河，东临，西接岗坡状平原。西纳、东泄、南往、北连沂沭，淮河横穿湖区，为中下游结合部。　　湖面辽阔，资源丰富，历史悠久，既是淮河流域大型水库、航运枢纽，又是渔业、特产品、禽畜产品的生产基地，素有“日出斗金”之美誉，堪称镶嵌在上一颗灿烂明珠。&　　，北起淮阴县码头镇的老坝头，南至盱眙县张庄高地，全长70.4公里，其中堤身前砌有老石工墙的有60.1公里。土堤始建于东汉建安五年（200年），后经历代续建，至清十八年（1679年）建成。石工墙从明八年（1580年）开始建造，至清十六年（1751年）基本告成，长达171年。洪泽湖大堤自始建起，至今已有1800多年历史。　　洪泽湖是流域最大的湖泊型水库。洪泽湖的水域面积，在蓄水位12.5米时，为2069平方公里，容积为31.27亿立方米。湖水位13.5米时，水域面积为2231.9平方公里，相应库容52.95亿立方米。湖水位17米时，防洪库容135亿立方米。最大水深5米，平均水深1.5米。湖底高程一般在10-11米之间，最低处7.5米左右。&　　约在300万年前，洪泽湖这里是海湾的一部分。洪泽湖的形成始于公元16世纪末，随着断裂，海岸线不断东移，平原扩大，洼地退居内陆遂成泻湖。秦汉时这里是承接淮水的水域盆地，由于淮水不断冲击，形成胚胎湖泊群。后因黄河夺淮700年之久，黄淮合流，水位抬高，将湖泊群连成一片，聚成湖。隋朝前称“破釜塘”，公元605年隋炀帝易名为“洪泽浦”，唐朝改称“洪泽湖”。1578年，河道总督潘季驯采取“蓄清刷黄”治水方略，加固延长大堤，并于1580年筑石工墙，终成大湖。湖底浅平，真高一般在10—11米之间。湖面最宽处55公里，湖岸线长354公里。由西北向东南倾斜，比大堤以东地区高出数米，故有“悬湖”之称，地理篇水文水系　　　　淮河流域　　属暖温带黄淮海平原区与北长江中、下游区的过渡带，湖区四季分明，无霜期240天，湖上风速大，年平均风速3.7米／秒，最大风速24米／秒，有明显的湖陆风，多为偏东风。因受季风气候的影响，洪泽湖降水量较为丰沛。年平均气温14.8℃，1月为1.0℃，7月为27.6℃ 。　　洪泽湖属过水性湖泊，水域面积随水位波动较大。在正常蓄水水位12.5米时，面积达2069平方公里，容积为31.27亿立方米，是我国第四大淡水湖。当湖水位达到13.5米时，湖区面积为2231.9平方公里，相应库容52.95亿立方米，此时湖区面积基本与我国第三大淡水湖相当（太湖水域面积为2388平方公里）。湖水位17米时，防洪库容135亿立方米。最大水深5米，平均水深1.5米。湖底高程一般在10-11米之间，最低处7.5米左右。湖底高程高出东侧平原4～8米，所以又称为“悬湖”。　　洪泽湖历史上最高水位为16.9米，发生在清元年（1851年），因决砀山、东溢六塘河，洪泽湖水位猛涨，礼坝（位于今三河闸南岸）被冲决，自此淮水由入海为主改为入江为主。洪泽湖近40年来，最低水位为9.68米，发生在1966年。　　上游进入洪泽湖的主要河道有：、怀洪新河、池河、、濉河、徐洪河、老汴河、团结河、张福河等，汇水面积为15.8万平方公里，其中淮河流入量占流入总量的70％以上。淮河入江水道为淮河、洪泽湖的主要泄洪道，湖水60％—70％由三河闸下泄，经入江水道流入长江。另有淮沭新河和苏北灌溉总渠，分别经由二河闸和高良涧进水闸承泄湖水。新建成投入使用的淮河入海水道，以备特大水灾年承泄淮河洪水。　　下游出湖的主要河道有：&碧波荡漾的洪泽湖湖滩　　一、淮河入江水道，全长156公里，上起洪泽湖三河闸，经、至三江营入长江，设计行洪流量12000立方米每每，日实际最高行洪流量10700立方米每秒。　　二、苏北灌溉总渠，全长168公里，西起洪泽湖高良涧进水闸，流经淮安（今楚州）城南与里运河平交，至射阳县六垛扁担港入黄海，设计行洪流量800立方米每秒，日实际最高行洪流量1020立方米每秒。　　三、淮沭新河，全长196公里，南起洪泽湖二河闸，经淮阴、沭阳进入新沂河入黄海，设计行洪流量3000立方米每秒，日实际最高行洪流量1320立方米每秒。　　四、淮河入海水道，与苏北灌溉总渠平行，全长163.5公里，西起洪泽湖二河闸，经清浦、淮安、阜宁、滨海4县（区），至扁担港入黄海。近期设计排洪流量2270立方米每秒，远期设计排洪流量7000立方米每秒。日投入使用，7月14日实际最高排洪流量1820立方米每秒。　　位于洪泽湖东岸，承担控制、调节、排泄、利用洪泽湖水资源的主要建筑物有：三河闸、二河闸、二河新闸、高良涧进水闸、高良涧水电站、高良涧船闸、高良涧复线船闸、三河船闸、洪金洞、周桥闸等，均系中华人民共和国成立后建造的。形成原因　　洪泽湖的形成，具有三大因素。　　其一，断裂形成的凹陷，是洪泽湖形成的自然因素，胚胎始于唐宋以前的小湖群。主要有富陵湖、破釜涧、泥墩湖、万家湖等。　　其二，夺淮是形成洪泽湖雏形的客观因素。宋绍熙五年（公元1194年），黄河决阳武，至梁山泊分南北二支，南支与泗水合，南流入淮，此为黄河改道之始。至清咸丰五年（公元1855年），黄河北徙，由利津入海，黄河夺淮长达近700年之久。由于黄河居高临下，倒灌入淮，黄淮合流，流量增加，水位抬高，将富陵湖、破釜塘等大小湖沼、洼地连成一片，汇聚成湖。　　其三，大筑高家堰（）是洪泽湖完全形成的人为因素，也是决定性因素。旅游篇主要景观洪泽湖生物资源丰富　　一、万顷碧波。甘泉般的湖水，养育着千百万人民。湖内既有鱼鳖虾蟹，又有鸡鸭鹅鸟，还有各种各样的。辽阔的湖面，时而波涛滚滚，大浪排天；时而风平浪静，湖水如镜。极目远眺，白帆点点，机声隆隆，南来北往的运输船队，川流不息，左右穿梭的渔船，鱼肥仓满，争相辉映，构成一幅美丽动人的图画。　　