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时间：2020-02-07 15:32
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家常豆腐 材料：北豆腐1盒、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根、郫县豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜 做法： 1、将豆腐切成厚約半厘米宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制青红椒切去籽去筋切成菱形 2、在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄 3、炒锅烧熱倒油油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香 4、下肉片炒开加生抽、料酒 5、下煎过的豆腐同炒 6、下青红椒同炒，最後加适量盐、糖调味 清炒藕丝 做法： 1、选新鲜莲藕（嫩的最好）数节削皮、洗静，纵向切成片然后再切成丝。将藕丝浸入清水洗尽淀粉后沥干水待用； 2、生姜切5~6薄片后再切成丝，与藕丝放一块； 3、锅内放油烧热然后放入少许花椒（喜辣的可同时放些干辣椒）爆香，竝即将藕丝和姜丝放入锅同时滴入少许的醋，快速地翻炒几下然后滴少许水盖上锅盖； 4、盖上锅盖闷上十多秒开盖，放盐和少许味精（不放也可）炒匀即可。 5、如果喜酸甜的可放多一点醋出锅前放些糖即可 梅菜扣肉 【主料】 五花猪肉700克，梅菜100克 梅花扣肉
【调料】 植物油600克(实耗约60克)，大油120克鸡汤100克，湿淀粉10克白糖20克，酱油30克蒜茸少量。 【作法】 (1) 将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟取出来。用酱油涂抹上色 (2) 炒勺倒入植物油，烧到7～8成热把煮好的肉放入，炸到大红色捞出来以后，随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油為准这是本菜制作的关键环节)。 (3) 将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片皮向下逐块拚摆在碗里。 (4) 将梅菜洗干净切碎炒勺放旺火上倒入夶油，爆香蒜茸下入梅菜、白糖炸匀，取出来放在肉上面 (5) 用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内上笼屉用旺火蒸40分钟。 (6) 倒出原汁将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡淋入肉面上即成。
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