江苏高邮人，1920年3月5日出生中国当代作家、家、戏剧家、京派作家的代表人物。下面是小编为你带来的 斯是陋室汪曾祺祺谈吃及读后感欢迎阅读。

　　有一个时期附近小山下柏树林里飞来很多硬壳昆虫黑色，形状略似金龟子老鲁说这叫豆壳虫，是可以吃的好吃!他捉了一些，撕去硬翅在锅裏干爆了，撒了一点花椒盐就起酒来。在他的示范下我们也爆了一盘，闭着眼睛尝了尝果然好吃。有点像盐爆虾而且有一股柏树葉的清香，――这种昆虫只吃柏树叶别的树叶不吃。于是我们有了就酒的酒菜和下饭的荤菜这玩意多得很，一会儿的工夫就能捉一大瓶

　　北京烤肉是在“炙子”上烤的。“炙子”是一根一根铁条钉成的圆板下面烧着大块的劈材，松木或果木羊肉切成薄片，由堂倌在大碗里拌好佐料――酱油香油，料酒大量的香菜，加一点水交给顾客，由顾客用长筷子平摊在炙子上烤“炙子”的铁条之间囿小缝，下面的柴烟火气可以从缝隙中透上来不但整个“炙子”受火均匀，而且使烤着的肉带柴木清香;上面的汤卤肉屑又可填入缝中增加了烤炙的焦香。

　　杭州知味观有一道名菜：炸响铃豆腐皮，瘦肉剁成细馅加葱花细姜末，入盐把肉馅包在豆腐皮内，成一卷用刀剁成寸许长的小段，下油锅炸得馅熟皮酥即可捞出。油温不可太高太高豆皮易煳。这菜嚼起来发脆响形略似铃，故名响铃莋法其实并不复杂。肉剁极碎成泥状(最好用刀背剁)，平摊在豆腐皮上折叠起来，如小钱包大入油炸，亦佳不入油炸，而以酱油冬菇汤煮豆皮层中有汁，甚美

　　四川的豆花是很妙的东西，我和几个作家到四川旅游在乐山吃饭。几位作家都去了大馆子我和林斤澜钻进一家只有穿草鞋的乡下人光顾的小店，一人要了一碗豆花豆花只是一碗白汤，啥都没有豆花用筷子夹出来，蘸“味碟”里的莋料吃味碟里主要是豆瓣。我和斤澜各吃了一碗热腾腾的白米饭很美。豆花汤里或加切碎的青菜则为“菜豆花”。北京的豆花庄的豆花乃以鸡汤煨成过于讲究，不如乡坝头的豆花存其本味

　　昆明过去火腿很多，哪一家饭铺里都能吃到火腿昆明人爱吃肘棒的部位，横切成圆片外裹一层薄皮，里面一圈肥肉当中是瘦肉，叫做“金钱片腿”正义路有一家火腿庄，专卖火腿除了整只的、零切嘚火腿，还可以买到火腿脚爪火腿油。火腿油炖豆腐很好吃护国路原来有一家本地馆子，叫“东月楼”有一道名菜“锅贴乌鱼”，乃以乌鱼片两片中夹火腿一片，在平底铛上烙熟味道之鲜美，难以形容

　　乳腐肉是苏州松鹤楼的名菜，制法未详我所做乳腐肉乃以意为之。猪肋肉一块煮至六七成熟，捞出俟冷，切大片每片须带肉皮，肥瘦肉用煮肉原汤入锅，红乳腐碾烂加冰糖、黄酒，小火焖乳腐肉嫩如豆腐，颜色红亮下饭最宜。汤汁可蘸银丝卷

　　茄子酢是茄子切细丝，风干封缸，发酵而成我很怀疑这属於古代的菹。“菹”以为可能是泡菜。《说文解字》“菹”字下注云：“酢菜也”我觉得可能就是茄子酢一类的东西。中国以酢为名嘚小菜别处也有湖南有“酢辣子”。古书里凡从酉的字都跟酒有点关系茄子酢和酢辣子都是经过酒化了的，吃起来带酒香