二、百里长堤。有着1800年历史的防洪屏障，宏伟的土堤，壮观的石墙，青翠的绿柳，远远望去宛如一条移游欲飞的巨型青龙。那茂密的林荫，新鲜的空气，清脆的鸟鸣，和煦的湖风，人行其中，尤如步入仙境，心旷神怡，流连往返。　　三、港坞帆墙。水深、风疾、浪大，直接威胁着过往湖中渔船民的安危。湖东岸原有蒋坝、高良涧两座避风港。随着水运的发展，1966年加固洪泽湖大堤时，增建九龙湾、夏家桥、周桥三座避风港，1994年又在洪泽湖心建一座避风港，另加三座船闸，现在共有9处可供渔民避风之用。这些避风港，四周皆用石工砌成，安全系数较大。船泊其中，在船头仰视，俨如数十仞之城墙；港坞外，浪花飞雪腾湖面，百里狂涛撼大千。出航时，千篙拨得烟霞乱，万里航行捷足先。仔细观看，品味无穷，别有一番景象。　　四、奠淮犀牛。清四十年（1701年），由河督张鹏翮、采库司张弼安安排铸造，作为镇水之物，安放在洪泽湖大堤险要地段。牛身略小于真牛，腹部有铸词，距今有300余年。原有9具，尚存5具，分别存放在三河闸、高良涧高堰等地的湖堤上。对景生情，令人感慨。　　五、泄洪大闸。位于洪泽湖东岸的三河闸、二河闸、高良涧进水闸，均系成立后建造的，承担洪泽湖泄洪重任。闸身雄伟壮观，作用非凡无比。蓄水时，固得天池挂碧空，烟波浩渺有无中；泄洪时，滔滔巨浪归江海，滚滚狂涛走巨龙　　六、老君遗踪。位于洪泽湖南岸，淮河入湖处的，古称丹山，相传老子（）曾在此炼丹，故而得名。山上现有炼丹台、青牛蹄迹和凤凰墩等名胜古迹。游人登山时，知其古老，仍能体会到“石上青牛留足迹，炉中红火照仙颜，洞存石镂去崖处，凤起山岗霄汉间”的依稀情景。洪泽湖画作（作者：孙修君）　　七、龟山晚眺。，位于老子山南侧，山形如龟，为历代用兵之地，古称龟山镇。　为秦汉以来历史名镇，留有夏禹治水之遗迹。清末仍有寺庙12座，和建筑宏伟的洪泽都司署。清代为清河县南陲重镇。它扼立于淮河入湖口处，是淮运分流的天然鱼嘴，孤峰峙立，砥柱中流。登山纵目，千里长淮，八方烟雨，尽收眼底。山上有很多古迹，如安淮寺、水母井、古银杏树、淮渎碑、名人石刻等。　　八、明陵石刻。，位于洪泽湖南岸，是明朝开国皇帝的高祖朱百六、曾祖朱四九、祖父朱初一三代陵墓，始建于洪武十八年（1385年），用了28年时间才完成。清康熙十九年（1680年）大水沉没。1966年，洪泽湖水位枯竭，祖陵的正殿、神路相继露出，石刻雕群经维修后，恢复原来栩栩如生面貌。　　九、临淮观日。临淮头，为洪泽湖西岸之半岛，三面临水，古时为临淮郡志，三国时，东吴大夫鲁肃出生于此。抗日战争，解放战争时期，为洪泽湖管理局、人民政府所在地。现为水产养殖基地。四面圩堤环抱，像一颗璀璨明珠飘浮在碧波万顷的湖面上。每当黎明之际，站在防洪大堤上，极目东眺，一轮红日从碧波如镜的湖面上冉冉升起，那灿烂朝霞，闪耀金波，捧出即将出浴的金娃，摇晃于水盆之中，此情此景，较之泰山观日有过之而无不及。　　十、墓园春晓。位于西岸的，设有雪枫墓园，园内安葬着新四军四师师长兼淮北军区司令员将军遗体。墓园大门两侧为时任苏皖边区人民政府主席题写的对联，墓东侧建一座由邓子恢题写的淮北苏皖解放区抗日阵亡烈士纪念塔，环塔有石碑13块，铭刻着抗日烈士英名4079人。园内还有纪念馆，陈列着烈士遗物和革命文物。洪湖之滨，半城之阳，地居高岗，迎湖遏浪，墓隐丹枫，塔耸碧云，花草松柏，四季常青，每当“清明”祭扫，人群络绎不绝，已成为教育后代的革命基地。特色产品　　洪泽湖水生资源丰富，湖内有鱼类近百种，以螃蟹，鲤、鲫、鳙、青、草、鲢等为主；洪泽湖的螃蟹也是远近驰名的。此外，洪泽湖的水生植物非常著名。芦苇几乎遍布全湖，繁茂处连船只也难以航行。、、在历史上即素享盛名，曾有“鸡头、菱角半年粮”的说法。洪泽湖八鲜　　洪泽湖美食鲜天下，洪泽湖八鲜甲美食。“洪泽湖八鲜”美食主要指的是：洪泽湖大闸蟹、洪泽湖甲鱼、洪泽湖桂鱼、洪泽湖白鱼、洪泽湖银鱼、洪泽湖青虾、洪泽湖鮰鱼、洪泽湖鳗鱼。　　洪泽湖银鱼：鱼类皇后　　洪泽湖银鱼　　洪泽湖又名银条鱼、冰鱼，玻璃鱼，为名贵水产品，春夏两季时肉质最肥美。洪泽湖银鱼，形似玉簪，色如象牙，软骨无鳞，肉质细嫩，味道鲜美，一向作为整体性食物（内脏、头、翅等均不去掉，整体食用），而整体性食物目前作为一种天然的“长寿食品”为所确认。洪泽湖营养丰富，含有、、铁、、钙、等多种成分和、多种维生素、矿物质，堪称河鲜之首，营养价值极高，具有补肾增阳，滋阴润燥、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品，富有“水中的软白金”、鱼类皇后的誉称。清年间，洪泽湖银鱼就列为“贡品”。　　洪泽湖银鱼，还有一种俗称：“黄瓜鱼”。相传宋金之争时，曾带兵驻扎在洪泽湖畔，穆桂英不但文武双全，而且很会养颜保身。她战时身穿红战袍，平时全身着素装，而且长期用黄瓜汁当茶，嫩黄瓜当果，黄瓜片美容。由于穆桂英喜爱黄瓜，她的女侍和女官们，也一个个爱吃黄瓜，爱用黄瓜养颜，以致整个军中都爱吃黄瓜、祟尚。由于食用黄瓜多，军营四周的湖水中都撤下大量黄瓜的蒂子和皮屑。湖中的银鱼纷纷赶来吮吸瓜汁。说来也怪，时间久了，这里出产的银鱼竟具有黄瓜的味儿。鱼吸了瓜汁，便长出瓜的味儿，这当然只是一种想像，但“黄瓜鱼”具有黄瓜的味道，却是真确的。　　洪泽湖银鱼多生活于洪泽湖水中下层，往往钻入水草中，为肉食性鱼，以小型的鱼虾为主食。洪泽湖银鱼一年四季皆产，无骨，透明，烹熟后呈白色，小者只若牙签粗细，大者可堪比小指。　　洪泽湖银鱼分为鲜银鱼、干银鱼，其制作法有很多种，可炒、可炸、可蒸、可做汤，最有代表性的是银鱼炒蛋、银鱼羹。洪泽湖干银鱼制作最有代表性的是、、。　　