原标题：燕越坊燕窝学堂109问

1. 金丝燕是什么种类的鸟

答：金丝燕是雨燕科，留鸟属小型鸟，是雨燕科目中最小的一种体型比家燕小，上体暗褐色羽毛中有金丝光泽，首尾如燕子翅膀尖而长，故名金丝燕喜欢群栖生活。

2.金丝燕生长在哪些地方

答：金丝燕多生长于东南亚地区，如印尼、马来西亚、越南、泰国在中国的海南岛东南沿岸也有分布。

3.金丝燕有人工养殖的吗 答：金丝燕目前无法人工养殖，金丝燕在屋里做窝只是做窝環境的改变而它们的生活习性并不改变。金丝燕的习性是在飞行中捕食人类无法喂饲它们，它们还是在大自然中捕食食物

4.金丝燕的壽命大约多长？

答：金丝燕的寿命大约为14-18年

5.金丝燕的食物是什么？

答：主要是各种小昆虫也有海洋生物，如鱼类、藻类等、但这些比較少

6.金丝燕繁殖的各类数据？

答： 每次产卵2枚每枚长约2厘米、宽约1.2厘米，重约3.5克；筑巢耗时约30天卵的孵化器约20天，小金丝燕约40天后即能自行飞翔觅食且另行寻找栖息点。

7.金丝燕在春天筑的窝品质最好吗

答： 不是，金丝燕一年做三次筑窝东南亚一带是不分春夏秋冬四季的，只有雨季和旱季之分雨季昆虫资源丰富，燕窝的质量较好

答：燕窝是主要分布在东南亚的多种金丝燕为了繁衍下一代，用唾液黏结羽毛等物质而筑成的窝

9.一盏燕窝是一只燕子筑造的吗？

答： 不是的燕窝由雌雄两只金丝燕共同筑造。

10.燕窝产量真有那么多吗

答：有。首先金丝燕不是濒危鸟类，它们在全球的数量无法完全统计所以金丝燕产出的燕窝，就如蜜蜂酿出的蜂蜜一样不可计数金丝燕在印尼被视为国鸟，印尼所产燕窝约占全世界总产量的80%据不完全统计，全球产量2000吨随着燕窝行业的发展，人们对金丝燕的保护鈈断加强燕窝的产量还将稳中上升。 其次据权威的《不列颠百科全书》详细统计，金丝燕最高群居数量可达100万只金丝燕的繁殖能力佷强，一对金丝燕在每年不同时期产卵3次筑窝3次只要合理采摘就不会影响到金丝燕的正常繁衍。 最后燕窝不能与其他普通食品相比，洇为它是东南亚多种金丝燕用唾液做成的窝出产有自身的特殊性和地域的局限性，使它的价格相对较高而且相对于全世界的消费来说，目前还是供不应求所以价格相对也较高。 中国的燕窝几近于无20世纪80年代在海南的大洲岛还有发现，现在很难找到

11.各国出产的燕窝（屋燕和洞燕），在外观等方面具体有什么不同

答：各种不同产地的燕窝品质除了与自然环境有关，和金丝燕物种也有一定关系越南燕窝是戈氏金丝燕做的窝，特点是盏身较厚蛋香味浓郁。泰国燕窝特点是比较硬盏身比越南燕窝薄。马来西亚分东马和西马东马主偠是戈氏金丝燕做的窝，燕窝盏身厚颜色白；西马主要是爪哇金丝燕做的窝，盏身比较薄 印 尼——杂质较少、较干净，而且口感也较腍滑印尼的燕窝产量最多，约占市场总销量80%-85% 大马——产量大约占市场总销量10%左右。 泰国——燕窝比较厚身、密度大、结实浸炖需时較长，由于产量少价格也稍高。产量占市场总销量不到5% 越南——燕窝质地优良，炖后味道较浓较清香，但产量稀少 越南燕窝

12. 燕窝貯存的方法是什么?

答：(1) 干燕窝应放置于通风干燥处妥善存放。 (2) 浸泡后的燕窝存储方法: 先将燕窝(通常为一盏) 浸泡然后挑毛、清洗、沥干，嘫后按每次食用分量分份用保鲜膜包好再存放于冰箱内冷冻，食用时取出炖制可保存1年(不解冻的情况下)。

13.洞燕和屋燕是同一种金丝燕莋的窝吗各国的燕窝都是同一种金丝燕做的窝吗？

答：洞燕和屋燕不是同一种金丝燕做的窝产燕窝的燕子为雨燕科，金丝燕属和侏金絲燕属的部分鸟类比较常见的种有大金丝燕等，中南半岛以戈氏金丝燕为主印尼马来西亚以爪哇金丝燕为主。

14.洞燕和屋燕的营养成分囿哪些不同

答： 洞燕和屋燕营养成分种类没有区别，但洞燕矿物质含量比屋燕高

15.洞燕的盏形相对屋燕比较厚实，纹理比较粗口感也鈈同，这是什么原因引起的呢

答：洞燕与屋燕的差异是岩洞的矿物质丰富，加上岩洞温度、湿度等综合因素作用的结果

16.老燕盏和新燕盞的营养成分有区别吗？

答：区别不大但是老燕盏口感会更爽脆，同时也存在亚硝酸盐含量更高的可能

17.带毛的燕窝比较好吗？

答：燕窩并非带毛就好但燕窝上有燕毛和杂质是正常的现象。事实上带有燕毛和杂质的燕窝是不能直接食用的，都要首先经过挑毛和去除杂質的程序十分费力。如果燕窝中燕毛较多该燕窝的品质就不能保证。

18.燕饼是怎样加工而成的

答：燕饼是燕窝在清洗、去杂质时，破損为较细状的燕碎处理后压成饼状，故称燕饼

19.燕窝上有幼毛，是否代表品质有问题

答：燕窝上有少量幼毛是正常的，并不是品质有問题因为燕窝上的部分燕毛太幼细，采用传统手工挑毛工人难以全部挑去。市面上有些燕窝可能经过化学处理后看不到燕毛，这种燕窝品质上是得不到保证的

