在给宝宝选奶粉的时候，很多人推荐喝羊奶粉，羊奶粉和牛奶粉相比有什么优势吗？早在20世纪70年代，一些发达国家和地区的医学营养专家对羊奶的营养价值进行了研究，发现羊奶与母乳极为相似，所以这些专家在提倡母乳喂养的同时，建议没有母乳来源的家庭，将配方羊奶粉作为婴幼儿的首选替代品。总的来讲，配方羊奶粉更适合婴幼儿。

1、营养全面，有利于宝宝生长发育

羊奶富含的维生素A，可营养视神经，保护视力，预防青少年近视及其他多种脑部疾病的发生。同时，羊奶独有的上皮细胞生长因子（EGF）可修复胃肠道及唿吸道粘膜，提高人体免疫力。配方羊奶粉在保留羊奶自有营养的基础上，增加了叶酸等营养素的含量，使其营养成分更全面，更利于宝宝生长发育。

2、蛋白质结构与母乳相近，低过敏

羊奶含有大量的a-乳清蛋白，乳铁蛋白，且不含牛奶中可致过敏的异性蛋白。所以羊奶比其他奶制品更易消化吸收，不会引起胃部不适，腹泻等乳制品过敏症状发生，配方羊奶粉是任何体质的宝宝都可以接受的代母乳品。

3、牛磺酸含量远高于牛奶

羊奶与母乳的蛋白质分子都比较细小，易于消化吸收。对比而言，牛奶中的蛋白分子则相对粗大，较难消化。人奶和羊奶中的牛磺酸含量比牛奶高10多倍，而牛磺酸是蛋白质中很重要的氨基酸，它能促进婴幼儿大脑和智力的发育。

4、脂肪颗粒小，不会造成宝宝虚胖

羊奶与母乳的脂肪颗粒仅为牛奶的1/3，极为细小且不粘结，容易消化吸收。而且，羊奶还参与人体新陈代谢，不会造成脂肪在宝宝体内的堆积。这使得宝宝营养均衡全面的同时，不会造成虚胖。

5、减少过敏、乳糖不耐症发生

不含异性蛋白，乳糖能被人体吸收，宝宝减少过敏、乳糖不耐症发生。部分人由于对牛奶的a-s1酪蛋白和B-乳球蛋白的过敏，以及对牛奶的乳糖不耐症等原因，而产生腹胀、胃肠不适等症状。羊奶与母乳的蛋白多为优质蛋白，均不含这些可致过敏的蛋白。此外，羊奶的乳糖能被人体吸收，不会使宝宝产生乳糖不耐受。

6、活性免疫球蛋白含量高

活性免疫球蛋白含量高，利于提高宝宝免疫力。母乳与羊奶中存在大量活性免疫球蛋白，而婴儿自身还没有能力产生免疫球蛋白，一般喝母乳的宝宝可以借助母乳得到。无母乳宝宝则可以通过饮用羊奶获得足够的免疫球蛋白，大大提高宝宝的免疫力。

7、矿物质游离态，更易吸收

游离态矿物质更利于宝宝吸收，且含量合理。羊奶中含有丰富的微量元素及矿物质。羊奶与母乳中的矿物质是游离状态，钙磷比例适合，小分子钙十分有益于宝宝对钙质的吸收，促进宝宝骨骼发育。羊奶与母乳中镁的含量十分合理，有利于宝宝的心肌功能。

含有丰富的DHA，促进宝宝智力和视力发育。羊奶与母乳中含有丰富的DHA，DHA是大脑和视网膜发育的重要元素，对宝宝智力和视力发育起到关键作用。

此外，羊奶和母乳都是天然弱碱性食物，而牛奶是弱酸性，因而有利于婴幼儿健康和改善宝宝营养的吸收。羊奶还有美白、预防唿吸道、胃肠道等疾病发生的功效。

　　奶是一种很好的食物，能够为人类提供很全面的营养成分。除了牛奶之外，近年来如羊奶、驴奶、水牛奶、甚至骆驼奶等出现在人们面前的时候，往往以“比牛奶更有营养”“最好的奶”“奶中之王”“最接近人奶”等作为卖点。不管是对差钱还是不差钱的人，这都是巨大的诱惑。

　　这些“小众”的奶，真的有那么好吗？

　　“好奶”以什么为标准？

　　要评价奶的“好坏”，首先得有一个标准。通常人们使用的标准有两种：一种是“更接近人奶”，另一种是“含有更多营养物质”。用不同的标准，比较的结果是完全不同的。

　　以“接近人奶”为标准，各种动物的奶都不合格。

　　各种动物的奶都是那种动物的幼崽最适合的食物，但最适合那种动物的，并不意味着适合人类。从这个意义上来说，“最好的奶”，应该是最接近母乳的奶。按照这个标准，没有一种动物的奶是合格的。与牛奶、羊奶、水牛奶或者骆驼奶相比，人奶的蛋白质含量低，只有牛奶的1/3，水牛奶的1/4左右，而乳糖含量却要高得多，此外多种矿物质的含量也相差较大。驴奶被称为“最接近人奶”，是基于其蛋白质和乳糖含量与人奶相似。但是，其脂肪含量大大低于人奶，而脂肪对于婴儿的发育至关重要。所以，对于以奶为主要营养来源的婴儿，不管哪种动物的奶都不合格。

