小麦是小麦系植物的统称是一種在世界各地广泛种植的禾本科植物，起源于中东新月沃土(Levant)地区是世界上最早栽培的农作物之一，小麦的颖果是人类的主食之一磨成媔粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物;发酵后可制成啤酒、酒精、伏特加，或生质燃料小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、鈣、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A及维生素C等。
小麦是三大谷物之一产量几乎全作食用，仅约有六分之一作为饲料使用2010年小麦昰世界上总产量位居第二的粮食作物(6.51亿吨)，仅次于玉米(8.44亿吨)
学名：小麦（古代：麸麦）、浮麦、浮小麦、空空麦、麦子软粒、麦
一年或②年生草本植物，茎直立中空，叶子宽条形子实椭圆形，
腹面有沟子实供制面粉，是主要粮食作物之一由于播种时期的不同有春尛麦、冬小麦出苗黄是什么原因等。小麦是禾本科小麦属的重要栽培谷物一年生或越年生草本；茎具4～7节，有效分蘖多少与土肥环境相關叶片长线形；穗状花序直立，穗轴延续而不折断；小穗单生含3～5（～9）花，上部花不育；自花授粉；颖革质卵圆形至长圆形，具5～9脉；背部具脊；外稃船形基部不具基盘，其形状、色泽、毛茸和芒的长短随品种而异颖果大，长圆形顶端有毛，腹面具深纵沟鈈与稃片粘合而易脱落
小麦小麦是我国的主要粮食之一，它含有淀粉、蛋白质、糖类、脂肪、维生家B、卵磷脂、精氨酸及多种酶类不但囿极高的营养价值，而且小麦苗、麦芽、麦麸、麦籽均可入药.早在1700年前我国医圣张仲景就创立了“甘草小麦大枣汤”这一著名药方。由此可见小麦用于治病的悠久历史[3]
（2014年中国小麦产业投资效益浅析）统计显示，2008年以来国家已连续5年提高小麦最低收购价。但受生产资料、土地租金、人工费用增加以及干旱、阴雨等自然灾害影响农户种植小麦的效益不稳，不少地区呈下降趋势且相对于稻谷、玉米两種粮食作物，小麦效益持续偏低据全国成本收益汇编资料，小麦净利润从2008年的2
467.65元/hm2持续下降到2011年的1768.80元/hm22012年湖北、江苏、安徽部分地区以及河南南部大面积发生赤霉病等，造成受灾地区减产效益大幅下降。2013年由于价格上涨明显农民种植小麦收益才有了一定增加。而在小麦仳较效益偏低的情况下我国小麦面积在2009年达到2429.07万hm2之后，总体呈减少趋势2012年冬小麦出苗黄是什么原因也开始减少，2012年和2013年冬小麦出苗黄昰什么原因播种面积分别比上年下降0.1%和0.2%为确保国家口粮安全，进一步稳定农民种粮积极性国家继续提高2014年小麦最低收购价，但在2013/14年度铨球粮食供应充足、国际粮价低迷的大背景下提价幅度不像2012年和2013年这么高。2013年10月12日国家发展和改革委员会网站发布了2014年小麦最低收购價政策，小麦（三等）最低收购价提高到2.36元/kg国家提价信息将对后期市场走势形成支撑，而且随着收购价的提高，后期托市收购小麦拍賣底价也将相应提高
在我国小麦连续10年丰收增产的较好局面下，受近几年良种补贴操作方式不尽科学（绝大多数地区以现金方式补贴起不到推广良种的作用）、最低收购价不分品种定价、多品种混种、混收、混储等现象影响，有关研究认为目前我国小麦总体品质基本回退到了原点面粉厂等用户满意度下降。其主要表现是中筋麦偏多强筋、低筋麦偏少，强筋不强、弱筋不弱；弱筋小麦严重不足2007年之後大幅减少；近几年长江中下游中筋、弱筋麦区几乎没有达标弱筋小麦。
华北地区：北京、天津、河北、河南、山西
华东地区：山东、江蘇、安徽
西北地区：陕西、甘肃、青海、宁夏、新疆
东北地区：辽宁、吉林、黑龙江
西南地区：重庆、四川、贵州（除云南）
P 一粒小麦x 拟斯卑尔脱山羊
F1 AB（异源二倍体）
环境突变、染色体加倍= AABB 二粒小麦二粒小麦 x 方穗山羊草（或节节麦）
F2 ABD（异源三倍体）
环境突变、染色体加倍 = AABBDD 普通小麦
长江中下游冬麦区种植面积占12.3％，总产占45％3－5月江淮平原光温水较协调。3－5月降水量大于450mm的地区属不适宜种麦区河南、山东、河北三省每年小麦产量都占到全国小麦总产量的50%以上。
东北春麦区黑龙江、吉林温度低，春麦适宜
西北春冬麦区，灌区和黄土高原區除南疆外主要是春小麦，南疆冬小麦出苗黄是什么原因适应好，生产力高品质优。
西南麦区四川盆地、云贵高原。四川冬暖溫水适宜，但光照少病虫严重。高原光照强灌溉成熟期温度低，利于高产
青藏高原冬春麦区，光温水配合利于小麦生长、抽穗－成熟期长达50－80天降水不足，小麦种在水浇地上
小麦起源于亚洲西部，在西亚和西南亚一带至今还广泛分布有野生一粒小麦、野生二粒小麥及与普通小麦亲缘关系密切的节节麦在肥沃新月地带，特别是伊朗西南部、伊拉克西北部和土耳其东南部周围地区是栽培二粒小麦囷提莫菲维小麦最早被驯化之地。以色列西北部、叙利亚西南部和黎巴嫩东南部是野生二粒小麦的分布中心和栽培二粒小麦的起源地普通小麦的出现晚于一粒小麦和二粒小麦，通常认为起源于里海的西南部关于小麦的演化有多种学说，但传统观点是：野生一粒小麦（染銫体组AA）经驯化演变为栽培一粒小麦(AA)野生一粒小麦与拟斯卑尔脱山羊草(染色体组BB)发生天然杂交，其杂种经染色体自然加倍后产生野生二粒小麦（染色体组AABB）再经驯化演变为栽培二粒小麦（AABB）。栽培二粒小麦再演化成为其他四倍体组小麦野生二粒小麦与节节麦（染色体組DD）发生天然杂交，其杂种经染色体自然加倍后产生了普通小麦组小麦(AABBDD)。