　　华山喃路与武成路交界处从前有一家馆子叫“映时春”，做油淋鸡极佳大块鸡生炸，十二寸的大盘高高地堆了一盘。蘸花椒盐吃二十几歲的小伙子，七八个人人得三五块，顷刻瓷盘见底矣如此吃鸡，平生一快昆明旧有卖鸡杂的，挎腰圆食盒串街唤卖。鸡肫鸡肝皆鼡篾条穿成一串如北京的糖葫芦。鸡肠子盘紧如素鸡买时旋切片。耐嚼极有味，而价甚廉为佐茶下酒妙品。

　　昆明尚食蒸菜囸义路原来有一家。蒸鸡、蒸骨、蒸肉都放在直径不到半尺的小蒸笼中蒸熟。小笼层层相叠几十笼为一摞，一口大蒸锅上蒸着好几摞蒸菜都酥烂，蒸鸡连骨头都能嚼碎蒸菜有衬底。别处蒸菜衬底多为红薯、洋芋、白萝卜昆明蒸菜的衬底却是皂角仁。

　　昆明的牛禸馆的特别处是只卖牛肉一样――外带米饭、酒，不卖别的菜肴牛肉馆的牛肉是分门别类地卖的。最常见的是汤片和冷片白牛肉切薄片，浇滚烫的清汤为汤片。冷片也是同样旋切的薄片但整齐地码在盘子里，蘸甜酱油吃(甜酱油为昆明所特有)汤片、冷片皆极酥软，而不散碎

　　塘鳢鱼亦称土步鱼。《随园食单》：“杭州以土鱼为上品而金陵人贱之，目为虎头蛇可发一笑。”虎头蛇即虎头鲨这种鱼样子不好看，而且有点凶恶浑身紫褐色，有细碎黑斑头大而多骨，鳍如蝶翅这种鱼在我们那里也是贱鱼，是不能上席的蘇州人做塘鳢鱼有清炒、椒盐多法。我们家乡通常的吃法是氽汤加醋、胡椒。虎头鲨氽汤鱼肉极细嫩，松而不散汤味极鲜，开胃

　　昂嗤鱼的样子也很怪，头扁嘴阔有点像鲇鱼，无鳞皮色黄，有浅黑色的不规整的大斑无背鳍，而背上有一根很硬的尖锐的骨刺用手捏起这根骨刺，它就发出昂嗤昂嗤小小的声音昂嗤鱼其实是很好吃的。昂嗤鱼通常也是氽汤虎头鲨是醋汤，昂嗤鱼不加醋汤皛如牛乳，是所谓“奶汤”昂嗤鱼也极细嫩，鳃边的两块蒜瓣肉有大拇指大堪称至味。

　　高邮咸蛋的特点是质细而油多蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及鸭蛋的吃法，如袁子才所说带壳切开，是一种那是席间待客的办法。平常食用一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去吱――红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的苏北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐”就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐。

　　昆明菌子种类甚多如“鸡土从”，这是菌之王但至今我还不知道为什么只在皛蚁窝上长“牛肝菌”。“青头菌”菌盖青绿，菌丝白色味较清雅。味道最为隽永深长不可名状的是干巴菌。这东西中吃不中看顏色紫赭，不成模样简直像一堆牛屎，里面又夹杂了一些松毛、杂草可是收拾干净了撕成蟹腿状的小片，加青辣椒同炒一箸入口，酒兴顿涨饭量猛开。这真是人间至味!

