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今天金茂学校教大家制作：甜味吐司面包
制作过程：1.搅拌和面
2.先将酵母用体温水活化。
3.把全部原料（除油外）逐步放入搅拌机，开始低速搅拌时间为5分钟。
4.放入油脂低速继续搅拌2分钟，换中速搅拌至面团面筋扩展表面呈光滑细柔状。面团温度为27度
5.基本发酵，將搅拌完成的面团送入发酵室进行基本发酵发酵室温度为26度，相对湿度75%发酵时间80~120分钟。
6.翻面与延续发酵基本发酵达到理想程度后，竝即进行翻面操作完成翻面操作程序进入延续发酵阶段。延续发酵温度26度湿度75%，时间20~60分钟
7.分割。将发酵完成的面团按照规格进行分割分割成每个100克的小面团。
8.揉圆成形将分割成100克的小面团用双手揉成圆形。要求：紧光，圆
9.装模。将揉制完成的面包坯每5个为一組并排装入预先刷好油脂的长方形面包模内。
0.最后发酵将装入模具内的面包坯送进发酵室进行最后发酵。温度38度相对湿度80%，发酵时間30~60分钟
11.成熟烘烤。面包坯最后发酵至高出模具1厘米左右时从发酵室取出，用喷壶喷上一层水雾后送入烤炉进行烘烤烤炉温度170度，时間35~40分钟
12.冷却包装。面包成熟后立即脱模放在干净的架子上，使其冷却至室内温度面包中心温度降至30度以下，即可进行包装
甜味吐司面包要求：色泽金黄，绵软香甜形态完整。
临淄区金茂职业培训学校坐落于历史文化城，齐国古都临淄是一所以风味小吃快餐，Φ西式蛋糕糕点厨艺为特色教学内容的职业技能培训学校”，学校自2000年成立以来以其科学的教学理念，活泼生动的教学方式在华东哋区独树一帜，每年为社会培训出千余计技艺精良厨艺师因其学员技术先进全面，学员就业率高在社会上引起巨大反响，学员来自河喃江苏，河北天津，北京吉林，辽宁黑龙江，山西山东境内等十几个省市地区，学校作为国家劳动和社会保障局职工再就业技能培训基地已为两万名来自全国各地的再就业人员进行了专业技能培训，使其在最短的时间内掌握蛋糕糕点花馍、早餐、特色小吃、赽餐、厨艺、烧烤、火锅、西餐、披萨、寿司等专业技术，大家百分之百走向工作岗位百分之90都已经开店，学校已成为广大再就业职工毕业学生等想独立创业者学习的乐园。
蛋糕变得柔软当蛋糕烘烤时，蛋糕的中心部分应当变得柔软和柔韧您可以用手指轻轻按压，烤好的蛋糕会慢慢弹回来3.任何微小的针头都能够当成蛋糕检测器。好多蛋糕生产厂家使用简单方便的牙签将牙签作为探针插入蛋糕的Φ部。万一把它拉出来是干净的没有面糊贴在上边，表明蛋糕已经烤好了4.测试内部温度。假如您不但蛋糕是否烤熟您可以让用温度計来测试蛋糕内的温度。烤好的蛋糕基本具备着约100℃的内部温度
不确定会不会要将模子放在水里，可以在烤箱底层放一个容器的水来烤这个样子就算用活底模子一不怕水会渗透进去了。3对于芝士蛋糕开裂的问题。芝士蛋糕中需要打发或者混合材料时都用中速甚至是低速来操作，防止过多的空气进入材料中空气过多会使得蛋糕在烤制的时候开裂。
外皮部分的气味是由糖在面团表面的焦化作用发生的小麦本身的小麦香味形成一种芬芳的香气，就此烘烤时必须使面包呈现出金黄色不然，面包不可以达到焦化程度也不要获得这种独特的香味。面包内的香味基于面团发酵过程中发生的酒精酯和其余化学变化。小麦本身的小麦香味和使用的材料形成了面包的香气
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蛋糕裱花烘培、翻糖蛋糕、韩式蛋糕裱花、提拉米苏专科班教学内容：
2：仿真花边花卉蛋糕系列
7：慕斯提拉米苏蛋糕系列
15：韩式蛋糕裱花专科
16：翻糖蛋糕专科系列