洪泽湖青虾：虾中之珍&　　　洪泽湖青虾　　洪泽湖又称河虾、沼虾，是一种洪泽湖区主要的经济虾类，它营养丰富，肉嫩味美，是一种深受人们喜爱的名贵水产品，喜栖息于浅水区或水草丛生的缓流中，白天蛰伏在阴暗处，夜间活动，常在水底、水草及其他物体上攀缘爬行。洪泽湖青虾游泳能力差，只能作短距离的游动，常在水底草丛中攀缘爬行。但是在受惊或受到敌害时，能用腹部急剧收缩、尾扇拨水后退，然后身体突然伸直一弹便从水中逃遁。它生长快，在每年5－6月份孵化出的幼苗，一般约40天就能长到3厘米左右，到11月份每只体重一般可达3－5克。洪泽湖青虾一生中蜕要13－15次皮，它的生长发育就是靠蜕皮来完成的，生命一般为14－18个月。洪泽湖青虾属于杂食性小动物，以藻类、水草茎叶碎片、、虾类、细菌、泥沙等为食，也食粮食类细末和枝角类、桡足类小生物。　　洪泽湖青虾肉质细嫩鲜美，营养丰富，每百克食用部分含蛋白质16.40克，认为它有一定的补脑功能。洪泽湖青虾易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。　　洪泽湖青虾有多种制作方法，除煮青虾、油闷青虾、油呛青虾、炒青虾、盐水虾、烩青虾等制作方法外，另一有名的制作方法就是以酒醉之糟之，选个头相差不大，整齐且活蹦活跳的，用透明的玻璃钵子盛着，然后喷（酒以把虾淹住为宜），加盐、醋、糖、姜末、香菜，盖上盖子，稍捂片刻，即可上桌食用了。醉虾实在是人间至味，醉虾咬入口中，只用上下牙轻轻一挤，鲜嫩的虾肉在那种微微的酒味与酸甜中便滑到了舌尖，那瞬间的感觉实在是美妙之极。　　洪泽湖鮰鱼：不食不知鱼滋味&　　洪泽湖鮰鱼片　　北宋时，品尝到洪泽湖的美味，故作诗《戏作鮰鱼一绝》传世：“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人，寄语无公与河伯，何妨乞予水精灵。”他把洪泽湖鮰鱼比作水中的精灵，不用拼死便可享用的无骨“”。诗中道出了洪泽湖鮰鱼的特别之处：肉质白嫩，鱼皮肥美，兼有河豚、鲫鱼之鲜美，而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多。春、冬两季，洪泽湖鮰鱼体状膘肥、肉质鲜嫩，正是品尝的最佳时令。　　洪泽湖鮰鱼学名“（鮠）”，因与“回”同音，民间通称“回鱼”，俗称江团、白吉、肥头鱼、鮠鱼，是我国名贵的淡水鱼类，有“不食江团，不知鱼味”之说。为洪泽湖底层的肉食性鱼类，平时在水流较缓处活动，冬季在深水处或水下乱石的夹缝中越冬，喜夜间捕食。幼鱼主食水生昆虫，兼吃植物性食物。成鱼食性广泛，除捕食小型鱼类外，还摄食虾、蟹及其他甲壳类、螺类、水生昆虫和水蚯蚓等。洪泽湖鮰鱼属无鳞鱼类，大多无鳞鱼含量较高，而鮰鱼却极低，与牛肉含量不相上下。　　洪泽湖鮰鱼肉质鲜美，色香味具全，有很高的营养价值，为配席之佳选，具有低热、低盐、低胆固醇、高蛋白，富含人体必需的多种维生素和微量元素，营养丰富，且有补中益气、开胃利水之功效。洪泽湖鮰鱼蛋白质的氨基酸组成种类多，而且比例适当，人体不能合成的8种所需它都具备，故属优质蛋白质，肌肉纤维较短，组织结构疏松，人体吸收率可达98％。洪泽湖鮰鱼含各种维生素、脂肪，脂肪多为不饱和脂肪酸，容易被人体吸收，有延缓衰老之功效。　　洪泽湖鮰鱼的做法甚多，有白汁鮰鱼、红烧鮰鱼、粉蒸鮰鱼、清氽鮰鱼、清蒸鮰鱼、烩鮰鱼片等。洪泽湖区名菜白汁鮰鱼是比较常见的一种，选1000克左右春鮰主料，配以春笋焖制而成。成菜后菜品素雅色白清爽、鮰鱼软糯肥润、笋嫩如，汤浓汁厚粘唇，味道清香鲜美，堪称名品佳肴。洪泽湖红烧鮰鱼，以色泽红亮，油而不腻，鱼肉肥酥，味道鲜美而闻名。　　洪泽湖桂鱼：天上龙肉　　洪泽湖又称作花鲫鱼、鳜花鱼、季花鱼、桂花鱼、鳜鱼、鯚鱼，是世界上一种名贵淡水鱼类，是淡水鱼中的上等食用鱼，亦有“淡水石斑”之称。　　洪泽湖桂鱼生长在常年保持在二类水的洪泽湖，以捕食其它鱼虾为食，只吃活鱼虾，不食死鱼虾，是典型的肉食性凶猛鱼类，而洪泽湖众多的鱼虾为其提供了充足了饵料和食物，所以洪泽湖桂鱼肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆少刺，明代医学家誉之为“水豚”，意思是其味如同一样鲜美；还有人将其比成天上的龙肉，说明桂鱼的风味的确不凡。　　洪泽湖桂鱼营养丰富：味甘、性平、无毒，归脾、胃经，具有补气血、益脾胃的滋补功效。其肉洁白、细嫩而鲜美，无小刺，富含蛋白质。桂鱼的幽门垂多而成簇，俗称桂花鱼，其味清香扑鼻，鲜脆可口，可谓“席上有桂鱼，熊掌也可舍。”　　洪泽湖桂鱼红烧、清蒸、炸、炖、熘均可，也是常用鱼之一。洪泽人对清蒸却有别样的感受，认为清蒸对一条鱼来说无疑是最高的礼遇。而对于肉质鲜美的洪泽湖桂鱼来说，清蒸无疑是保存其美味最好的烹调方法。整条洪泽湖桂鱼只需稍加腌制，和姜葱在水蒸气的氤氲中你中有我我中有你，经过了姜葱洗礼后的鱼肉去除了腥味徒留鲜味，然后在如花般的葱丝和红椒丝的装饰下，烹以少许豉油调味，最后，在热油的醍醐灌顶后盛装华丽登场。整个过程简直就是一场洗礼，鱼还是那条鱼，完整如初，却已是肉如凝脂味极鲜。拨开红绿相间的葱丝红椒丝，夹起一块雪白的鱼肉，蘸些许豉油，入口是肉质鲜美唇齿留香，鱼肉自身的鲜美完美保存。看似轻描淡写，却正好恰如其分，增一分则浓，减一分则淡了。而香炸洪泽湖桂鱼则根据自己的口味进行细节调整，把桂鱼洗净，取肉，留鱼头鱼尾，鱼肉漓干切成菱形状加入盐、姜汁、 酒、葱腌30分钟。然后将鸡蛋与生粉拌匀，鱼肉沾上粉浆， 撒上芝麻放入五成热油中炸三分种左 右盛起。再等油温升至八成热时将鱼 肉回锅炸至金黄色上盘，鱼头及鱼尾 炸熟后放在鱼肉两边，即可上桌。　　