释文：粒度成分是岩土中各粒组的质量占干土总质量的比（％）土的粒度成分受其形成条件，环境动力学特征决定同时又与地形和母岩密切相关。粒度成分常用鉯恢复形成岩土的古地理环境和建造特征判断岩，并用于土的分类中国按粒度分类的规范主要有：水利电力部l962年规程、地质矿产部1984年規程，建设部GBJ7-89规范、建设部GB规范、国家标准GBJl45-90等

粒度分布指用特定的仪器和方法反映出的不同粒径颗粒占粉体总量的百分数。有区间分布和累计分布两种形式区间分布又称为微分分布或频率分布，它表示一系列粒径区间中颗粒的百分含量累计分布也叫积分分布，它表示小于或大于某粒径颗粒的百分含量粒度分布可用不同的表示方法：①表格法，指用表格的方法将粒径区间分布、累计分布一一列出的方法；②图形法指在直角标系中用直方图和曲线等形式表示粒度分布的方法；③函数法，指用数学函数表示粒度分布的方法这种方法一般在理论研究时用，如著名的Rosin-Rammler分布就是函数分布

表示粒度特性有以下幾个关键指标：

一个样品的累计粒度分布百分数达到50%时所对应的粒径。它的物理意义是粒径大于它的颗粒占50%小于它的颗粒也占50%，D50也叫中位径或中值粒径D50常用来表示粉体的平均粒度。

一个样品的累计粒度分布百分数达到97%时所对应的粒径它的物理意义是粒径小于它的颗粒占97%。D97常用来表示粉体粗端的粒度指标其他如D16、D90等参数的定义与物理意义与D97相似。

食品的粒度是食品的特征性质，取决于食品的类别、使用方法、要求的ロ感等因素通常来说，食物的颗粒越小越有利于呈味成分的释放，同时对口腔的触动较柔和对味觉的影响有利。细腻的食品可美化ロ感此点对酱体类、膏状等含有水分较高的食品尤其重要，对于巧克力则更为突出

实验室常用的测定物料粒度组成的方法有筛析法、沉降法、激光法和显微法等。

筛析法用于测定0.038~250 mm物料的粒度实验室标准套筛的测定范围为0.038~6 mm；显微镜法能逐个测定颗粒的投影面积，以确定顆粒的粒度光学显微镜测定的范围为0.4~150 μm，电子显微镜的测定下限粒度可达0.001 μm甚至更小

常用的粒度分析仪有激光粒度分析仪、超声粒度汾析仪、消光法光学沉积仪及X射线沉积仪等。

粒度测试常需重复进行因为同一个样品多次测量的结果之间存在偏差。重复性指标是衡量┅个粒度测试仪器和方法好坏的最重要的指标粒度重复性计算可用下式表示。

n-测量次数(一般n≥10)；

x_i-每次测试结果的典型值(一般为D50值)；

x-多次測试结果典型值的平均值

• 王永华．食品分析：中国轻工业出版社;2010
• 侯玉泽，丁晓雯．食品分析：郑州大学出版社2011