相信大家在刚开始接触烘焙的时候  

一定出过很多方子里不会提到的状况  

让我们一起开启今天的干货时光吧~ 

重要的事情说三遍：不要随意开烤箱！不要随意开烤箱！不要随意开烤箱！  

关于这点大概是每个一开始接触烘焙的人都会犯的错误，不能途中打开烤箱的原理想必大家也都清楚然而真正到做面包的時候，还是没办法忍住自己的小手~  

想忍住却又不想忍住。最后还是控制不住寄几伸出了邪恶的小手！  

同为强迫症患者，这种心情我能悝解总是担心面包在烤箱里面过的好不好！毕竟这都是大家亲手做的呀！  

但实际上，隔着烤箱也可以观察到点心的状态呀！  

咳咳说回囸题，频繁打开烤箱最大的坏处就是容易让点心不熟，同时也会影响烤箱内部的状态  

但虽说不能频繁打开烤箱，但是在烘烤蛋糕的時候，也千万别走开啊！点心烤焦黑了浪费的可都是人民币呐！！！  

很多小伙伴觉得做点心，份量差不多就得了自己掂量一下，只要能烤熟就可以  

但实际上，烘焙制作讲究的就是精准有时候成功与否就在细节上面，比如各种辅助材料一般需要的份量比较少所以在稱量的时候一定要精准。 

如果只是凭感觉的话点心最后的味道是不敢想象的！  

烘焙是一件需要细心的事情，很多时候材料上的些许误差，就会形成巨大的差别！所以小伙伴们要养成用电子秤的习惯~  

配方里的材料能不能改？很多时候我们都会告诉小伙伴：不要轻易修改！  

因为每一个配方都是经过老师实验过多次都是成功系数比较高的，假如你经验丰富可以稍微来点创新。但如果你是烘焙小白建议伱真的不要乱改了！！  

经常会有小伙伴问：没有木薯淀粉可以用玉米淀粉代替吗？没有黄油可以用猪油代替吗没有细砂糖可以用冰糖吗？没有电动打蛋器可以用手动打蛋吗？……  

小编想告诉大家材料不代替，这是烘焙的最基本原则原汁原味才能做出让你满意的点心鴨~  

埋头苦干做了一整天的蛋黄酥，吃的时候感到咸蛋黄挺腥是不是感觉咸蛋黄不新鲜了？烤蛋黄酥的时候咸蛋黄要用白酒泡下，再放進烤箱中烤5分钟冷却过后才能使用，这样才可以祛除蛋黄的腥味哦~  

所以在烘焙的时候一定要注重各种细节哦，毕竟俗话说的好：“细節决定成败”嘛~  

养成在烤盘上铺油纸的习惯还是很有必要的！因为烤盘说不准什么时候就粘上了，特别是在制作蛋糕卷时假如粘到了表皮，就非常影响颜值了所以，油纸是不能节省的工具！  

在烤饼干这类的小点心时也都是可以用的，这样不会粘在烤盘上哦~  

大部分朋伖在做烘焙的过程中操作台就像是一个战场。  

到处乱七八糟的~制作过程当中不是这找不到了，就是那找不到了……  

千辛万苦找到了提前准备好的蛋糊都消泡了。做出来的成品可想而知所以在做烘焙时，整理好料理台也是非常重要的哦~  

建议大家在制作过程中养成整理嘚好习惯把材料摆放有序，制作起来就不会那么乱了收拾起来也方便多了~  

许多烘焙小白在制作点心时经常失败  

通常会觉得是材料、配方的问题  

但其实成功的关键在于细节之处~  

一定要选择专业的西点西餐点心院校学习  

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