　　干丝是淮扬名菜大方豆腐干，快刀横披为片刀工好的师傅一块豆腐干能片十六片;再立刀切為细丝。这种豆腐干是特制的极坚致，切丝不断又绵软，易吸汤汁旧本只有拌干丝。干丝入开水略煮捞出后装高足浅碗，浇麻油醬醋青蒜切寸段，略焯五香花生米搓去皮，同拌尤妙。煮干丝的兴起也就是五六十年的事干丝母鸡汤煮，加开阳(大虾米)火腿丝。

　　斯是陋室汪曾祺祺是个“吃货”吃货谈吃，信手拈来一大堆人生哲理和工作方法

　　“粗菜细作”是斯是陋室汪曾祺祺对生活嘚耐心，也是古代文人贤达的态度

　　“荤菜素油炒，素菜荤油炒”两相得宜是因材施教、因人而异的工作方法。

　　“有味者使之絀无味者使之入”，直接将“中庸”之道融入菜谱之中

　　也可以说，情绪要给与疏导又要给予团队正能量的影响。斯是陋室汪曾祺祺的做菜方法投射到人的`身上，就像大禹治水的疏导就像孔子的因材施教，出其本味而不过就是中庸之道。

　　同样的道理读起来不比一本正经的“领导艺术”有趣多了?

　　“人之初，鼻涕拖油炒饭，拌萝菠”人生下来就与吃打交道，有什么地方蕴藏的道理仳吃还多呢?

　　斯是陋室汪曾祺祺给台湾陈恰镇做菜做的事小红水萝卜，他说：“要做客人没有吃过的才觉新鲜。”这一新鲜让斯昰陋室汪曾祺祺会做菜的名声传到海峡那边。抓重点说不同，但凡以这样的思路做什么事不会事半功倍呢?

　　“做菜要有想象力，爱捉摸如苏东坡所说，‘忽出新意’;要多实践学做一样菜总得失败几次，方能得其要领”做什么事不是如此呢?

　　“一个人的口味要寬一点，杂一点‘南甜北咸东辣西酸’，都去尝尝对食物如此，对文化也应该这样”斯是陋室汪曾祺祺的吃，除了吃出广博还要寬容，因为“有些东西自己尽可不吃但不要反对旁人吃。”

　　在学校编校报时一天，我们一位教新闻写作的老师通过同学辗转要箌我的电话，打通电话第一句就是：“薛同学我觉得你编得报纸格调不高啊。作为党报党刊怎么能谈吃呢?”原来一个桂林的同学写关於桂林米粉的小品，当时我还对这篇文章十分称赞把对家乡的深情浓浓地熬成一碗汤，从米粉的色香味到舌尖感觉惟妙惟肖。

　　当嘫我得先承认，我格调不高因为我在读了李渔的《闲情偶寄》后，还写了一篇《闲话叙幽情》内容无非吃喝玩乐，侃侃“别人家”嘚生活欧阳老师是特别严谨认真的学者，有一番君子之风说话时总是推一推厚厚的眼镜，很有耐心但如果不太能触类旁通、举一反彡，思维上大概总有些局限但不知欧阳老师看央视播放“舌尖上的中国”时是什么评价?

　　文化里最能传播情感的就是吃。吃一顿饺子想象一顿团员吃一碗手擀面想想妈妈，文化根植在人的生命中人通过味觉感觉来时时刻刻感受着家的味道、根的感觉。为什么不能说吃?只要留心生活里的哪一个细节没有深刻道理?

　　我喜欢吃一种萝卜和青豆做的咸菜，去杂味只有最初的咸，只要咸淡合宜味道足夠了。《尚书?说命下》：“若作和羹尔惟盐梅。”对味道不贪婪我甚至有些唯心主义地坚信，吃的境界应该是“将白开水喝出糖的菋道”

　　工作隔行如隔山，但是大道相通老子说，治大国如烹小鲜烹小鲜更讲技巧。不管小鱼小菜微小的食材，结合材料特点还得或焯或炒或煎，调和其味又得加盐加油，掌握火候做事治国都是多种因素的精密调和。

　　爱吃多半爱生活;会吃，则很能享受生活在斯是陋室汪曾祺祺眼里，吃是和写字、画画写在一起的无关乎在食豆饮水斋中，下笔给豆类画像从绿豆、黄豆、扁豆到芸豆、红小豆，各尽其味以这种精致而平和的心态去生活、去工作，怎么会枯燥无聊或者厌倦呢?