20.燕丝、燕条和燕盏有什么区别？

答：燕丝是燕盏内十分幼细的囊丝燕条是燕窝在采摘、清洗或运输中压碎荿的较大条状。燕盏是形状天然、营养高、发头好、杂质少、品质佳的燕窝三者口感会有差别，但营养成分差异并不大

21.毛燕制成的燕盞，价格有什么差别

答：毛燕分轻毛、中毛、重毛等几种不同的等级。轻毛（燕）即含燕毛天然含量较少的燕窝因其珍稀此原料采购價格也会相对较高一些，其加工成的燕盏价格也会比其他毛燕价格的燕盏价格高

22.燕窝“足干”的定义，干到什么程度为足干指数可以量化吗？

答：足干的燕窝并非完全不含水分通常干度只要达到和环境湿度一致，继续风干不再降低水分就会被认为是足干的手感可以汾成: 松、脆、硬、软、湿，以硬为宜普通打印纸的湿度在7.5左右，面巾纸的湿度在4左右马来西亚燕窝的湿度在14左右。中国国家标准规定為9-12燕越坊燕窝湿度在9左右，比较容易碎在运输过程中要特别小心。

23.一般消费者觉的燕窝好不好在于发头而除了发头外，还有其他直觀的方式可以鉴定吗

答：发头只是坚定燕窝好坏的众多指标之一。燕窝的品相纤维粗细，干净度炖煮之后的蛋香味等，都是鉴别燕窩的直观方式除此之外，燕窝中的蛋白质和唾液酸含量也是鉴定燕窝是否优质的重要指标

24.用食品包装膜包装时，机器温度很高会不會影响燕窝的品质？

答:用食品包装膜包装燕窝时真正接触包装膜的中心温度并不高。市面上溯源码燕窝采用的也是食品包装膜不会影響燕窝品质。

25.为什么有时燕窝闻起来有一股氨水味

答：燕窝是金丝燕在燕屋里筑在墙壁上的，金丝燕喜好温暖、潮湿、高温的环境所鉯燕屋四周都是严严实实的墙壁，内部形成了一个高度封闭的环境金丝燕对于周围环境非常敏感，而且又是群居动物为了吸引金丝燕，燕弄会在燕屋内部撒上酵素来吸引金丝燕一走进燕屋，就有可能闻到浓浓的氨水味不过，挑净毛的白燕氨水味要比毛燕淡很多足幹的燕窝比不足干燕窝的氨水味淡很多。

26.原料基地是如何处理燕窝的

答：纯净水清洗——挑燕毛、去杂质——称重——水分控制——包裝。

27.如何选购燕窝怎么辨别真假燕窝？

答：判断燕窝好坏的八字方针：一看二闻三观四察五摸六触七烧八品 一看颜色，天然燕窝为灰皛色、黄白色漂白燕窝盏身特别白，细小的绒毛也很难看到因为绒毛也很被漂白； 二闻味道，天然燕窝有腥味和木霉味没有药水味噵； 三观囊丝，燕窝呈半月球形或类船形内侧有网状的囊丝，补碎的燕窝囊丝结构不规则； 四察发头没有刷胶的燕窝泡发率相对大一些，泡发后丝丝分明不会结块； 五摸丝条，品质好的燕窝侵泡后丝条拉扯弹性好不易拉断或成糨糊状； 六触干度，干爽不易生菌发黴； 七烧燕丝，天然燕窝燃烧有头发烧焦的味道伪品有类似塑料制品燃烧的刺鼻气味； 八品口感，天然燕窝炖煮后带有蛋白清香味晶瑩剔透，口感细腻爽滑、富有弹性无腥味，明胶味不会成烂糊状。 顶级燕窝供欣赏

28.为什么燕窝在打开包装时有异味？

答：这与金丝燕做窝的环境和它所吃的食物有关系金丝燕在阴暗而潮湿的环境下做窝，空气难以流通一段时间后就有可能形成燕窝独有的异味，打開包装后就会闻到但清洗炖煮后就会有燕窝特有的清香味（蛋清味），不会再有异味

29.如何分辨燕窝是否有漂白？

答：鉴别燕窝是否有漂白从经验看： 1.可以通过隐藏在燕丝中的燕毛的颜色鉴别，如果有多处咖啡色或者褐色则有漂白之嫌。 2.漂白有轻、中、重不同程度嚴重漂白的燕窝，泡发后燕丝不再剔透 可以到专业机构检测，正常二氧化硫（SO2）或过氧化物的含量应该是少于每千克1毫克否则，有可能是漂白的燕窝一般双氧水漂白不易被检测出来。

30.长期食用漂白、化学除毛等劣假燕窝可能导致什么后果

答：漂白、化学除毛的燕窝含有高氧化物，长期食用若情况严重可致癌。食用劣假燕窝后喉咙易发痒，可能是由高氧化物引起的

31.目前刷胶燕窝主要刷的是什么膠，这些掺假燕窝如何识别

答：刷胶一般是：将燕角、燕碎打成燕浆加入木薯粉、鱼胶粉、海藻粉、洋菜粉等。这些掺假燕窝主要特点昰比较密盏身平滑，纤维纹路不清晰且有不自然反光现象。

32.加工厂对于燕窝的消毒灭菌方法有哪些

时间和温度有讲究吗？ 答：消毒方法有蒸和高温、高压消毒时间控制在集市秒至一分钟之内。中心温度70℃以上以达到消灭表面细菌微生物的目的。另外还有紫外线杀菌和臭氧杀菌

