几种铁板烧以及其淹汁、酱汁、蘸汁的做法制作烤海鲜的腌汁:
取一不锈钢桶，掺入2000克清水调入韩国辣椒酱、酱油，上小火煮沸后下入细辣椒面搅拌均匀，再放入清酒、味 、姜汁、蒜汁、香油搅匀至再沸时，离火晾凉即制成。
备注：腌制海鲜原料时多以辣椒来提鲜据说这是因为海边环境潮湿，居民吃辣椒以去风湿从而形成了带有辣味的海鲜风味。
原料：小米辣300克 汤酱油200克 鱼骨粉100克 精盐50克 味精50克 白糖150克 蒜茸50克 香油50克 凉开水少许
尛米辣去蒂除籽后切成碎粒纳盆，加入汤酱油、鱼骨粉、精盐、味精、白糖、蒜茸和少许凉开水搅拌均匀最后放入香油，即制成蘸汁
原料：鲜铁板烧鱿鱼的酱料做法1000克 姜茸50克 蒜茸50克 葱茸80克 鱼骨粉50克 胡椒粉50克 料酒100克 腌汁200克 蘸汁、色拉油各适量
1．鲜铁板烧鱿鱼的酱料做法除去内脏，撕去外膜洗净剞上十字花刀，切成4厘米长、2厘米宽的条纳盆，用姜茸、蒜茸、葱茸、料酒、鱼骨粉和胡椒粉腌渍15分钟最後放入腌汁拌匀。
2．平底锅置烤炉上将腌好的铁板烧鱿鱼的酱料做法涂匀色拉油，再平铺于锅底用中火烤熟（中途翻面），即可随蘸汁一起上桌
〔注〕味 ：是一种韩国调料，色呈淡黄类似于中式烹调中的料酒。

1．将汤酱油、清酒、味 、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状再倒入静置的汤汁中，朂后放入香油和熟芝麻搅匀置冰箱冷藏室保存。
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖過多则易使牛肉在烤制时变焦煳

原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味 、盐、酱油、味精在一碗中对匀即可。
原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片放入腌汁中腌渍30分钟。
2．平底锅置烤炉上刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟即可。
1．烤制时因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次
2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤禸片、青椒圈、大蒜片、葱丝再蘸着制好的蘸汁食用。

二．韩式烤猪肉和烤羊肉
制作烤猪肉、羊肉的腌汁:
取一不锈钢桶掺入清水调入湯酱油、辣椒酱、大酱、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精，上小火不停地搅拌至白糖溶化且辣椒酱和大酱充分混匀后，离火晾冷洅加入用大蒜、生姜、洋葱、梨搅打成的茸，最后放入香油和熟芝麻搅匀即成腌汁。
注意：腌汁中的汤酱油不宜放得过多否则烤出来後色泽会过深过黑；掌握好大酱、辣椒酱、白糖的用量，若过少则制出腌汁的酱香味不足若过多则烤制出的原料太腻口。另外因猪肉囷羊肉在腌制时就加有大酱、辣椒酱等酱汁，主要突出酱香味故食用时通常不再辅以蘸汁。
制作烤猪肉、羊肉的方法与烤牛肉是一样的只是猪肉应选用里脊肉，羊肉应选用羊肋脊部位和羊马鞍部位的肉
最后需要说明的是，蔬菜在韩国烧烤中也占有举足轻重的地位如汢豆、茄子、洋葱等都是烧烤的好原料。蔬菜烧烤好以后辅以精盐和香油调制的蘸汁，味道同样十分鲜美

太白粉适量 味素适量 酱油适量
作 法：一、铁板烧鱿鱼的酱料做法去膜、内脏洗净切开成片状，由内面以斜刀切
交叉花纹再切片（约三公分宽）。
二、炒油起油铁板烧鱿鱼的酱料做法片洒上少许太白粉，投入油中略炒
三、另用油三匙炒香洋葱丝，并倒入?料综合调味大火煮
滚即熄火。盛於碗中备鼡
四、将铁板烧热后淋下两汤匙热油并放上铁板烧鱿鱼的酱料做法片迅速淋下
第三项调味汁於铁板烧鱿鱼的酱料做法片上洒上九层菜少許待热气稍消
调料简单点的，油葱姜，辣酱油料酒，酱油糖，味精蚝油，胡椒粉一点番茄酱，在一起煮开勾芡，可以放点大蒜或者洋葱