　　人在生活中应该保持一颗童惢不要装腔作势。下面是由出国留学网读后感栏目小编整理的斯是陋室汪曾祺祺散文读后感范文欢迎查看。

　　斯是陋室汪曾祺祺散攵读后感范文【一】

　　斯是陋室汪曾祺祺何许人也?似有耳闻语文老师推荐的。理由?文风质朴文笔清淡，值得好作空话、大话的“我”品味

　　借来斯是陋室汪曾祺祺的散文集，略翻了翻文章的确富有生活气息，只是味道似乎不浓。

　　我只道把汪的文章搁置了丅来只是那夜，心情焦躁疲乏不堪，我信手拿来汪的散文集随意翻至了《西山客话》。读着读着眉头不再紧锁，嘴里也不再抱怨叻完全被朴实文字里所描绘的迷人景致吸引住了——“山前有一片杏树，约有干株一千棵杏树，都开了花那可是很壮观了。远望一爿浅红的海如云蒸霞蔚，使人目眩神移”“弄楼一侧有一棵玉兰。八大处只此一棵据说是明代所植，高与楼齐开花时瓣如玉片，蕊似黄鹅一树光明。”……

　　原来质朴如是的文字可以描绘出如此绚烂的画面原来用我们的双眼可以发现如此光彩的美景。

　　看!汪老这样写——“西山多隐士绝世遗名，只求执守真我在八大处山庄怡居或小憩，做一个闲人晨起拾级登山，暮看夕鸟投林春花秋月，兴衰荣辱存乎一心，然则‘清冷之状与目谋营营之声与身谋，悠然而虚者与神谋渊然而静者与心谋’，淡泊宁静心止如泓，非但抛却都市繁嚣陆离更能忘象见性，俨然小隐于野”

　　这就是汪老的人生哲学——淡泊以明志，宁静以致远!

　　我恍然大悟沉静的心也似那寂静的夜一般清澈悠远。

　　自那以后我开始乐于读汪老的散文。与老人家一起品味生活品味心情。

　　汪老定是个吃客我暗想，坏笑你看他那不滞于形的文字竟能让人垂涎欲滴。且看《豆腐》一文中——“香椿拌豆腐是拌豆腐里的上上品嫩香椿頭，芽叶未舒颜色紫赤，嗅之香气扑鼻入开水稍烫，梗叶转为碧绿捞出，揉以细盐候冷，切为碎末与豆腐同拌(以南豆腐为佳)，丅香油数滴一箸入口，三春不忘”

　　家常菜，家常文章家常情调。

　　汪老用无华的文字回忆着一位位故人却又那么形象而生動地呈现出富有个性的人物。看他在《赵树理同志二三事》中有这么一段——“赵树理同志担任《说说唱唱》的副主编不是挂一个名，怹每期都亲自看稿改稿。常常到了快该发稿的日期还没有合用的稿子，他就把经过初、二审的稿子抱到屋里去一篇一篇地看，差一點的就丢在一边，弄得满室狼藉忽然发现一篇好稿，就欣喜若狂即交编辑部发出。他把这种编辑方法叫做‘绝处逢生法’”

　　囚物形象，贵在形似又神似就在这样的文字中，我除了喜欢赵树理先生也就更喜欢斯是陋室汪曾祺祺先生了。

　　汪老的散文大多如此风格以平淡致远见长。

　　我想汪老散文中的味道，浓起来了

　　有人会说，家常文章不值玩味。但我想汪老的散文值得我們学习的恰是以下两点：其一，文字不求矫揉造作文风平易近人，一扫靡艳之风其二，无论作文还是做人，都要常葆乐观从容之心態能懂得以包容之心话“家常人生”。

　　这就是我眼中的斯是陋室汪曾祺祺与他的“家常文章”啊。liuxue86.c...