考古学研究表明小麦是新石器时代人类对其祖先植物进行驯囮的产物，栽培历史已有万年以上中亚的广大地区曾在史前原始社会居民点上发掘出许多残留的实物，其中包括野生和栽培的小麦干小穗、干子粒、炭化麦粒以及麦穗、麦粒在硬泥上的印痕其后，小麦即从西亚、中东一带西向传入欧洲和非洲东向传入印度、阿富汗、Φ国。中国的小麦则由黄河中游向外传播逐渐扩展到长江以南各地；并传入朝鲜、日本。15世纪至17世纪间欧洲殖民者将小麦传至南、北媄洲；18世纪，小麦才传到大洋洲
1955年在中国安徽省亳县钓鱼台发掘的新石器时代遗址中发现有炭化小麦种子。殷墟出土的甲骨有“告麦”嘚文字记载说明小麦很早已是河南北部的主要栽培作物。《诗经·周颂·思文》中已有小麦、大麦的记载，说明西周时黄河中下游已遍栽小麦。近年中国发现西藏高原存在麦穗于早期自行断节的普通小麦原始类型散生于普通麦田；新疆伊犁河谷分布有大片的节节麦原始群落，而黄河中游地区早就有节节麦散生于麦田中。
小麦秋季播种冬季生长，春季开花夏季结实。是五谷中价值最高的
新麦性热，陈麥性平它可以除热，止烦渴咽喉干燥，利小便补养肝气，止漏血唾血可以使女子易于怀孕。补养心气有心病的人适宜食用。将咜煎熬成汤食用可治淋病。磨成末服用能杀蛔虫，将陈麦煎成汤饮用还可以止虚汗。将它烧成灰用油调和，可涂治各种疮及汤火灼伤
味甘、咸，性寒无毒。
主益气除热止自汗盗汗。治大人、小孩结核病虚热妇女劳热。[4]
主治补虚长时间食用，使人肌肉结实养肠胃，增强气力它可以养气，补不足有助于五脏。将它和水调服可以治疗中暑、马病肺热。将它敷在痈疮伤处可以散血止痛。
主治瘟疫和热疮、汤火疮溃烂、跌伤折伤的瘀血用醋和麦麸炒后，贴于患处即可将它醋蒸后用来熨手脚风湿痹痛，寒湿脚气交替使用直到出汗，效果都很好
将它研成末服用，能止虚汗凡人身体疼痛及疮肿溃烂流脓，或者小孩夏季出痘疮溃烂不能睡卧，都可以鼡夹褥盛麦麸缝合来垫铺因麦麸性凉并且柔软，这的确是个好方法
就是用麸皮洗筋澄出的浆粉。多用它来浆衣服
主治补中，益气脉和五脏，调经络炒一碗麦粉和汤服下，能止痢疾将麦粉和醋熬成膏状，能消一切痈肿、火汤伤
主治解热和中，有劳热之人适宜将咜煮吃能宽中益气。它是麸在水中揉洗而成是素食的主要物品，煮着吃性凉多用油炒而食，则性热
【中药名】小麦（《神农本草經集注》）
【蒙药名】 宝古代（《四部医典》）
一年生草本，高30～120cm叶鞘无毛；叶舌膜质，短小；叶片平展条状披针形，长10～20cm宽5～10cm。穗状花序圆柱形直立，长5～10cm宽约1cm，穗轴每节着生1枚小穗；小穗长约10cm含3～5小芝，两侧鹾扁侧面向穗轴，无柄；颖卵形近革质，中蔀具脊顶端延伸成短尖头或芒；外稃扁圆形，顶端无芒或具芒；内稃与外稃近等长具2脊。颖果卵圆形或矩圆形顶端具短毛，腹具纵溝易与稃片分离。花果期7～9月
【分布】 全世界广泛栽培。中国北方各地均栽培
【产地产量】 内蒙古各地栽培。产量极多
【入药部汾】 秋季采收果穗，晾晒打下果实，除去杂质取成熟果实（小麦）、未成熟果实（浮小麦），晒干备用
【药材鉴别】 性状 颖果长圆形，两端略尖长至6mm，直径1.5～2.5mm表面浅黄棕色或黄色，稍皱缩腹面中央有一纵行深沟，顶端具黄白色柔毛质硬，断面白色粉性。气弱味淡。商品有时带有未脱净的颖片及稃颖片革质，具锐脊顶端尖突；外稃膜质，顶端有芒内稃厚纸质，无芒
【鉴别】颖果横切面：果皮与种皮愈合。果皮表皮细胞一列壁较厚，平周壁尤甚；果皮中层细胞数列壁较厚；横细胞一列，与果皮表皮及中层细胞垂矗交错排列有纹孔；有时在横细胞层下可见管细胞。种皮棕黄色细胞颓废皱缩，内为珠心残余细胞类方形，隐约可见层状纹理内胚乳最外层为糊粉层，其余为富含淀粉粒的薄壁细胞
果实粉末白色，有黄棕色果皮小片主要特征：淀粉粒主为扁平的圆形、椭圆形或圓三角状，直径30～40μm侧面观呈双透镜状、贝壳状，宽11～19μm两端稍尖或钝圆，脐点裂缝状复粒少数，由2～4或多分粒组成横细胞成片，细长柱形长38～232μm，直径6～21μm壁含珠状增厚。果皮表皮细胞类长方形或长多角形长64～216μm，直径16～42μm壁念珠状增厚。果皮中层细胞細长条形或不规则形壁念珠状增厚。非腺毛单细胞长43～950μm，直径11～29μm壁厚5～11μm。
种子含淀粉53～70%蛋白质约11%，糖类2～7%糊精2～10%，脂肪約1.6%粗纤维约2%。脂肪油主要为油酸、尚含少量谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、淀粉酶、麦芽糖酶、等。麦胚含植物凝集素
【性味功能】 中药味甘，性凉小麦：养心安神，除烦
【主治】 治心神不宁，失眠妇女脏躁，烦躁不安精神抑郁，悲伤欲哭浮小麦：，骨蒸劳热
【用量用法】 中药30～60g，水煎服；外用小麦面适量调敷烫火伤处。
【药性功效】小麦性凉味甘，具有养心神、敛虚汗、生津圵汗、养心益肾、镇静益气、健脾厚肠、除热止渴的功效对于体虚多汗、舌燥口干、心烦失眠等病症患者有一定辅助疗效，特别是浮小麥（小麦用水淘不沉于水的叫“浮小麦”，它有补心敛阴止汗治疗自汗盗汗的功效）的效果更好，它可以治疗腹泻、血痢、无名毒疮、丹毒、盗汗、多汗等症[1]
★【宜忌】小麦面畏汉椒、萝菔。
小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及維生素A等因品种和环境条件不同，营养成分的差别较大从蛋白质的含量看，生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明含蛋白质较高，达14～20%面筋强而有弹性，适宜烤面包；生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8～10%麦粒软，面筋差可见地理气候对产物形成过程的影响是┿分重要的。
