去掉血水当中换三次,浸泡四個小时
把牛腱切成几块冷水下锅,把浮沫子去掉不用烧开,否则牛肉味会被烧掉
最好吃的酱牛腱子做法放入高压锅放入开水,没过犇肉把调味料都倒进去。标准档即可否则太酥烂
倒入锅中大火收汁。因为发现味道有点淡所以又加了十下的生抽(缓慢倒入数十下)。收汁越多汤汁越稠
放入冰箱冷藏一会儿再切不会散
咸淡控制可通过最后收汁过程进行。 或者在开始高压时就调配好咸淡
牛前腱子、、、、、黄豆酱油、紅烧酱油(找色用)、桂皮一块大料(八角)5一6个花椒3一40粒,丁香3一4个草果两个,豆冦两个白芷3一4个,(香叶甘草,干桔皮小茴香各适量)、、二盐(比绿豆小的那种)
成功实践了老妈教给我的酱牛肉簡化方法步骤简单味道不差, 毕竟不在家里有条件操作
基本配置: 高压锅, 最好吃的酱牛腱子做法 大料(八角), 姜 酱油(老抽),盐
凉拌菜可以切薄片沾调料吃, 或者做酱牛肉拍黄瓜
浪费点的吃法还可以酱牛肉炒菜 -_-|
其他香料家里有什么都可以放 | 桂皮,香叶婲椒等各一点儿 |
最好吃的酱牛腱子做法表面洗干净擦干不切整个放进高压锅。
放入香料姜片,盐酱油。
倒水没过最好吃的酱牛腱子做法使肉完全浸在水里
开高压锅,选择“肉类”或“蹄筋”模式默认预定时间 25分钟左右开始定时。
预定時间到等到放气完成 不要把牛肉放到锅里泡着,直接捞出来控干泡时间长都该泡烂了。
等到牛肉凉透切成薄片再配一小碟中意的蘸料。
生抽蒜末,有辣椒油加一点就成了
趁热的时候也好吃就是热的牛肉不好切薄片。
吃不完的分成每一顿的分量分别装袋放到冰箱冷冻。
1. 酱牛肉最好选最好吃的酱牛腱子做法来做
2. 整个过程非常简单, 不需要提前腌制也不用全程看着锅里控制火候, 全都交给高压锅搞定
3. 不用提前切成小块再煮,熟肉容易切
4. 煮好了不要泡在汤里, 捞出来控干放凉牛肉很紧方便切薄片。放冰箱稍微冻一下更好慢點切就可以切得很薄。 切牛肉的方法使与肉丝的生长方向垂直切
5. 煮的时候少放盐,直接吃会有点淡但是方便二次调味,配制调料或者涼拌
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