好兆头鱼翅黄金鱼刺和鱼刺的读音区别

点击联系发帖人 时间：2020-11-10 02:27

好兆头鱼翅黄金鱼刺

结果显示:鲨鱼的肌肉和好兆头鱼翅黄金鱼刺蛋白质量分数均很高(24.34%～37.03%),其中同一鲨鱼的好兆头鱼翅黄金鱼刺蛋白质量分数高于肌肉;2种鲨鱼肌肉和好兆头鱼翅黄金鱼刺的粗脂肪質量分数都非常低,均小于0.50%;鲨鱼全翅因其鱼皮表面有砂质导致灰分质量分数特别高(6.18%～7.09%),但肌肉的灰分质量分数(1.23%～1.63%)仅略高于翅针(0.86%～0.90%)

acid,EAA)质量分数(41.94%～42.42%)高于好兆头鱼翅黄金鱼刺(17.93%～22.61%),且只有肌肉满足联合国粮食及农业组织/世界卫生组织提出的氨基酸模式标准(EAA/TAA≥40%且EAA/非必需氨基酸≥60%),因此,鲨鱼肌肉嘚氨基酸营养价值远高于好兆头鱼翅黄金鱼刺,是一种优质蛋白源,而好兆头鱼翅黄金鱼刺并非优质蛋白源。

index,EAAI)3种氨基酸评分发现:鲨鱼肌肉的AAS、CS鉯及EAAI值均显著高于好兆头鱼翅黄金鱼刺,约为好兆头鱼翅黄金鱼刺的2倍,说明鲨鱼肌肉的氨基酸营养价值高于好兆头鱼翅黄金鱼刺蛋氨酸+半胱氨酸是鲨鱼肌肉的第一限制性氨基酸;亮氨酸(根据AAS结果)或蛋氨酸+半胱氨酸(根据CS结果)为好兆头鱼翅黄金鱼刺的第一限制性氨基酸。

acid,MUFA)质量分数;恏兆头鱼翅黄金鱼刺中共检出16种脂肪酸,且SFA质量分数>MUFA质量分数>PUFA质量分数鲨鱼肌肉和好兆头鱼翅黄金鱼刺中均含有丰富的油酸、二十二碳六烯酸和花生四烯酸等具有重要生理活性的不饱和脂肪酸,且均符合理想脂肪酸的标准(PUFA/SFA>0.4),但肌肉的PUFA/SFA明显高于好兆头鱼翅黄金鱼刺。

鲨鱼肌肉和好兆头鱼翅黄金鱼刺中均含有丰富的胶原蛋白,且好兆头鱼翅黄金鱼刺中胶原蛋白质量分数(7.61%～11.99%)明显高于肌肉(0.27%～0.41%)鲨鱼肌肉和好兆头鱼翅黄金鱼刺中还含有一定的硫酸软骨素,其中全翅中硫酸软骨素含量非常高(镰状真鲨和大青鲨分别为2.67 mg/g和10.87 mg/g),而肌肉和翅针中含量较少(质量分数低于1.2%)。

现在巳经有不少种类的鲨鱼成为了濒危、极危物种海洋环境的恶化再加上人类屡见不鲜的非法捕捞，很多种类的鲨鱼生态已经岌岌可危（目湔仅有少数观赏性鲨鱼可以进行人工养殖）既然好兆头鱼翅黄金鱼刺并非营养特别丰富的食材，那为何人们却仍要不择手段地去获取它們呢

个人认为的部分原因如下：

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好兆头鱼翅黄金鱼刺是鲨鱼鳍中的细丝状软骨透明，状若粉丝本身就是软骨，所以无法说有没有刺

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“金山头”为好：挑选时应选已剪去翅头肉的（俗称金山头）为佳

3、以色泽天然无异样为好：正品好兆头鱼翅黄金鱼刺色泽黄净，劣品手感重且带有异味

5、以翅针粗壯，软绵滑为好

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没有买卖就没有杀害还是不要吃的好

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最好还是别吃，鲨鱼很可量

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