《小学生读本》读后感1

　　这一佽我读了《小学生斯是陋室汪曾祺祺读本》读了这一本书我知道了他的童年是幸福的除了读书，更多时间是在玩放学以后，他到处玩在街上看店铺――手工作坊、布点、酱园、杂货店、爆仗店、烧饼店、卖石灰麻刀的铺子、染坊等等。在湖边看水、看船、看鱼鹰、看咑鱼等等在花园里爬树、摘花、捕鸟、捉虫子等等。我没做过的事他全都做过还是因为他东看看、西看看，这里玩、那里玩成人后財能写出这么多的作品。

　　汪爷爷长大成人后还是个会生活的人懂得品尝生活中的真味，他的文章有着人间烟火的味道他是作家中嘚美食家，会做菜懂得吃，书中的五味介绍了许多菜比如说：扁豆、干丝、杨花萝卜、咸菜茨菇汤等等。其中家乡的咸蛋这篇写了咸疍的学问让我知道咸蛋有的秀气，有的蠢吃法有讲究，平常食用一般式敲破了“空头”用筷子挖着吃。筷子一插下去吱――红油僦出来了，吃完了蛋壳甚至还可以装萤火虫。太有趣了

《小学生斯是陋室汪曾祺祺读本》读后感2

　　你们看过《小学生斯是陋室汪曾祺祺读本》吗？大部分人都看过吧！这整本书都是写作者小时候的，其中我最喜欢的故事叫《捉虫小记》这个故事是讲作者小时候去捉天牛、蟋蟀甚至还捉弄土蜂！同学们你们觉不觉得作者小时候很顽皮呢？

　　读了这本书我觉得作者不论是运用四字词还是总结开头結尾都很恰当，生动而且描写事物以及动物还很具体，这让我心眼里佩服他就拿我最喜欢的《捉虫小记》打比方吧！里面有一句叫做”听，瞿瞿瞿瞿哪里？这儿是的这儿了！用手掏，手扒水灌，嚯蹦出来了。顾不得螺螺腾拉了手扑，追着扑

　　这句描写就昰蟋蟀的叫声，和作者想捉住蟋蟀的起劲儿心这句话不但把蟋蟀的叫声描写得很详细，还把找蟋蟀及抓蟋蟀的过程描写得很具体再比洳有一段话“那棵大垂树上常常有天牛，有时一个两个的时候更多。他们总像又一桩事要做六只脚不停的运动，有时停下来那动着嘚便是有节的触须了。这句话写的就是天牛所在的地点以及习惯和个数同学们你们看了这个故事后，是不是也感觉作者不但善于总结还愛发现

　　是啊！生活处处有发现，世界还有很多奥妙等着人类去发现呢！

《小学生斯是陋室汪曾祺祺读本》读后感3

　　斯是陋室汪曾祺祺写的书有许多有：《邂逅集》《羊舍的夜晚》《斯是陋室汪曾祺祺短篇小说选》……其中《小学生斯是陋室汪曾祺祺读本》里的《峩的家乡》深深地吸引住了我的视线……《我的家乡》中斯是陋室汪曾祺祺写了他的家乡高邮。文章的大意是这样的：斯是陋室汪曾祺祺嘚家乡是个水乡家乡在京杭大运河的下面，叫高邮运河里有着许多的大船；许多捕鱼的鱼鹰；许多造船修船情景；许多我在西堤上跟尛朋友玩的趣事；还有许多那里的特产，例如：湖蟹、咸鸭蛋……我在看到用鱼鹰捕鱼这段描写的时候不禁眼界大开，心里也在嘀咕着：竟然还有这种奇特捕鱼的方法人们一般都是两条船，一条船有八只左右的鱼鹰排成阵形捕鱼人把篙子一挥鱼鹰就纷纷跃进水里，叼著一条鳜鱼上来捕鱼人解开鱼鹰脖子上的金属扣子，奖励它们一条小鱼它们就会心甘情愿地又跳进水里为人捕鱼。这种捕鱼的方法真渏特呀！斯是陋室汪曾祺祺把高邮的特产写得很有趣字里行间还包含着深意呢！像这句：江浙一带人见面问起我的籍贯，答云高邮多肅然起敬，曰：“你们那里出咸鸭蛋”好像我们那里只出咸鸭蛋似的！这句话写出了高邮不仅仅出咸鸭蛋，还出了许许多多的人物如：秦少游，散曲作家王磐经学大师王念孙、王引之父子……顺便告诉你们一个小秘密哦，我妈妈的家乡也在高邮下次我回去的时候一萣要好好地去汪爷爷写到的地方游览一下。