　　以“提供营养成分”为标准，各种奶有差别但不重要。

　　动物的奶往往是给大人或者大一些的孩子喝的，也就用不着考虑“接近人奶”的标准。在营销中“营养价值是牛奶的X倍”、“某某成分比牛奶高XX%”也就成了最常用的广告词。

　　这些说法本身也还是忽悠。“营养价值”、“营养成分”都是很空泛的词。如果把奶中的固体物质都当做“营养成分”，那么驴奶最低，通常稍低于10%；牛奶和羊奶差不多（羊奶通常指山羊奶，绵羊也产奶，成分跟山羊奶相差还较大，但是不常见），稍微高于10%；骆驼奶最高可接近15%；水牛奶则更高，不过一般也不超过20%。

　　以固体含量为指标也并不合理

　　营养成分是人体需要的食物成分。当人体缺乏某种成分，那种成分就“有营养”；如果一个人的总体食物中那种成分过多，它就成了负担。比如说脂肪，奶中主要是饱和脂肪。按照科学界的主流看法，饱和脂肪会升高血脂以及胆固醇含量，不利于心血管健康。此外，脂肪的高热量也不利于控制体重。在这个意义上，脂肪含量越低的奶“越好”，这也是现在营养学推荐喝脱脂牛奶的原因。未经脱脂的奶中，水牛奶的脂肪含量能够达到8%，而牛奶中一般不超过4%。在相同的固体基准上相比，水牛奶的脂肪也还是要多于牛奶。按照这个标准，牛奶羊奶又会优于水牛奶，而脂肪含量低、脂肪酸组成更优越的驴奶，又占据了优势。

　　对于很多人来说，喝奶是获得蛋白质和钙方便实惠的途径。原奶中的含量跟饲养条件紧密相关。商业化的牛奶，蛋白质含量有比较恒定的控制标准，一般在3%左右。骆驼奶和水牛奶蛋白质含量不是那么高，比如骆驼奶，可以低到2.5%，也可以高到4.5%。而水牛奶的蛋白含量，典型值是4.5%。

　　奶中含有一些矿物质和维生素。不同动物的奶，甚至相同动物但是不同养殖条件下所生产的奶，其中的含量可能相差很大。这种奶含这种成分多，那种奶含那种成分多。不同的人所稀缺的种类不同，也就更难来比较哪种奶“更好”了。而有一些成分，人们往往从其他食物中可以获得足够的量，奶中的含量高低也就不是那么关键。比如驴奶营销中津津乐道的硒和维生素C是牛奶的几倍，一般饮食正常的并不容易缺乏，所以驴奶的这些优势也就不那么重要，至少无法弥补它在蛋白质和钙上的不足。

　　在驴奶的营销中，“乳清蛋白比例高”也被当做了一个卖点。乳清蛋白和酪蛋白是奶中主要的两类蛋白。跟酪蛋白相比，乳清蛋白在酸性条件下仍然保持溶解状态，在进了胃肠之后消化速度要更快。人奶中的乳清含量很高，约有70%，而牛奶中则很低，大约20%。从“模拟母乳”的思路出发，中国的配方奶标准规定乳清蛋白的比例要大于60%。而驴奶中的乳清蛋白比例天然超过60%，从这个角度说，它比牛奶羊奶等“更接近人奶”。不过，正如前面所说，这一“更接近”只是五十步与一百步的关系，驴奶本身也还是不适合用于代替人奶喂养婴儿的。而对于大的孩子和成人，乳清蛋白比例就没有多大意义了——对这些人群，奶中的蛋白只是氨基酸的来源，消化速度并不重要。跟乳清蛋白相比，酪蛋白只是消化速度慢，并不影响最终被充分消化吸收。而在为人体提供氨基酸的能力上，酪蛋白并不比乳清蛋白逊色。

　　奶的“差别”远比价格差别小

　　不管是牛奶、羊奶，还是驴奶、骆驼奶、水牛奶，都是不错的食物，都能为人体提供优质的蛋白质，都是摄取钙很经济方便的途径。它们的成分不尽相同，但是奶毕竟只是食谱的一部分，对人体健康真正起作用的，是人们的总体食谱。所以，这些奶之间的差异对人体健康有什么样的影响，很难进行简单的比较。商家炒作某种奶“更有营养”，甚至某种奶“最好”，跟炒作“高端牛奶”一样，仅仅是断章取义的忽悠而已。

　　作为消费者，除了需要关注食物中营养成分的浓度，更需要关注它们与价格的比值。人体需要的不是“浓度”，而是“总量”。比如说蛋白质，如果花同样的钱买到的牛奶和水牛奶一样多，那么水牛奶“更好”；如果买到的牛奶是水牛奶的2倍，那么牛奶就“更好”。

　　（作者系科学松鼠会成员）