#百万创作者计划#做菜的时候加了料酒，还能给孩子吃吗？市面上的料酒，所含的酒精在10%vol左右，是啤酒的2-3倍。那么经过高温烹饪之后，其中还剩下多少酒精残留呢？一、高温能把酒精挥发掉吗？能，但即使在高温环境下也不能完全挥发掉所有酒精。据美国农业部发布的数据显示：将酒精进行高温燃烧，持续燃烧15分钟也还有40%的酒精残余，那么持续1小时，也才挥发掉75%左右的酒精，就算高温燃烧2.5小时以上，依然会有5%酒精没有挥发掉。看到这里，就可以看出酒精在高温环境下很难完全挥发干净。如果孩子吃了，怎么都会摄入点酒精。而酒精对处在大脑发育的孩子来说，非常不利。除了影响大脑发育，还会损伤孩子的肝，胃等器官，长时间摄入会导致孩子发育落后，出现睡眠紊乱、低血糖，脱水等现象，甚至导致死亡等！虽然目前还没有权威的资料说孩子到底多大能接触料酒烹饪的食物，但出于谨慎考虑，建议6岁前不要给孩子吃任何用料酒烹饪的食物。对孩子来讲，“0”酒精才是最安全的。当然，如果妈妈前面有给孩子吃用料酒做的菜，也不要过于焦虑，正常料酒只是佐料，用量不会很多，另外，孩子也不会把菜全部吃完。二、巧用天然食物，也能调味去腥料酒在烹饪中最大的作用就是提鲜去腥，但有这功能的并不是只有料酒，还有一些天然食物，不仅营养，还兼顾了口味。常见的调味食材有小葱、生姜、大蒜、洋葱、大葱，还有一些酸性食材，如柠檬、番茄、菠萝等，虽然去腥效果没有料酒那么有好，但最重要的是对孩子来说比较安全，并且食物搭配也更丰富。具体使用是妈妈在煮肉汤、鱼汤过程中，可以直接把大葱、生姜一起弄到锅里慢慢熬制。当然在制作肉馅时，也可以加入一些葱姜水，结合肉一起搅拌，这样可以去腥，也可以增加肉的水分含量，有弹性和口感。正常葱：姜：水按照1:1:10的比例，简单就是把这三样东西切成碎末，加入开水，然后放凉就好。总之，很多天然食材自带千滋百味，完全可以作为“天然调味料”使用，不仅安全还营养，相信宝宝也会喜欢。三、警惕生活中的“隐形酒”那么除了让孩子远离酒精，让“天然调味料”代替料酒、醋等来烹饪食物之外，就够了吗？事实上情况比这个更加复杂，很多时候，酒精并不仅仅存在于料酒、醋、果酒、啤酒、白酒、红酒中，一些被认为“不含酒精”的食物种其实也常常藏有酒精，我们称为“隐形酒”。尤其是下面这些食物，家长要注意了：超市里最常见的蛋糕面包，例如美味的蛋黄派、草莓派、巧克力派、还有各种面包等，很经常厂家为了保存其中的水分，而添加了“食用酒精”。另外一些对孩子充满诱惑的酒心巧克力，以及我们经常使用的酒精类药物，例如藿香正气水、十滴水、洗手液、漱口水等，看看成分表，酒精含量至少都在40%以上，可以说一瓶药，半瓶酒。所以，爸爸妈妈在给孩子买吃的或用东西时，一定要多看下配料表，如果有酒精，那就不要买了。回归到现实中，孩子的酒精摄入一部分可能源于食物的自然发酵和分解，另外一部分可能包装上有注明含酒精，但家长并没有引起重视。孩子年龄越小，酒精的危害越大，一定要让孩子远离酒精，最重要是家长要甄别好那些含有硬性酒精的各种食物和药品，避免孩子摄入。儿科鲍奶奶1383万获赞 143.7万粉丝匠心计划创作者,北京协和医院儿科主任医师匠心计划创作者,北京协和医院儿科主任医师,优质亲子领域创作者}