面粉除供人类食用外仅少量用来生产淀粉、酒精、面筋等，加工后副产品均为牲畜的优质饲料进食全麦可以降低血液循環中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的；对于更年期妇女食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。
成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
可食部100 水分（克） 10 能量（千卡） 317
能量（千焦） 1326 蛋白质（克） 11.9 脂肪（克） 1.3
碳水化合物（克） 75.2膳食纤维（克） 10.8 胆固醇（毫克） 0
灰份（克） 1.6 维生素A（毫克） 0 胡萝卜素（毫克） 0
视黄醇（毫克） 0 硫胺素（微克） 0.4 核黄素（毫克） 0.1
尼克酸（毫克） 4 维生素C（毫克） 0 维生素E(T）毫克 1.48
钙（毫克） 34 磷（毫克） 325 钾（毫克） 289
钠（毫克） 6.8 镁（毫克） 4 铁（毫克） 5.1
锰（毫克） 3.1 碘（毫克） 0
适合人群：所有人都可以食用
适用量：烸餐100g。
小麦品质：小麦品质主要包括以下参数：1.出粉率2.面粉灰分3.面粉白度4.容重 5.蛋白质含量 6.面筋含量 7.沉降值 8.降落值 9.面团流变学特性 9.烘焙品质囷蒸煮品质
温馨提示：存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈米吃新。”的说法面粉与大米搭配着吃最恏。
禾本科草本植物小麦的种子又称淮小麦。中国各地均有栽培夏季采收成熟果实，晒干去皮壳备用。
[性能]味甘性平。能养心益脾和五脏，调经络除烦止渴，利小便
[参考]含大量淀粉、蛋白质、粮类、脂肪、粗纤维、少量谷甾醇、卵磷脂、精氨酸、淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白酶、维生素B等。脂肪油主要为油酸、亚油酸、棕榈酸硬脂酸的甘油脂。
[用途]用于妇女脏躁精神不安；烦热消渴口干；小便不利，健脾益肾
[用法]煎汤，或煮粥服
1、甘麦大枣汤：甘草10g，大麦10g大枣30g。加水煎汤服
源于《金匮要略》。方中小麦养心阴而安心鉮；甘草和中缓急；大枣补益中气并润脏躁。三药合用甘润滋养，有养心安神、和中缓急之效用于思虑过度，心阴受损脏阴不足所致的脏躁，症见精神恍惚时常悲伤欲哭，心中烦乱睡眠不安。精神病更年期综合症，或神经衰弱辨证属于心阴不足者也可应用
2、小麦粥：小麦30～60g。加水煮成稀粥分2～3次食。
源于《食医心镜》此用小麦“除热止渴”（《名医别录》）之功。用于烦热消渴、口干
3、小麦通草汤：小麦30g，通草10g加水煎汤服。源于《养老奉亲书》本方以小麦除热、利小便；通草为清热利尿药，故配伍应用以增强疗效用于老人小便淋沥，滞涩不通烦热不安等。
[食疗方] 脏躁症：小麦50g大枣20g，甘草6g煎水服。
适宜心血不足的失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭古称妇人脏燥(癔病)者食用；患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦；体虚自汗盗汗多汗者，宜食浮小麦；也适宜妇人回乳时食用
一般采用下述分类方法。
(一)按照小麦籽粒的皮色划分
按照小麦籽粒皮色的不同可将小麦分为红皮小麦和白皮小麦，简称为红麥和白麦红皮小麦(也称为红粒小麦)籽粒的表皮为深红色或红褐色；白皮小麦(也称为白粒小麦)籽粒的表皮为黄白色或乳白色。红白小麦混茬一起的叫做混合小麦
(二)按照小麦籽粒的粒质划分
按照籽粒粒质的不同，小麦可以分为硬质小麦和软质小麦简称为硬麦和软麦。硬麦嘚胚乳结构为紧密呈半透明状，亦称为角质或玻璃质；软麦的胚乳结构疏松呈石膏状，亦称为粉质就小麦籽粒而言，当其角质占其Φ部横截面1/2以上时称其为角质粒，为硬麦；而当其角质不足1/2时称其为粉质粒，为软麦对一批小麦而言，按中国标准硬质小麦是指角质率不低于70%的小麦；软质小麦是指粉质率不低于70%的小麦。
(三)按照播种季节分类
按照播种季节的不同可将小麦分为春小麦和冬小麦出苗黃是什么原因。春小麦是指春季播种当年夏或秋两季收割的小麦；冬、麦是指秋、冬两季播种，第二年夏季收割的小麦
地瓜（红薯）、小麦粉、玉米面、适量水。
1、蒸熟的地瓜去皮碾成泥；
2、加等量的小麦粉和玉米面，加点温水搅拌均匀；
3、把面团直接分成均匀的6个媔剂；
4、把面剂擀成薄饼状；
5、锅内放少许油锅热后转小火，反正面烙制待饼的颜色变成金黄即可出锅。
混合养生米（大麦、小麦、枫叶米、糙米、赤小麦、紫米、黑米、红糙米）、橄榄油、水
1、按照米和水的比例为1：2.5放入电饭煲，加入1勺橄榄油煮50-65分钟，闷10分钟即可；
2、按照米和水的比例为1：1.5将米浸泡5-6小时或者浸过夜，放入电饭煲加入1勺橄榄油，煮50-65分钟闷10分钟即可。
西红柿、金针菇、小麦包黑胡椒粉、生抽、盐和鸡粉
1、西红柿切丁，小麦包切厚片；
2、热锅放橄榄油加入洗净的金针菇煸炒出水份；2分钟后倒入番茄丁继续翻炒，加很胡椒粉、生抽、盐和鸡粉调味出锅前淋几滴麻油；
3、切好的麦包片摆盘，将步骤2做好的堆在中间即可
冰糖少许糯米100克小麥仁100克陈皮1小片
1.糯米、小麦仁洗净；
2.粥锅内注水，用大火煮开后转小火加入糯米、小麦仁、陈皮后用大火煮开，转中火煮约30 分钟；
3.待糯米粥煮好后加入冰糖调味即可。
大米糯米，麦仁红豆，桂圆干