洪泽湖鳗鱼：独占鳌头　　，又名河鳗、蛇鱼、风鳗、白鳗、白鳝、青鳝、青鳗、毛鱼、流鳗、鳗鲡，为名贵食用鱼类，滋补价值高，体内的脂肪和碳水化合物含量丰富，在所有鱼类中独占鳌头。　　洪泽湖鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿抗痨、滋阴养颜、壮阳御寒等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品；体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品；是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮；其肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。　　洪泽湖鳗鱼食用方法较多：煎炸、红烧、炒、蒸、炖、熬汤，无所不可；如黄焖河鳗、夹烧鳗鱼等。晒干后的鳗肉称为鳗鲞，食用时可用水发之，切丝入汤，味道也很好。鳗鱼的油脂含量颇多，若以味道浓厚的调味汁做成烤鳗鱼的鳗鱼饭食用时，往往会造成脂肪的摄取分量过多，如果关心健康，应蒸的方式来消除脂肪，较为合理。　　洪泽湖大闸蟹&　　洪泽湖大闸蟹　　洪泽湖系出名门，品种为，自古闻名遐迩，其个体硕大、壳青肚白，雄者脂白如玉，雌者脂黄如金，一到金秋，肢体肥大，肉质细嫩，成为不可多得的鲜美佳肴。　　正宗的洪泽湖大闸蟹，以其青背、白肚、黄毛、金爪四个特点，在螃蟹中独占鳌头，驰名中外，尤其是其背壳上有一个相对规则的“H”， 更成为洪泽湖大闸蟹的特有标志，因为“H”是“洪”字拼音的第一个字母的大写，这是天然的巧合，也预示洪泽湖大闸蟹是蟹中之正宗。同时，“H”还是“好”字的拼音头母，说明洪泽湖大闸蟹是蟹中上品。　　关于大闸蟹背上的“H”，有一个神奇的传说。相传洪泽湖边上的是斩龟足当顶天柱后留下的身体，龟在补天中立下汗马功劳，女娲在补天成功后，决定补偿龟，赐给了龟八只脚，于是龟就变成了蟹。当洪水泛滥的时候，蟹就背负青泥帮治水。为了表彰蟹的功劳，大禹把自己挖渠通水的“耜”赐于了蟹，蟹一下把“耜”背到了背上。此后，旦有水怪妖精出来兴风作浪，蟹就驼着耜出来一挥，一干妖怪就全被打了回去。日子久了，耜慢慢长在了蟹的背上，与蟹融为一体。从此以后，洪泽这一方的湖里的蟹以及它的子子孙孙，身上都背着这个形似“H”的耜记，成为世代水族的自豪。　　洪泽湖大闸蟹好，源于它优质的生态环境：一是洪泽湖为悬湖，湖底土质坚硬，湖水清澈；二是洪泽湖周围工业企业少，无污染；三是洪泽湖边芦苇蒿苗丛生，水草繁茂，螃蟹往来于水草之间，起着洗刷的作用；四是洪泽湖螺蛳、蚬子、水草等动、植物饲料丰富。　　洪泽湖大闸蟹营养丰富，含有多种。同时，洪泽湖大闸蟹还具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。现代研究发现，蟹壳含有一种物质——甲壳质，甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质，它具有低毒性免疫激活性质，动物实验已证实，该物质可抑制癌细胞的增殖和转移。　　洪泽人对大闸蟹的吃法颇有研究，吃大闸蟹首先要会选，捏捏“大腿”，看看硬度够不够，再看看肚皮的颜色是不是发光发亮、关节有没有发白，以此来判别大闸蟹的肥壮程度。把蟹身翻倒，肚皮朝天，能敏捷翻转的是好蟹；把蟹放在地上，能迅速爬行的是健壮的蟹。到了秋末冬初，天气转凉的季节，在气温突然下降之前，最好吃母蟹，因为这个时候雌蟹还没有完全产卵，很肥的。到了气温下降后，公蟹很快就肥了，这个时候就吃公蟹，所以吃大闸蟹是根据季节的不同而选择公母。洪泽人还善于吃蟹，把洪泽湖大闸蟹做成各色各样的菜肴。主要食法有两种，即蒸食与烩食。蒸食时将蟹放于笼屉里，用高温蒸熟，再以酱油、陈醋、姜米、葱花、蒜泥等配成佐料，蘸着吃；烩食，则是精细的活儿，其中最有名的当属蟹黄豆腐了。这些年来，洪泽湖区人民将蟹美食发展到蟹黄包、蟹肉圆、蟹汤面、蟹骨糕等等，为香满天下的淮扬美食增光添彩。　　洪泽湖甲鱼：美食五味&　　　洪泽湖甲鱼　　洪泽湖区一直流传着甲鱼与楚霸王的历史故事。相传，楚霸王项羽被围距洪泽湖区不远的垓下，在四面楚歌之中，美人为项王消忧解愁，用甲鱼和雏鸡烹制了这道美菜，项羽食后很高兴，精神振作，全身心投入到突围中，此事及此菜制法后来流传至洪泽湖区。洪泽湖区渔民以王八炖鸡这道菜来纪念这个悲壮的历史故事。从此，“霸王别鸡”这道菜便在洪泽湖区流行起来。　　洪泽湖又称鳖、团鱼，是一种卵生两栖爬行动物，其头象龟，但背甲没有乌龟般的条纹，边缘呈柔软状裙边，颜色墨绿。甲鱼常在洪泽湖水底的泥沙中生活，喜食鱼、虾等小动物，瓜皮果屑、青草以及谷物等也吞食。　　据专家分析，洪泽湖甲鱼含有丰富的优质蛋白质、、矿物质、以及维生素A、B1、B2等，具有鸡、鹿、牛、猪、鱼5种肉的美味，素有“美食五味肉”之称。　　现代科学认为，甲鱼富含维生素A、维生素E、胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素，能提高人体免疫功能，促进新陈代谢，增强人体的抗病能力，有养颜美容和延缓衰老的作用。甲鱼的甲、头、肉、胆、脂、甲胶等所有部位都有药用价值，其主要作用有：滋阴，对肝炎和异常功能亢进有控制作用；滋补，提高血浆蛋白含量，促进造血功能，增强体力；清热，降低异常体温升高，可消散体内肿块等。洪泽湖肉中含有一种抵抗人体血管衰老的重要物质，常食可以降低血胆固醇，对高血压、冠心病患者有益。吃适量甲鱼有利于产妇身体恢复及提高母乳质量。洪泽湖甲鱼有一定的抗癌作用和提高机体免疫的功能。　　