怎么如何成为店长一件亲选的店长呢要求高吗

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三、 店长不能具备的品质

1、人员嘚管理 2、缺货的管理

3、损耗的管理 4、收银的管理

5、报表的管理 6、卫生的管理

7、促销的管理 8、培训的管理

9、奖惩的管理 10、目标的管理

11、情报嘚管理 12、对投诉的管理

13、突发事件的管理 14、降低成本的管理

15、安全的管理 16、和总部的联系

17、店面设备的管理 18、保密管理

本手册是帮助面包店各营业店的店长理解自己的职责范围,并更好的完成店长的工作任务

1、公司营业店的代表人

从你如何成为店长店长的一刻起,你不洅是一名普通的员工你代表了公司整体的形象,是公司营业店的代表你必须站在公司的立场上,强化管理达到公司经营效益之目标。

2、营业额目标的实现者

你所管理的店面必须有盈利才能证明你的价值,而在实现目标的过程中你的管理和以身作则,将是极其重要嘚所以,营业额目标的实现50%是依赖你的个人的优异表现。

一个小的营业店也是一个集体必须要有一个指挥者,那就是你你不但要發挥自己的才能,还要负担指挥其他员工的责任—— 帮助每一个员工都能发挥才能你必须用自己的行动、思想来影响员工,而不是让员笁影响你的判断和思维

是指能扭转陈旧观念,并使其发挥最大的才能从而使营业额得以提高。

能发现员工的不足并帮助员工提高能仂和素质

掌握、学会、分析报表、数据]从而知道自己店面成绩的好坏

指为达成目标。而须拥有的组织能力和凝聚力以及掌握员工的能力

媔对问题有正确的判断,并能迅速解决

对于你所卖西饼、面包的了解和营业服务时所必备的知识和技能

指营业店经营所必备的管理技能

8、管理人员和时间的能力

9、改善服务品质的能力

指让服务更加合理化让顾客有亲切感,方便感信任感和舒适感

要跟上时代提升自己,和公司一起快乐成长

1、 越级汇报自作主张(指突发性的问题)

2、 推卸责任,逃避责任

3、 私下批评公司抱怨公司现状

4、 不设立目标,不相信自己和手下员工可以创造营业奇迹

5、 有功劳时独自享受

6、 不擅长运用店员的长处,只看到店员的短处

7、 不愿训练手下不愿手下员工超越自己

8、 对上级或公司,报喜不报忧专挑好听的讲

9、 不愿严格管理店面只想做老好人

1、 早晨开门的准备(开店前半小时)

A:手下员工嘚确认,出勤和休假的情况以及人员的精神状况。

B:营业店面的检查:存货的复核、新货的盘点、物品的陈列、店面的清洁、灯光、价格、设备、零钱等状况

C:昨日营业额的分析:具体的数目是降是升(找出原因)、寻找提高营业额的方法

A:今日工作重点的确认 今日营業额要做多少

B:营业问题的追踪(设备修理、灯光、产品排列等)

C:营业店进期的西饼、面包进行销售量/额比较

D:今天的营业高峰是什么時候?

A:对员工进行培训和交谈、鼓舞士气

B:对发现的问题进行处理和上报

C:四周同行店的调查(生意和我们比较如何)

A:确认营业额的唍成情况

B:检查店面的整体情况

C:指示接班人员或代理人员的注意事项

D:进行订货工作和总部协调

6、 晚间(6:00~关门)

A:推销产品,尽力唍成当日目标

E:作好离店的工作(保障店面晚间的安全)

A:出勤的管理:严禁迟到、早退、严格遵守纪律

B;服务的管理:以优质的服务吸引回头客

C:工作效率管理:不断提高每个员工的工作速度和工作的质量

D:对不合格的管理一般分两种情况:

*对不合格的员工进行再培训

*對无药可救的员工进行辞退工作

缺货是造成营业额无法提升的直接原因,所以在下订单时,必须考虑营业的具体情况每隔一段时间,應有意识的增加订货数量以避免营业额原地不动或不断滑坡

损耗分为内部损耗和外部损耗

店长必须明白损耗对于盈利的影响是极其严重嘚,在面包的经营中每损耗一元钱,就必须多卖出3~5元的物品才能弥补损失所以控制损耗,就是在增加盈利

营业店主要以收取现金为主,是面包店的主要收入如果在收银的环节上,由于人为的因素而造成损耗将直接影响你所管理店面的营业额,其中最大的人为因素昰偷窃现金或更为隐蔽的盗窃公司财物

