西餐烹调培训（中级班）
文章作者：admin发布日期：2017-05-10 文章热度：
专业名称：西餐烹调培训（中级班）
专业类别：西式烹调
学习时间：二个月
上课时间：每周二天
学费标准：4000元
实习材料费：980元
理论讲述西餐的发展、西方各国的饮食特点、原料的品质鉴定及贮存、香辛料知识及运用、烹调基础、调味基础、烹饪营养与卫生、成本核算等。操作授冷热酱汁、开胃菜、沙律、冷热汤、海鲜、家禽、畜肉等三十多种菜肴的烹饪方法。
西餐中级课程
刀工：整鸡出骨、鸡肉卷加工、鲈鱼出骨、鱼柳切割成型、蜗牛加工处理、羊排切割成型； 沙司：太太沙司、雪梨酒汁、干葱汁、千岛汁、凯撒汁、红甜椒汁、奶油罗勒汁、鸡尾汁、法国汁、奶油虾汁； 热菜：芝士焗明虾、德国牛肉卷、澳带青口串、纸包银鳕鱼、炸黄油鸡卷、匈牙利烩牛肉、莳萝烩海鲜、烟肉奶油炒意粉、意大利蔬菜饭、什锦烧烤串； 开胃菜：意大利美味拼盘、三文鱼太太、海鲜开拿批、煎小明虾沙拉、法国海鲜沙拉； 热、冷汤：法式洋葱汤、英式青葱土豆汤、德式青豆汤、冻酸奶汤、意大利蔬菜汤、番茄冷汤、匈牙利牛肉汤。
入学指南：
面向全国招生，本市失业人员或在职以及外来务工人员（正常缴纳社会保险）可享受政府补贴。来时凭身份证或有效证件报名。
学校备有食宿，住宿费每月600元（不含水电费）。}