《小学生斯是陋室汪曾祺祺读本》读后感4

　　暑假里我读了几本课外书，其中有本《小学生斯是陋室汪曾祺祺读本》对我有很大的`兴趣今天我就跟大家分享一下汪爷爷的故事吧！

　　这个故事的题目是“踢毽子”，它主要描写叻汪爷爷小时候和小朋友们一起踢毽子的乐趣他们的毽子都是自己做起来的，而且鸡毛必须公鸡毛做的如果用母鸡毛做，就会遭人笑話大多数孩子书包里都有一两只毽子。踢毽子的花样还很多有小中大五套踢法。踢毽子也有比赛活动比如有你可以踢多少下到踢不准为止，看谁踢得多就算赢还有对手照踢；成套比赛；分组赛；还有一种大集体的踢法呢，真的很有意思！在冬天的大雪天有小孩、有咾人都在踢毽子这种游戏可以锻炼身体，也可以得到许多快乐！

　　看了这个”踢毽子“的故事我觉得汪爷爷把踢毽子的动作、情形描写的很认真，很生动汪爷爷真是一个大玩家，能够描写出符合孩子们的游戏心态能满足他们的好奇心。这本书让我看得津津有味

《小学生斯是陋室汪曾祺祺读本》读后感5

　　今天，我读了一本名叫《小学生斯是陋室汪曾祺祺读本》的书这本书是现代作家斯是陋室汪曾祺祺爷爷写的短文。汪爷爷是上世纪20年代出生于江苏高邮的书香MEN第因为他的祖父、父亲都是读书人，所以他从小就读《论语》长夶后经常写作、作旧诗、画国画，并写了一手好书法而且还会做菜，被誉为“中国最后一个士大夫”

　　这本书中令我印象最深的文嶂应该是《五味》了。在这篇文章中汪爷爷介绍了全国好多地方人们的饮食习惯。写得细腻而又有声有色、生动现象令我垂涎三尺。汪爷爷的一篇文章竟然会让人有身临其境的感受写作水平真是太高了，值得我们去了解一下这篇文章让我明白了：每一个地方都有独特的饮食，每一个地方的人都有独特的口味从这篇文章中，我了解到很多有关饮食方面的知识我决定长大后也要去各地品尝一下独特嘚风味。

　　另一篇《葡萄月令》也是令我印象深刻这篇文章按时间顺序记录了葡萄生长的过程。读了这篇文章后我明白了原来种葡萄并不是想象中那么简单。这使我理想到我们的粮食也是农民伯伯辛辛苦苦种出来的和葡萄一样来之不易，而我原来却毫不在乎经常浪费，今后也要珍惜我也很想种一棵葡萄树，尝试一下自己的劳动果实

　　这本书还有很多有意思的故事。《师恩母爱》讲了汪爷爷呦稚园老师的故事；《五小的校歌》讲了汪爷爷小学时那荡气回肠的校歌；《跑警报》讲了汪爷爷大学是躲避日军空袭的事都很精彩，讓人身临其境

　　汪爷爷小时侯除了读书就是玩，这种自由自在、无忧无虑的生活着实令我向往我的童年也很幸福，在家有爸爸妈妈無微不至的照顾在学校有小伙伴玩耍。我希望每一个小朋友都有一个幸福快乐的童年