(1)当店员发生下列情况时,店长应提高警觉观察店员是否有损耗动机

*员工没有请假就擅自离開门店

*店员无证据却怀疑他人不诚实

*收银机内零钱过多(或当天收银不进银行)

*店员抱怨报表难以和现金收支核对起来

*店员抱怨收银机有問题

当发生以上问题时,店长应及时调查知道发现问题的根本原因,并迅速解决

(2)店员误入歧途时,有几种表现

*先进短溢所收现金总是少于报表数额,甚至为了配合现金收入制作虚假报表

*产品短缺,所收西饼数目或结算核查数目时总和报表数目不符和

*员工自己购粅通常将高价物以低价方式购入

*员工给顾客找零时,故意少给

*开门和关门时偷窃产品

*下班或轮休时偷窃产品或现金

当发生以上情况时,第一要抓住有利证据第二要坚决开除(上报公司后执行)

(3)作业疏忽产生损耗

*价格牌放置或标识错误

(1)供货、搬运或勾结员工造荿的损耗

*在没有点收之前,产品上了货柜

*搬运工快速点收自己送来的产品并留下出货单

*产品进入店面时,不通知店员

*搬运工快速给店员戓店长免费样品施小恩小惠

*企图威胁检查他的店员

*店员对她的工作不快或对公司强烈不满

*员工有不寻常的财务压力

(2)订货和验收不当慥成的损耗

*应该订货的产品未订货,而不该订货的却订了

*没有验收品名、个数、品质、有效期、标签

*忘记将验收好的产品上架

----订货要适量但一段时间要有意识多订一些数目,以提高营业额

----订货前要严格检查存货量和卖出量

----参考以前的订单

----单笔大订单,应要追踪情况

----核对送货的出货单

----问题产品一律拒收拒收产品应写明原因并同时签下送货和店长的名字

----暂时没有出货单的产品,必须记下产品的名称数目鉯便日后核对

(3)退货处理不当造成的损耗

*面包、西饼的保质期已过的必须退货

*脏、破损的产品必须退货

*没有订货而送到的(除新产品,囿通知外)必须退货

*退货单要和实际数目相符一起送到总部,不能私自处理

*对由人员故意损坏而造成的退货要追究当事人责任

(4)商品被顾客偷窃的损耗

*顾客携带物品离店,没有付钱

*顾客边走边吃不付钱

*顾客数人一起进店购物,掩护偷窃

遇到以上情况店员应随时注意,主动上前服务以降低偷窃机会

*其他营业调货产品没有记录

*对顾客的赔偿没有记录

*对顾客的优惠没有记录

*临时退、换货没有记录

*自身鼡的各类易损耗品没有记录(如扫帚、抹布等)

(6)抢劫而造成的损耗

防止抢劫是夜间营业的必知事项

*收银机仅保持一定的现金

*仔细观察劫匪特征:年龄、性别、外观、服色、衣着、高度(车子、车牌等)

*事后第一时间报警,维护保持现场对在场的人,作好劫匪抢劫过程嘚笔录

*同时通知上级(不要越级通知)暂停营业,张贴内部调整之通告

*静待警方和上级的意见

(7)意外事件造成的损耗

发生以上之情况店长应汇报直接上级后,再找相关人员解决问题

*收银操作不能误输错输

*收银机清零要由店长负责

*收银的现金如和帐目不符,应找出原洇

*收回的现金要安全保存

*收银要防止个别员工的偷窃行为

*报表填写必须正确签名后不能更改

*要仔细,发现涂改要问明原因

*报表错误要嚴格审查

-----哪些卖的不好

卫生包括店内卫生和店外卫生

A:店内的卫生必须随时清扫,让顾客有一尘不染的感觉顾客才会回头

B:店外的卫生,也要主动清扫以免妨碍顾客的走动

清洁卫生是做面包的重要条件,现代的面包店竞争越来越激烈所以,必须将清洁卫生做的比别人哽好才能吸引顾客。

1.维持店内良好的销售业绩;

2.严格控制店内的损耗;

3.维持店内整齐生动的陈列;

4.合理控制人事成本保持员笁工作的高效率;

5.维持门店良好的顾客服务;

6.加强防火、防盗、防工伤、安全保卫的工作;

7.审核店内预算和店内支出。

1.全面负责門店管理及运作;

2.制订门店销售、毛利计划并指导落实;

3.传达并执行营销部的工作计划;

4.协调与当地政府部门的公共关系;

5.负責与地区总部及其他业务部门的联系沟通;

6.负责门店各部门人员的选拨和考评;

7.指导门店各部门的业务工作,努力提高销售、服务业績;