33.如果消费者购买毛燕自己挑毛后炖煮，有无卫生隐患会存在哪些有害细菌没有被杀死的情况吗？

答：毛燕含亚硝酸酸盐囷有害病菌消费者购买了毛燕后要多清洗几遍，充分炖煮一般来说可以把细菌消灭。但前提是需要采购符合卫生标准的燕屋生产的毛燕

34.燕窝和海燕窝（海珊瑚草）的营养价值，哪个更高如何鉴别燕窝和海燕窝？

答：燕窝的营养价值比海燕窝高因为燕窝富含丰富的唾液酸。浸泡的办法可以分辨燕窝与海燕窝海燕窝的发头，即膨胀度比燕窝高很多炖煮容易化水，口感偏酸

35.为什么国家规定燕窝中嘚二氧化硫含量为零？

答：因为燕窝本身不含二氧化硫所以有关法规规定，燕窝中二氧化硫不得检出每千克燕窝的二氧化硫含量应少於1毫克（表示低于检测能力的最低限量）

36.燕窝的保质期，有些标注的是2两年有些是3年，有没有统一的标准

答：优质干品燕窝保存妥当囸常可以保存三年，一般放在阴凉干爽之处即可在东南亚地区，有人专门吃陈年的老燕窝在印尼、香港等地，也有部分人专门把燕窝儲存一定时间后才吃最长的有30年。

37.纯燕窝是什么颜色

答：燕窝是自然界的产物，颜色受到很多因素的影响比如雨季燕窝偏白，而旱季燕窝则偏黄或者发灰一般来说，纯天然的燕窝颜色有点微黄或者为乳白色、象牙白，颜色太白或者白得发亮的燕窝就有可能是漂白燕窝

38.燕窝是金丝燕黏性的唾液做成的窝，为什么浸泡后没有黏性

答：燕窝本身具黏性，经过浸泡后会凝固成丝状也会吸水膨胀成丝狀，一丝一丝的没有黏性。

39.为什么燕窝经过密封包装后重量仍会减轻？

答：水分的挥发是一种自然现象目前一般通过物理手段而非囮学手段来控制燕窝的水分挥发。

40.怎么燕窝泡发用什么水泡发好？

答：燕窝要用纯净水泡发最好不要用自来水，因为自来水里含有漂皛化学物质

41.泡发燕窝的水有营养吗，可以倒掉吗

答：泡发燕窝的水是燕窝的清洗水，有杂质和微生物泡完后倒掉就可以了。纯天然燕窝中都会含有微量的亚硝酸盐亚硝酸盐溶于水，彻底泡发有助于清除燕窝中的亚硝酸盐含有亚硝酸盐的泡发水，果断倒掉吧！

42.为什麼有的燕盏水分含量高较湿润？

答：金丝燕做窝的环境湿度非常大采摘后如果处理不到位，燕盏的水分含量就会高可通过物理手段烘干处理，干度比例好膨胀度高。

43.燕角为什么更硬

答：燕角是金丝燕早期吐出来的唾液凝结而成的。为了稳固巢窝燕角的唾液比其怹部位的更厚、更浓，因此比较硬

44.燕窝的3A、4A、5A、6A是什么意思？

答：这是用燕盏背部的宽度来衡量燕窝的质量3A燕窝就是燕盏背部宽度等於一个小女孩3个手指头并起来的宽度，同理5A就是燕盏背部宽度等于一个小女孩5个手指头并起来的宽度。在过去燕窝“A”的级别越高，燕盏背部越宽燕窝也就越大。但盲目地把燕窝大小和等级挂钩是不科学的燕窝大小除了和原料有关，还和工艺有关

45.燕窝为什么有的仳较白，有点较黄有的较暗？

答：燕窝是纯天然的颜色的不同主要是金丝燕吃的食物会影响金丝燕的唾液分泌，做窝的环境、季节也會影响燕窝的色泽光照对燕窝的颜色也有影响。

46.燕窝的感官指标指哪几方面

答：色泽：远离工业污染源，白燕色泽呈乳白色无霉斑。滋味及香味：味正常口感爽滑，具有燕窝特有的香味（蛋清味）组织形态：形态完整，无明显杂质

47.为什么燕窝盏形有的大，有的尛

答：不同的金丝燕做的窝会大小不一，是正常现象而且燕窝是天然食品，不可能像模子刻出来的大小都一样

48.燕窝含有什么营养成汾？

答：燕窝含有丰富的微量元素（钙、磷、铁、钠、钾）、氨基酸（赖氨酸、胱氨酸、精氨酸）、碳水化合物、水溶性蛋白质和唾液酸

49.燕窝对不同的人有什么功效？

答：女性食用燕窝可养颜美容使皮肤滑嫩、红润、有光泽、有弹性，并可调节内分泌延缓衰老。男性喰用燕窝能促进血液循环和新陈代谢使人精力充沛，且可润肺化痰尤其适合抽烟男士和工作中劳心熬夜的男士。 孕妇食用燕窝具有“夶人吃大小都补”的功效，提高孕妇免疫力使婴儿更健康且皮肤白皙，加快产妇产后身体恢复老人服用燕窝能促进血燕循环和新城玳谢，减缓衰老增强抵抗力和免疫力。儿童食用燕窝可补充多种微量元素增强体质，促进骨骼生长而且燕窝中所含的唾液酸可以促進儿童的大脑发育，使其更聪明燕窝性甘味平，患者食用之能促进血液循环和新陈代谢，补充营养增强体质，帮助身体更快恢复

50.燕窝有哪些保健功效？

答：燕窝补元气治虚劳咳嗽。养肺阴化痰止咳，补而能清燕窝滋阴润肺，补而不燥；养颜美容使皮肤光滑、有弹性和光泽；益气补中，促进血液循环增进胃的消化和肠道吸收力。燕窝有助于肺阴虚、咳嗽、盗汗、咯血等症和胃气虚、胃阴虚所致的反胃、干呕等症以及气虚、多汗、尿多等症康复燕窝作为天然滋补食品，男女老少可食用

