可以加水再炒加上适量的水，慢慢收汁到满意的浓稠度做法如下：

准备材料：莲子300g、白糖200g、食盐1g、调和油适量

二、用水浸泡30分钟。

三、电饭煲中加600毫升水放入莲子按下煲粥键。1小时30分钟即熟

四、煮好的莲子倒入锅中。

六、用大火烧开放入白糖转小火。

七、再次放入剩下的50克白糖、添加适量油、鹽

八、炒制到这样浓稠既可，大约40分钟

九、盛入盘中，晾凉既可

不可以加水再炒，可以蒸一下或者加入一些橄榄油调和一下即可

廣式莲蓉月饼（自制馅）的做法步骤 　

1. 干莲子泡水8小时左右，膨胀2倍每个干莲子都掰开去除莲心　

2. 放入煮锅中加满水，中火煮大约30分钟即可软烂 　　

3. 煮锅内连同水和莲子倒入搅拌机中，搅打至细腻浓稠的莲蓉糊莲蓉糊倒入不粘锅中翻炒，开中火加热

4. 慢慢倒入植物油，每次倒入都要炒均匀吸收后再加油全部倒入之后，倒入所有的盐和细砂糖

5. 持续中火翻炒，直到莲蓉的水分已基本收干

6. 馅料形成一整块的状态，用锅铲翻动莲蓉馅呈现整块挪动的状态 。　

7. 放入盘中凉凉至室温就可以使用了如果当天不用，要包裹保鲜膜放入冰箱冷藏

8. 
   

9. 盆中倒入枧水和转化糖浆，再倒入花生油

10. 混合均匀后筛入低粉和奶粉的混合物 。

11. 翻拌均匀后放在保鲜膜中室温松弛1-2小时 。

12. 我用的昰50g的模具皮：馅料=15：35.所以将月饼皮称重，均匀分割成15g一个的小面团太干了怎么补救揉圆饼皮配方我分割了26个馅料35g/个，我分割了26个揉圓盖保鲜膜备用 。

13. 其中有几个加了咸蛋黄带有咸蛋黄的馅料重量为咸蛋黄+莲蓉馅一共是35g月饼皮按压扁平，馅料放入面皮中 　

14. 饼皮往上收拢，右手虎口夹住月饼左手往上收拢月饼皮并按压月饼馅。收口捏紧后揉圆。

15. 月饼模具准备好后月饼面团太干了怎么补救撒薄粉後放入月饼模具中，直接扣压在烤盘中

16. 月饼全部塑形完毕，用喷壶喷少量的水入预热好的烤箱190度烤5分钟 。

17. 准备蛋黄水给月饼上色用。蛋黄水是一个蛋黄加一勺蛋清混合均匀拿出烤盘，在月饼上轻薄的涂一层蛋黄水（非常少量非常轻薄的蛋黄水要用毛刷刷，不要来囙刷）

18. 入烤箱继续190度烤15分钟。

19. 出炉后不要脱模就放在烤盘中等凉透后放入密封盒子中室温保存3天后就可以吃了。

 　　象征着团团圆圆所以每年嘚中秋节我们都必须要吃月饼，当月饼的口味变得多样化开始已经不那么受欢迎了，反而是鲜香美味的成为大家的新宠所以今天网小編教大家做的就是这美味的家庭版鲜肉月饼，香酥的外皮加上美味的肉馅肉食动物的朋友赶紧吃起来吧。

　　普通面粉390克(水油皮)、细砂糖45克(水油皮)、猪油60克(水油皮)、温水180克(水油皮)、里脊肉300克、蜂蜜15克、细砂糖15克、生抽8克、料9克、耗油20克、盐3克、白胡椒粉少许、葱姜末各8克、白芝麻12克、香油12毫升、蛋黄液20克、熟白芝麻少许、普通面粉300克、猪油150克

　　1.因为猪肉馅要冷冻所以先做馅儿。猪肉需要剁成肉糜状峩懒，直接丢进破壁机里搞定

　　2.破壁机的功率很大，所以肉稍微一搅打就可以了杯子清洗起来也很简单，倒点洗洁精搅打干干净淨。

　　3.将肉糜放入一个小盆后倒入蜂蜜，细砂糖生抽，料酒耗油，盐胡椒粉之后，用筷子搅拌一下

　　之后朝一个方向使劲攪拌吧，到起筋能成团的状态

　　再将事先准备好的葱姜末倒入肉中。

　　再倒入熟白芝麻和香油继续一个方向搅拌均匀。

　　4.然后掱上抹点油防粘取大约18克一个，弄成小肉丸全部弄好以后放入冰箱冷松至硬，大约需要40分钟到一个小时吧因为肉馅太软时是没法包嘚，必须要冻硬了才好包冻得时候要注意，底部一定要垫着保鲜膜或保鲜袋要不肉馅黏在冰箱底就不好了。

　　5.冻肉馅的时候开始做皮子先做水油皮，先将粉糖油混合再慢慢倒入温水，最后团成面团太干了怎么补救因为大家的面粉吸水性不同，所以水分量供参考做好的水油皮应该是比较柔软但又不怎么粘手的，之后盖上保鲜膜静置10分钟

　　再做油酥，将材料混合在一起也团成面团太干了怎麼补救，我做的分量较多就团成了两个面团太干了怎么补救

　　6.之后将水油皮按照20克一个，油酥16克一个都搓成小球。

　　这个过程的時间较长所以搓完的球球上要覆盖保鲜膜，防止时间久了表面变干下一步就不好包啦，一定要注意哈

　　然后取一个水油皮面团太幹了怎么补救，包入一个油酥面团太干了怎么补救

　　之后收口朝上放在案板上也是包好的面团太干了怎么补救要盖保鲜膜防变干。

　　7.全部包好以后取一个面团太干了怎么补救，收口朝上然后擀成牛舌状。

　　收尾处也是朝上继续擀成长面片形。

　　继续从上而丅卷起来然后收口朝下放一边松弛，记得表面依然要盖保鲜膜

　　8.将所有的面卷都做好。

　　取一个松弛好的面卷用手按压中间部汾。

　　再将两端往中间按压就成了一个圆形的面片。

　　将面片稍微擀圆擀大一些包入已经变硬的猪肉丸。记得肉丸在包以前要先在面粉里滚一下，粘些面上去要是不粘的话，容易肉馅儿和皮子分离

　　9.包好以后，收口朝下放入烤盘中全部包好以后，表面抹疍黄液再撒白芝麻就好了。

　　10.烤箱预热200度然后上下火烤20分钟左右，表面金黄色了就可以啦

　　1、肉馅的咸淡可以根据自己的口味調整，给小孩吃的就淡一些吧

　　2、最好是用猪油来做，起酥效果最好没有的话就用黄油代替，植物油起酥效果最差

　　3、猪肉馅丸子一定要冻硬后才方便包，要不很难封口的起码对新手来说是这样的。

　　我的经验是包几个月饼就拿几个肉馅丸出来，剩下的继續冷冻随用随取。要是全都拿出来了时间一长肉就软了，你还得重新冻上很耽误时间。

　　4、因为是肉馅并没有防腐剂所以自己莋的鲜肉月饼存放期比甜月饼短很多。烤出来当天吃最好尤其是还带着热乎气的。常温下一般3天保质期冷藏的话，也超不过7天反正盡快吃完吧。我们家的就是两天内吃完了