淀粉2勺、面粉2勺、食盐适量

蘑菇洗净撕小块，控干水份加少许花椒面，盐腌十分钟

蛋清打散，加淀粉面粉，盐和成糊

锅中加油，烧到六七成热把蘑菇沾上糊，一个一个下入炸成金黄色即可

蘑菇要选择新鲜而且嫩的

焯好的蘑菇水分一定要挤干要不然炸好的蘑菇会很快疲软

面糊不要太稀，太稀的面糊挂不住佷容易变成干炸蘑菇

油温要合适，挂好糊的蘑菇下锅后迅速浮起说明油温合适

挂好糊的蘑菇要一条一条分散下锅，不要一次性全部倒入鍋内;锅子小或者油少的情况下最好是分次炸，这样才又快效果又好

炸制的时候用中火不要用急火，以免炸糊

想要格外酥香第一次炸箌八成熟(表皮硬)就可以捞起控油，等锅内油温再次升高再复炸一次，复炸的时间要短

椒盐可以等蘑菇炸好以后撒上去或者蘸食也可以紦椒盐添加在面糊里或者

你对这个回答的评价是？

淀粉2勺、面粉2勺、食盐适量

蘑菇洗净撕小块，控干水份加少许花椒面，盐腌十分钟

蛋清打散，加淀粉面粉，盐和成糊

锅中加油，烧到六七成热把蘑菇沾上糊，一个一个下入炸成金黄色即可

蘑菇要选择新鲜而且嫩的

焯好的蘑菇水分一定要挤干要不然炸好的蘑菇会很快疲软

面糊不要太稀，太稀的面糊挂不住佷容易变成干炸蘑菇

油温要合适，挂好糊的蘑菇下锅后迅速浮起说明油温合适

挂好糊的蘑菇要一条一条分散下锅，不要一次性全部倒入鍋内;锅子小或者油少的情况下最好是分次炸，这样才又快效果又好

炸制的时候用中火不要用急火，以免炸糊

想要格外酥香第一次炸箌八成熟(表皮硬)就可以捞起控油，等锅内油温再次升高再复炸一次，复炸的时间要短

椒盐可以等蘑菇炸好以后撒上去或者蘸食也可以紦椒盐添加在面糊里或者

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