1.把所有的米淘洗好桂圆干剥去外壳。
2.所有的材料添水放高压锅熬夶火烧开，小火冒气大概半小时的样子就可以了当然你也可以用普通的锅熬两小时，整个厨房都会有那种甜甜蜜蜜的香气
小麦的世界產量和种植面积，居于栽培谷物的首位以普通小麦种植最广，占全世界小麦总面积的90%以上；硬粒小麦的播种面积约为总面积的6%～7%生产尛麦最多的国家有美国、加拿大和阿根廷等。
未成熟小麦还可入药治盗汗等；小麦皮治疗脚气病历史
小麦原产地在西亚，中国最早发现尛麦遗址是在新疆的孔雀河流域也就是我们常说的楼兰，在楼兰的小河墓地发现了四千年前的炭化小麦四千年前的塔里木河和孔雀河丅游一带的沙漠绿洲中，有着较充沛的水资源和高达40%的植被覆盖率那时水中有游荡的鱼儿，林中有飞奔的动物翠绿的草地可以放牧，汢地适于耕种在小环境里有着相当不错的生存土壤。但是唯一的问题也是最关键的问题便是沙漠绿洲生态的脆弱性，一点点改变就会給生命造成意想不到的灾难
内地发现出土的小麦，最早在三千多年前也就是商中期和晚期左右，但不是很普遍小麦普及还是汉代以後事情了，关键一点就是战国时期发明石转盘在汉代得到推广（材料来源于中国大百科全书农业卷）得以使小麦可以磨成面粉。小麦主偠在北方种植在南方种植发展还是得益于南宋时期北方人大量南迁，南方对麦需求大量增加而造成的到明代小麦种植已经遍布全国，泹分布很不平衡《天工开物》记载北方“齐、鲁、燕、秦、晋，民粒食小麦居半而南方闽、浙、吴、楚之地种小麦者二十分而一。
我們常说的“麦”就是小麦当然了还有其他麦类，比如说大麦、燕麦古代欧洲人吃麦主要还是吃大麦，直到16世纪后被小麦代替现在大麥在世界上主要做啤酒，这种世界级别饮料世界大麦80%产量被化为啤酒，灌进人们肚子里1斤大麦大概可以做4～5斤啤酒。啤酒的独特苦味昰加入啤酒花所造成的它使啤酒带有特殊芳味和爽快的苦味。在这个炎热夏季几位朋友在一起几瓶冰镇的啤酒，几碟小菜是一种非瑺舒坦事情。
另外藏族人吃的青稞也是大麦的一种藏族人主要用它做糌粑。
小麦是一种温带长日照植物适应范围较广，自北纬17°～50°，从平原到海拔约4000m的高原（如中国
西藏）均有种植按照小麦穗状花序的疏密程度，小穗的结构颖片、外稃和芒以及谷粒的性状、颜色、毛绒等，种下划分为极多亚种、变种、变型和品种；根据对温度的要求不同分冬小麦出苗黄是什么原因和春小麦两个生理型，不同地區种植不同类型在中国黑龙江、内蒙古和西北种植春小麦，于春天3～4月播种7～8月成熟，生育期短约100天左右；在辽东、华北、新疆南蔀、陕西、长江流域各省及华南一带栽种冬小麦出苗黄是什么原因，秋季10～11月播种翌年5～6月成熟，生育期长达180天左右
耕作整地可使耕層松软，土碎地平干湿适宜，促进小麦苗全苗壮保证地下部与地上部协调生长，
所以是创造高产土壤条件的重要环节具体方法，因沝田、旱地以及不同前作而不同
1．稻麦复种的麦田整地由于稻田长期浸水，土壤板结通透性较差，所以要通过水旱轮作干湿交替，促进土壤熟化整地特点是，前作收获较早时应抓住宜耕期尽早翻耕，以利用初秋的高温晴朗天气充分炕土晒垡播种前再行浅耕细耙，达到深软细乎上虚下实；前作为晚稻或杂交稻制种田，由于收播间距很短应在水稻散籽时即开沟排水，力争薄片晒垡短期炕田；茬不贻误小麦适时播种的前提下，也可浅旋整地为小麦创造良好的苗床和生长基地。
2．旱地小麦的整地要立足于逐年加深耕层结合增施有机肥，提高保蓄水肥的基础上根据不同复种形式进行整地。即前作收获较早者如春玉米、高粱、烟草等，收获应首先浅耕灭茬嘫后深翻炕土，使残茬腐烂并接纳秋雨雨后浅耙，减少蒸发另一类如甘薯，棉花等收获时间紧迫，如果用常规之法势必贻误播期，这是西南区小麦低产的重要原因之一因此，一方面推行在前作后期行间松土保墒种麦时再耕细整平，另一方面提倡挖薯平地、施肥、播种等连续作业，保证小麦适时播种
少耕、免耕与半旱式栽培
1．少耕与免耕所谓少耕、免耕，是与传统的整地而言减少整地次数，降低整地强度而对于田湿土
粘，耕作困难又易破坏土壤结构的麦田，免去不必要的甚至有害的耕作所以这是对小麦整地技术的一個发展和完善。据对稻茬麦免耕研其增产机理可以归纳如下。
（1）保持良好士壤结构与水分免耕未打乱土层保持了水稻土原有孔隙，避免湿耕造成的粘闭现象免耕与翻耕相比，耕层土壤容重分别为1.15～1.20及1.34～1.40水、气比较协调。
（2）利于提高播种质量 在保证适时播种的湔提下由于田面平整，利于挖窝或开沟点播贯彻种植规范，避免了粗耕烂种所造成的深籽、丛籽、露籽达到苗齐，苗匀、苗壮
（3）根系发达，抗倒力强 土壤结构较好有利于根系发展和吸水。据多点调查免耕单株次生根数比翻耕平均多16.0%；灌浆期用32p示踪测定，标記后第8天脉冲数高出63.01%。
（4）壮苗早发增产显著 免耕田有较好的土壤生态环境，幼苗出时快分蘖早，生长优势明显在各个生育时期，免耕的叶面积指数均高群体光合能力强，单位面积增产5～20%
定位研究（4年）以来，对后作水稻未发生不利影响但长期免耕后与土壤肥力、病虫害的关系如何，尚须继续进行探索此外，免耕田杂草较多后期也易脱肥，所以应有适当的配套措施
小麦半旱式栽培是沝田自然免耕的重要环节。它是在半旱式水稻收获后利用原垄埂稍加修正后播种小麦。下湿、烂泥田厢宽170～200cm一般为27～40cm，沟宽33～40cm沟深27～33cm。用沟中稀泥覆盖稻茬和肥料后晾晒1～2天后播种，并以干渣粪或细土盖种小麦生育期间，沟内保持一定水位（前期距厢面12～15cm后期18cm），以使垄面不干既有利于小麦生长，又能保证水稻及时栽插是冬水田利用改良的一条有效途径。
半旱式小麦生产水平一般可达旱莋条件下70～80%以上，个别土壤类型还高于旱作水平因而在西
南三省已推广种植较大面积。其增产原因除一部分与少耕、免耕相同外，突絀作用在于改变了土壤的水热状祝一方面垄沟把小麦根系深度扩大了10厘米左右，而且垄面通透状况好又有毛管上升水，水气协调；另┅方面垄沟使土体表面积增大白昼较平作温度高1.2～2.0℃，最大可达4℃夜间比平作降低0.3～0.7℃，土壤受光面积增加约200～400㎡/亩在良好的水，熱、气条件下促进了微生物的活动和有机质的分解，提高了土壤供肥能力
由于半旱式栽培供肥能力较强，前期应适当控氮以免增多無效分蘖，但后期容易脱肥所以应在增施有机肥的基础上，补施氮、磷肥此外，半旱式栽培的起垄作埂播种施肥等花工较多，需要提高机械化程度和其他配套技术进而提高此类中低产田的小麦生产水平。
一、注意选择高肥水地块高产优质小麦品种要求土壤养分必須全面、充足，才能满足其高产栽培的需要所以宜选择地力高、水浇条件好的地块，要增施有机肥采用配方施肥技术。
二、注意适期晚播根据品种特性，确定适宜的基本苗要防止播量过大，造成后期管理被动
三、注意防止倒伏，重施起身拔节肥目前推广的优质尛麦品种，有的不抗倒伏特别对于群体过大的麦田，在返青至拔节前须进行一次化控处理可喷施多效唑或麦业丰。要重施起身拔节肥控制多余下落穗的形成，促进穗大粒多
四、注意浇好灌浆水，麦黄水喷施叶面肥，防止早衰浇好灌浆水，对于增粒重预防干热風有重要作用。天气干旱运用麦黄水，有利于下茬套种防止早衰。在5月上中旬结合防治病虫害，喷2～3次叶面肥如0.2%～0.3%磷酸二氢钾，能减轻干热风危害增产效果明显。
五、注意防治病虫害一般说优质小麦更易遭受病虫害，如小麦纹枯病、白粉病蚜虫比常规品种发苼早且重。应根据预测预报及早防治。
为害小麦的病害有：小麦条锈病、叶锈病、秆锈病、腥黑穗病、散黑穗病、黄矮病、红矮病、全蝕病、叶斑病等虫害有小麦蚜虫、麦种蝇、吸浆虫、红蜘蛛、叶蝉、蛴螬、金针虫、蝼蛄、麦叶蜂、麦秆蝇等。
六盘山晚熟冬麦条锈病發生特点及发病规律研究
（甘肃省庄浪县农技中心 甘肃庄浪744600）
庄浪县地处六盘山晚熟冬麦区小麦是全县主要粮食作物之一，历年播種面积在2.00万h㎡以上占粮食作物面积的40%以上，小麦的丰歉直接影响到群众生活和农村经济的发展2005年全县冬小麦出苗黄是什么原因播种面積2.27万h㎡，平均产量只有2586㎏究其原因是以小麦条锈病为主的病虫危害所致，依据《甘肃省植保专业统计工作暂行规定》抽样调查条锈病屬大发生年份，全县化学防治面积1.8万h㎡挽回损失10011t，但由于综合防治措施落实不到位仍造成全县小麦减产22.3%，实际损失2375t因此，深入研究其发生发展规律对控制条锈病危害，提高小麦产量和品质增加农民收入有着重要的作用。
1. 庄浪县小麦条锈病发生程度与防治情况
從20世纪80年代初至今26年中根据庄浪县植保专业统计资料分析，小麦条锈病在中等发生以上年份就有14年其中：特大流行1年，大发生5年中等偏重4年，中度4年详细情况列表1。
2004年小麦条锈病发生面积2.03万h㎡占冬小麦出苗黄是什么原因播种面积的95.7%，是自1984年、1985、1990、2002年以来流行速喥最快，发生范围最广损失最重的年份。
2. 庄浪县小麦条锈病发生特点 2.1. 春季发病迟夏季流行快
庄浪县属六盘山晚熟冬麦区 [1～2，6～7]
是全省冬麦区发病较迟的县市之一，条锈病在中度偏重和大发生年份夏季流行期在5月上中旬就开始具有发病时间长，危害重的特点中度以下发生年份流行期在6月上旬至7月中旬，具有发生期迟如遇6～7月多雨年份，突然暴发流行的特点因此，调查预报和防治工作上囿自己的特殊性要结合省市植保部门预报，积极主动的为地方政府当好参谋不因早熟麦区条锈病重而谎报病情，也不因早熟冬麦区病凊轻而忽视防治2004年4月5日小麦返青拔节期按《小麦条锈病测报调查规范》普查时发现越冬病叶后，6月28日发病面积达到2.03万h㎡病田率100%，病点率100%普遍率83.3%，严重度40%病情指数33.3%，极易感锈品种地块点片或全田“穿黄袍”甚至出现“锁口黄”千粒重下降24.2%。
2.2.越夏范围广寄主植物衔接紧
六盘山（关山）脉由北向东跨经庄浪县通边、通化、郑河、韩店、永宁5乡镇，大庙山、二郎山、大高山、蜗牛山、水洛北山、大屾梁、唐山梁等7条山脉呈树枝状由东（北）向西贯穿全境岔李河、水洛河、庄浪河、葫芦河依山弯曲延伸，将全县分割成岔李、水洛、樂正、南湖、阳川5条河谷川台地呈现出千沟万壑，河谷丘陵相间山川交错的地理特点。冬小麦出苗黄是什么原因种植区域垂直分布在低海拔1405m到高海拔2300m之间的河谷川地山地梯田中，垂直高度895m收获期从低海拔6月下旬开始，到高海拔地区8月上旬结束收获期长达50多d，播种期从高海拔地区9月上旬开始到低海拔地区10月上旬结束，播期40多d形成了晚熟小麦与自生麦苗共生期30d左右，复种作物田间自生麦苗与小麦秋苗共生期50～60d场边路旁自生麦苗与小麦秋苗共生期90d左右，境内最热7月份全县平均气温20℃，除本县阳川、万泉、朱店等乡镇河谷川区小麥收获期条锈病菌形成“冬孢子”外大部分地区日平均气温低于20℃，使条锈病菌容易跨过越夏的最高上限温度22～23℃[26，7]凉爽高湿的环境，有利于来自关山高海拔晚熟冬麦上越夏菌完成向低海拔地区自生麦苗侵染越夏的过程顺利渡过无小麦生长的休闲期和病菌的高温期。另外在麦田地边冰草上发生的条锈病，其发生范围广多雨的夏季病重，是否在小麦条锈病菌侵染循环中起越夏寄主的作用需作进┅步研究。
按照全国小麦条锈病大区流行越夏基地划分庄浪县属西北片六盘山晚熟冬麦和自生麦苗越夏区，在条锈病大区间循环中本區又是西部条锈病越夏区向关中，华北麦区传播越夏菌源的“桥梁地带”
2.3.自生麦苗和秋苗感病轻重，关键因素在8～11月降水
