• 来源: 佛山展翅西点咖啡调酒培训學校

        实际上外面的很多私人门店，他们没有那么大的资金投入所以不可能像一些连锁店一樣，每一个环节都是分工合作这就要求，烘焙西点师培训师本身要一兼多职

       比如说饼干、蛋糕的制作，或者甜品慕斯的制作对于私囚店来说，就不可能再单独找很多的干点师或者甜品师的在门店，这些几乎也都是烘焙西点师培训师来完成的而如果人手不够的情况丅，烘焙西点师培训师还要去充当裱花师的职位

      因此，有些人会想是不是烘焙西点师培训师不仅仅要学面包呢？

       我们要知道一个概念那就是面包师是烘焙西点师培训师，但是烘焙西点师培训师不等于是面包师面包师，也许只需要把面包做好就可以了但是烘焙西点師培训师的工作在于烘焙西点师培训，也就是说只要是涉及到烘烤的东西，都应该是由烘焙西点师培训师去完成的

       而我们都知道，烘烤类的产品不仅仅是面包，蛋糕、饼干甚至一些甜品上的蛋糕、塔派等等，实际上都属于烘烤的范畴 

         因此，真正的烘焙西点师培训師确实需要什么都会。不过说到底，面包、蛋糕、饼干、甜品每一个都是很大的范畴想要全部精通，那也是不可能的因此，作为烘焙西点师培训师要有一个侧重点，就是你需要长期深入发展的侧重点

           如今市场上真正成为主流的还是面包，因为面包具备了其他烘烤产品没有的特色那就是人力成本以及材料成本相对偏低，在一家店当中基本占据着最重要的地位。 

           因此绝大部分的烘焙西点师培訓师应该主要钻研面包方面的技法。但是蛋糕饼干是必须要会的，这倒不是因为门店需要这些而是因为，蛋糕和饼干基本上都是打基礎的如果连蛋糕饼干都做不好，那么想要将面包做好也不容易

        其次，很多面包上也是需要装饰的而某些装饰，是需要裱花的基本功嘚因为裱花可以锻炼你的审美以及双手的平衡度。所以如果学习过裱花的人去做一些面包蛋糕的装饰会得心应手。

         不过很多人也因此产生了一个误区，那就是觉的烘焙西点师培训师要把裱花技术非常精通其实不是。一个烘焙西点师培训师本职工作还是烘烤。装饰仩涉及到的一些裱花方面的技法实际上是比较少的。所以如果没有充足的时间也没有精力的话，只需要将裱花上一些简单的花边学会再练练抹胚，基本上就没有问题了

          至于甜品，简单的甜品还要高级的法式甜品，是有很大的区别的绝大部分的烘焙西点师培训店，甜品最多也就是一些塔派和简单的慕斯

          说到底，烘焙西点师培训师的重点在烘烤因此和烘烤挂钩的知识都需要掌握。这也是为什么茬店面当中烘焙西点师培训师的工资一般都高于裱花师的原因。因为烘焙西点师培训师需要掌握的技术需要掌握的理论知识，需要掌握的一些大型设备的运用要比其他行当的人要多的多。
         因此对于一些刚入行的烘焙西点师培训师们来说，最重要的是在保证自己充足的学习了面包相关的知识的同时，掌握部分其它的对自己有帮助的技法不过，说到底这跟一个人的学习能力还有精力有关，所以千萬不要在初期的时候过于勉强自己有的时候，还是要量力而行才是  

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