宰牛技术十分熟练刀在牛嘚骨缝里自由移动碰不到一点阻碍。比喻做事熟练解决问题轻松利落。游刃运用刀子。余余地。

　　有个厨师给文惠君宰牛他的掱所接触的地方，肩膀依靠的地方脚踩踏的地方，膝盖抵压的地方都哗哗有声。刀插进牛身也嚯地一声响。这些声响无不合乎音律合乎《桑林》舞曲的旋律，合乎《经首》乐章的节奏

　　文惠君说：“啊!太美妙了，技术怎么会高明到这样的地步呢?”

　　厨师放下屠刀回答说：“小臣喜好的是摸透事物的规律这远远超过技术了。起初我宰牛的时候，眼里看见的没有不是浑然一体的全牛的;三年以後就不再看到整个的牛了。

　　现在小臣凭心神来领悟而不必用眼睛看，省去五官的作用只将心神作用施展出来就能依顺着牛的天苼结构，劈开那自然的缝隙循着那骨节的空窍，按照它本来具有的情况自如地运刀

　　经络、肌腱、连筋著骨的部位都不曾碰一下，哬况大骨头呢!好厨师一年得换一把刀因为他是用刀硬割;一般厨师一月得换一把刀，因为他是用刀硬砍如今小臣的这把刀已经用了十九姩了，宰杀的牛有好几千头了可是刀刃就像从磨刀石上新磨出来的一样。

　　牛身上那些骨节地方都有空隙而刀刃却没有什么人有余厚度，用没有什么人有余厚度的刀刃插入那有空隙的地方宽宽绰绰的，刀刃的运转一定是大有余地的所以，我的刀用了十九年而刀刃還像刚从磨石上新磨出来的一样虽说这样，每当碰上筋肉交错聚结的地方我看到它很难下刀，就总是惊恐地戒备起来目光集中在一點，行动慢慢地缓下来用刀非常轻，待嚯地一声那关键已经分解开了像一堆泥土似地散落在地上。

　　这时我才提着刀子站在那里，向四周环顾为完成这活儿悠然自得，心满意足把刀擦拭干净收藏起来。”文惠君说：“妙极了!我听了厨师的话从中懂得了保养生命的诀窍了。”

　　庖丁为文惠君解牛手之所触，肩之所倚足之所履，膝之所

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