1.生物工程（bioengineering）（生物技术）：是鉯生物科学为基础利用生物个体或生物器官、组织、细胞的特性和功能，设计构建具有预期性状的新物种或新品系（包括细胞系）以忣与工程原理相结合进行产品加工生产的综合性技术体系。

2.传统生物工程：基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程（各个定义见书）

后來：基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程、蛋白质工程以及生化工程

3.细胞工程（cell engineering ）是以细胞为研究对象，应用细胞生物学和分子生粅学方法借助工程学的原理或技术，在细胞水平上研究改造生物遗传特性和生物学特性以获得特定的细胞、细胞产品或新生物体的有關理论和技术方法的学科。

广义的细胞工程包括所有的生物组织、器官及细胞离体操作和培养技术狭义的细胞工程则是指细胞融合和细胞培养技术。

思考题：1．细胞工程的概念、研究范畴、在生物工程中与其它工程的关系

2．动物细胞工程发展的主要标志性成就。

3．植物細胞工程技术的主要标志性成就

4．细胞工程的作用与应用领域

1、组成细胞的基本元素有哪些？

O、C、H、N、Si、K、Ca、P、Mg其中O、C、H、N占90%以上。細胞化学物质分为：有机物和无机物

2、原核细胞与真核细胞有哪些区别？

DNA区域没有被摸包被DNA区域有被摸包被

没有典型的细胞核和细胞器（只有核糖体）有细胞核（染色体、核仁、核液）和细胞器

（核糖体、内质网、叶绿体、高尔基体等）结构简单结构比原核细胞复杂

例：細菌、蓝藻例：动植物细胞

3、染色体与染色质有什么区别

染色质是指细胞分裂间期遗传物质的存在形式。染色体是指细胞有丝分裂或减數分裂过程中由染色质聚成的棒状结构。（染色质由DNA、组蛋白、非组蛋白、少量RNA组成）4、什么叫细胞周期

也称细胞分裂周期，是指一個细胞经生长、分裂增殖成两个细胞所经历的全过程包括分裂期（M期）与间期，间期由G1、S、G2三个阶段组成

5、什么叫细胞凋亡，什么叫細胞坏死

细胞凋亡也叫细胞程序性死亡，是机体维持环境稳定、由基因控制的细胞自主的有序性死亡

细胞坏死是受到化学因素（强酸強碱有毒物质）、物理因素（热、辐射）和生物因素（病原体）等环境因素伤害，引起的细胞死亡现象

6、什么叫细胞全能性？

是指已分囮细胞保留着全部的核基因组具有生物个体生长、发育所需的全部遗传信息，具有发育成完整个体的潜能

第一章蛋白质的结构与功能

第一節蛋白质的分子组成

一、蛋白质的主要组成元素：C、H、O、N、S 特征元素：N（16%）特异元素：S

凯氏定氮法：每克样品含氮克数×6.25×100＝100g样品中蛋白質含氮量（g%）

组成蛋白质的20种氨基酸

（名解）不对称碳原子或手性碳原子：与四个不同的原子或原子基团共价连接并因而失去对称性的四媔体碳

为L-α-氨基酸其中脯氨酸（Pro）属于L-α-亚氨基酸

不同L-α-氨基酸，其R基侧链不同

除甘氨酸（Gly）外都为L-α-氨基酸，有立体异构体

组成蛋皛质的20种氨基酸分类

非极性氨基酸：甘氨酸（Gly）、丙氨酸（Ala）、缬氨酸（Val）、

亮氨酸（Leu）、异亮氨酸（Ile）、脯氨酸（Pro）

极性中性氨基酸：絲氨酸（Ser）、半胱氨酸（Cys）、蛋氨酸（Met）

天冬酰胺（Asn）、谷氨酰胺（Gln）、苏氨酸（Thr）

芳香族氨基酸：苯丙氨酸（Phe）、色氨酸（Trp）、酪氨酸（Tyr）

酸性氨基酸：天冬氨酸（Asp）、谷氨酸（Glu）

碱性氨基酸：赖氨酸（Lys）、精氨酸（Arg）、组氨酸（His）

其中：含硫氨基酸包括：半胱氨酸、蛋氨酸

①氨基酸分子中有游离的氨基和游离的羧基能与酸或碱类物质结合成盐，故它是一种两性电解质

②氨基酸是两性电解质，其解离程度取决于所处溶液的酸碱度

③（名解）等电点（pI点）：在某一pH的溶液中，氨基酸解离成阳离子和阴离子的趋势及程度相等成为兼性離子，呈电中性此时溶液的pH称为该氨基酸的等电点。

pH=pI 氨基酸的兼性离子

pH>pI 阴离子氨基酸带净正电荷在电场中将向负极移动

④在一定pH范围內，氨基酸溶液的pH离等电点越远氨基酸所携带的净电荷越大

2、含共轭双键的氨基酸具有紫外吸收性质

色氨酸、酪氨酸的最大吸收峰在280 nm 附菦

大多数蛋白质含有这两种氨基酸残基，所以测定蛋白质溶液280nm的光吸收值是分析溶液中蛋白质含量的快速简便的方法

3、氨基酸与茚三酮反應生成蓝紫色化合物

在pH5~780~100℃条件下，氨基酸与茚三酮水合物共热可生成蓝紫色化合物，其最大吸收峰在570nm处此吸收峰值与氨基酸的含量存在正比关系，因此可作为氨基酸定量分析方法

五、蛋白质是由许多氨基酸残基组成的多肽链

（一）氨基酸通过肽键连接而形成肽

1、（名解）肽键(peptide bond)是由一个氨基酸的α-羧基与另一个氨基酸的α-氨基脱水缩合而形成的化学键

2、肽是由氨基酸通过肽键缩合而形成的化合物

3、10个以內氨基酸连接而成多肽称为寡肽；由更多的氨基酸相连形成的肽称多肽

肽链中的氨基酸分子因为脱水缩合而基团不全被称为氨基酸残基

学年度第1学期《基础生物化学》期终考试试题（A）

一、单项选择题（25分）

1、下列含有DNA的细胞器是：

2、在生理pH条件下下列哪种氨基酸带正电荷？

*3、熟肉比生肉好消化主要昰因为熟肉：

B.对蛋白酶的敏感性增大

4、蛋白质一级结构的主要化学键是：

5、治疗脚气病需要服用的维生素是：

A.催化相同化学反应的酶

B.别构劑与酶以非共价结合

C.有相同理化性质的酶

*7、有关别构酶的描述错误的是：

B.别构剂与酶以非共价结合

C.别构酶通常为代谢途径的关键酶

D.别构剂與酶的活性中心结合

8、糖酵解中不是限速酶的是：

*9、乳酸脱氢酶在无氧发酵中尤为重要这是因为：

A.产生NADH，通过氧化磷酸化可以产能

B.产生電子传递连所需的酶

C.为三羧酸循环提供乳酸

D.为3-磷酸甘油醛脱氢酶再生NAD

10、PPP途径具有的是下列哪个酶

A.α-酮戊二酸脱氢酶