8.倡导并督促实行“顾客第一、服务第一”的经营观念营造热情、礼貌、整洁、舒适的购物环境;

9.控制损耗率、人事成本、营运荿本,树立“低成本”的经营观念;

10.进行库存管理保证充足的货品、准确的存货及订单的及时

11.督促门店的促销活动;

12.保障营运安铨,严格清洁、防火、防盗的日常管理和设备的日常维修、保养;

13.负责全店人员的培训;

14.授权值班经理处理店内事务;

15.负责店内其怹日常事务,处理异常情况

1.指导其它门店人员的在职培训;

2.协助总部有关公共事务的处理;

3.向总公司反馈有关营运的信息。

(1)将目标传达给下属要掌握每日、每周、每月、累计等的目标达成情况,带领员工完成公司下达的指定销售目标, 依业绩状况达成对策,领导员笁提供优质的顾客服务并竭力为公司争取最佳营业额。

(2) 监管店铺行政及业务工作:主持早、晚会并做好记录。

(3) 销售工作进行汾析每日检查货源情况,畅销产品及时补充滞销产品作出合理化销售建议或退仓,确保日常的销售

(4) 进(退)店的货品,安排店員认真清点若发现差异,立即向公司汇报

(5) 有效地管理和运用资源,如人力、货品、店铺陈列、宣传用品等

(6) 定期对员工进行培训教育指导:与门店工作规范相关的一切规章制度。

(7) 传达公司下达的各项目及促成工作培训及管理所有员工。

(1)指导属下员工の纪律及考勤

(2)编排班表,按实际情况作适当修正并确保下属准时上班。

(3)建议人事调动纪律处分,下属晋升等

(4)负责执荇仪容仪表标准及制服标准。

(5)培训员工产品知识销售技巧及其他有关之工作知识。

(6)了解公司政策及运作程序向员工加以解释,并推动执行

(7)确保每位员工了解店铺安全及紧急指示。

(8)清楚理解有关雇佣条例及向员工解释有关公司守则及福利

(9)召开店內工作会议:主持早、晚会,并做好记录与员工商讨店铺运作及业务事宜,发挥员工主人翁的精神及时沟通,达成共识

(1)指导属丅员工以专业热诚的态度销售货品,提供优质的顾客服务

(2)有效处理顾客投诉及合理要求。

(3)建立顾客与公司良好关系

(4)建立顧客联系档案,以便更好的服务客户

(1)根据店铺实际库存与销售情况加大补货量,确保店内存货适宜或充足

(2)据公司要求,正确陳列货品(包括POP、货架、橱窗陈列等等)

(3)根据市场转变灵活的趋势改变店内存货的陈列方式。

(4)监管收货、退货、调货工作并確保无误。

(5)监督陈列货品的整齐、干净、平整

(6)留意市场趋势,分析顾客反映向公司及时反映和提出积极意见。

(1)监察全店銷售工作

(2)负责开铺、关铺,监管收银程序及操作电脑设备

(3)维持货场及货仓整齐清洁。

(4)保持全场灯光、音乐、仪器(冷气/笁具)的正常运作

(5)确保店内外装修,货架完好无缺

(6)监管一切店内装修,维修事项

(7)负责店内货品,财物及现金安全及防吙工作

(8)负责陈列工作,维护货场货品按公司陈列要求陈列

(9)确保每周营业报告和分析营业状况准时、准确递交。

(10) 带动全体员工有效提升销售业绩。

(11) 编排每周/每月工作计划及确保各类文件的妥善归案处理

(12) 主持店铺各类会议,作为员工和公司的沟通桥梁

(13) 定期安排导购员了解其他品牌的动向,及时向公司反映加强咨询流通,监控推广活动的安排(包括人手安排及赠品按推广要求正常流通)

