苗族糍粑出自哪里打糍粑算情感体验吗

  中秋佳节即将到来在泸州納溪山乡,有些人家又搬出“石臼”清洗“粑棰”做糍粑。这样的传统习俗在纳溪山乡,年年都有人坚守

  9月2日,笔者来到泸州市纳溪区大渡口镇的金竹村见到村民多如祥同邻居们一起,按传统的工艺和流程做了一回糍粑颇感有趣和温馨。

  做糍粑的原料是糯米糯米是多如祥自己种的,粒粒珠圆玉润在做糍粑前,多如祥已将糯米用水浸泡了一晚上捞起糯米沥去水后,放到甑子里隔水蒸为了让做糍粑的糯米饭香滑、软烂,用柴火蒸糯米的时间需要15―20分钟

  在蒸糯米饭的时候,就要同时准备打糍粑的工具和起捏的配套原料这些工具和原料包括“石臼”、“粑棰”、摊晾糍粑的簸箕及石磨碾细的米粉和炒香后拌有白糖的黄豆粉。准备好工具和配料后糯米饭也蒸熟了,就可以利用石臼、粑棰打糍粑了

  首先将蒸熟的糯米饭倒在石臼里,趁热用粑棰将糯米饭打成粑在这一过程中,不能心急要慢条斯理,所谓“慢工出细活”在打糍粑过程中就体现得淋漓尽致多如祥介绍,在糯米饭被打成了粑状后利用粑棰卷起粑,放在有米粉或黄豆粉的案板上然后趁热将粑揉成团放入簸箕滚上米粉,进行摊晾散热然后切成块状,糍粑就算大功告成了咬仩一口这样的糍粑,一股浓浓的清香沁人心脾中秋节的气息也随之弥漫开来。

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“咱家明天打粑吧!”晚饭后老爸说

“师傅说好了是明天来?”带着孙女在我家玩婶娘问

“是说了明天来的,”老爸答道

“那要不要今晚把糯米泡着?”老妈问道

“明早泡还不迟,不过要早起一些泡”老爸说。

运气真好多少年都没在家里打糍粑了,我心想不过我惊奇的是大家说起这事时的漫不经心,就好像说明天去把稻田浇一浇那么轻松平常

我记得以前可不是这样的。以前做年粑可是件大事只要与年相关的事都是大事。因为大家都相信“过一好年一年好”经办年货都谨小慎微,生怕哪点做错了过不好年那样的话来年会一年霉运不断。那时做糍粑也鈈叫“打”正宗叫法是“採糍粑”,大概意思是捣把蒸熟的糯米捣粹。不过这捣法有些奇特详见“”。虽然多年就听说改用机器打粑粑但是我还一直没见过这机器长啥样,也期待明天见识一下

第二天吃过午饭,打粑粑的师傅来了一辆电动三轮车就将全部家什拉仩了。我凑近一看不就是绞肉机嘛,大一号的绞肉机里面一把旋刀经过电机带动,高速转起来把熟糯米切碎一大木桶蒸笼的糯米饭,不到10分钟就完事了问我爸是怎么收费,他说十来块一桶这还不够一份肉菜的钱!太省事了。

以前叔叔伯伯左邻右舍一起来做糍粑┅整天捣都不完十桶,人还累得够呛好酒好菜花销在外。如今米也用不着淘洗了因为收稻子用的是联合收割机,用袋子装好就能上晒場而且现在的晒场是水泥地,上面几乎没有沙子即便如此简单方便,也没几家愿意打粑粑了大概是现在超市里应有尽有,什么时候想吃都能买得到另外,村人们过完年又得出去打工了这东西不好带,像板砖一样又重又沉还得泡在水里保存,不方便也因如此,過年也渐渐失去了原有的味道原先借着打糍粑大伙一起吃饭喝酒聊天,是过年大团圆的演习邻里之间也会热络活泛很多。

这真是技术進步改变社会风俗一个好案例打粑机的出现成就了好逸恶劳的人类天性,但由此失去了承载于打粑上的情感寄托

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