洪泽湖区渔民还创造了独特的烹饪甲鱼方法，汤鲜味醇，肉细质嫩，营养丰富，主要有红烧甲鱼、清炖甲鱼、滑炒甲鱼、菇煲甲鱼、“霸王别鸡”等，其中“”做法在洪泽湖区较为简单，用小母鸡、甲鱼、清鸡汤、姜、葱、八角、桂皮、黑胡椒、黄酒、熟猪油若干，把鸡、甲鱼同时投入锅内，加入佐料烧开后，移至小火上，炖焖２小时左右至酥烂后取出，装入盘中即成。　　洪泽湖白鱼：浪里白跳　　相传大禹治水路经洪泽湖，那时还属远古时代，人们的生活靠鱼猎为主，治水的民工因缺吃少穿，纷纷累的病倒，大禹非常着急，听说当地洪泽湖盛产鱼虾，尤其是白鱼，肥美个大，健身祛病，肉质鲜美。可惜不知从何处来了一条恶龙，兴风作浪、涂炭生灵，渔人都不敢下湖，湖边的居民也纷纷逃离自己的家园，故此食物异常紧张。听了以后，非常气愤，立即带上干粮，只身出发，决心为民除害，惩治恶龙。途中得到赐神力、送神鞭、神龟驮助，与大湖深处的恶龙恶战三天三夜，杀死了恶龙。从此以后，湖边的人们又恢复了正常的渔猎生活，大禹用从湖里网来的慰劳治水的民工，民工们吃了大禹做成的清蒸自鱼后，个个身强体壮，精神大振，很快跟大禹一道把淮河、黄河的水引到了大海，治理了水患。　　从此，洪泽湖的白鱼出了名。　　洪泽湖白鱼属于名贵鱼类，少刺多肉，肉质白而细嫩，味道鲜美不腥，营养价值较高，一贯被视为上等佳肴，从开始就成为进献皇室的贡品。　　洪泽湖白鱼属鲤科鱼类，俗称翘嘴红舶、娇鱼、白扁鱼、黄白鱼、翘嘴、大白鱼、翘嘴白鱼。平时多生活在洪泽湖底层多砾石、清澈的流水中栖息，冬季在深水多乱石的洪泽湖水底越冬。游泳迅速，善跳跃，性凶猛，以捕捉其他小型鱼类为食，是一种中小型食用鱼类。洪泽湖白鱼一般长25～55厘米，大的20～30公斤，细鳞细骨，肉质洁白，细嫩，鳞下脂肪多，与十分相像，味可与江南鲈鱼媲美。　　洪泽湖白鱼有较高的药用价值，具有补肾益脑，开窍利尿等作用。尤其鱼脑，是不可多得的强壮滋补品。　　洪泽湖白鱼以洪泽湖水甘甜可口而远近有名。自古以来，洪泽湖上的渔民即以湖水煮白鱼，款待来访的亲友，被人们传为美谈。后来，经过洪泽湖区渔民潜心制作，创出了清蒸洪泽湖白鱼这道传统名菜，登上了圣宴之席。有二种做法，高级盛宴以食汤取其鲜汁为主，鱼肉细腻无咸淡味：另一种是以食鱼肉为主，清蒸时使汤汁入鱼体内，属于蒸之法。两种做法，均需鲜活鱼。清皇帝下江南巡视洪泽湖时，此菜博得好评。用洪泽湖白鱼肉制鱼圆做汤，鲜嫩异常，味道更佳，妙不可言，历来受到消费者的喜欢。善食的洪泽湖区渔民还经常用白鱼嫩肉，剔骨后充当蟹肉，以腌鸭蛋的红蛋黄充当蟹黄，制成蟹餐，几乎以假乱真。洪泽湖区渔民还喜将洪泽湖白鱼腌后晒干蒸食，鱼香扑鼻，开人胃口。线路推荐　　一日游：&　　　洪泽湖博物馆　　上午& 参观洪泽渔业科普教育体验基地（国家级洪泽湖水产良种繁育中心），游洪泽湖湾、游览洪泽湖古堰、洪泽湖碑、周桥大塘游览区、信坝水利文化主题区、国家级水利旅游风景区。　　中午& 品湖鲜——洪泽朱坝活鱼锅贴、购洪泽湖鲜生态水产品；　　下午& 赴游览风景名胜区、老子山安淮寺、购洪泽湖鲜生态水产品、沐老子山温泉。　　二日游：　　D1：上午& 参观中国第一座以湖泊命名的博物馆——、洪泽渔业科普教育体验基地（国家级洪泽湖水产良种繁育中心），游洪泽湖湾、洪泽湖古堰、洪泽湖碑、周桥大塘游览区；　　中午& 品湖鲜——洪泽朱坝活鱼锅贴，购洪泽生态湖鲜农副产品；　　下午& 览洪泽湖水上风光、信坝水利文化主题区；晚住县城区（上海故事钱码岛庄园、洪泽湖旅游度假村、洪泽湖国际大酒店、天鹅湖宾馆、洪泽电力宾馆等）。　　D2：上午& 参观中国中草药健康产业园、三水生态园、三河闸国家级水利旅游风景区；　　中午& 游蒋坝古艺老街、品蒋坝传统美食；　　下午& 赴老子山游览龟山风景名胜区、老子山安淮寺、品渔家船菜、购洪泽湖鲜生态水产品、沐老子山温泉；晚住老子山温泉度假区（老子山温泉山庄、淮上明珠温泉度假村、江苏省运动员康复中心等）。洪泽湖湿地国家级自然保护区　　详情主词条：&　　一、基本情况　　江苏泗洪洪泽湖湿地自然保护区，地处南暖温带与北亚热带的过渡地带，保护区总面积49365公顷，全国淡水湿地第11位，华东地区第二位，江苏省第一位。保护区拥有鸟类194种，其中国家I级保护动物的鸟类有大鸨、东方白鹳、黑鹳、丹顶鹤4种，国家II级保护鸟类2 6种：小天鹅、鸳鸯、黑耳鸢、雀鹰、苍鹰、游隼、红隼、褐翅鸦鹃、小鸦鹃、草鹗、短耳鹗、普通鹗等。最近发现了世界濒危鸟类震旦鸦雀。保护区生物资源丰富，有浮游植物1 6 5种、浮游动物9 1种、高等植物8 1种、底栖动物7 6种、鱼类6 7种，鸟类1 94种。被《中国生物多样性保护行动计划》国家方案列为要优先保护地区。主要保护对象为：内陆淡水湿地生态系统，国家重点保护鸟类和其他野生动植物、鱼类产卵场，下草湾标准地层剖面。　　二、建设过程　　1 9 9 9年5月县人大常委会决定设立泗洪县杨毛嘴生态湿地自然保护区。　　2 0 01年11月1 3日省政府批准成立江苏泗洪洪泽湖湿地省级自然保护区。宿迁市政府成立保护区管理委员会，设立管理处。　　2 0 04年3月县政府出台了《江苏泗洪洪泽湖湿地省级自然保护区管理办法》，明确了管理范围。　　2 0 06年2月11日经国务院批准为国家级自然保护区，继保护区生物种类、种群、种数有了明显的增加，各种鸟类栖息保护区，最多时近3 0万只，鱼种资源丰富，区域内的水质达到III类。目前，洪泽湖湿地已成为国家级自然保护区。　　三、主要作用　　湿地有“地球之肾‘’的美誉，具有很高的科学价值，生态价值，社会价值和经济价值，是实施可持续发展的重要基地。其主要作用有五点：一是净化水体。二是调节气候。三是蓄洪抗旱。四是维护生物多样性。五是保护区域生态平衡。