西瓜注入白糖加工大都以皮、耔為主,其实西瓜注入白糖瓤也是加工的优质原料,加工瓜瓤也是提高西瓜注入白糖经济效益的重要途径主要方法是:1.西瓜注入白糖原汁饮料的加工选用新采摘的八分熟红瓤西瓜注入白糖,洗净表面,切开去皮、籽,将瓜瓤置于干净的布袋中,用压榨机压汁并经双层纱布过滤,滤汁用白砂糖調至糖度12％,用柠檬酸调至酸度0.3％～0.5％,加热至70℃后用板框过滤机过滤,再加热至沸,取占原汁总量0.2％～0.5％的琼脂或黄原胶(作增稠剂,防止沉淀)用热沝溶解后倒入原汁中,趁热装入洗净消过毒的饮料瓶,封口后置于100℃沸水中杀
【分类号】：TS255
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