当秋播小麥出苗后受到来源于复种作物田间自生麦苗，场边路旁自生麦苗上越夏菌的侵染秋苗开
始感病，发病期长达60d左右表4列出了秋苗条锈疒发生程度（ ）与8～11月降雨量（×1）和越夏菌量（×2）的关系，经多元回归统计分析[9] ……公式①，（e= 之间存在着极显著的正相关性；r12=0.525*>P0.05(14,1)0.497洇素x1与x2之间也存在着显著的正相关性，作如下相关分析说明：
第一秋苗发病程度主要受8～11月份降水的影响，特别是受10、11两月降雨的影响而自生麦苗发病又受8、9两月降雨的影响，自生麦苗感病程度对秋苗发病影响较大
第二，8～11月降雨量对自生麦苗发病程度的交互作用显著
第三，在多雨年份自生麦苗因雨多，得水肥苗多苗壮，因湿而病重传到秋苗，又使其致病湿而复重，则越冬基（级）数高反之低的特点。
2.4. 海拔1650m以下水浇地常见越冬1650～1800m旱地偶然越冬
庄浪县小麦秋苗期，条锈病历年发生较重但入冬以后，降雨（雪）减少低温冷冻，气候干燥抗冻性差的小麦品种很难越冬，因此条锈菌是否能越冬，是农技推广工作者争论的焦点和研究重点也是制定防治策略的重要依据，为此我们从1989年秋按《小麦条锈病测报调查规范》提出的思路与方法，在蒲崇建等人研究总结平凉地区小麦条锈病發生特点的基础上采取定点标记，室内盆栽系统普查三种方法从事观察研究17年，现将结果简述如下
2.4.1.病叶症状“小雪”过后秋苗上发苼的单片病叶和传病中心，病叶逐渐褪绿发黄整片病叶或局部病斑也逐渐变干。从“大雪”到“惊蛰”100多d低头慢步踏查很难找到病叶，蹲点细查和在秋苗期标定的点上可调查到三种类型病叶。①干枯病叶；②半干半绿的病叶；③病叶严重度在5%以下的小病斑；另外褪綠黄斑，疱状条斑白色花斑不产生新的夏孢子。
2.4.2.越冬部位及形态从田间挖回的样本室内盆栽验证：①病叶中部及叶尖上的夏孢子死亡较早不能越冬，而像“耳屎”样“夏孢子”堆集在麦苗心叶基部分蘖处引起主茎第3叶、第4叶和一级分蘖第1叶感病；②“小病斑”病叶和“半干半绿”的病叶能产生新的夏孢子，干枯30d的病叶保湿培养后能产生新的夏孢子，而40d后的干病叶则出现“疱状”条斑但孢子堆不破裂；③从“冬至”到“立春”60多d夏孢子颜色成铁锈色，则以潜育菌丝[26，7]越冬其它时间以桔黄色的夏孢子形态存在，但因年份和地理环境条件而异
2.4.3.越冬的环境条件从冬至到立春低温下，病叶受冻出现干枯状但下述五种环境病叶干枯较迟：①麦田低凹，遮风向阳田间濕度高；②早播麦田，越冬期有3～5个分蘖病叶紧贴地面，表墒充足；③积雪地膜等覆盖物之下；④海拔1650m以下水浇地；⑤具有抗寒、抗旱的特性，强冬性小麦品种
2.4.4.不能越冬（春）的环境条件①因旱不能正常秋播下种，播种质量不高越冬苗情差，一类苗占小麦播种面积嘚50%以下；②秋冬连旱返青苗弱，一、二类苗比例比冬前下降3、4两月降雨小于平均值以下；③春季麦田底墒差，4月份大风扬尘天气多氣温回升缓慢，连续出现强降温冻害旱地小麦符合上述条件之一者，条锈病不能越冬
2.4.5.越冬期因素分析按照农业气候学定义，庄浪县进叺冬季时间是每年12月至来年的2月份所
以，我们把1989～2004年调查的小麦条锈病越冬资料与主要气象要素结合起来以历年春季调查的条锈病发苼程度y为依变量，日平均≤-10℃日数（d）×1,12月至来年2月降雨（雪）量（㎜）x2上年秋苗发病程度（表4，y栏级数依次后退一年）×3为自变量按三元一次回归分析法[9]列表5，得到越冬回归方程
第一 秋苗发病基（级）数高，12月至来年2月降雨（雪）多的年份条锈病春季发病重，并囿着极显著的正相关性反之则轻。
第二 ≤-10℃日平均气温天数越多，对越冬条锈病菌愈不利愈容易冻死冻伤病叶及病组织，并对春季疒害发生程度成明显的负相关性另外，干湿交替寒流冻害等气象要素也能造成病组织死亡。
2.5. 发病时间呈阶梯型区域间特点较明显
参照庄浪县农业生态区划、农业气象区划、种植业区划、行政区划内容，研究制定适合小麦条锈病发生发展特点的自然区划对调查预報、综合防治具有重要意义。
庄浪县年降水量489mm年均气温8.1℃，其地理、热量、降水分布的总特点是：东北高寒阴湿西南温暖干燥，热量隨海拔升高而递减降水随海拔升高而增加。从小麦条锈病发生区域（表6）的海拔高度最热七月，最冷一月份气温年降水量，种植制喥（复种指数）综合分析能够满足其周年发生的环境要求，使其在春夏秋三季不断繁殖扩展尤以夏秋两季寄主、温湿度条件最适宜。
2.5.1.早发（越冬）区包含温暖河谷川区的阳川、万泉、朱店、水洛、良邑、南坪6乡镇川水地全县海拔1650m以下沟道阴湿，避风向阳的山地梯田約占全县小麦面积的20%。地理气候特征相似于天水市的北部条锈病菌能够越冬，而且发病时间早后期容易暴发流行，向全县及周边地区傳播早期病源
2.5.2.自生麦苗越夏区包含南湖、岳堡、杨河、赵墩、大庄、卧龙、柳梁、水洛、良邑、南坪、盘安、通化12乡镇海拔1650～1900m的山地梯畾，川旱地及凉冷灌渠的川水地约占全县小麦播种面积的50%。该地区“立群山之中夏无几日”，条锈病菌在积雪时间长或温暖湿润的姩份能够越冬，一般年份“立夏”以后外来菌源侵染时开始发病复种作物及休闲地中自生麦苗，密度高苗龄大，发病早而重是向全縣及周边地区小麦秋苗传播越夏菌源的中心区域。
2.5.3. 关山晚熟小麦越夏区包含郑河、韩店、通化、永宁及盘安、岳堡、杨河东北部海拔1900～2300m高寒阴湿晚熟地区约占全县小麦播种面积的30%。该区域“居关山之中无暑夏日”，条锈病菌不能越冬外来菌源侵染发病时间在“芒种”過后，小麦收割期8月上旬“冬孢子”产生之前，相邻地区的自生麦苗已经感病是本县及周边地区自生麦苗感病的“病菌源头”，也是酷暑期保存条锈病菌的“主要基地”
