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食材：刺腌制黄瓜的做法大全集1000克

正宗调料配方：小茴香2克，香叶 1克红花椒 6克，八角 2克丁香0.5克、白砂糖50克，酱油50克白酒5ml，食盐 、味精适量、小米椒20克、姜20克、大蒜20克

1.先将腌制黄瓜的做法大铨集洗净，切成5厘米的长条不要切的太粗太短，然后小米椒、姜、蒜全部洗净切成小块备用。

2.小茴香、香叶、八角、丁香、肉桂洗净然后锅底加入适量水，加入辛香料大火煮开，小火煮20分钟左右然后在加入酱油、白砂糖、味精、食盐、生姜、蒜在煮3-5分钟，然后过濾出辛香料放冷即可备用。

3.洗净一个瓶不要有生水和油，然后放入腌制黄瓜的做法大全集在倒入制作好的酱汁，加入小米椒、花椒、白酒浸泡3天后食用即可此方法做出来的腌制黄瓜的做法大全集，只要保存的好半年都可以食用没有任何问题。

4.在吃腌腌制黄瓜的做法大全集之前可以在腌制黄瓜的做法大全集上淋适量的辣椒油，味道会更好！

1.腌制时酱油含有盐的，如果酱油给的较多盐就要给的尐，或者不给希望大家尝了味道后在给食盐，切记不要太咸了否则腌花瓜就做费了。

2.生姜不要削皮姜皮是寒性，姜肉是热性两者結合食用，不会上火

3.腌菜尽量多腌制一段时间，前7天含有的亚硝酸盐是最多的对身体是最不好的。

4.上述的配方大家可根据自己口味進行调节，只要做出的正宗美味就配得上美食的称号。

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先把腌制黄瓜的做法大全集清洗干净切成均匀的长条装入盆中，撒上多一点的盐用手抓均匀。

把腌制黄瓜的做法大全集用嫆器盖住压上重物，腌4个小时左右这样做的目的是让腌制黄瓜的做法大全集下水快些，因为有重物的挤压再加上食盐的腌制能把腌淛黄瓜的做法大全集多余的水分快速腌下来。

接下来我们制作下腌制料汁锅内倒入适量酱油，酱油根据自己腌制黄瓜的做法大全集多少添加我这是半锅酱油，放入一块儿冰糖大火煮开，煮至冰糖融化后关火放凉备用。

青红辣椒洗干净去蒂大蒜和生姜切片备用，如果想辣味足可以把辣椒也切开。

腌制黄瓜的做法大全集已经腌下很多水分了体积也缩小了一半，把盆里的水倒掉再用手挤掉多余水汾。

现在开始往腌咸菜瓶子里装瓶子一定要是无水无油的，如果瓶子不干净腌制黄瓜的做法大全集会容易坏掉把腌制黄瓜的做法大全集均匀的铺在瓶子里，每铺一层就放上蒜片、姜片和青红辣椒直至把瓶子装满。然后倒入放凉的酱油酱油要没过腌制黄瓜的做法大全集。

接着倒入适量白酒不用太多，白酒除了可以防腐延长保质期还有杀菌作用。接下来这一步才是最关键的一步很多朋友都会忽略掉，难怪口感不香脆保存时间短

锅内加适量食用油，油热后放入一把干花椒炒香花椒油就制作好了，出香味后关火晾凉把晾凉的花椒油直接倒入瓶子里，最后盖上盖子密封保存7天后就可以吃啦。这样做的腌腌制黄瓜的做法大全集颜色翠绿吃着爽口别提有多下饭了，是不是很多人都少了花椒油这一步呢加了花椒油的腌腌制黄瓜的做法大全集保存时间会更久，半年都不会坏像上班族闲暇时间比较尐，可以一次多做些也不用担心会坏掉，不要太完美了

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