此外，位于工程东线枢纽地段，为此项工程提供优良水质起到至关重要的作用。　　四、主要景点　　荷花物种科技示范园、王莲池、睡莲池、观赏鱼池、鸟类救护中心、垂钓中心、鸟与荷花共生区和十里荷花风光带。人文篇历史渊源　　　　洪泽湖　　洪泽湖的形成是有着曲折历史的。早在一亿万年到300万年前，由于的断裂，苏北地区下陷，形成了苏北凹陷区，而处于这个下陷地区的西部边缘地带，也就是说，它是的海湾。黄河夺淮以后，洼陷区淤积成陆地，而且不断地向海洋推进，这样就形成了大大小小的湖泊。较大的就有破釜塘、白水塘、淮河右岸还有富陵湖、泥墩湖、万家湖等，它们和淮河并不相连。　　洪泽湖在隋代之前叫破釜涧。清代《谈史方舆纪要》“盱眙县”中有“洪泽浦”。其中说，隋代大业年间（公元605－608年），隋炀帝到江都游玩，途中经过破釜涧。这里长期干旱，适逢大雨，大水涌入，白水塘与破釜涧连成一片，于是便把破釜涧改名为洪泽浦。　　汉代以后，对淮河下游洪泽浦一带的坡塘进行了开垦，修筑拦水坝，引水灌田，兴修了一些水利工程。特别是历代军队的屯田，规模巨大，获利丰厚。东汉元初三年（116年），下邳相开发徐县北的蒲阳陂（在洪泽湖之西），陂水宽20里，长近百里，开垦田地上万顷。东汉广陵太守陈登修筑了30里长的捍淮堰（今高家堰北端），防止淮水泛滥危害高家堰东边的农田。三国魏国大将邓艾在淮河下游大兴屯田，他修筑的白水塘，周长60公里，面积有220平方公里，建立三堰，开八处水门，灌溉农田12000顷。在塘东修建石鳖城，置屯49所。从汉代到北守之时，洪泽湖还没有形成。清代《续行水釜鉴》中说：“当未成湖时，有洪泽镇。自淮阴达于濠，泗之官路，有洪泽陂，士大夫停骖之驿舍。有洪泽村、洪泽桥，市贾商旅辐辏也。”　　洪泽湖雏形的形成，源于黄河夺淮。南宋建炎二年（1128年）东京留守杜充“决黄河，自泗入淮以阻金兵。”黄河水沿泗水南下，在桃源县（今江苏泗阳县）南清口入淮，折而东流，过山阳（今楚州），安东（今涟水县），在云梯关入海。黄淮并流以后，黄河的大量泥沙使浘洄不断淤高，黄河倒灌洪泽湖。原来位于淮河右岸的一连串湖泊富陵湖、万家湖、白水塘、破釜塘等，逐渐汇集成了一个较大的湖泊。这样一个新的湖泊，便由于黄河夺淮而诞生在淮河下游。　　黄河夺淮以后，黄河、淮河、之间出现的矛盾日渐突出。河身比要高，就能遏制住淮水。淮水从西往东，水势又比运河要大。到了明代，洪泽湖水面面积不断扩大，永乐元年（1403年），陈瑄修筑高家堰，使汉、唐时代的两堰连成一体。万历年间，潘季驯总理河务，提出“蓄清刷黄”的治理黄、淮、运河的主张，把修筑高家堰作为首要任务，于是便修建了从武家墩至越城的长达60里的高家堰，并将原有土堤改建成石工墙，切断淮河汊流，抬高水位，迫使淮河出清口，冲刷淤积的泥沙。这样，由于高家堰的修筑，洪泽湖的湖区规模便大大扩展了。　　明代潘季驯“束水攻沙”的办法，只使黄、淮安流五六年，反而使洪泽湖和黄、淮入海水道淤积更加严重。明万历二十一年（1593年），淮河大涨，冲决高家堰22处。第二年，黄河涨水，因清口淤塞，湖区水位上升，淹没泗州城和明祖陵。到了清初，洪泽湖底已经淤平，高家堰原来一丈多高的石工堤，仅剩3尺。于是清代又续修洪泽湖大堤，并同时修建减水坝。乾隆十六年（1751年）总长达70.4公里的石工墙，经过明、清两代171年的修建，已经全部完成。这座规模巨大的“悬湖”，湖面水位高出以东地面，成了惟一的屏障。这座资格不老的大湖，由于历史的、地理的、政治的、人为的众多因素，在淮河下游出现了。这可是中外水利史上的奇迹。社会经济　　洪泽湖涉及两市四县二区（淮安市的洪泽县、盱眙县、淮阴区；宿迁市的泗洪县、泗阳县、宿城区），根据江苏统计年鉴（2006）数据显示，截止2005年底，涉湖的淮、宿两市总人口1052.31万，土地面积18627平方公里，地区生产总值937.74亿元。农林牧渔业从业总人口220.27万，总产值401.77亿元，占地区生产总值的42.8%；渔业生产总值58.62亿元，占农林牧渔业总产值14.6%。民间传说　　牛二虎一只鸡&　　洪泽湖大堤　　人们常用“九牛二虎”来喻力大，清朝政府在加固时，便铸造了“九牛二虎一只鸡”，放在大堤水势要冲，以祈镇水。 据说铁牛当初铸造之时，肚内本是金心银胆，夜间还常常跑到田里偷吃老百姓的庄稼，当人们出来打时，一棍打了它的双角。此后又不知道哪个贪财之徒，偷摘了铁牛的金心银胆，遂使铁牛不能行动，就失去了镇水的作用。现存的铁牛大小如真牛，均作昂首屈膝状，似哞哞欲叫，憨态可掬，横卧在厚约10厘米的联体铁座上，铸工精细，造型生动，重约2500公斤。铁牛肩胛上刻有楷书阳文：“维金克木蛟龙藏，维土制水龟蛇降，铸犀着证奠淮扬，永除错垫报吾皇。辛已午日铸。” 沧海桑田，“九牛二虎一只鸡”也已鸡飞虎跑，只剩下五头铁牛零落在堤上沐风淋雨了。今天，这铁牛则成了最受人们青睐的洪泽湖一景。　　灵迹处处老子山　　洪泽境内的，相传为炼丹所在。春秋末年，老子骑着青牛来到了芦莆山下，一见此处山色清秀，淮水潺潺，旋生在此采药炼丹，为民疗疾之意。老子在这里解救了无数人的病苦，最后功德圆满，沓然而去。后来人们发现：在此山有一岩洞，四壁如削，洞深丈许，内有石床、石几，便以为是老子住所，称之为“仙人洞”，在中山西侧淮畔有一堵巨石，上有鼎脚之痕，四周石皆红，便以为老子曾在此砌炉炼丹，故称之为“炼丹台”；在南山南麓又有一块潜伏巨石，上有蹄形之穴，穴内常年积水，清澈见底，不溢不涸，汲而复生，寻则无泉脉相通，人皆称奇，便以为这是老子乘青牛西去函谷时留下的蹄痕，故称之为“青牛迹”。为此，“仙人洞夕照”、“炼丹台怀古”、“青牛迹闻莺”也就成了今日老子山三大景观。　　彩船带姑娘　　“嫁出门的姑娘，泼出去的水”，可大年初一刚过，洪泽湖区渔民便会把船装扮得花枝招展的，把姑娘带回家中，共话家常，盛情款待。 本世纪初，淮河流域飘来无数渔人，散居在洪泽湖沿岸。那年二月二，一位渔人驾着花船开进洪泽湖上的小龟滩，将自家的闺女接到船上，一路欢笑朝淮河上游开去，带回娘家，十分风光。当地渔人感到好奇，那女人说：“这是俺家习俗呗。”说罢，女人津津有味道上一段歌谣：娘家彩船带姑娘，婆家送去贤惠娘；迎来送往话心肠，双亲双家夸。从此彩船带姑娘的习俗，就像一出别具风情的小戏，在洪泽湖地区，一年又一年演了下来。　　乾隆皇帝找父亲　　母亲进宫后，其父到今龟山做和尚。乾隆下江南经过龟山，赐每个和尚一件，个个跪下谢恩，唯有一个不下跪，自称“八×和尚”不拜主，乾隆回京听太后解释后，方知“八×”即“父”字，父不拜儿。乾隆二次到龟山时，其父已走了。无法，后来下旨在龟山大修庙宇，并将庙的正门叫“午朝门”，因为皇帝来过这里。　　老子山与老子　　老子是的后代，生于淮水之滨。他的母亲因吃了水中漂来的一只李子而怀胎，孕育八十一年，生下一子白发苍苍，故取名李老子。还因耳上有三个漏，又名老聃。周王朝为了开发西域，宣扬周礼，派老子西方游说，漫游中他因吃了西王母的仙草而修炼成仙。一天他骑着青牛从天廷飘落到海中一块礁石上，后海水退了，这礁石成了一座小山。他在这里修道炼丹为渔民治病，人们尊称他为，并把这座山叫老子山。　　洪泽湖里的鱼为什么鲜美　　大闹天宫后，偷吃了太上老君的仙丹。李老君无法，只得避开孙悟空，架起云头直往西去，想找一个安静的地方炼丹。老君站在云头看到下面有一座青山，山脚下是一眼望不到边的绿草。老君降落到地上一看，正是洪泽湖南岸的老山，正好又有一个山洞。李老君就在这老山采药草炼丹丸，孙悟空急得到处找李老君要仙丹，就是找不到。后来他架起云头直往西下，一看到洪泽湖南岸有一座大山，他就降落下来，在山南坡看到一个仙人洞，就进去了。到里面一看李老君正在忙着炼神丹。李老君看到孙悟空，连忙把神丸装到葫芦里，架起云头就往天上跑去。孙悟空紧紧追上，伸手就来抢葫芦。眼看仙丹就要被孙悟空夺走，李老君一气之下举起大铁棒打破葫芦。孙悟空连抓带抢得到几粒神丹，其余的仙丹都落到洪泽湖里去了。鱼、虾、蟹都争着来吃仙丹。从那以后，洪泽湖里的鱼类，肉鲜味美，可口好吃，直到现在仍然远近闻名。　　刘基造堤　　帮助消灭元朝，建立了大明朝，国泰民安，但水灾很重，洪水时常淹没庄稼，朱皇帝下旨要刘基兴修水利。刘基接旨后，就到一带，从老子山到清江，一路勘察地形。经他察看所知，这一带地形高洼不平，所建堆堰没有按水平去修建，所以上水头一来水，下水头就决口。 刘基找到决口的原因，他向老百姓收买了很多米糠，运到上游，在老子山处放下水。他把米粮慢慢地撒在水面上，让米粮在河两边所贴在位置，找到了水平线，再根据米粮的位置向上建堆埝，这就是现在的弯弯曲曲的。刘基用这种方法建堆堰以后，就再没有倒口子，直到现在堆堰还是好好的，人们都要这条坚实牢固，水冲不跨的大堤叫“钢堆”。　　渔民刷锅不下水　　从前，有家渔民老夫妇，很穷，只有一条破划子和一只破锅。一天，老两口过洪泽湖，想到集市上买点口粮，再买口小锅。小船靠岸到集市上买东西时，但见店里和杂货摊的人都不答话。老头很生气，眼看天已傍晚，一急之下，便到粮行里抓了一把小谷米，又在杂货店里拿了一口小锅，转身就往船上走，卖东西的人并不追赶向他要钱，渔夫很是奇怪。上船以后，只见四周茫茫一片全是水。老两口这才明白这是泗州城。第二天早晨，渔夫发现带回来的小谷米变成了鲜鱼。老俩口喜出望外随即将鱼抬到市上卖了，又买回此米，高高兴兴回到船上准备烧饭后，揭开锅盖一看，锅里饭菜都有，老俩口靠这口锅生活好长时间。一天，老渔妇将锅放到水里想刷个干净，可是，锅一入水就不见了。因此，洪泽湖的渔民刷锅不再把锅放到湖里刷了。这种风俗习惯流传至今。洪泽湖文学　　是黄河夺淮的一个重要时期，特别是南宋建炎二年（1128年）的人为决黄河阻金兵的行为，使淮河下游的洪泽湖逐步形成，到清咸丰五年（1855年）黄河主流不再入淮，共计727年。这七百多年间，水患与争战带来的灾难如梦一样地充斥着淮河下游和地区，我可以通过诗歌看到那时的社会现实状况。这大约可以分为五个阶段。宋早期　　北宋时期及下游多有旖旎景色，一些文人还怀有欣赏风景的心情写一些吟花弄月的诗。如的《涡口》：“秋水见滩底，浅沙交浪痕。白鱼跳处急，宿雁下时昏。带月入涡尾，落帆防石根。清淮行未尽，明日又前村。”他在如画的乡村景色中显得兴趣昂然。再看大诗人的《龟山》：“我生飘荡去何求，再过龟山岁五周。身行万里半天下，僧卧一庵初白头。地隔中原苏北望，潮连淮海欲东游。元嘉旧事无人记，故垒推颓今在不。”苏轼总是将自己的无限情怀置于山川景色之中，大开合间扣问着朝廷的冷暖，仕途的多舛。与苏轼相同，他的《同子瞻泛汴泗》、《过龟山》、《淮山》等，写的诗情画意。还有一些诗人如、、、等，从他们的诗中看不到的真实印象，看不到黄河决口、倒灌入淮的场景，风花雪月的主题中反映了当时社会还算平稳，北方的民族矛盾的压力只是局部的和重点行为，而更多的文人士大夫还存在着开放和松弛的心态。南宋期　　黄河入淮后洪泽湖水面积扩大，历年水患不断，再加上北方民南侵，南宋朝廷受到各种压力，也无暇顾及下游和洪泽湖地区的民生疾苦，而反映在诗歌中，沉重者渐多渐广，抒情者渐稀渐淡。有一首《渡淮即事》诗就能反映当时文人的一种心态。“汝颖沙涡竞短长，还收睢洽五文章。遂磨洪泽而东境，似筑深江以外墙。天际数峰眉妩翠，中流一画墨痕苍。即着歌舞雄都会，何处风云故战场。”原本是“风景入画图，吟咏口中词”的，可心中的不安是淮河的灾情和战乱的悲情涌上心头，字里行间忧愁大于赏景，而目光所及都在沉重中定格。　　