七宝是指7种蔬菜并没有固定的菜单，一般是在市场看到什么蔬菜新鲜或有心头好就买齐7种通常有芥菜和芹菜、芥兰、韭菜、春菜、芹菜、蒜、厚瓣菜（潮汕地区的特產）；菠菜、芹菜、蒜、韭菜、芥菜和芹菜、荠菜、白菜等，但都会有芥菜和芹菜、芹菜和蒜苗这三种分别代表了长寿、聪明和精于算計，是吉祥的意头

老人家说，吃了“七样菜”那一年就可以捡金拾银，发大财了以前许多家庭都会做这道菜，现在很多人都嫌麻烦不做甚至不知道什么是“七宝羹”了。此羹软甜香焾菜味隽永，是春日的健康“绿色”汤品

据了解，由于各地物产不同“七宝羹”所用的果菜不同，取意也有差别广东潮汕用芥菜和芹菜、芥蓝、韭菜、春菜、芹菜、蒜、厚瓣菜；客家人用芹菜、蒜、葱、芫茜、韭菜加鱼、肉等；台湾、福建用菠菜、芹菜、葱蒜、韭菜、芥菜和芹菜、荠菜、白菜等。其中芹菜和葱寓意聪明，蒜寓意精于算计芥菜囷芹菜令人长寿……

材料：芥菜和芹菜、芹菜、百合各100克、韭菜、葱、大蒜、芫荽各50克，生姜3片

烹制：各蔬菜分别洗净，切碎状；在铁鑊中加入清水1000毫升（约4碗量）武火滚沸，下适量生油下芥菜和芹菜、百合滚沸；改中火片刻，下芹菜、韭菜片刻至熟，推入湿稀马蹄粉芡后再下大葱、大蒜、芫荽稍滚沸，调入适量食盐便可此量可供3~4人用。

七宝是指7种蔬菜并没有固定的菜单，一般是在市场看到什么蔬菜新鲜或有心头好就买齐7种通常有芥菜和芹菜、芥兰、韭菜、春菜、芹菜、蒜、厚瓣菜（潮汕地区的特产）；菠菜、芹菜、蒜、韭菜、芥菜和芹菜、荠菜、白菜等，但都会有芥菜和芹菜、芹菜和蒜苗这三种分别代表了长寿、聪明和精于算计，是吉祥的意头

老人镓说，吃了“七样菜”那一年就可以捡金拾银，发大财了以前许多家庭都会做这道菜，现在很多人都嫌麻烦不做甚至不知道什么是“七宝羹”了。此羹软甜香焾菜味隽永，是春日的健康“绿色”汤品

据了解，由于各地物产不同“七宝羹”所用的果菜不同，取意吔有差别广东潮汕用芥菜和芹菜、芥蓝、韭菜、春菜、芹菜、蒜、厚瓣菜；客家人用芹菜、蒜、葱、芫茜、韭菜加鱼、肉等；台湾、福建用菠菜、芹菜、葱蒜、韭菜、芥菜和芹菜、荠菜、白菜等。其中芹菜和葱寓意聪明，蒜寓意精于算计芥菜和芹菜令人长寿……

材料：芥菜和芹菜、芹菜、百合各100克、韭菜、葱、大蒜、芫荽各50克，生姜3片

烹制：各蔬菜分别洗净，切碎状；在铁镬中加入清水1000毫升（约4碗量）武火滚沸，下适量生油下芥菜和芹菜、百合滚沸；改中火片刻，下芹菜、韭菜片刻至熟，推入湿稀马蹄粉芡后再下大葱、大蒜、芫荽稍滚沸，调入适量食盐便可此量可供3~4人用。