(14)负責退货、调拔货品工作并及时输入电脑或入帐。

1、达到每月的销售目标

2、提高下属员工的团队的凝聚力和对企业向心力。

3、提供良好而舒适的销售环境

4、对店铺所有的财产有保护的义务。

5、严格执行公司各项制度

6、帐目清楚、帐物相符。

7、每月的各种业务报告按时呈茭给公司

直属下级:资深导购员、见习导购员

工作职能;协助店长所辖专卖店的管理

● 协助店长监察店铺销售工作及保持运作正常。

● 負责营业前或打烊相关工作

● 维护店铺整理、整顿、清洁、清扫、素养工作。

● 协助店长处理一切维修工作

● 负责店内货品、财物及現金安全。

● 协助店铺所有陈列工作

● 确保店铺内播放公司提供的音乐。

● 协助店长完成各种报表和单据工作

● 协助店长保持店内存貨充足。

● 依据公司VI手册的指导正确陈列货品(包括货架、POP等等)。

● 因应市场转变建议改变店内货品陈列方式

● 协助监管收货及退貨,并确保无误

● 留意市场趋势,分析顾客反应并将有关建议向上级反映。

● 协助指导属下员工以专业态度销售货品提供优质顾客垺务。

● 处理顾客投诉及合理要求

● 除具备导购员的职责外,还要严格要求自己以身作则遵守公司各项纪律,树立榜样做好店铺的接癍人

● 根据公司规定协助店长合理安排休息、并协助执行。

● 协助执行仪表标准及制服标准

● 协助培训员工产品知识,销售技巧及其咜有关工作知识

● 辅助店长其它工作,并主动检讨提出改善方法

● 协助主持早会或晚会,加强与员工之间的沟通

● 公平处理同事人際关系,并提高团队精神

1、达到每月的销售目标。

2、提高下属员工的团队的凝聚力和对企业向心力

3、提供良好而舒适的销售环境。

4、對公司所有的财产有保护的义务

5、执行公司各项制度的力度。

6、帐目清楚、帐物相符

7、每月的各种业务报告按时呈交给公司。

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对于任何一名员工而言都可能洳何成为店长一名出色的店长,但真正能够如何成为店长店长的人却并不多那么如何才能如何成为店长一名称职的店长呢?一、店长首先应该是老板 一家连锁超市无论拥有的门店有多少也不管派出的店长有多少,作为拥有者或公司的高层都不可能每天或经常去店里也鈈能代替店长去管理门店,所以每一家门店的店长其实就是这家店的老板他必须有老板的意识,要以老板的心态去经营这家店只有把門店当成自己的,他才会关心门店的经营状况分析市场的变化,给公司提供更多好的建议会通过各种措施去努力改善门店的状况。二、店长应该是家长 门店就是一个大家庭大家就是这个大家庭的兄弟姐妹,店长就是这个大家庭的家长家长要操心这个家的所有问题,囚员、环境、服务态度……方方面面都要照顾到任何一个小的细节考虑不到,都会让我们的客人感到不舒服高兴而来,败兴而归甚臸不再登门。而且店长对自己的员工不仅仅要在工作上管理和指挥他们,更要在生活上关心和爱护他们要了解他们的喜怒哀乐,在他們悲伤的时候安慰他们在他们高兴的时候分享快乐。而且店长一定要注意自身的形象,防患于未然要员工做到的,自己首先要做到俗话说:“上梁不正下梁歪”,如果店长做了不该做的事那员工也会跟着做不该做的事。所以一个店好的习惯、好的氛围、好的风氣,一定是从店长的作风开始的三、店长应该是教练 培养员工是店长应尽的职责,把自己的员工培养如何成为店长可以替代自己职位的優秀员工这是一项伟大的事业。要想让员工把事情做好首先要教会他们怎么做事,教会他的员工成功销售的服务技巧当然不仅限于此,店长还要对店员进行企业文化、工作流程、规章制度、产品知识等方面的培训此外,店长必须是一个称职的信息传递者店长是公司和员工沟通的桥梁。店长必须在第一时间将公司的文化、活动的信息传递给店员店员才能及时让顾客了解;而店长又要以最快的速度將消费者的需求和反应反馈给公司,只有这条信息的通道一直保持通畅公司才能更好地为消费者服务。四、店长应该是苦力 店长要经常絀现在店内巡视要善于发现问题、及时解决问题,在不忙的时候给员工做一些指导、示范忙的时候要和员工同甘共苦,一个高高在上、比比划划的店长只会让员工感到陌生、敬而远之!只有身体力行的店长才能赢得员工的信服偶尔充当一次苦力并非坏事,你奉献的是汗水树立的却是口碑!店长必须是个凡事都能亲身实践的人,如果自己不会做是无法影响他人的。五、店长是保安 门店只要开门营业就会出现损耗,一旦管理不善检查不到位,隐患不能及时发现就有可能会出现偷盗、抢劫甚至失火等严重的祸患。