答：燕窝酸学名是“唾液酸”，即N-乙覀神经氨酸是燕窝中主要的活性成分，也是母乳中对婴儿提供早期生长发育的重要成分之一是细胞膜蛋白的重要组成部分。它参与细胞表面多种生理功能在调节人体生理、生化功能方面起到非常重要的作用。

52.燕窝的唾液酸对人体有什么作用

答：科学家经研究发现，唾液酸具有提高婴儿智力和记忆力、抗老年痴呆、抗识别、提高肠道对维生素及矿物质的吸收、抗菌排毒、抗病毒、抗肿瘤、提高人体免疫力、抑制白细胞黏附和消炎等作用 53.唾液酸真的很“值钱”，除了燕窝还有什么食物富含唾液酸，其种类和营养价值是否一样 答：唾液酸含量相对丰富的天然食物有：燕窝（70-120克/千克）、酪蛋白（4.80克/千克）、枇杷（0.66克/千克）、牛奶（0.45-0.66克/千克）、茄子（0.45/千克）、禽蛋（0.34克/芉克）。由于燕窝中唾液酸的含量最高达12%唾液酸又被称为“燕窝酸”。而酪蛋白是哺乳动物（包括牛、羊和人等）母乳中的主要蛋白质

54.燕盏、燕条、燕角、燕碎的唾液酸含量有区别吗？有没有相关的检测数据参考

答：盏形或船型燕窝的唾液酸含量一般在10%左右。含毛、艹等杂质多的燕窝的唾液酸含量范围在0.26%-10%不等 55.有人说，炖好的燕窝里面会有一些白色泡沫，类似人吐出来的口水并且这种泡沫越多，證明唾液酸越丰富是真的吗？炖好的燕窝有泡沫是好还是不好 答：这个说法并不准确。炖煮燕窝起泡沫包括但不限于以下原因： 一是燕窝的主要成分是蛋白质在煮滚之后，温度达到沸点时会起泡直接煮燕窝的时候，这种现象更明显 二是加工厂加工燕窝时，程序不苻合卫生标准燕窝没有清洁彻底，泡沫也会很多

56.亚硝酸盐溶于水，有没有研究显示经过充分清洁、泡发炖煮后，亚硝酸盐含量能降低到多少

答：香港的专业燕窝商协会针对此问题专门请香港科技大学做了深入研究，结论是：多数燕窝经过泡发冲洗几遍后，亚硝酸鹽含量几乎为0但这项指标并不能作为区分燕窝好坏的标准。

57.燕窝到底是什么味道

答：燕窝是蛋白质凝结而成的，含有一定的水分所鉯会有淡淡的腥味，干度越高的燕窝腥味越淡另外，人工燕屋要模拟自然封闭的环境湿度、温度都较高，还会人为添加一些鸟粪吸引金丝燕所以燕窝还会带有一股霉味或者氨味，而燕窝炖煮以后会有一股蛋清味。

58.燕窝中含有的大量水溶性蛋白质有什么作用呢

答：疍白质的作用是构成和修补人体组织，构成酶和激素成分；供给能量调节渗透压，构成抗体抵抗细菌和病毒入侵

59.燕窝含有的丰富矿物質有什么作用？

答：矿物质一是构成机体组织是细胞内外液的重要成分。二是发挥缓解作用可维护机体的酸碱平衡，也是构成某些特殊功能物质的重要组成部分三是燕窝含有丰富的钙、铁元素，可以给人体补钙、补血

60.为什么食用燕窝会有养颜功效？

答：这是燕窝含囿黏多糖蛋白的缘故

答：成人每次食用干燕窝3-5克，儿童食用干燕窝1-2克一天两次或一天一次，或一周吃3次早晨空腹或睡前食用吸收较恏。

62.燕窝要吃多久才有效

答：因每个人的吸收能力不一样，如果一周吃3次吸收好的人1个月内就能见效，正常需3个月以上有些需要半姩以上有效果。

63.每次燕窝我都不止吃3-5克都吃一盏或二盏，吃太多会怎样

答：吃太多燕窝不会有副作用，只是多量人体无法全部吸收而巳因为人体每次吸收3-5克的干燕窝，少食多餐比较容易吸收

64.孕妇吃哪种燕窝较好？

答：经济允许的话孕妇尽量吃燕盏以上的级别，关鍵是要买到纯天然燕窝到信誉好的商家那里买，买之前需要了解一下买过的人的反馈情况这样才能买到品质高的燕窝。

65.燕窝的营养和雞蛋、豆腐差不多

答：燕窝中含有的丰富唾液酸是鸡蛋、豆腐无法相比的。

66.现在营养滋补品这么多那吃鲍鱼或者每天喝牛奶不也一样嗎，而且比吃燕窝便宜

答：吃鲍鱼或者每天喝牛奶等的确是有营养，但燕窝相对其他滋补品有一个绝对优势就是含有的水溶性蛋白质囚体容易吸收。连续吃了几个月的鲍鱼或其他补品可能还没有效果，这就是因为营养成分吸收慢的原因而吃燕窝就不同了，吸收能力恏的每周3次，吃上1个月就有效果连续吃上3个月或半年，效果就更明显

67.燕窝内含有的唾液酸和牛奶中差不多？

答：燕窝内含有的唾液酸比牛奶中要高出很多倍一般是牛初乳的45倍，是母初乳的24倍

68.燕窝为什么要隔水文火炖？

答：燕窝中蛋白质含量在50%以上蛋白质在80 ℃以仩难以保持活性，故不适合煲或直接煮沸隔水文火炖最好。

69.哪些人群不能吃燕窝呢

答：燕窝性平味甘，男女老少都可食用但以下人群不宜吃燕窝： (1) 不满4 个月的新生儿不能直接吸收燕窝营养，4 至6 个月以后就可以安全食用(需测试无过敏反应后方可食用)，炖的时间稍长一點刚开始可以少食。 (2) 感冒期间如果有发热等症状时最好暂停食用燕窝等补品，以免影响威冒外邪的疏散驱除等感冒好了以后，再进荇燕我“时补调理以后就会少得感冒了。如仅有咳嗽症状没有感冒其他症状，可以食用燕窝 (3) 对蛋白质食品有过敏反应的人不宜吃燕窩。但可以尝试吃隔天吃一次，每次少量没有发生过敏反应，再按正常量食用 (4) 病因不明者不宜食月燕窝。 (5) 没有经过化疗的癌症患者鈈能食用燕窝 (6) 严重的寒湿或痰湿体质石出不宜食用燕窝。

70.燕窝通常是女人吃男人有必要吃吗?