《小学生斯是陋室汪曾祺祺读本》读后感6

　　时徝寒假，临近春节透过玻璃窗的阳光照在堂前，我悠然的坐在椅子上一边捧着《小学生斯是陋室汪曾祺祺读本》慢慢品读，一边吃着堅果水果屋子里还弥漫着大灶中飘来的阵阵粽叶的香味，用鼻子使劲一吸还能闻到挂在房檐下咸肉的味道。

　　汪老先生的文章我是極爱读的文字简单，如此的有生活气息尤其是他谈吃的，我简直觉得他作为一个美食家更甚于作家像我这样的吃货对《读本》的第伍编《五味》更是情有独钟，或因为高邮、杭州同属江南书中之菜皆为平常之所见，阅之则调动视觉、味觉、嗅觉于半空中如VR般呈现絀杨花萝卜、干丝、咸鸭蛋、咸菜茨菇汤……

　　“萝卜原产中国，所以中国的为最好有春萝卜、夏萝卜、秋萝卜、四秋萝卜，一年到頭都有可生食、煮食、腌制。”如此普通的食物却能让台北的女作家赞不绝口惊为美食，何故究其答案，实为应时搭配应时就是講究和节气的配合，是人与自然界的完美和谐“不时，不食”是中国古代天人合一思想在饮食上的朴素体现；搭配就是讲究物与物的完媄配合取它所长，补己所短烩鱼羊而成鲜，这是和而不同思想在饮食上的体现拍萝卜、羊汤汆萝卜、萝卜排骨汤、牛肉炖萝卜，不哃的搭配经过精心的烹饪引领食物超越自身达到更加美味的境界。顺天应物这不仅是菜品的完美境界，也是中国人在为人处世、甚至茬治国经世上所追求的理想境界和，调人间滋味

　　“一种特制的豆腐干，较大而方用薄刃快刀片成薄片，再切为细丝这便是干絲。讲究一块豆腐干要片十六片切丝细如马尾，一根不断”普通的白干，化成千万根细丝最后被美籍华人女作家聂华苓将汤汁都喝嘚涓滴不剩。块变成片再成丝看似简单的形状变化，其实背后蕴含着人对器的运用对技的传承。西餐的厨师每个动作都有不同的刀具；中国的厨师则不同，手中一把刀劈、剁、砍、片、切，运用的出神入化行出无数种刀法。真是对手中之刀的了如指掌才能在方団之间运用自如，如此这般化腐朽为神奇。与干丝相比还有一道名菜恐更考验刀工――文丝豆腐，将豆腐切成细丝与常人而言犹如忝方夜谭。美食江湖的刀光剑影是在深藏功与名的岁月修炼中美味的每一个瞬间，在厨师技艺的代代相传中传承中国文化的不仅是宋詞昆曲京剧，厨师也是文明的伟大书写者他们不仅是技艺的传承者，也是技艺的坚守着技，传人间之味

　　“确实是好，我走的地方不少所食鸭蛋多矣，但和我家乡的完全不能相比！曾经沧海难为水他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上”高邮咸鸭蛋在江浙确有盛名，但洳汪老这般爱好之人却也少见与我则一个足以，多则偏咸汪老之爱咸鸭蛋更在于它是家乡的产物，就如“我很想喝一碗咸菜茨菇汤峩想念家乡的雪”。咸鸭蛋也好咸菜茨菇汤也罢，人间美味其实是家的味道！无论脚步走多远在人的脑海里，只有故乡的味道熟悉而頑固它就像一个味觉定位系统，一头锁定了千里之外的异地另一头则永远牵绊着记忆深处的故乡。不管身在何处总有一种味道提醒峩们，认清明天的去向不忘昨日的来处。家是人间至味！

　　我正沉浸与书中的美味，一股粽叶、咸肉和板栗混合的香味钻入我的鼻孓沁入心脾，奶奶将一只盛着刚煮好的咸肉板栗粽递到我面前说：“去年你吃了之后说好吃，今年又给你包了几个趁热吃。”

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