本标准规定了食品添加JiDL-酒石酸的技术要求、试验方法、检验Gui则以及标志、 包装、运输、贮存等本标Zhun适用于以顺丁烯二酸酐和过氧化氢为原料经Yang化、水解而制得的DL-酒石酸。 该产品Zhu要用作糖果、饼干、罐头等食品的酸度调节Ji、膨松剂分子式:C4H6O6?nH2O(Jie晶品n=1,无水品n=0) 化学名称:2,3-Er羟基丁二酸 相对分子质量:结晶品168.11;Wu水品 Hua学试剂 试驗方法中所用制剂及制品的制备 　　GB/T 613 Hua学试剂 比旋光度测定通用方法 　　GB/T 617 Hua学试剂 熔点范围测定通用方法 　　GB/T 6284 Hua工产品中水分含量测定的通用方法 重量法 　　GB/T 6678 Hua工产品采样总则 　　GB/T 8450 Shi品添加剂中砷的测定方法 　　GB/T 9728 Hua学试剂 硫酸盐测定通用方法 　　3 Chan品分类 本品有结晶品(含一个结晶水)及Wu水品,汾别称为DL-酒石酸(结晶品)及DL-Jiu石酸 (无水品)。 　　4 本标准所用试剂和水,在没有注明Qi他要求时,均指分析纯试剂和蒸馏水或相应Chun度的水 试验中所需標准溶液、杂质标准Rong液、制剂及制品,在没有注明其他规定时,Jun按 GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603Zhi规定制备。 5.1 鉴别试验 Jiu石酸盐的反应性试验 品溶液A然后按下述方法进行。a.Jia硝酸银溶液于样品溶液A中,生成白色沉淀Fen离该沉淀,加硝酸于其一部分时,沉淀即溶Jie。加氨水溶液于另一部分并加温,沉淀溶解Qie应慢慢生成银鏡b.加乙酸溶液2滴,硫Suan亚铁溶液1滴,过氧化氢溶液2,3滴及过Liang的酚和氢氧化钾钠溶液于样品溶液A中,即显红紫,Zi色。c.在预先加有间苯二酚溶液2,3滴Ji溴化钾溶液2,3滴的硫酸5mL中加入样Pin溶液 在Suan性条件下,试样中的易氧化物质与高锰酸钾Rong液反应,使高锰酸钾溶液的紫色褪 去,用Mu视计时法进行测定 　　a.硫酸Rong液:1?20; b.高锰酸钾标准滴定溶Ye:5.7.2 试剂和溶液 分析步骤 结晶Pin的试样量为1g,精确至0.0002g;Wu水品的试样量为6g,精确至0.0002g。Qi他 按GB/T 6284的规定进行结Jing品的干燥物C留作测定熔点范围,无水品的Gan燥物C留作测定含量和熔点范围。 　　5.8.3 Zai低温下尽量全部灰化,冷却至室温,再加硫Suan1mL,慢慢加热至白烟消尽,在500?50?De高温炉中灼烧3h,于硅胶干燥器中冷却至Shi温后称量,精确至0.0001g此时的Can渣质量应在试样质量的0.10%以下。如Bu然,应将残渣灼烧至恒重灼烧后残渣D留Zuo测定重 金属。 　　5.9.4 分析Jie果的表述 灼烧残渣(X2)以质量百分数Biao示,按式(2)计算: 　　M2 检验规则 　　6.1 Shi品添加剂DL-酒石酸应由生产厂的质量监Du检验部门进行检验,生产厂应保证所有出厂De产品嘟符合本标准要求,并应附有质量证明Shu,内容包括:生产厂名称、厂 址、产品名Cheng、生产许可证号、商标、规格、标准编号、Pi号、生产日期 　　6.2 使用单Wei有权按照本标准的规定对所收到的产品进行Jian验。 　　由供需双方协商解决,或由Shuang方议定6.3 如果供需双方对产品质量发Sheng异议时, 　　的国 家仲裁机构按本标Zhun规定进行仲裁 　　6.4 每批产Pin不超过1t。 　　6.5 取样方Fa 　　6.5.1 采集的样品数,AnGB/T 6678中6.6条和第10章Zhi规定进行 6.5.2 取样步骤 开启Bao装袋,在上、中、下彡处各取试样若干,每Pi取样应不少于0.5kg,将所取样 品研Sui,仔细混匀,取其部分分为二份,各约50,100g,Zhuang入密闭的容器中,并贴上标签, 标明生产Chang名称、产品名称、规格、批号、取样日期和Qu样者姓名。一份送检验部门检验,另一份保Cun三个月备查 6.6 检验结果中如有Yi项指标不符合本标准要求时,应重新自两倍Liang的包装中取样复检,如果复验的结果仍有一Xiang指标不符合本标准的要求时,则整批产品为Bu合格。 　　7 标志、包装、运输和Zhu存 　　7.1 标志 包装容器应Lao固塗刷"食品添加剂"字样,并标有生产厂Ming称、产品名称、产品规格、商标、生产日期、Bao存期、批号、净重及本标准编号 7.2 Bao装 本品采用食品用聚乙烯袋和双层牛皮纸Dai,外套编织袋包装,每袋净重25kg,也Ke根据用户要求进行包装。 　　7.3 Yun输 运输时严防雨淋,应轻拿、轻放,防止Bao装破损,不能与有毒、有害粅品混运 　　7.4 Zhu存 本品应贮存于阴凉干燥的库房内,不能Lu天堆放,不能与有毒、有害物 　　品混Zhu。 　　7.5 食品添加剂DL-酒Shi酸的保存期为两年,两年后洳抽样试验结果Reng符合本标准要求时,则可继续使用 　　　　Fu加说明: 　　本标准由中华人民共He国化学工业部提出。 　　本标准由化Xue工业部北京化工研究院和卫生部食品卫生监Du检验所技术归口 本标准由浙江省临安县Hua工二厂负责起草。 　　本标准主要起Cao人童健、周彭年、陶红杰、洪树林、蔡明珠 Ben标准参照采用《日本食品添加物公定书》第Wu版(1986)《DL-酒石酸标准》。 　　　　Guo家技术监督局批准 Shi施