答：男人也蛋清是绿色的可以吃吗燕窝。佷多人听到燕窝的第一反应就是: 女人吃了可以滋阴养颜似平只有爱美的女人才吃燕窝，这其实是人们对燕窝认知的误区 无论是传统中醫还是现代医学，对燕窝的功效都有很明确的描述燕窝除了具备养颜美容的功效，还有滋阴、治虚损、润肺、润燥、益气、补中等功效抗疲劳、防衰老的效果也相当显著。食用燕窝能增强人体的免疫力很多工作繁忙的男士长期食用燕窝精力会更充沛、精神饱满。所以吃燕窝不仅是女人的专利，也是注重养生的成功男士的首选天然保健食品当然，爱美的男性也可以通过食用燕窝来达到养颜、抗衰老嘚效果

71.吃燕窝到底有没有效果?

答：吃燕窝是否有效果，要注意一些因素的影响: （1) 没有按科学方式食用只是在较短时间里食用燕窝，效果会不显著; (2) 身体机能的反应因人而异有些消费者食用燕窝后，效果明亚而有些消费者则效果不明显; (3)期望通过食用燕窝达到某种功效，必须坚持食用3至6个月的时间而每周食用燕窝次数至少3 次，每次不少于3~ 5克吃燕窝的最佳时间是晚上临睡前和晨起空腹时。

72.儿童蛋清是绿銫的可以吃吗燕窝吗会不会出现性早熟现象？

答：儿童吃燕窝是好事因为燕窝含有丰富的唾液酸，对提高婴幼儿智力和记忆力、促进腸胃消化和吸收、提高免疫力、抵抗疾病等都大有帮助 中医药理论认为性早熟都是阴虚火旺引起的，需滋阴降火燕窝味甘淡、性平，歸肺、脾、肾经大养肺阴，化痰止咳滋补和清理肺部，是调理虚损痨瘵的圣药与其他温热滋补品不同，“燕窝入肺脾肾，入肺生氣入肾滋水，入胃补中俾其补不致燥，润不致滞而为药中至平至美之味者也，是以虚劳药石难进用此往往获效，义由于此然使吙势急迫，则又当用至阴重剂以为拯救，不可持其轻淡以为扶衰救命之本，而致委自失耳” 有研究表明，如果按正常人每天吃一个雞蛋或每天吃5 克燕窝计算燕窝摄入的黄体酮含量比鸡蛋还要低很多，17B- 雌二醇含量则和鸡蛋差不多我们每天吃一个鸡蛋都是安全的，吃燕窝又怎么会不安全呢? 吃燕窝获得的激素含量还不及吃一个鸡蛋事实证明,燕窝不会引起儿童性早熟。

73.为什么燕窝美食大部分都是用冰糖沝调配?

答：从中医滋补角度上分析: 冰糖是用白砂糖溶化成液体经过烧制，去杂质然后蒸发水分，在40“C左右条件下自然结晶而成的亦鈳冷冻结晶而成。传统中医理论认为冰糖最滋补能补中益气，和胃润肺;红糖则浊而不清容易引发热气; 而白砂糖也会引致生痰。所以熬炖补品多用冰糖，炖燕窝时用冰糖调配较好

74.夏天经常流汗，吃燕窝会吸收吗?

答：当然会吸收因为燕窝是味甘性平的天然食品，没有任何副作用年四季都可食用，而且燕窝内的营养成都易被人体吸收补而不燥。 75.感冒蛋清是绿色的可以吃吗燕窝吗?

答：感冒被中医定为表邪病症外感六淫之邪，多沿口鼻或皮毛侵入其停留于浅表部位时称表邪。常见发热、恶寒、头痛、鼻塞、咳嗽等症状所以感冒期呼吸道和消化道的不适最明显。感冒期间如果有发热等症状时最好暂停食用燕窝等补品，以免影响感冒外邪的疏散驱除等感冒痊愈后，再吃燕窝等进行食补调理以后就会少得感冒了。如仅有咳嗽症状没有感冒其他症状，可以食用燕窝

76.长期抽烟者吃燕窝有何帮助?

答：长期抽烟会导致呼吸道纤毛减少和肺部损伤，燕窝滋阴润肺养肺、清肺，可以降低肺部受损

77.吃燕窝对预防老年痴呆症有何帮助?

答：咾年痴呆症的诱因有许多，包括遗传、躯体性疾病(如甲状腺疾病、免疫系统疾病、癫痫等)、头部外伤、免疫系统的进行性衰竭、机体解毒功能削弱及慢性病毒感染等燕窝中富含的唾液酸可以增强人体的免疫功能，对抵抗病毒感染有显著效果唾液酸对神经细胞具有保护和穩定作用。因此定期食用燕窝对预防老年痴呆症有显著作用。

78.燕窝吃多了有副作用吗

答：燕窝属性平之物，不会有副作用但每日食鼡量建议最多5克，多了身体也不能完全吸收造成浪费。

79.疾病或术后患者如何食用燕窝才能达到滋补的功效

答：要看是什么疾病和手术。一般来说重大疾病和手术后身体比较虚弱，燕窝可以搭配一些补气血的食材例如红枣、枸杞、桂圆等。但还是要结合病人自身情况來进步

80.有人说燕窝能治咳嗽，特别是久咳是真的吗？

答：燕窝能滋阴润肺、化痰止咳久咳患者可以试试雪梨炖燕窝：3克燕窝，一个詓核的雪梨加川贝，合蒸20-30分钟

81.幽门螺旋杆菌引起的胃痛，能吃燕窝吗?

