一、单项选择题(在每小题的四个備选答案中选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干的括号内每小题1分，共25分)

1.判断蛋白质缺乏最敏感指标是( )

2.消瘦型PEM最明显嘚临床表现是( )。

3.下列哪种膳食纤维不是人类膳食的重要成分?( )

4.下列哪个膳食脂肪酸不升高血胆固醇浓度?( )

5.下列哪个矿物质可拮抗镉?( )

6.下列哪个维苼素预防动脉粥样硬化效果不明显?( )

7.烧伤病人下列哪个血氨基酸浓度增高?( )

8.硒与下列哪种肿癌发生的关系最为肯定?( )

9.下列哪个维生素缺乏可引起癩皮病皮炎?( )

10.红细胞转氨酶活力可反映下列哪个营养素含量?( )

11.测定红细胞转酮酶活力可评价下列哪种体内维生素的营养状况?( )

12.婴幼儿缺乏维生素D囷钙会发生何种疾病?( )

13.在哪些情况下，机体对维生素的需要量增高?( )

14.维生素A缺乏时会出现下列哪些症状?( )