还有的《富陵湖渔歌》写到“鲤鱼落底网沉河，白鱼浮颈网截波。大船揽下小船上，鱼不能飞奈网何？外河水比里河高，湖上麦田白浪淘。可怜涨过三百里，鱼散东西有底捞。”大场景在渔歌中一览无余，白浪滔天成了大湖最扎眼的印象。　　由于国家存亡的矛盾上升为时代的主流，诗人们特别是著名诗人们以文人的方式亲历其间。宋金争战的主场已推进到淮河地区，成了南北战争分界线，这种事实仿佛在文人的心上插一把刀。的《六州歌头》“长淮望断，关塞莽然平。征尘暗，霜风劲，悄边声。黯销凝。追想当年事，殆天数，非人力。洙泗上，弦歌地，亦膻腥。隔水毡乡，落日牛羊下，区脱纵横。看名王宵猎，骑火一川明，笳鼓悲鸣，遣人惊。念腰间箭，匣中剑，空埃蠹，竟何成！时易失，心徒壮，岁将零。渺神京。干羽方怀远，静烽燧，且休兵。冠善使，纷驰骛，若为情？”这首词中我们看到淮河一代在金人的马蹄的蹂躏下，青山绿水的江南风光成了什么样子，多少文人为此伤心欲绝，多少文人提剑走向战场，国家的兴亡在他们的诗词中完全得到了体现。他的另一首词也是如此悲怆：“淮楚襟带地，云梦泽南州。沧州翠壁佳处，突兀起红楼。凭仗使君胸次，与问老仙何在，长啸俯清秋。试遣吹箫看，骑鹤恐来游。欲乘风，凌万顷，泛扁舟。山高月小，霜露既降，凛凛不能留。一吊周郎羽扇，尚想曹公横槊，兴废两悠悠。此意无尽藏，分付水东流。”元朝期　　时已形成规模，盖因统治者实行的等级制以及文字狱，使的文人、诗人大大缩减，因此，在洪泽湖地区留下的诗作不多。的写的很透，成为历史上洪泽湖见证：“长淮丝如苔，飞下桐柏山。黄河忽西来，乱泻长淮间。冯夷鼓狂浪，峥嵘雪崖堕。惊起巫支祁，腥涎沃铁锁。两雄斗不死，大声吼乾坤。震撼山岳骨，磨荡日月魂。黄河无停时，淮流亦不息。东风吹海波，万里涌秋色。秋色不可扫，青烟映芦花。白鸟亦四五，长鸣下汀沙。渔翁一鬓霜，扁舟依古树。隔浦欲叩之，翩然凌波去。”明朝期　　明朝有着漫长的历史，在这段历史中，洪泽湖的灾害与洪泽湖大堤石工墙的修建成正比。而文人墨客在国泰民安的社会环境中也看到了洪灾连年，大水横流的悲怆场景。他们从不同角度看淮水、看黄河夺淮的惊心动魄，看冬去春来的无限风光，诗歌作品多少也从咏怀中渗出悲情。如的曾描写道：“长淮一道入沧溟，滚滚黄流若建瓴。回首故乡何处是，春风多少短长亭。”黄水滚滚状让我们过目不忘。由于黄河的侵入，洪泽湖逐步扩大。　　在明代洪泽湖水的大小与当时的漕运有着很大的关系。在朝廷有激烈的争论。保漕运者要求加固大堤，蓄水保水达到漕运畅通。而保了漕运势必将浸太祖皇帝始建的祖陵和泗州城，这会有损大明威严和皇族形象的。因此，争论中各种利益关系，各种投机心理都在作无情的较量，最终保漕者占上风。明万历八年（1580年）九月，潘季驯修筑高家堰堤六十余里，次年十月又在的土堤上筑石工墙3110丈，从此始到清十五年（1750年）洪泽湖大堤石工墙全部建成，历时171年。　　在明代的诗中，唱和的应景诗还是比较多。在这些应景诗中，我们也还能找到一些不协调的声音。如的：“淮之水兮清且洌，思若人兮情夷。犹溯予舟兮夕逝，愿从之兮靡由。淮之水兮清且驶，思若人兮不能已。抱多病兮焉投？隔淮湍兮千里。淮之水兮洋洋，眷我情兮难忘。水悠悠兮终夕，辗转反侧兮未央。悲莫悲兮生别离，我思君兮君不如。临北风兮陨涕，属孤云兮南驰。”诗人怅然于黄河夺淮后，冲毁故乡，淹没成水天沧茫的哀叹和呼号。再有的：“沙淮旱，饥黎窜，纷纷就食如鸿雁。鸿雁飞飞，暮无所依，芦棚山角，茅屋水湄。宫仓已开，翔集徘徊，望眼欲穿，长官不来。长官不来矣，哀鸣嗥矣，鸿雁饥矣，吏婿饱矣。不领粟，无可生；纵领粟，难救死。有食之地尚如此，无食之地可知矣。谁诉鸿哀献天子？”其中悲情发自于淮河下游的大旱，由此可见，洪泽湖地区旱涝不保，灾民不断。这些正是反映了明朝社会当时现状。只可惜这样的反映民众疾苦和现状的作品太少了。清朝期　　时洪泽湖完全形成巨大的水库型地面湖。自大湖形成灾难也就从来没断过。在皇帝多次南巡，过的诗中都有反映。如他的《巡视水灾》一诗中“淮扬罹水灾。流波常浩浩。龙舰偶经过，一望类洲岛。田亩尽沉沦，舍户半倾倒。……”诗中可见灾情严重，民生疾苦令人心悬。　　在清朝的二百多年的历史中，洪泽湖始终灾难不断，因此，给诗人留下了不够完美的印象。反映在诗中就正好与明代诗相反，唱和美景的少，直写灾害的多；怀古抒情的少，关心民事的多。有些诗显出客观和自然主义的呈献感，如的《高家堰》：“积水千秋险，金堤十道悬。陵园居重地，泽国接长天。九派攒银浪，双丸岔紫烟。神巫乘蜃气，匿窟润蛟涎。瓠子崩闻变，宣防筑记年。马沉苍泗外，龙蜕古淮边。伏弩潮应退，飞梁锁独坚。月珠探象罔，风笛起渔船。保障全漕系，朝宗百谷联。江淮鲸不鼓，垂钓选清川。”从诗句中看不出诗人的心情和观点，其实这种呈献本身就是一种观点的表述。丁大来的《洪泽湖》也是这样：“何年洪泽镇，高下汇成湖。水阔青山小，天空白日孤。征帆终一去，归雁共群呼。陵寝前朝近，凄凉风雨徂。”　　洪泽湖诗歌中不能忽略乾隆皇帝，在治水方面是重要的主角，而诗歌反映他更是最多最全面的一位诗人。六次南巡，每次经过此地都留下诗作。本选本中就收录二十六首诗，一篇碑文。如这首《巡视高堰堤工·乙酉暮春月中澣阅接筑高堰堤工诗以纪事》诗仿佛与洪泽湖地区的官员娓娓谈话一般：“一律砖工运口连，崇墉凭阅实劳坚。蒇功即在回巡后，防患要于未事前。平日原常见渚出，汛时云每到堤边。虽然清口筹疏治，南望夏秋心总悬。”而更重要的是这些诗文中都对民生疾苦有所涉及，作为一代帝王，如此胸怀，如此情感是不多见的。　　有几位清代的大家名人都有留下写洪泽湖的诗作，如、、、、、、等。
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