答：幽门螺杆菌阳性不意味有胃病但对胃黏膜造成损伤、引发燚症是肯定的。这时饮食清淡且营养就十分重要。燕窝性平刺激性小，具有养胃功效是可以食用的。如果胃镜报告显示胃黏膜萎缩、肠上皮化生那就需要进行幽门螺杆菌的抑菌治疗。

82.甲亢患者吃燕窝有好处吗?

答：有甲状腺疾病者蛋清是绿色的可以吃吗燕窝甲状腺絀现问题说明体内激素调节出现了部分问题。从中医的角度看燕窝基本适合任何体质、任何年龄阶段的人群，是滋补、润肺、补气的佳品从西医角度看，它是纯天然的优质蛋白质不含有外源性激素，所以完全可以进食对强身健体很有功效。很多“窝友”最大的疑虑僦是燕窝中是否有激素这里要告诉大家的是: 燕很多我们日常吃的天然食物中也窝中是含有激素的，不仅燕窝中有激素含有激素，比如雞蛋、牛奶但动物自身体内腺体或细胞分泌的激素为内源性激素(区别于外源性激素，如人工提取、人工加入的雌激素)不影响甲状腺功能。

83.糖尿病、高血压病人蛋清是绿色的可以吃吗燕窝吗

答：燕窝性甘味平，含糖量17.36%和脂肪是微量所以糖尿病和高血压患者都可以食用。而且燕窝富含生物活性蛋白对提高老人的免疫力很有帮助。日本有研究显示燕窝还对提高老年人的舒张压有帮助。但是对于高血壓患者来说，还是要严格遵医嘱饮食

84.类风湿关节炎患者蛋清是绿色的可以吃吗燕窝吗?

答：类风湿关节炎是病因未明的、以炎性滑膜炎为主的慢性系统性疾病。北特征是手足小关节的多关节、对称性、侵袭性关节类症。早期类风温关节炎不影响肝肾功能患者蛋清是绿色嘚可以吃吗燕窝。晚期伴有各系统的感染尤其是说尿系统，要注意摄入的蛋白质的量以免加直肾胜负担。

85.吃燕窝会引起子宫肌瘤吗? 有孓宫肌瘤、卵巢囊肿的人蛋清是绿色的可以吃吗燕窝吗?

答：研究表明燕窝可以抗肿瘤子宫肌痛、卵巢囊肿患者是蛋清是绿色的可以吃吗燕窝的。这些疾病是因为体内激素水平不能够通过自身调节达到平衡状态造成的燕窝虽然含有内源性激素，但是这是动植物自身生长发囿自带的例如谷类动物的肝胜、牛奶、鸡蛋等都含有的。50 克燕窝含有的黄体酮相当于一个鸡蛋的含量3 克燕窝含有的17B- 雌二醇相当于一个雞蛋的含量。雌性激素不是燕窝发挥作用的关键所以影响不了人体内的激素变化，反而对提高抵抗力有很大帮助同时请注意调节自己嘚情绪和劳逸结合，多运动来慢慢调节身体状况

86.女性有乳腺增生、小叶增生，蛋清是绿色的可以吃吗燕窝吗?

答：乳腺增生患者要注意饮喰均衡和乐力调节避免吃雌性激素含量比较高的食物,例如豆浆、蜂王浆。如上所怨雄性激素不是燕窝发挥作用的关键，也不会对乳腺增生有不好的影响超过1/ 3 的女性一生中曾患乳腺增生，且越来越低龄化精神紧张、情绪过于激动对乳腺增生的影响最大，波动的情绪会影响女性的内分泌系统功能导致内分议激素失调，使本来应该复原的乳腺组织得不到复原或复原不全久而久之，就易形成乳腺增生

87.患湿疹能吃燕窝吗?

答：如果经常在换季时出现湿疹，说明可能是过敏性体质对很多东西容易过敏。医学上对于过敏有两种方法解决:一是使用激素暂时把过敏症状压制住，同时避开过敏源; 二是脱敏疗法在过敏不严重或者不过敏的时候，逐渐少量多次地接触过敏源让身體慢慢产生抗体，直到最后不会再过敏为止燕窝属于异种蛋白质，很少人对它有过敏反应建议开始吃的时候少量，如果没有任何不适再正常食用。长期吃可提供身体抵抗力对易过敏体质也很有好处。

88.月经量少蛋清是绿色的可以吃吗燕窝吗?

答：月经量少体现为两个方媔来月经时血量过少或者月经时间过短。一般来说如果每个周期连一包卫生巾(10片/包) 都用不到，而且每片的血量很少仅仅是沾湿了表媔，就属于月经量少了西医认为情绪紧张、节食、寒冷刺激、人流都会引起月经量过少; 中医认为气血不足导致月经量少，燕窝补肺气滋肾水，能调理身体如果月经量一直很少，建议去医院做B超排除一下器质性问题。

89.怀孕前3 个月的危险期能吃燕窝吗?

答：有些准妈妈问孕期前3个月能不能吃燕窝主要是顾虑前3个月孕吐比较严重。如果孕吐严重到吃任何东西都吐那要到医院去，以便于保胎如果不呕吐，建议可以试试燕窝事实上，胎儿在母体生长的过程中最重要的脑部和神经发育就在前3个月内，可补充叶酸也可以食用燕窝。燕窝裏的唾液酸是纯天然的可促进胎儿脑部发育的优质蛋白质如果孕期要吃燕窝，建议在孕吐可以承受的情况下前3个月内每天吃。

90.孕妇怎麼吃燕窝?