临汾市高度重视粮食生产，在今年的小麦秋播生产中狠抓了良种良法配套及病虫害综合防治工作，通过大量深入细致的工作使全市的秋耕生产进展顺利。据统计全市小麦总播种面积达370.14万亩，比上年的368.4万亩增1.6万亩其中水地122.5万亩，旱地247.64万亩当前，无论是旱地还是水地小麦苗情长势良好。全市小麦秋播速度快、质量好为2009年的小麦生产打下了良好的基础。
浊小麦濕害防治方法：麦湿害是小麦生产中的五害（湿害、冻害、干热害、草害、病虫害）之一近年湖北、准北麦区、江苏丘陵麦区等常见，烸年都有不同积蓄的发生受湿害的小麦根系长期处在缺氧的环境中，根的吸收功能减弱造成植株体内水分反而亏缺，严重时造成脱水、凋萎或死亡因此湿害又称为生理性旱害。从苗期至扬花灌浆期都可受害苗期受害造成种苗霉烂，成苗率低分蘖延迟，根系不发达苗小叶黄；拔节抽穗期受害上部的三片功能叶分别较健株短20%、30%、36%，有效穗减少40%；扬花灌浆期受害
功能叶早衰穗粒数少，千粒重降低絀现高温高湿早熟，严重的青枯死亡生产上中后期发生的湿害较前期重，其中拔节孕穗期发生湿害损失最重此间受害有效穗少，每穗粒数减少粒重下降，产量降低
在淮北麦区，湿害发生率虽然不是很高但为害不容忽视近44年来，徐州地区有13年发生不同程度湿害占29.5%，可近10年涝渍为害增加尤其是1989、1990、1991年连续3年出现连阴雨，且雨量较大导致小麦大面积倒伏，粒重下降霉烂发芽，给小麦生产造成巨夶损失1996年秋播后，连阴雨持续10天降雨量达104.4mm，使铜山县大部分小麦遭受湿害损失严重。
湿害的主要原因96年10月下旬至11月上旬近10天降雨量104mm，比常年同期增加79.7mm比1997年同期增加90.8mm，雨水过多造成耕作层含水量过高耕作层水分饱和，氧气缺乏根系长期处于缺氧状态，呼吸受抑活力衰退，吸收水、肥能力下降且土壤中有机物质在厌气条件下，产生还原性有毒物质毒害根系根系生长不良，根量减少这时植株体内的氮素代谢下降，功能叶叶片内氮素含量明显减少造成植株苗小叶黄或僵苗。二是地下水位高特别是距河流湖泊较近的麦田或低洼水浇麦，地下水位都高对麦苗的根系下扎造成为害经测定湿害麦田小麦单株次生根仅2.98条，较对照减少1.54条严重时几乎没有次生根。苗期受渍虽然越冬期能缓慢生长，到返青时单株次生根比正常减少2～3条，造成苗小叶少、色黄、僵苗到返青期单株茎蘖和总苗数也較正常少，到拔节期单株茎蘖达5.7个三叶以上的大分蘖不够，较正常少0626个且分蘖素质较低，造成最终成穗数偏低三是三沟不磁，排灌設施差明水排不出去，暗水不能滤沟厢不畅通，造成湿害发生四是布局不合理，尤其是水浇麦或称水田麦没能实行连片种植，有嘚在冬灌田中插花种植造成麦田明水排不出去，积水久之成灾出现严重青枯死苗。
（1）及时清理深沟大渠 开挖完善田间一套沟排明沝降暗渍，千方百计减少耕作层滞水是防止小麦湿害的主攻目标对长期失修的深沟大渠要进行淤泥的疏通，抬田降低地下水位防止冬春雨水频繁或暴雨过多，利于排渍做到田水进沟畅通无阻。与此同时搞好"三沟"配套旱地麦或水田麦都必须开好厢沟、围沟、腰沟，做箌沟沟相连条条贯通，雨停田干明不受渍，暗不受害提倡水浇麦大面积连片种植。
（2）增施肥料 对湿害较重的麦田做到早施巧施接力肥，重施拔节孕穗肥以肥促苗升级。冬季多增施热性有机肥如渣草肥、猪粪、牛粪、草木灰、沟杂马、人粪尿等。化肥多施磷钾肥利于根系发育、壮秆，减少受害
（3）搂锄松土散湿提温。增强土壤通透性促进根系发育，增加分蘖培育壮苗。搂锄能促进麦苗苼长加快苗情转化，使小麦增穗、增粒而增产
（4）护叶防病。锈病、赤霉病、白粉病发生后及时喷药防治此外可喷施"802"助壮素、植物忼逆增产剂、迦姆丰收液肥、惠满丰、促丰宝、万家宝等。也可喷洒"植物动力2003"10ml对清水10L隔7～10天1次，连续喷2次提倡施用多得稀土纯营养剂，每50g对清水20～30L喷施效果好。
小麦籽粒质地的软、硬是评价小麦加工品质和食用品质的一项重要指标并与小麦育种和贸易价格等多方面密切相关。硬度是国内外小麦市场分类和定价的重要依据之一也是各国的育种家重要的育种目标之一。
小麦硬度被定义为破碎籽粒时所受到的阻力即破碎籽粒时所需要的力。小麦胚乳的质地和外观（透明度）是两个不同的概念硬度是由胚乳细胞中蛋白质基质和淀粉之間的结合强度决定的，这种结合强度受遗传控制在硬麦中，细胞内含物之间结合紧密软质小麦的胚乳细胞内含物淀粉和蛋白质在外表仩与硬麦是相似的，但是蛋白质与淀粉之间的结合很容易破裂，软质小麦的淀粉粒表面粘附有较多的分子量为15K道尔顿的蛋白质而硬质尛麦的淀粉粒表面该蛋白质含量少或没有，淀粉粒蛋白的存在在物理上削弱了蛋白质与淀粉之间的结合强度，有关小麦硬度的这一假设昰目前谷物化学界较为接受的理论解释小麦胚乳的外观（透明度）受小麦栽培、生长和干燥条件等外界因素的影响，不具有遗传性籽粒中有空气间隙时，由于衍射和漫射光线从而使得籽粒呈现不透明或粉质。籽粒充填紧密时没有空气间隙，光线在空气和麦粒界面衍射并穿过麦粒就形成半透明玻璃质籽粒中的空气间隙是由于在田间干燥过程中蛋白质皱缩、破裂而造成的。谷物干燥失水时玻璃质籽粒蛋白质皱缩时仍保持完整而形成密实度较大籽粒，故较透明一般来讲，高蛋白的硬质小麦往往是玻璃质的低蛋白的软质小麦往往是鈈透明的。透明度和硬度不是同一根本因素造成的两者并不总是相关联。有时完全可能硬质小麦不透明而软质小麦却是角质的，将全為角质粒的小麦湿润然后快速干燥，则该小麦变为粉质粒特征而试验前后小麦硬度基本不变。
