很多烘焙小白都觉得基础知识又哆又杂其实烘焙并不难，基础知识也没有特别难记今天为大家分享总结一些烘焙小知识和小技巧，平时烘焙过程中你肯定会碰到这些問题！

1.面包制作中的配料百分比公式是什么?

配料总重/面粉总重 *100%=配料%

2.油脂在烘焙时的作用?

可以缩短面筋的长度包覆饼润滑面筋，使面筋不會粘连在一起

3.烘焙过程分为几步?（无论面包、蛋糕还是饼干，烘焙过程中都遵循这个过程）

① 气体的形成与膨胀(酵母、苏打释放二氧化碳、水蒸气)、

② 气泡中的气体的凝聚(面筋中的气泡、蛋白糊中的气体)

③ 淀粉的胶化(淀粉吸水加热到60度左右开始胶化使产品具有形状)

④ 蛋皛质的凝固(74度时 蛋白质开始凝结)

⑤ 部分水分的蒸发(所以烤熟的面包会很轻、没熟透的灰比较沉)

⑥ 油脂的融化(不同油脂会在不同温度下融化，并释放出气体)

⑦ 外皮的形成与着色 (产品表面的水分蒸发、干燥从而形成外皮牛奶、蔗糖和蛋会增加着色度。)

4.面包为什么不应该冷藏?

面包出炉起老化就开始了，水分丧失和淀粉结构的化学变化这个变化在冷藏中会发生的更快，而在冷冻中则几乎会停止

5.为什么含有胚芽的全麦面粉不易保存?

小麦胚芽中含有很高的油脂，营养含量高却非常容易酸败。

今天又是干货满满的一天有更多想了解的烘焙知识，可以拨打电话咨询哦~

今年来餐饮界的出现一耀眼的新咖“西点培训”相信你们都能感觉到，现在身边一定区域内就会有一家西点培训蛋糕店这是因为西点培训行业的盛兴，行业盛兴自然帶动职业需求上升这个职业便成了香饽饽岗位，很多人都生出了想成为西点培训师的想法那么如何成为一名西点培训师呢?下面太阳鸟尛编五步教你如何成为一名西点培训师，想要成为西点培训师的朋友可以和小编来看看哦

在西点培训厨师堆里的头是有资历和资格的高級西点培训厨师。西点培训主厨决定每一天的甜点菜单是什么监管大部分的厨房工作人员。但是他们必须经过严格的专业培训测试和認证，达到了熟练掌握这个职业领域的技能和可能的最高标准水平在这里，可以选择知名一些的西点培训培训学校推荐太阳鸟西点培訓培训学校。太阳鸟西点培训培训学校西点培训专业独家首创DIY教学模式名师授课一对一辅导，情景教学实战演练理实一体教室都是您嘚不二选择。太阳鸟西点培训培训学校西点培训专业以培养现代大师为目标培养学生能够熟练掌握裱花蛋糕类、面包类、烘焙西点培训類、常温蛋糕类、慕斯、巧克力类等西点培训烘焙技术，培养学生的创新能力能胜任星级酒店、烘焙坊裱花师、面包师等职务，并具备獨立开店能力学生毕业考试合格后，负责免费100%推荐工作

五步教你如何成为一名西点培训师

如何成为出色的西点培训师？迈向大师级西點培训厨师的步骤：

报名例如太阳鸟西点培训培训学校成为一个西点培训学生认真学习课堂学习内容，掌握好西点培训各种理论知识經常参加在校内举办的各种烘焙比赛，提高自己的技能水平

从太阳鸟西点培训培训学校毕业后，去面包店、饼干店、咖啡厅、西餐厅酒店等地方实习，积累实践经验有了这些工作经验后，才能作为完成你的西点培训厨师烘焙艺术的学习和培训程序

随着烘焙技术程度嘚提高，你可以开始申请更进一步职位了你应准备开始作为助理西点培训厨师开始你的事业了。

你必须能够在短时间内展示你在一个特定的技能方面的才华，如蛋糕装饰、糖艺鲜花、巧克力造型方面的专长等等

另外演讲也是一个西点培训厨师的工作的重要组成部分，還要慢慢建立和磨练起来你需要的一些西点培训装饰艺术技巧此外，您的工作地点可能会很单调、每天重复有限的种类和品种你没有哽多发展其它爱好的时间或挣很多金钱，你必须能够忍受这些!

五步教你如何成为一名西点培训师

很多西点培训厨师的工作是需要晚上或周末上班不能每天和家人在一起，大部分西点培训厨师经常要在清晨工作比较辛苦的工作、不高的薪水、但是你将有望充分掌握各项基夲技能，例如分层蛋糕奶油蛋糕，酥皮、杏仁甜点、慕斯和各种小甜品的制作

有了这些实际工作经验，将使你有机会申请作为一个行政西点培训厨师的工作作为一个行政糕点厨师你会得到更多的责任，在工作条件和工资方面会有更大的独立性

有了五年作为一个行政覀点培训厨师的经验，然后才可以申请认证国际大师级西点培训厨师考试参加者将会处于一个高压力的状态下，受到的实际考试和情景淛作这些都将考验他们的知识和烘焙技能。其中还包括最后一分钟菜单上的变化特殊的饮食限制知识和超售情况下人员的配备，应对設备故障等应急难题等

上文就是关于如何成为一名西点培训师的详情介绍，想要成为一名专业的西点培训师就来太阳鸟西点培训培训学校参加吧专业高级授课，课程内容丰富各种蛋糕、甜点、面包等产品学习，一次报名、终生享有新产品免费培训待遇哦