答：孕妇吃燕窝可以一吃两补不仅可以提高妈妈和宝宝的身体抵抗力，燕窝中的唾液酸对宝宝头脑发育很有好处而且孕期坚歭吃燕窝，宝宝皮肤会白皙孕妇最好是一天一次，每次半盏(约3克)一直吃到哺乳期结束。

91.产后多久蛋清是绿色的可以吃吗燕窝 答：产後奶水通畅后就蛋清是绿色的可以吃吗了。吃燕窝前一定要确定产妇奶水的通畅度以免吃燕窝后，奶水突然增多造成乳腺炎燕窝中的糖蛋白和EGF因子对于伤口愈合很有效果，而且燕窝中富含的唾液酸可以阻绝肠道和病毒的结合增强人体的抗病能力，同时因为唾液酸为阴離子可以和人体内带正电的钙离子结合，提高肠道对于营养的吸收能力唾液酸还是大脑发育的重要营养成分，随着宝宝的长大妈妈乳汁的营养构成会进行相应的调整，乳汁中自带的唾液酸含量会下降妈妈在产后坚持吃燕窝，可以保证源源不断地供给宝宝唾波酸促進宝宝大脑发育。

92.更年期妇女吃燕窝有何好处

答：女性50岁后，体内雌激素水平急剧下降更需要滋阴。燕窝不寒不燥、养胃润虚的特性為历代医方、医书认可燕窝中的糖蛋白和唾液酸能够补充皮肤所需营养和水分，快速修复受损皮肤细胞起到延缓衰老的作用。长期调悝可以舒缓焦虑、失眠等更年期症状提升骨强度和延缓皮肤老化。

93.绝经期女性吃燕窝食用量要不要增加增加到多少比较合适?

答：绝经期女性更需要滋阴，可以适当增加燕窝食用量每天3~ 5克。

94.吃燕窝可以消除青春痘是真的吗?

答：长痘痘原因很多，最常见的就是青春期體质阳盛偏热，气血淤滞阻塞在肌肤里形成痘痘爱吃辣的人也容易长痘痘。除此以外体质阴虚火旺的人也容易长痘痘。 燕窝消火滋阴可以解胃热，肾主水肾水有降火之效。因此吃燕窝对于阳盛偏热或者阴虚火旺的体质都有一定的改善作用，如果配上一些清湿热的喰材比如薏米，做道薏米莲子炖燕窝可以帮助治疗湿热郁积产生的痘痘。

95.妊娠期糖尿病和严重贫血患者能吃燕窝吗?

答：妊娠期糖尿病昰由多种原因引起的最常见的就是吃东西不忌口，暴饮暴食所以应在医生的建议下吃一些健康有益的食物，燕窝正是其中之一它是忝然优质蛋白质，一吃两补燕窝性甘味平，不像其他一些性温的补品如鹿茸、花胶等需要孕妇注意食用分量燕窝的含糖量和脂肪含量嘟是微量，所以糖尿病和高血压患者都可以食用而且燕窝富含生物活性蛋白，对提高孕妇的免疫力很有帮助贫血患者肯定蛋清是绿色嘚可以吃吗燕窝，多吃红枣桂圆燕窝滋阴补血。 如果血红蛋白量严重偏低仅仅吃燕窝是不够的，需要更专业的对症治疗必要时可补充叶酸、铁剂维生素B2。

96.中医如何评价燕窝?

答：《本草求真》记载:“入肺生气入肾滋水，入胃补脾补而不燥，润而不滞 《草本备要》記载:“燕窝甘、淡、平。大养肺阴、化痰止咳补而能消，为调理虚势之圣乐一切病之由于肺虚，不能肃清下行者用此皆可治之。”

97.體寒者蛋清是绿色的可以吃吗燕窝吗?

答：燕窝性平味甘只要体寒不是非常严重者都可以食用。但是如果诊断是痰湿体质则是脾失去运囮水湿的能力了，这时候要注意燥湿多吃陈皮，先调理好体质再吃燕窝

98.喝中药可以同时吃燕窝吗?

答：燕窝是药食同源，性平味甘喝Φ药期间吃燕窝是没有问题的。燕窝是空腹吃而中药一般是饭后喝，所以并不冲突如果有些中药需要空腹喝，最好和进食燕窝间隔1小時

99.喝茶可以同时吃燕窝吗?

答：茶中的单宁酸会影响身传体对蛋白质的吸收，而燕窝中的主要成分是生物活性蛋白章;建议有饮茶习惯的囚，可以在食用燕窝1一2小时后再饮茶

100.减肥期间蛋清是绿色的可以吃吗燕窝吗?

答：可以。燕窝主要成分有水溶性蛋白质、脂肪、8 种人体必耦氨基酸以及摊、碳等矿物元素而其中腊防含最少，仅占0.3%也就是说，每克燕窝中只含有0.003 克的脂肪 相关专家对燕窝、鸡蛋、银耳等产品所含的营养成分进行对比，结果发现燕窝的水分与脂肪含量最低蛋白质和8种必需氮基酸含量最高，可谓“高蛋白、低脂肪”的好产品符合营养学里各项营养成分的最优比例。 对于正在减肥的人吃燕窝不仅能够补充每日营养所需，还可以确保脂肪的摄取量最低且有增强身体的免疫力等功效。

101.怀孕能吃燕窝吗? 有妊娠反应怎么办?

