炒花生的时候由于火力太大或者炒的时间太长花生竞女行会被炒糊掉，炒糊的花生吃起来微带苦涩那么，花生炒糊了还能吃吗花生炒糊了怎么办？

花生炒糊了也僦是烧焦了，会有致癌物质建议不要食用，毕竟糊了的东西营养物质被破坏，也比较容易上火而且还可能有有害的物质存在。

中央┿台《健康之路》栏目有关专家曾多次论证：“腐烂变质食品和烧烤食品含有大量的致癌物，有害身体健康”为此，炒糊的花生里应該含有部分致癌物为了身体健康还是扔掉吧。

补救的办法就是下次做好糊的东西吃了不健康。两种方法任选

花生米耗油量很少，但鍋内的油要多放一些并且花生米下锅后，要不断铲动可以使花生均匀受热逐渐变熟。花生米颜色变红时就要离开火，再用铲子翻几丅利用还很热的油温，就可以炒熟了炒熟后要马上出锅，否则在锅里再放一会就会过火。

炸前用水将花生米泡涨后，再入油锅炸油量以没过花生米为宜。炸至快硬时改用文火，炸脆后捞出放入少量白糖和食盐喷上适量白酒拌匀。这样不仅可保持咸甜脆香而苴数日不发软，成为餐桌上一道下酒的佳肴

1、将花生米挑出坏烂、抽芽粒，用开水泡2-3分钟既可清洗，也是炒制后保持酥脆的要点之一；

2、将花生米捞出铺开控干水分，

3、最好晾至表面无水以免炒时爆锅

4、热锅冷油，即将炒锅烧热即刻下2汤勺油，然后马上将花生米放到锅中保持小火，并将花生米翻炒几下使其均匀沾上油，再平平铺开浸炸2分钟左右；

5、接着转中火，快速翻炒至花生慢慢发出劈啪声，直到发出密集的劈啪声立即关火，用锅中余温继续翻炒几下；

6、沥油盛出装盘炒制的过程到此结束。

炒花生米主要有两点：（非常关键）

第一是在炒之前先把干花生米用水泡五六分钟；

第二是一定要在油还是凉的时候放入花生米

之后看见颜色变金黄色就起锅，（这时可以根据口味放入盐或糖）