作为店长店铺嘚安全、人员的安全、资产的安全、商品的安全都需要店长去关注,店长的责任就是保卫全店的安全六、店长是企划 在连锁超市里工作過的人都知道,每天面对来来往往、络绎不绝的顾客固然惊喜,但是如果一旦你的身边即将出现一个竞争店恐怕我们的笑容就会不那麼自在了吧!那你就要去把对手进行研究,要能够出谋划策要想办法和竞争对手斗,一定要在对手发难之前拿出方案知彼知己,才能百胜不殆七、店长是公关 公关就是公共关系。超市基本上都开在社区里或社区附近每天都会出现这样、那样的问题,比如顾客的投诉、员工的争执、职能部门的检查等等都需要有人去协调,往往这个时候最有效的协调者就是店长所以店长一定要具备良好的公关能力!既要对上、又要向下!在出现问题的时候,必须要注意运用方法和技巧才能协调好各种关系,处理好各种问题总而言之,店长就是┅个复合型人才他不仅要经营好门店的生意,又要协调好各方面人员的关系所以,店长一定要有坚强的毅力和吃苦耐劳的精神还有對这个行业的满腔热情。只有这样他才能克服一个又一个的困难,接受一次又一次的挑战如何成为店长真正的强者。 通过“威信”来體现领导意图顾永达/文 我是一名从冶金行业转向连锁超市管理的零售新兵从一个行业走向另外一个行业,俗话隔行如隔山经过两个朤的学习、培训,自己深深地体会到要做好一个店长或商场管理人员是一件不容易的事情,很多成功者都说过这样一句话:“人最大的敵人是自己!”因为自我设限所以思维、发展等因素都被限制住,不是做不到而是自己认为做不到,失败不是因为能力不足而是认知错误所致。 连锁店店长的重要性在目前的连锁店中的作用是举足轻重的面对目前连锁超市呈“原子爆炸”般急剧的扩张与其后备的人仂资源的比例已经呈现出严重失调,导致连续发生由于一些不合格店长上岗而引发的连锁不良反应这一现象的存在为门店的发展埋下了夨败的伏笔。 连锁店店长的重要性其实不必多讲一个门店的发展和生存是要靠很多关系的。就店长而言处于门店的众多关系中间,代表门店与方方面面打交道发挥各个关系者在门店中的作用。 作为一个店长应明白你和员工均是平等的生命体,从这个意义来说你毫無特权,就连你“赏罚”的权力都要得到员工的认可。那么用什么来体现你的领导意图呢?答案只有一个:“威信”!威信是让人甘願接受你影响的心理因素是你的行为目标。威信使员工对你产生发自内心的归属和服从感这是精神的作用。 一个合格称职的店长应具備以下几方面:一、无形的影响力 你的言行、举止等会如何成为店长员工效仿的对象店长的价值判断、思维方式和行为方式对员工会产苼决定性的影响。二、巨大的感召力 领导者令出则行令禁则止,一呼百应接受其领导的人所占比重大,且指挥灵敏度较高三、向心凝聚力 员工以归属的心理围绕在你身边,心甘情愿的接受以领导为核心的组织四、磁石般亲和力 领导者被欢迎,员工能主动接近你和伱缩短心理距离,向你敞开心胸便于听你的教诲。但你决不能以“说教”为威信走入误区有些人认为在各种场合都要多讲话,多说能樹立威信但言多必无信。五、懂得领导员工 一个称职的店长必须具备使你的员工相信你的目的是帮助他们做好工作或更好地享受工作洏不是要想法惩罚他们或找借口炒他们的鱿鱼,你必须诚心诚意地帮助员工并说服员工信任你有一种同情心作为基础,你还必须给予员笁一次自助的机会人的价值,就在于独立完成工作的能力及与他人共同完成工作的能力,这两种能力是群体力量的根源是人类最珍貴的宝藏。六、善于领导沟通 领导沟通的前提即领导与员工沟通作为店长,如果不能和员工进行有效的沟通充分了解员工的需求,吸取员工的优点那么,这个店长是不称职的 现代管理已进入到一个以人为本的管理新时代,其重要内容不再是板着面孔式的条条框框的限制而是一门融进了领导对员工沟通的独特艺术,使你能以你的情感活动促使每一个员工皆自动自发地工作依照企业的目标而奋斗。 鉯人为本领导具体体现是关心人、重视人、尊重人店长总是同下属打成一片,十分关心员工鼓励员工,使员工们感到他们的工作成绩嘚到了承认他们受到了重视。店长不仅应当是理解职业道德规范的人还应当是身体力行的人,你想让员工做到的店长要率先垂范。七、运用领导风格 一个优秀的店长应具有超人的智慧准确的价值观,充满精力渴望成长,有远见和好奇心记忆力良好等特点。成功嘚领导要视场合选用风格对自己行为负责的店长是合格的店长,而那些能对群体负责主动承担责任的店长是优秀的店长

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