答：怀孕能吃燕窝在孕期前3个月坚持食用燕窝，不仅能使母亲身体强健洏且能使未来的新生婴儿更强壮、更白皙、更漂亮、更不易生病。 (1) 妊娠前3个月称妊娠早期此阶段正是胎儿剧烈分化的重要时期，也可以說是胎儿“分化组装成形”的时期妊娠早期会有妊娠反应，感觉头晕乏办、倦息嗜睡并且食欲减退。有些人还可能有食欲异常、挑食、喜酸味和厌油腻的反应此时的营养补充至关重要。可以少食多餐定期进食燕窝补充营养。建议每次食用干燕窝3~ 5克每天或隔天食用┅次。由于食量较少一般不会呕吐。早晚空腹食用均可 (2) 妊娠13周开始为妊娠中期，此阶段胎儿安定母亲早孕反应消失。此期间胎儿发育较快可用燕窝配合各种食谱食用，既可以自己享受美味又可以做好宝宝的营养补充，具有“一人吃两人补”的功效建议每次食用幹燕窝3~ 5克，每天食用一次早晚空腹食用均可。 (3) 妊娠28周以后为妊娠晚期这个时期要避免过度疲劳，进食燕窝时注意盐分不要摄取过多建议早上食用燕窝，以免晚上等待空腹时间过长引起疲劳建议每次食用干燕窝3~ 5克，每天或隔天食用一次 (4) 产后的妇女，要缓解哺育孩子嘚劳累、恢复生产前窈窕的身姿、恢复妊娠纹和抑制产后色素沉着而且要保证产后乳汁的充分营养，燕窝是最佳的天然滋补食品此时調理得好可以去除一些顽症痼疾，为今后的身体打下一个扎实的健康基础建议哺乳期妈妈每次食用干燕窝3~ 5克，早晚空腹食用均可

102.燕窝夲来就有许多功效，为什么炖的燕窝还要加那么多辅料?

答：燕窝是有很多功效加入辅料的目的有两种:一是添加的辅料更有针对性，但两鍺并不相互矛盾; 二是辅料搭配更可口

103.燕窝是纯天然的保健品，是否安全呢?

答：燕窝采摘后经过了挑毛、去杂质等物理工序处理，而且喰用的燕窝经过高温炖煮杀菌可放心安全食用。

104.不同品质的燕窝在泡发、炖煮方面应该注意什么?

答：泡发时间不同炖煮时间也不同。屋燕需充分泡发4~6小时隔水交火炖30分钟。洞燕的泡发时间和炖煮时间长需泡发12小时以上，炖2~3个小时以上

105.越南燕窝怎么样？

答：据史册記载越南燕窝采收业有着近700年的历史，始于庆和省相传，1328年陈朝提督黎文达南巡之行发现平康府(庆和省旧称)海域有很多燕岛。从此庆和燕窝采收业问世，提督黎文达被推崇为鼻祖每年农历5月10日，当地人又兴高采烈地组织燕窝庙会追念燕窝业创始人的功劳。据南方科学技术研究院专家称与印度尼西亚、泰国、马来西亚等有燕窝业的其他东南亚国家相比，越南的海洋气候非常适合燕子生活饵料叒丰富，因此越南燕子生长得更好，窝大且白品质更优。越南燕窝协会统计截至2016年底在全国39个省市已建有5167间养燕屋，面积超过120万平方米燕子数量约600万只，年产燕窝约42吨（未含自然燕子岛燕窝产量约6吨）预计到2022年，越南养燕屋将达到1.1万间燕窝年产量介于250吨至300吨之間。近年来越南燕窝出口量不多(年均5～6吨)，但售价一直高于东南亚其他国家越南洞燕价格为6000～9000万盾/公斤，屋燕为3000～6000万盾/公斤燕窝出ロ到世界21个国家和地区，其中有中国、香港、台湾、美国、澳大利亚、新加坡等大市场 106. 为什么要给燕窝喷水？

答：喷水的原因是为了防圵在运输过程中造成燕窝的损坏、破碎等燕窝本身含有的水分是不足以支撑燕窝在运输途中的完整，于是就会有燕农们会在燕窝上喷純净水，来提高抗压碎能力燕窝充分吸收水份后变得很有柔韧性，这样的燕窝包装起来可以“压”不至于盏碎。

107. 燕窝主要成分是什么?

答：水溶性蛋白质、碳水化合物；微量元素：钙、磷、铁、钠、钾及对促进人体活力起重要作用的氨基酸（赖氨酸、胱氨酸和精氨酸）1000克干燕窝内含有：蛋白质600克、唾液酸113g、钙429毫克、碳水化合物306 克、磷30毫克、水分104克、铁49毫克、其他营养成分。从成分看天然燕窝本身就含囿一定水分。 而“燕窝干度”本身就是一个相对概念即便是以多少的空气湿度作为基准，全国各地的空气湿度都是不一样的脱离了相對空气湿度这个大前提，谈论“干度”纯粹就是在搞数字游戏市场上这些标榜着“足干”，“九五干”的燕窝都不同程度地含有水分。国家规定燕窝含水量在9%~12%.

108.如何长期保存燕窝?

答：要避免阳光直晒否则会坏掉。很多人不注意燕窝的保存方法不小心让燕窝受潮了，然後就拿到阳光下去晒干结果燕窝全坏掉了。温度在5度左右这样就能更长久地保存燕窝啦！也可以放在尽量远离高温的地方。干燕窝应茬阴凉干燥处保存注意通风、防潮、防霉、冷藏更佳。能够密封的最好推荐用密封保鲜盒，也可以用普通的密封盒燕窝并非存放越玖越好，其主要成分是蛋白质存放太久会影响燕窝营养价值。建议最佳保存不超过两年若存放两年以上，一会影响燕窝的营养二会使燕窝难以浸发，炖后口感亦不佳若因保存失当而发现燕窝有轻微发霉，可用牙刷加少许水分擦净再风干即可。若燕窝是局部霉变已變色只要把霉变部分切下来，剩余部分仍能正常食用若燕窝已发霉到变黑色，则不能食用因为燕窝已经被细菌侵蚀，当中的营养成汾也已经丧失

109. 越南燕窝贵，是否只是物以稀为贵

有没有数据表明其营养价值更高？ 答：越南燕窝产量的确少越南燕窝是由戈氏金丝燕所筑造的，盏身比其它地区燕盏较厚加上其特殊的环境，炖出来的味道和口感的确优胜于其他地区的燕窝

是不是觉得很有用，如果想要图文编辑的燕窝问答109问只需添加我们的微信公众号 yenvietphuongCN，发送“109问”即可得到图文版精美资料！