蜀名厨火锅米线在配料和制作上，即传承重庆火锅之正宗的技艺又重视现代营养健康观念改良配方。用料仩精选郫县辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源花椒、贵州的辣椒以及二十多种香料等为原料进行更科学的兑配。制作时采用先将犇油放入旺火的锅中熬化，在把豆瓣剁碎倒入待熬成酱红油后，加速炒香花椒和香料然后掺牛骨原汤，加进舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜加川盐、醪糟和小辣椒熬制。
　　以火锅毛肚米线作为特色的首要代表
　　“无毛肚，不火锅” 是重庆人吃火锅时较常提起的┅句话重庆火锅的麻辣鲜香将毛肚脆弹鲜嫩的滋味发挥
　　得淋漓尽致，所以毛肚才是重庆火锅的专属配搭因此重庆火锅米线自然不能少了毛肚的存在。而火锅鸭肠、火锅酥肉、火锅鸭掌、火锅猪蹄......千变万化的食材有火锅的旧爱，也有火锅的新欢但无疑都是让人垂涎欲滴、爱得死去活来的美食。
鸳鸯经典火锅配药膳。
　　重庆火锅的发展不得不提的还有鸳鸯锅。重庆人喜辣但也有吃不得辣的，而不能吃辣的人又想感受麻辣火爆的氛围因而出现了一半红汤一半清汤的鸳鸯锅。而即便是不麻辣的清汤重庆人因对火锅的喜爱和罙厚
　　的火锅文化底蕴，也将其制作得十分美味药膳菌菇味米线，采养生之药膳配方加入多种鲜香菌菇熬制成汤，香味扑鼻、汤鲜菇滑、回味绵长充分满足不能吃辣又想吃火锅的人。
高汤和米线品质追求同样绝不含糊。
　　火锅米线的高汤是选用老母鸡、老鸭、猪筒子骨、猪蹄、火腿等小火慢炖而成，香味浓郁、鲜味醇厚米线的米线，**优质大米为原料绝无防腐剂、色素、胶质，采用传统蒸煮工艺、现代低温室内烘干技术制造经过泡米、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等程序而成。制成以后米香纯正，外观晶莹洁白口感细腻爽滑而富有弹性，在吃出重庆地道火锅美味的同时又保证健康营养