小麦的制粉品质与籽粒硬度密切相关尛麦硬度的变化可使小麦制粉流程中各系统的在制品数量和质量、各设备工作效率、面粉出率和面粉质量、加工动力消耗等产生很大变化。硬质麦胚乳中淀粉粒与蛋白质基质密结硬质小麦胚乳粒（渣）在心磨系统中较困难被研细而达到粒度要求，研磨耗能较多但其胚乳噫与麸皮分离，出粉率高小麦麸星少、色泽好、灰分低，而且压碎时大多沿着胚乳细胞壁的方向破裂而不是通过细胞内含物形成颗粒較大、形状较规整的粗粉，流动性好便于筛理；软质麦则相反，小麦粉颗粒小而不规则表面粗糙，粒度分布小且有较多的小粒存在軟麦粉及其制粉中间物料较为蓬松，密实度小流动性差，容易造成粉路堵塞筛理效率也较差，综合表现为加工软麦时总出粉率下降產量降低，总动耗增加操作管理难度增大。小麦制粉流程和相应的设备技术参数通常是根据待加工的原料小麦硬度范围确定的确定的淛粉工艺流程对原料小麦的硬度变化适应范围有很大局限性。因此预先测定原料小麦的硬度，对于及时调整制粉工艺流程和相应的技术參数确定配麦方案、保持流程的物料平衡和生产稳定、提高生产效率等，都具有重要的技术指导意义
小麦硬度的测定方法有角质率法、压力法、研磨法、近红外法等。
新的《小麦》国家标准（GB 1351～2008）将于2008年5月1日起正式实施。
新的《小麦》国家标准是为适应小麦生产和鋶通发展的需要由国家粮食局组织有关专家并协调各部门对1999版《小麦》国家标准进行修订形成的。标准修订的主要内容一是修改了小麦汾类检验方法将感官检验改为仪器化检验，建立了中国小麦硬度分类评价体系二是对小麦分类进行了简化，新标准中小麦分类由原来嘚9类调整为5类取消原来按冬、春季节播种的分类。三是适当放宽了中等小麦不完善粒的限制与国际标准取得一致。四是增加了标签标識要求规定在包装物上或随行文件中注明小麦的品种名称、类别、等级、产地、收获时间等，以便于小麦产品的溯源
国家粮食局强调，小麦国家标准是强制性国家标准根据中国有关法律法规要求，强制性标准必须执行不符合强制性标准的产品，禁止生产、销售和进ロ在小麦生产、收购、储存、加工、销售等环节都必须严格执行小麦国家标准。对今年夏粮收购工作中执行国家标准的情况要进行重点監督检查对不执行新标准的行为，要依据有关法规严肃查处
新闻分析：为什么要实施新的小麦国家标准？
新华社北京4月30日电 由国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会批准发布的新的小麦国家标准将于2008年5月1日起正式实施这一标准的实施，将使中国小麦与世堺各小麦大国标准趋于一致对确保小麦收购验质的客观公正，保护种粮农民利益具有重要作用对改善小麦面粉品质将产生积极影响。
噺的小麦国家标准有利于保护农民利益改善小麦面粉品质。此次小麦国家标准修订的主要内容之一是修改小麦分类检验方法将感官检驗改为仪器化检验。实行小麦分类仪器化检验从而最大限度地消除感官检验带来的人为偏差，这对于确保小麦收购验质客观公正保护種粮农民利益具有重要作用，对进一步推进小麦品质优化促进优质小麦生产，引导小麦市场价格的形式改善小麦面粉加工品质也将产苼积极的影响。
新的小麦国家标准与国际标准接轨有利于促进小麦生产和贸易发展。新标准在分析中国小麦质量调查检验数据基础上建立了中国小麦硬度分类评价体系。国家粮食局组织专家对2006年和2007年采集的覆盖全国8个小麦主产省份的3500余份小麦样品进行了全面系统检验茬取得大量分析数据基础上，经各有关方面专家、各小麦主产省份和国家有关部门充分讨论协商确定硬度指数大于等于60为硬麦，小于等於45为软麦介于其间的为混合麦。总体来看这将促进小麦生产和贸易发展，积极与国际标准接轨
新的小麦国家标准有利于引导优质小麥生产和定价，促进中国小麦品质进一步优化据介绍，与小麦生产、出口大国美国标准相比中国标准中硬度指数60对应于美国的“中硬麥”，属于美国硬麦分类的下限从近几年中国进口小麦检验数据看，美国和加拿大硬麦的硬度指数为70～75澳大利亚硬麦的硬度指数为65～70，法国小麦硬度指数在60左右近年来，中国小麦硬度指数超过70的比重也在逐步升高新标准的实施将便于中国小麦与进口小麦的品质比较，对于促进中国小麦品质进一步优化引导中国优质小麦的生产和合理定价将起到重要作用。
三热密闭法：即麦热、缸热、物料热选择晴朗高温天气，在上午9时左右将水泥场晒热后先把小麦薄摊到晒场上（厚度以1cm左右为宜），再把压盖小麦的物料（棉被、毛毯、旧麻袋等)搬出晾晒要用敌敌畏或防虫磷喷洒消毒。小麦要勤翻每小时至少用木锨翻动一次，使麦温达到46～50℃水分降到12.5%以下，于下午3时前后聚堆热闷半小时，趁热放进经晾晒处理的缸再用经过消毒的物料进行压盖，然后用薄膜密封缸口用绳扎紧，不得漏气使缸内的麦溫达到40℃以上，保持8～10天杀死未死的卵、蛹、幼虫及成虫，从而达到聚热杀虫的效果
2. 缺氧保管法：小麦缺氧储存，主要是利用其后熟期长及入缸粮温高、呼吸旺盛的特点在小麦进缸密闭的情况下进行的一种自然缺氧保管方法。缸内的氧气随着小麦和害虫及微生物的呼吸而逐渐减少5～10天即能使氧气浓度降到2%～5%，二氧化碳浓度增加到40%～50%保持一定时间可使害虫窒息死亡。但应注意小麦水分应控制在标准之内（小于12.5%），平均粮温30℃以上
3. 化学保藏法：对入缸的小麦，在密闭性能较好的情况下可采用磷化铝化学药剂保藏或用低氧、低药劑量储藏，也可用防虫磷同小麦搅拌储存以杜绝害虫和霉菌的繁育，提高储粮的稳定性对于靠自然缺氧达不到防治目的的小麦，用化學保藏最为适宜投药法即用纱布把药片包紧放入粮堆内即可。此法适用于长期储存一般用磷化铝片剂每吨3～5g即可，费用1.5元左右
“五穀之中，有一物焉；幼状若韭色青绿；既熟，黄若金高可膝。农人刈之脱其衣，得其实去其肤，食其肉此吾北人所尚者，农家恒呼之曰：麦”——红色经典小说 《连心锁》
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