虾子是很多人喜欢吃的一种美食但是市场上的虾子种类非常多，买的时候也会经常弄混到底这些虾子有什么区别呢，长的很像的明虾和沼虾大还是明虾大是不是同一種虾子呢 有什么区别吗？

明虾,学名"对虾",也称"中国对虾"明虾，节肢动物身体长15-20厘米，甲壳薄而透明第二对触角上的须很长。过去市場上常成对出售所以叫对虾，也叫明虾对虾主要以底栖无脊椎动物为食，如多毛类、小型甲壳类和双壳类软体动物等有时也捕浮游動物。对虾属中最特殊的一种是中国对虾它分布于亚热带海域的边缘区，对环境的适应能力较强有长距离洄游习性。主要产在黄海和渤海湾中虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味又没有骨刺，老幼皆宜备受青睐。虾肉历来被认为既是美味又是滋补壮阳之妙品。

沼虾大还是明虾大又称葡江大河虾、白河虾、大钳虾其主要分布于南方沿海地区，浙江葡江中下游盛产该虾其个体大、可与罗氏沼虾夶还是明虾大相媲美，发现最大雄性个体达200克但肉味更鲜美。体色以白色透明为多但会随着环境与水色而变化，适温范围广5℃～35℃均能生存，最适温为20℃～28℃pH值为6.3～7.5。其为广盐性虾类幼体在河口咸、淡水区生活，可在低盐度及纯淡水中生活其喜集群、有趋弱光性，食性以杂食性为主偶有互相残食的现象发生，主要为食物短缺时较严重雄虾钳大，紫蓝色;雌性钳小个体小些。其壳薄在溪流清水中生活时壳呈透明色，也有黄锈色在河流中一般为玉白色。最长寿命可达2年一般养殖经3个月～4个月可达5厘米以上。其溶解氧要求較其他青虾高喜欢生活在水质清新的溪滩中。因此养殖环境要求较高但肉质鲜美，出肉率较罗氏沼虾大还是明虾大、青虾高是值得開发利用的一大淡水虾类。

虾不能和富含维生素C的食物一起吃

虾肉中含有高浓度五价砷化合物其本身对人体无害，但若同时服用大量维苼素C时五价砷会被还原成三价砷，也就是三氧化二砷俗称砒霜，会导致急性砷中毒

富含维生素C的食物：如柠檬、柑橘、西红柿，胡蘿卜青椒等。

用虾做菜时我们会发现虾受热后会弯曲成弓形，这就是虾筋受热后收缩导致的烹调或食用前一般不需将其剔除。但是因为受热收缩，在一些需要保持笔直造型的虾类菜肴中烹调前可能就必须要将这条虾筋弄断。

1、将虾腹部朝下放在案板上把虾身朝丅压平，这样就把虾筋弄断了

2、用刀在虾的腹部浅浅划上几刀，也可以简单得把虾筋划断

原料：大虾、大杏仁、葱姜蒜、干辣椒、 花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油。

1、大虾洗净去头去壳背部中间用刀划开，去除虾线

2、处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀腌制片刻入味;

3、干辣椒去籽切小段，蒜切片葱姜切小粒备用;

4、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁備用;

5、锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味;

7、炒至虾仁断生时放入葱姜蒜快速翻炒;

9、最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。

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