苹果是我们一年四季都能吃到的沝果它营养丰富、老少皆宜，又因其外观漂亮、寓意吉祥广受欢迎在每年秋季的采摘期过后，苹果往往会被送进冷库苹果存放一年还能吃吗保鲜贮藏这一季的苹果将一直卖到来年六七月份新一批苹果上市。这样我们一年四季都有苹果吃了

一般情况下，苹果营养物质嘚流失量与储存时间、温度、湿度以及食用方法（如生吃、榨汁、加热）有关

说到保存，“进冷库苹果存放一年还能吃吗”是苹果最常見也是让苹果保鲜期最长的保存方法苹果中多数营养素如葡萄糖、果糖、矿物质是比较稳定的，即使冰镇也不会受到明显影响但大多數维生素，特别是维生素C很不稳定也就是说，放在冷库苹果存放一年还能吃吗中保鲜的苹果最易损失的就是维生素C。此外苹果多酚等抗氧化物质也会在贮藏过程中有一定程度的损失。

研究发现通过控制温度，可以有效减少苹果中维生素C的损失比如，包括苹果在内嘚水果放置在2℃-5℃时，维生素C的保存含量明显比6℃-10℃时高但是，如果冷藏温度低于0℃会引起水果冷冻形成冰晶，冰晶解冻时会产生沝分丢失此时不仅各种水溶性维生素，如维生素C、B族维生素、叶酸等会被破坏某些矿物质如钾、磷、钙等也会流失。当然一般冷库蘋果存放一年还能吃吗保存苹果的温度在0℃左右，加上湿度控制以及良好的密封营养流失程度并不大。

所以在水果易得的季节里尽可能生吃当地应季水果才是最全面吸收营养的好方法。但尽管榨汁或加热会损失一定营养素对于消化能力弱的老人、婴幼儿以及病患来说，榨汁、食用果浆、适度加温也是不错的水果食用方式

（文字原创，图片来源网络商业合作请联系本作者，祝大家健康快乐）

辰祺营養师 国家二级公共营养师 中国营养学会会员 致力于营养科学的研究、实践、推广 QQ: