粘米粉可从做卷筒吗_百度知道
粘米粉可从做卷筒吗
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粘米粉可从做卷筒吗
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制作将做好的米浆舀一小勺到特制的托盘中，不要太厚，大约2~3毫米左右，放入抽屉式蒸架中蒸熟，取出用竹片划成矩形，在上面加入预先炒好的肉馅以后卷起来就完成了。也可以在蒸的时候加入生肉馅，出锅以后浇上特制酱料直接放入碗中食用。特色皮少馅多，味道丰富。丰顺捆板味道鲜美，一般肉馅有：豆干、咸菜、香芋、萝卜、瘦肉、豆角、鲜笋、萝卜干等，还可以根据个人喜好加入不同的肉馅，变换出不同的口味。丰顺肠粉制作简单快捷，口味丰富，在丰顺地区已经成为日常饮食的重要部分！营养成分肠粉含有丰富的色素、淀粉、微量元素、维生素等。生产制作详细步骤制法介绍一 ：1.将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。2.将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。3.将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。牛肉肠粉4.冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。5.抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。
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越南小卷筒
越南小卷筒
人做过这道菜
这是我一直从小吃到大的早点，一直都没有吃腻，偶尔出去外面打工，便会特别怀念这个早点，有一天突发奇想在这个软件上搜了一下小卷筒，发现做法寥寥，有幸碰到了一位老板娘，她告诉了我怎么做卷筒才好吃，从此我就过上了可以自己动手做卷筒的大好时光，现在我自己摆了一个小摊，以它为营生。
这是皮的做法：大米[需硬米，煮饭的米不行]浸泡四个小时以上，要把米磨成米浆。掺水适量。
馅的做法：肉沫
小葱需切碎（葱头先下锅炒香）放入肉沫炒香，放盐，鸡精，草果面，胡椒面，出锅。
越南小卷筒的做法 &
里面黑色的是木耳，可放可不放。如果放，木耳需洗净，打碎，炒熟。
这是皮和馅
皮薄，馅香，实在是美美哒。
工具：需用卷粉盘打浆机步骤：把米浆打好，肉馅炒好备用。米浆掺水的程度需自己把握。掺好水，拿勺子打一勺放入卷粉盘，均匀摊开，以薄为好，不宜太厚会影响口感，放入一锅热水中，熟了取出，把皮摊开，放上馅卷起来，就可以了。注意：米浆掺水很重要，可以慢慢来，一边掺水一场蒸试口感，如果蒸出来的皮软了掺点米浆，如果硬了掺水。由于是突发兴起写的，没有图片，如果不懂的可以留言问我。
还没有菜单推荐这个菜谱
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越南小卷筒的答疑
暂无作者回复的答疑，
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唯有美食与爱不可辜负大家都在看分享成功热门推荐无“粉”不欢！这道卷筒粉你怎能错过！
广西是一个食粉的王国，而对于百色人而言，一日三餐，粉更是他们最钟情的。夜色阑珊，街头巷尾，粉店林立。
百色夜市粉的种类十分丰富，那最受欢迎的是什么粉呢？
来百色，最不容错过的当属卷筒粉。小吃街短短几十米路段，就集中了百色极具人气的几家卷筒粉店。百色人都是吃着卷筒粉长大的，对老百色人来说，卷筒粉就是家乡的味道。
师傅们采集木耳、豆芽等当地各种新鲜食材，精耕细作，猪肉煮熟切碎炖烂，糯米浸泡半天，打磨成米浆，几乎每个店里都有自己留存的生熟米的老米浆，用老米浆调和新米浆，据说味道更好！
店家师傅把米浆摊匀蒸熟，用细条竹片挑起粉皮，上圆盘加馅料。
馅料有碎肉、叉烧、豆芽、豆角、凉薯，按食客的口味要求，店家均匀摊好馅料。
竹条慢卷粉皮，紧贴馅料卷成筒状，入碗后浇上酸、甜、咸不同口味的调味料。再盛上一碗汤，一条滑韧可口，馅料丰富的卷筒粉就做好了！
消费者：（口感）有点松软，很香。对我来说，心情不好的时候，吃上一口，心里美滋滋的。
消费者：一天不吃的话，浑身不舒服，酸甜的很开胃。
7月27日19：28央视财经频道CCTV2《消费主张》播出《2018中国夜市全攻略：广西百色》，次日16:29重播，敬请关注！
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