玉米是十分常见的一种谷物类食粅玉米的营养丰富，对人体的功效也不错因此，玉米是适合日常适当食用的食物玉米中含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素等营养物质玉米中所含的谷胱甘肽，是抗癌因子它能与其他一些物质结合，使之失去致癌性玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A具有一定的防癌作用。玉米中所含较多的植物纤维素有润肠通便之功，能加速致癌物质和其怹毒物的排出从而减少结肠癌发生的可能性。

玉米中的含糖量的确较高因为玉米中富含淀粉、碳水化合物，这些在经过消化后都最终會成为葡萄糖因此，高血糖、糖尿病的朋友最好不要过量食用玉米但也不能忽略玉米中富含B族维生素、膳食纤维和多种营养成分，特別是膳食纤维膳食纤维无法直接被人体吸收消化，因此可以有效增加食物在胃肠的消化时间减缓糖类、脂肪、胆固醇的吸收速度，因此如果摄入丰富膳食纤维的话是可以起到减缓糖分吸收速度的，所以及时玉米中富含淀粉、碳水化合物，但它们也不会快速被吸收讓血糖飙升，因此适当吃玉米的话也不至让血糖上升速度较快。

很多人也喜欢用玉米煮粥其实由于玉米属于粗杂粮，适当加入玉米在主食中的话是能够起到辅助平稳血糖的作用的当然，粥类本身不太适合高血糖、糖尿病朋友食用因为高温久煮的大米会有较高的糊化程度，其中的淀粉更利于吸收糖类物质就更容易被吸收，最好是经常吃干饭会更好加入玉米的话能增加膳食纤维补充，其实对于平稳血糖有是有效的